PRODUCCIÓN

AVICOLA

REGIONAL VALLE – SENA CLEM

 ALOJAMIENTO Y MEDIO
AMBIENTE

Factores ambientales como temperatura,

ventilación, humedad y luz no pueden ser
modificados en un espacio abierto, pero es
posible lograr un medio ambiente artificial
dentro del galpón, dependiendo de las
características de los materiales utilizados para
su construcción, funcionalidad de los equipos,
ubicación y orientación de la instalación.
FUNCION DEL ALOJAMIENTO

Generalmente la función que se asigna al alojamiento es

la de garantizar al animal un medio de protección contra
el medio ambiente, es decir, contra las lluvias, el sol,
bajas temperaturas etc., aunque el animal está en
capacidad de soportar, en medio natural, todos los
cambios.

Sin embargo, un animal en medio natural, difícilmente

obtendrá rendimientos técnicos por que no logre un
equilibrio entre todos los factores que influyen en la
producción, como son:
manejo, nutrición, sanidad, características genéticas de
gran importancia económica.
 Las funciones que se pueden atribuir al alojamiento son:

 Evitar pérdida de animales.

 Ahorrar espacio.

 Evitar daños causados por animales en los cultivos.

 Crear condiciones ambientales para alta producción.

 Facilitar el manejo, ahorrando mano de obra, efectuando controles

sanitarios y permitiendo la planificación de la producción a través de
programas de nutrición, reproducción y mercadeo de productos.

 No olvidemos que para tener una explotación que ofrezca utilidades

a su dueño, es necesario garantizarles un alojamiento o
condiciones adecuados.
 TEMPERATURA
 Las plumas dan cierta protección contra el frió. Sin embargo la
eficiencia del ave en la producción de huevos, carne y en la
utilización del alimento decae pronunciadamente cuando debe
soportar temperaturas que están bastante por debajo de un nivel
confortable.

 Las aves tienen muy mala defensa contra el calor, y su sistema de

enfriamiento no es muy eficiente a causa de la carencia de
glándulas sudoríparas. Intentan adaptarse al calor jadeando o
respirando rápidamente con el pico abierto, comiendo menos y
bebiendo más, manteniendo las alas apartadas del cuerpo y
descansando sobre una superficie fresca, como la tierra húmeda o
un piso de concreto.

 De allí la importancia de mantener una temperatura ideal en el

galpón. Partiendo del conocimiento de que la temperatura corporal
de la gallina es de 41° C, la temperatura ideal del galpón deberá
estar entre los rangos de 15° a 25° C.
 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TEMPERATURA:

Como se pierde calor corporal

Hay muchos factores para el ligero aumento en la temperatura corporal en el
ave, es decir, el incremento sería intenso si para el ave no fuera posible
disipar el exceso de calor del cuerpo; el pollo produce calor continuamente
mediante los procesos metabólicos y la actividad muscular: La pérdida de
calor del cuerpo debe ser igual a la producida o la temperatura corporal
aumenta.

Radiación
transferencia de calor de un objeto a otro con el cual no se está en contacto

Conducción
Es la pérdida de calor por conducción se produce cuando la superficie del ave
entra en contacto con cualquier objeto a su alrededor, ya sea el aire u otro
objeto material como cuando el ave se sienta sobre un piso frío.
Convección

Es cuando aire frío entra en contacto con la superficie del ave, se

calienta el aire; este se expande y el calor se desplaza de ahí pues el
aire continúa su movimiento; las aves no tienen glándulas
sudoríparas y la humedad de la piel no es factor determinante.

Cuando la temperatura del aire es mayor que la del ave se suman a la

convección y conducción, la carga de calor corporal y sólo de 10 a
25% del total de la pérdida de calor de la superficie corporal es
mediante convección; el aumento en la velocidad del aire sobre el ave
incrementará la eliminación.

Evaporación del agua de las aves: Es cuando usan un proceso de

evaporación de la humedad por medio del recubrimiento húmedo del
aparato respiratorio; esta es la mejor forma de perder calor del
cuerpo del ave cuando la temperatura es alta.
Excreción

Una pequeña cantidad de calor se libera del cuerpo por medio

de las excreciones. La termorregulación de las aves es
básicamente por aire y a medida que sube la temperatura
disminuye la posibilidad de éstas de liberarse del exceso de
calor.
Mecanismos para conservar la temperatura corporal
Jadeo, es muy necesario a altas temperaturas ambientales: Es cuando la
radiación, conducción y convección son incapaces de transferir todo el
calor producido. Este jadeo, consiste en jalar más aire del exterior en
contacto con las membranas del aparato respiratorio, así el calor se
elimina del cuerpo por medio del mismo aire introducido, pues el aire
exterior tiene más baja humedad, y ésta será absorbida del ave junto con
su contenido de calor. Esto se conoce como Pérdida insensible de calor.

Temperatura + Humedad= Stress por calor.

Cuando la ganancia de calor y su pérdida son iguales, el ave
encuentra un estado conocido como “confort térmico”.
Las zonas de este confort varían de acuerdo al sexo del ave,
edad, humedad relativa, la actividad física, el tipo de
alimento que se les da, entre otras razones.
 HUMEDAD
 El aire excesivamente húmedo, se condensa y humedece LAS
ESTRUCTURAS DEL GALPON. siendo el peor enemigo para los
polluelos porque la humedad predispone a un sin fin de
enfermedades entre ellas, las producidas por hongos.

 En los climas secos es fácil mantener la humedad adecuada que

en los húmedos; por eso este problema es casi exclusivo de los
meses fríos y de las zonas con alta precipitación y humedad. Se
evitará, mediante:

 Ventilación correcta.

 No poniendo más aves de las debidas por metro cuadrado.

 Construyendo locales aislados.

 Estableciendo un buen programa de temperatura.

 Proporcionando una buena cama , absorbente y seca.

 Teniendo camas gruesas.

Humedad

La humedad del aire se mide con el higrómetro que establece

el contenido en vapor de agua; si marca el 100% el aire ha
llegado al máximo nivel de saturación.

 Más del 50% se considera el aire húmedo y

 Menos del 50% aire seco.

Humedad Relativa
 Las aves consumen de 2 a 3 litros de agua por Kg de alimento, el cuerpo
de las aves esta constituido aproximadamente por un 70% de a g u a .

 La pollinaza producida por cada pollo tiene aproximadamente 70%

de humedad, y un pollo de engorde en 6 semanas elimina alrededor de 5
Kg de pollinaza, una polla de 18 semanas 12 Kg y un gallina liviana en 52
semanas 50 Kg.

 El tanto por ciento de la humedad está en relación con la temperatura en

el interior del galpón y con la ventilación.
 Los niveles de humedad relativa que deben existir dentro
del galpón, varían según la temperatura interior: así:

 Un nivel de temperatura menor de 25ºC con 65 a 70% de

humedad, y Superior a 25ºC de 45 a 60% de humedad.

 La humedad relativa superior al 70% predispone:

 El aumento de humedad en la cama

 Enfermedades,
 Olores
 Proliferación de moscas
 Reproducción de hongos.
 La humedad relativa inferior al 50% genera camas
polvosas y
 Mayor incidencia de enfermedades respiratorias.
Para mantener la humedad apropiada se debe:
 Tener ventilación adecuada.
 Manejar la densidad correcta por metro2.
 Construir galpones con la distancia requerida entre ellos.
 Establecer un buen programa de temperatura.
 Colocar camas de material absorbente y seco.
 VENTILACIÓN

 El papel básico de la ventilación, es suministrar aire

fresco, el cual como el alimento y el agua, es esencial
para la vida de los animales.

 La ventilación ayuda a reducir los extremos de

temperatura, humedad y contaminación del aire,
creando un ambiente de comodidad para las aves.

 El aire de la ventilación actúa como absorbente y

transportador del exceso de calor, de humedad, de polvo
y de olores, y al mismo tiempo reduce la concentración
de organismos causantes de enfermedades.
Los sistemas de ventilación perfeccionados han hecho posible la
mayor densidad de población avícola en un espacio de piso dado,
reduciendo así costos de construcción, de equipos y mano de obra.
Hay un efecto directo de la temperatura en el peso del huevo,
tamaño, producción y eficiencia del alimento.

Funcionamiento ventilación Galpón de ambiente controlado

 Objetivos de la Ventilación:
 Renovar el aire y suministrar O2 (Oxígeno), descargar CO2
(Dióxido de Carbono) y NH3 (amoníaco).
 El máximo volumen tolerable en el aire de NH3 es de 0.01% y
de H2S (Acido Sulfhídrico, "gaseoso") 0.002%.
 La renovación de humedad relativa (aproximadamente 65%).
 Regulación de la temperatura del aire (15° C – a 25° C.)

La ventilación natural se basa en los siguientes

principios:
 La temperatura del aire aumenta por la presencia de los
animales.
 El aire caliente es más liviano que el aire frió; el aire caliente
se sube.
 El aire frio al entrar al galpón, desaloja al aire caliente.
La posibilidad de ventilación depende de:
 Velocidad del viento.
 Diferencia de temperatura entre el aire interno y el externo.
 Cantidad y localización del aire dentro y fuera del galpón.

Ejemplo: doble techo, caballetes, tejas de ventilación, paredes con

antepecho y malla.
Ventilación natural: La ventilación natural se basa en las
diferencias de temperatura entre el exterior y el interior del
galpón y se realiza o regula por medio de la abertura de
ventanas, grandes puertas de los extremos, etc.
FLUJO DEL AIRE
Recuerde:
Los objetivos de una buena ventilación son:

 Permitir el intercambio de aire (dentro y fuera del galpón).

 Eliminar altas temperaturas. Evacuar la humedad excesiva.

 Disminuir las concentraciones de amoníaco.

 Proporcionar abundante oxígeno a las aves y dentro del

galpón.

 Expulsar posibles gérmenes de enfermedades presentes en

el aire.
Ventilación de galpones
ventilación interna
 Ventilación de galpones
ventilación longitudinal central

Con ingreso de aire central

 Ventilación de galpones
ventilación longitudinal extremos

Con ingreso de aire en

los extremos
Ventilación de galpones
ventilación transversal
 SISTEMAS DE
CLIMATIZACIÓN

SISTEMAS DE VENTILACIÓN

1. Sistemas de cortinas con movimiento manual o automático.

2. Ventanas (Inlets).
Ventiladores y Extractores.
REFRIGERACIÓN POR NIEBLA

Refrigeración por
niebla - Alta presión

 El sistema de niebla con boquillas de

pulverización de agua es un sistema de
enfriamiento particularmente apto para
utilizar en establecimientos dedicados a
engorde de pollos.

 Esta niebla es absorbida por el aire

circundante, resultando en una inmediata
reducción de la temperatura ambiente.
REFRIGERACIÓN POR NIEBLA

Refrigeración por
niebla - Baja presión

 Mediante un control automático y

sensores de temperatura y tiempo
ubicados en el ambiente se ordenan y
controlan todas las operaciones del
sistema.
CALEFACCIÓN
CONTROL AUTOMÁTICO DE VENTILACIÓN
Aislación térmica de galpones

 ISOLANT S.A. fabrica espumas

termoplásticas aplicadas, entre otros usos,
a la construcción. Las características de
este material lo hacen ideal para la
aislación termohidrófuga de techos,
paredes y pisos.
Refrigeración por evaporadores

 Paneles vida útil 5 a 6 años

 Revestimiento negro contra algas
 capacidad de absorber el agua bajando la
temperatura dentro del galpón avícola.
 ILUMINACION

 Desde hace mucho tiempo se sabe que la luz estimula la

producción de huevos en las gallinas domésticas y en
otras aves.
 Actualmente se considera que ejerce una acción
fisiológica:

la luz entra por el ojo del ave y estimula a la glándula

pituitaria que, a su vez, secreta ciertas hormonas
causantes de la ovulación. Por este motivo la iluminación
artificial del gallinero es extremadamente importante.
Lumen: unidad de flujo luminoso, la potencia lumínica de los
bombillos, es decir el flujo luminoso que se desprende de ellos, está
dada en lúmenes, watts o bujías.

Lux: unidad equivalente a la iluminación uniforme repartida de una

superficie con un flujo luminoso de un lumen / m2. La iluminación se
mide en lux o en pie bujía si es un sistema inglés.
Un lux es igual a 0,093 pie bujía. Un pie es igual a 10,76 lux.

Fotoperíodo: cantidad de horas luz (natural y artificial) que reciben

las aves en un lapso de 24 horas.

Luxómetro o fotómetro: instrumento para medir la intensidad de

la luz, para lo cual se deben hacer lecturas exactas en diferentes
sitios del galpón.

Watt: unidad de potencia eléctrica equivalente a un joule por

segundo.
 Un aumento de la extensión del día durante el período de crecimiento,
estimulará su temprana madurez; una disminución, en cambio, retardara
su madurez sexual.

 En las ponedoras adultas, el aumento de la longitud del día estimulará

la producción de huevos, mientras que lo inverso la detendrá.

 La luz tiene como función específica en los pollos de engorde permitir

que dispongan del tiempo adecuado para realizar sus funciones de comer
y beber.

 Para el manejo del pollo se pueden utilizar la iluminación natural (luz

solar) y la artificial que permiten al avicultor manejar los lotes en ciertas
horas de la noche cuando los días son muy calurosos, o en época de
invierno en galpones muy oscuros, para mantener los pollos en actividad
consumiendo alimento e incrementando su desarrollo.
 El período de iluminación no debe exceder las 14
horas, y el número, tipo y disposición de bombillos
debe proporcionar una intensidad de luz de 2W/m2.
Es importante suministrar luz continua durante las
primeras dos semanas, pero a partir de este
momento se deben ajustar a las necesidades de las
aves y a los aspectos climáticos.

 En galpones de ambiente controlado se puede

manejar iluminación intermitente, alternando períodos
de claridad y de oscuridad, y así, proporcionar a los
pollitos períodos de tiempo suficiente para el
consumo de alimento y el vaciado gástrico de lo
ingerido en el período de oscuridad
Para manejar en forma correcta la intensidad de la iluminación se tiene en cuenta
lo siguiente:

 Intensidad inferior a 1 lux (1 lumen/m2): provoca una penumbra muy

profunda que afecta negativamente el consumo del alimento y de velocidad de
crecimiento.

 Intensidad medianamente elevada (5-10 lux): provoca un exceso de actividad

en los pollos, con lo cual se pierde la eficacia en la utilización del alimento.

 Intensidad excesivamente alta (superiores a10-15 lux): produce

situaciones de stress que pueden conducir a un problema de picaje, lo mismo
ocurre cuando los rayos del Sol caen directamente sobre los pollos.

Pollito de engorde Mínimo 4 lux Máximo 7 lux

Tubos fluorescentes

Permiten un consumo eléctrico menor porque producen más lúmenes por watt y
tienen mayor durabilidad, lo que representa ahorro de energía, su duración
aproximada es de 5 000 a 10 000 horas.
Sus desventajas están en el costo de la instalación, necesitan un regulador de
voltaje, y se deben ubicar a varios metros unos de otros para dar la iluminación
requerida.
Cuando tienen muchas horas de uso provocan tensión en las aves, porque
producen titileo continuo. Su óptimo uso se obtiene cuando la temperatura ambiente
se encuentra entre 21 a 27ºC y se instalan según las recomendaciones técnicas.

Bombillos incandescentes

Como producen menos lúmenes por watt, el consumo de energía es más alto y su
duración es de 750 a 1 200 horas.
Se comparan los lúmenes producidos por bombillas incandescentes y tubos
fluorescentes (corriente eléctrica de 125v).
PROGRAMAS DE LUZ

La luz es una forma de energía transportada continuamente por el espacio a

velocidades muy elevadas, es un agente físico que hace parte de la energía
radiante ó del espectro electromagnético, cuyas diferentes radiaciones se
caracterizan por determinadas longitudes de onda y frecuencia, que incluyen la
radiación infrarroja, la luz ultravioleta, los rayos X y los rayos gamma (Lozano,
2005).
La luz ya sea por su intensidad, por la duración del estímulo
lumínico o por su tipo, causa una serie de respuestas o efectos
biológicos en la mayoría de los seres vivientes.

La gallina como cualquier otro tipo de ave son reproductoras

estacionales que responden a las variaciones en la longitud del
día y a los cambios en la intensidad lumínica. (Lozano, 2005).
 La Luz se puede estudiar desde diferentes aspectos:

Longitud de onda o color de la luz.

La luz es un fenómeno físico compuesto por diversas

longitudes de onda, que son las que determinan el color.
En el interior del cerebro, a través del cráneo, la luz actúa
sobre receptores hipotalàmicos. En principio, estos
receptores son sensibles a todas las longitudes de onda
visibles pero las radiaciones rojo-naranja (de 640 nm) son
las màs eficaces, dado que son las que tienen mayor
capacidad de penetración.
 Duración del fotoperíodo o periodo de
iluminación diaria

Para la mayoría de las aves salvajes, la duración del foto periodo

constituye la información más importante para el control de su ciclo
sexual.

La intensidad de luz es importante para la estimulación apropiada de las aves;

es necesario que sea por lo menos igual o de preferencia más alta en las
casetas de ponedoras en comparación con las casetas de crecimiento.

El aumento relativo de la intensidad junto con el aumento de la duración de la

luz natural del día ayuda a estimular a las aves a iniciar la producción de
huevos. (D. Grieve, 2005).

Haber logrado una correcta tendencia de los pesos corporales, una adecuada
uniformidad, una apropiada situación sanitaria y una correcta nutrición en cría y
levante.
 Programas de oscurecimiento
Existen diferentes maneras para el retiro de la luz artificial en las primeras
semanas del levante.

Se debe dar a las aves periodos de 24 horas de luz en los primeros dos días,
para permitirle adaptarse al nuevo ambiente y para que identifiquen la
ubicación de agua y alimento. Después del tercer día se puede reducir
gradualmente la luz, hasta alcanzar el foto período de luz natural.(a la cuarta
semana).

Apoyados en experiencias con reproductoras manejaron estos indicadores de

oscurecimiento en ponedoras, y asi:

 Sube el consumo de alimento y el peso del ave en el levante

 La mortalidad baja
 + Importante: gracias a la utilización de la luz como herramienta para
manipular la madurez sexual de las aves, se adelanta el inicio de la
producción, obteniendo:
 Picos de producción más rápido
 Se estabiliza la persistencia, lo que significa mejora sustancial en el
número de huevos por ave alojada, que aunque de menor tamaño,
mejoran también la masa de huevos. (M. Nieto, 2007).
La esencia del programa es muy sencilla y se realiza de la siguiente
manera:

Con la utilización de plástico o cortinas negras, se cierra el galpón desde antes del
amanecer hasta las 9 ó 10 de la mañana y con esto se reduce la duración del foto
periodo en 3 ó 4 horas respecto a la duración natural del día. En climas cálidos se
debe implementar normas de manejo especiales para el control del ambiente
interno del galpón.
Lo que se busca con este manejo es obtener una intensidad lumínica
significativamente menor durante la etapa de levante, en relación con la que se
manejará en producción. El control de estas dos variables se realiza
simultáneamente, a partir del primer día de la quinta semana.
Con el programa de oscurecimiento el ambiente interno del galpón se
altera de manera significativa: la temperatura se incrementa y los niveles
de amoniaco se hacen más perceptibles al igual que los niveles de polvo
suspendido.

Por esta razón con oscurecimiento = implementación sistemas de ventilación

Cuando las aves alcancen las condiciones adecuadas de peso y
uniformidad se retira tanto el plástico como la polisombra. La diferencia
generada entre la restricción y las condiciones naturales de los
galpones abiertos, ocasiona estímulo lumínico significativo que a su vez
desencadena el inicio de la postura de manera uniforme en el lote.
La fase de inicio de estímulo del programa de iluminación debe comenzar
cuando el peso corporal del ave llegue a la meta deseada, generalmente
entre las 15 – 17 semanas de edad.
Es recomendable que los incrementos en la luz artificial durante la
madurez sexual, se realicen de manera gradual.

Los programas de luz en producción no deben ser superiores a 16

horas, porque difícilmente se obtienen beneficios adicionales con
programas de mayor duración.

Cuando se tome la decisión de iniciar un programa de luz

artificial en producción, es importante tener en cuenta una regla
básica:

Nunca disminuya la duración o la intensidad de la

luz durante el período de producción de huevo.

A continuación, dos ejemplos gráficos sobre

programas de luz en levante y producción.
 Gracias por su
Atención

Andrés Martínez Sarmiento

Instructor SENA CLEM