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El nombre de cítricos deriva del latín acrimen, agrio, debido a las notables cantidades de
vitamina C y minerales (calcio y fósforo) que contienen. Los cítricos tienen su origen en Asia
oriental, concretamente en la zona que abarca desde la vertiente meridional del Himalaya hasta
China meridional, Indochina, Tailandia, Malasia e Indonesia (Davies y Albrigo, 1994). En la
actualidad se extienden por la mayor parte de las regiones tropicales y subtropicales
comprendidas entre los paralelos/ latitudes 44ºN y 41o S (Agustí, 2003). Los cítricos son árboles
de tamaño y forma variable, según las especies. En las axilas de las hojas presentan espinas de
mayor o menor dureza. Las hojas son unifoliadas, las flores (azahar) son muy blancas y los frutos
son hesperidios de forma variable. Las semillas, sin endospermo, presentan, en muchas de las
especies, dos o más embriones nucleares.
Cuadro 1: Especies con más frecuencias de híbridos comerciales
GENERO GRUPO ESPECIE VARIEDAD
Unshiu (Marcovitch) Satsuma - Owari - Okitsu
Nobilis (Loureiro) King
Mandarinos
Deliciosa (Tenore) Común o Willowleaf
Reticulata (Blanco) Clementina - Dancy - Ellendale
Wasshington Navel
Sinensis ((L.)Osbeck.) Dulce Westin - Salustiana
Naranjos
Valencia Late
Auratium (L.) Agrio
Marsh
Citrus
Pomelos Paradisi (Macfad.) Henninger`s Ruby
Flame - Redblush
Eureka
Limoneros Limon (Burm.) Lisboa
Genova
Latifolia (Tanaka) Tahiti
Limettioides (Tanaka) Dulce de Palestina
Limeros
Aurantifolia (Swing.) Mexicana - Limon sutil
Limetta (Risso) De Pupo
Rubidoux
Poncirus Trifolio Trifoliata (Raf.)
Var.Monstruosa (Flying Dragon)
Margarita (Lour.) Oval - Nagami
Fortunella Kunquats
Japonica (Thunb.) Esferico - Marumi
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Cátedra: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS AGROALIMENTARIOS
DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
El cítrico es una planta perenne, que puede vivir alrededor de 100 años o más en su
hábitat natural. Una planta cítrica cultivada no tiene una identidad genética única como
la salvaje, al estar constituida por una copa y un pie que, generalmente, corresponden a
distintas especies, y por ello, poseen tejidos con cierto grado de incompatibilidad
genética. En estas condiciones diferenciales, el medio ambiente en el cual es plantada
puede ser adverso; por lo que el cultivo es rentable hasta los 20 o 30 años de vida,
siempre que su manejo sea el correcto. Son arbustos y árboles más o menos
desarrollados, que presentan hojas verdes brillantes, flores con perfume característico,
tronco robusto y ramas principales engrosadas, bien distribuidas. Mantienen, en
general, una forma esférica o elíptica, pero en ciertas especies puede manifestarse
como ovoide; esto depende del portainjerto y de las condiciones ecológicas,
especialmente suelo y clima.
Sistema radical: los cítricos poseen sólo dos o tres raíces en profundidad, que pueden
llegar a dos o más metros, cuya función es solamente de anclaje, no exploratoria. El
resto del sistema radical se dispone hacia la periferia de la planta y está constituido por
raíces gruesas bien distribuidas, de las cuales se desprenden, en forma de red,
manojos de raicillas exploratorias capaces de absorber del suelo el agua y las sales
disueltas.
Prácticamente desde muy pocos centímetros de la superficie hasta aproximadamente
60 centímetros de profundidad, se distribuye el 80 % de las raicillas. Todo este sistema
radical pertenece al portainjerto sobre el que se ha injertado la variedad comercial que
se espera cosechar. De las características del suelo y de otros factores ecológicos
dependerá la elección del pie, el cual no sólo debe ser tolerante a las condiciones
edafoclimáticas, sino también debe mantener una excelente afinidad de tejidos con la
copa que se le injertará.
Hojas: los géneros Citrus y Fortunella poseen hojas persistentes y simples, que pueden
o no presentar pecíolos alados; el género Poncirus (de importancia como portainjerto)
posee hojas caducas, compuestas (trifolioladas) con pecíolos alados.
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Las hojas de la planta de pomelo se caracterizan por poseer alas muy grandes que se
superponen al limbo.
Fruto: el fruto de los cítricos recibe el nombre de hesperidio. Es una baya policarpelar,
formada por tres secciones:
Cáscara o corteza:
a) Epicarpo, denominado también flavedo, es la epidermis externa y coloreada del
fruto. Aquí se ubican pigmentos y glándulas de aceites esenciales.
b) Mesocarpo, parenquimático, de constitución esponjosa, denominado también
albedo por ser blanco, y que está íntimamente unido al flavedo.
Endocarpo: de consistencia membranosa, constituye toda la masa de pulpa carnosa
comestible. En ella encontramos distintas porciones o mericarpos llamados
comúnmente “gajos”. Cada gajo corresponde a un carpelo y está rodeado por una
membrana carpelar. En su interior encontramos las vesículas formadas por células de
paredes finas, llenas de jugo, y las semillas.
En el pomelo el fruto puede presentar pulpa de color amarillo (comúnmente denominada
“pulpa blanca”), rosa o rojo. El albedo es blanco, esponjoso y más bien grueso. La pulpa
es muy jugosa, con 10 a 12 carpelos. Pueden o no presentar semillas.
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VARIEDADES COMERCIALES
Los pomelos pueden clasificarse según el color de su pulpa en los siguientes grupos: pomelos de
pulpa blanca, de pulpa rosada y de pulpa roja.
1- De pulpa blanca:
Con semillas
Duncan: Variedad de maduración temprana, muy productiva, con frutos de tamaño grande y
muchas semillas (40 a 60 por fruta). Los frutos poseen mucho jugo, son dulces, con baja acidez y
de excelente sabor.
2- De pulpa rosada:
3- De pulpa roja:
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS:
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Los cítricos requieren una elevada amplitud térmica durante la maduración de los frutos
para obtener una buena pigmentación. Respecto a la cantidad de jugo, en climas más
cálidos la cantidad de jugo es mayor que en climas más fríos; así mismo, las altas
temperaturas generalmente provocan un descenso de la acidez.
Vientos: si bien no son limitantes, tienen importancia por la acción que ejercen sobre
los frutos al producir heridas por rozaduras, efecto conocido como “rameado”. Esto
causa una depreciación comercial de los frutos y son vía de ingreso de enfermedades y
ataque de patógenos que bajan, aún más, la calidad del producto.
Es conveniente el uso de cortinas rompe vientos para disminuir el efecto del rameado y
evitar la difusión de enfermedades como cancrosis.
REQUERIMIENTOS EDÁFICOS
En general los suelos profundos, bien drenados, francos a franco arenosos son los más
adecuados para el cultivo de los cítricos, ya que estos son muy exigentes en oxígeno a
nivel radicular. Los suelos arcillosos o limo arcillosos no son adecuados ya que
provocan asfixia radicular al poseer una mala aireación, infiltración y drenaje. Por otro
lado, suelos sueltos como los de textura arenosa, poseen problemas por excesiva
percolación; esto dificulta los riegos, los que deben aplicarse con mayor frecuencia y
menor cantidad de agua por aplicación.
Estas proyecciones se basan en un modelo espacial del mercado mundial de cítricos elaborado en la
Universidad de Florida.
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Los flujos del comercio internacional de cítricos se pueden agrupar en dos grandes
grupos: entre países del mismo hemisferio (casi mayoritariamente entre países del
norte) en épocas de estación, y el comercio propio de la contra-estación, que incluye a
los países del hemisferio sur en épocas donde allí no se produce esas frutas (entre
marzo/ abril a septiembre/octubre). La unión europea, Rusia y los estados unidos (junto
con Canadá y Japón) son los históricos principales compradores de cítricos. En los
últimos años han aparecido mercados emergentes demandantes de estos cítricos,
principalmente en Medio Oriente y Asia, generando mayor dinamismo y oportunidades
de comercio internacional. En este segundo grupo se destacan Arabia Saudita, Ucrania,
Emiratos Árabes Unidos, Hong Kong y China, Indonesia, Vietnam, Corea del Sur,
Singapur y Malasia entre otros. Dentro del grupo de países que han incrementado su
oferta de cítricos a nivel internacional en condiciones de contra estación, además de
Argentina, figuran Turquía y Sudáfrica, Egipto, Turquía, Marruecos.
Cuadro 2: PRODUCCIÓN DE FRUTAS CÍTRICAS EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES – AÑO 2012 –
2013 Y ESTIMACIONES AÑO 2014 (En miles de toneladas)
PAÍSES 2012/2013 2014 (estimable).
CHINA 27.370 29.570
BRASIL 16.361 17.750
ESTADOS 10.136 9.147
UNIDOS
MÉXICO 6.370 6.320
ESPAÑA 6.312 6.299
TURQUÍA 3.356 3.575
ITALIA 3.167 3.173
ARGENTINA 2.824 1.670
SUDÁFRICA 2.457 2.532
EGIPTO 2.450 2.570
MARRUECOS 1.445 1.850
GRECIA 1.090 1.172
PERÚ 1.015 1.058
JAPÓN 846 930
COREA DEL 667 645
SUR
AUSTRALIA 575 465
CHILE 532 478
ISRAEL 332 365
URUGUAY 263 321
CHIPRE 104 115
Fuente: World Horticultural Trade & U.S. Export Opportunities – U.S. Departament of Agriculture
FRESHFEL EUROPE (2013)
INTA – Obispo Colombres - FEDERCITRUS - AFINOA
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Fuente: World Horticultural Trade & U.S. Export Opportunities – U.S. Departament of Agriculture.
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FEDERCITRUS – AFINOA
SHAFFE Southern Hemisphere Association of Fresh Fruit Exporters
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TN - PERIODO 2002/2013.
300.000
250.000
200.000
150.000 264.955
272.704
237.479
100.000 184.162 259.304
243.695 172.382
188.820 113.549
177.210
50.000 175.027 132.196
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
CONSUMO
INDUSTRIA 38% INTERNO 38 %
EXPORTACIÓN EN
FRESCO 2 %
Según los datos del SENASA, la industria de pomelo es la actividad más importante en ésta
producción. El 60 % del pomelo fresco producido en el año 2013 fue destinado a la industria
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PLANTAS INDUSTRIALES 20
TOTAL MANO DE OBRA 100.000
Fuente: SENASA – Federcitrus
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3.000
2.500
2.000
1.500
2.560
2.290 2.334 2.319 2.318
1.000 1.980 1.953 1.824
1.552
500 1.119
0 0,850 0,965
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: INTA
TOP INFO MARKETING S.A. - Federcitrus
EXPORTACIONES
Las exportaciones en el 2013 han sido inferiores a las del año 2012, y estas a las del
año 2011 como se refleja en la información siguiente. La ingeniería para poder
mantener el balance entre ingresos y egresos ha sido muy difícil, en una campaña más
donde imperaron crecientes costos en dólares de insumos y servicios, con fuerte efecto
de la mano de obra, tendencia que viene repitiéndose los últimos seis años. Esto afecta
negativamente en la competitividad del sector, que a su vez se le presentan nuevas
barreras al comercio, algunas como efectos colaterales de la política internacional a
nivel país. En el año 2013 las exportaciones de Pomelo Fresco fueron de 1.536
toneladas.
Fuente: SENASA – DNFA/DTI- Oficina de estadísticas de Comercio Exterior – Dic/2013
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
35.813
32.378
15.000 28.995 31.358 29.187
Entre los destinos de las exportaciones de pomelo en el Año 2013 se pueden nombrar:
Holanda (370 tn), Rusia (53 tn), Italia (254 tn), Paraguay (244 tn), Gran Bretaña (300 tn),
Rumania (153 tn), Bielorrusia (63 tn), Islandia (4 tn), Uruguay (53 tn), Macedonia (42 tn),
logrando un total de 1.536 Tn exportadas.
INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS CÍTRICAS
Cuadro 14: PRINCIPALES PAÍSES QUE INDUSTRIALIZAN FRUTAS CÍTRICAS (AÑO 2012 – 2013)
PAÍSES Miles de Ton
Brasil 10.906
Estados Unidos 6.431
México 1.750
Argentina 1.374
China 1.260
España 1.181
Italia 620
Sudáfrica 382
Fuente: World Horticultural Trade&U.S.Export Opportunities – U.S.Departament of Agriculture.
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
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REGIÓN I – MESOPOTAMIA:
Ubicada al Nordeste y rodeada por las Repúblicas de Paraguay, Brasil y Uruguay.
Corresponde a las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos.
REGIÓN II – CENTRAL:
Corresponde al sector limítrofe entre las provincias de Buenos Aires y Santa Fe.
REGIÓN III – NOROESTE
Comprende las zonas productoras de las provincias de Jujuy, Salta, Tucumán, Santiago
del Estero, Catamarca y La Rioja.
REGIÓN IV – NORTE
Involucra áreas bien definidas en las provincias de Formosa y Chaco.
1) REGIÓN I – MESOPOTAMIA
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PROBLEMAS SANITARIOS:
aunque de más fácil control. Por el contrario, la Clorosis Variegada de los Citrus
(C.V.C), continúa siendo una gran preocupación.
En el área del Proyecto de Diversificación Productiva que llevó a cabo la Cooperativa de
Tabacaleros de Misiones de Ltda., en su mayoría dentro de la zona Centro y Sudeste
de la provincia, llevan implantadas aproximadamente 2.700 hectáreas, habiéndose
previsto un incremento en el orden de las 800 hectáreas por año, hasta lograr un total
de 5.400 has., involucrando unos 1.000 nuevos productores. En las áreas de citricultura
tradicional de Misiones las nuevas plantaciones no llegar a cubrir toda el área, la que se
está dedicando a emprendimientos forestales. La Citricultura de la zona del ALTO
PARANÁ, orientada tradicionalmente a la producción de fruta para industria, observa
hoy en día serias dificultades, tanto a nivel de plantaciones como de las plantas
industriales.
b) CORRIENTES
Las plantaciones se ubican sobre las áreas cercanas a Santo Tome, Monte Caseros y
Mocoreta. En estas zonas se estiman que están implantadas unas 14.000 ha de
naranjas, limoneros, mandarinas y pomelos.
Se comercializa como fruta fresca un 80% de las mandarinas, 70% de naranjas y el 50
% tanto de pomelos como de limones. El 50 % restante de estas dos últimas especies
se destina a fábrica para la obtención de jugos y aceites.
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La producción de cítricos está localizada sobre la costa del Río Uruguay en los
Departamentos de Concordia, Federación y en el norte del de Colón. Esta provincia es
la principal productora nacional de naranjas y mandarinas las cuales participan con un
63 % y un 34 % de la producción provincial respectivamente.
El área plantada es de 41 735 ha.
En Entre Ríos predominan las plantaciones de mandarina (47,5%) y naranja (48%) casi
en partes iguales. El pomelo (2%) y el limón (2,5%) tienen una participación poco
significativa.
2. REGION II – CENTRAL
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Es una zona muy bien implantada, con toda la tecnología requerida, pero ubicada en un
área de riesgo meteorológico, donde las heladas marcan un límite peligroso de definir.
a) SALTA
(Desde los 22° L. S., pasando por el Trópico de Capricornio, hasta los 25° L. S.)
Es el primer productor de pomelo del país, con el 44% del total.
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b) JUJUY
4) REGIÓN IV – NORTE
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1
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA - SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
Resolución Nº 165/2013
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Por otra parte el Fondo Fiduciario Provincial mantiene en vigencia el conjunto de líneas
crediticias para el amplio espectro económico formoseño fortaleciendo la cadena de
producción.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
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3. TENDENCIAS Y EXPECTATIVAS
Las condiciones climáticas y edáficas de la Provincia de Formosa, determinan que los
jugos extraídos de sus pomelos posean el mayor contenido de azúcar de todas las
demás regiones del país, característica sobresaliente para su consumo en fresco como
también para su empleo industrial, pues se trata de una ventaja comparativa imposible
de reproducir.
Cuadro 17: Datos históricos del cultivo de pomelo
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REGIONES PRODUCTIVAS
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DESCRIPCIÓN DE EXPERIENCIAS
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Por otro lado los productores de mediana escala productiva destinaron la producción de
la última campaña a industria y algo (datos sin precisar) a mercado fresco local.
Actualmente la provincia está produciendo entre 14.000 y 15.000 toneladas por año,
que son producciones de las chacras tradicionales y las plantas que la gente del interior
tiene alrededor de su casa, que es una cifra que suma unas cuantas hectáreas y es de
incidencia para la producción total de la provincia.
El empresario afirmó que "en el mapa citrícola del país, Formosa está catalogada como
netamente pomelera, por sus condiciones de suelo y clima, que son particularmente
excepcionales para esta producción y sostenemos este concepto en virtud de la calidad
final del producto".
El pomelo formoseño tiene la particularidad de ser uno de los más dulces por tener
mayor contenido de azúcar, lo que lo convierte en un producto muy demandando a nivel
nacional.
El sabor del pomelo contiene tres componentes: acidez, que es natural en todo cítrico;
el dulzor, que le brinda la sacarosa, que son los azúcares; y un componente amargo
que da una sustancia denominada larangina.
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Además, en Formosa hay dos tipos de pomelos: uno es el Duncan, que es criollo,
común, con mucha semilla, apto para la industria por su alto rendimiento, y la otra
variedad tiene una denominación en inglés, Marsh Seedless, blanca, sin semillas, que
también tiene muy buenos rendimientos en suelo formoseño.
Experiencia AGROCIT:
La forma en la que trabajan estos productores es con una finca en la zona de Las
Lomitas, en el establecimiento Agrocit, con unas 60 hectáreas con pomelo blanco bajo
riego por goteo. Tiene antigüedad de 16 años.
Su facturación estimada (2014) varía entre 1 y 5 millones de pesos anuales. .
Experiencia SUMAYEN:
También los acompaña Sumayén S.A., que cuenta con 60 hectáreas con pomelo blanco
sin semillas. Tiene una antigüedad de 15 años, y su facturación estimada anual varía
entre 500 mil y 1 millón de pesos. (2014).
El Sr. Martínez Agustín, del Departamento Pilcomayo, localidad Riacho He- He, Colonia
La Esperanza posee 17 hectáreas de las cuales 2 están dedicadas a Pomelo blanco
con alrededor 10 años, no utiliza riego por goteo, tampoco control fitosanitario ni
fertilización.
Cada planta carga alrededor de 300 kg de fruta y esta se vende a los compradores
“golondrinas” pagan 0,50 centavos el kilo de fruta de retirada.
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FORTALEZAS DEBILIDADES
El fruto de pomelo blanco producido en Débil organización de producción y comercio de
Formosa tiene el tenor de azúcar más alto cítricos.
del país. Escasa inversión privada y restricción crediticia.
Existencia del Vivero certificado con Falta de asociativismo para compra de insumos y
habilitación oficial, con capacidad venta de productos.
adecuada para cubrir un aumento de Baja producción por unidad de superficie.
demanda. Escasa promoción y marketing comercial.
Recursos naturales aptos para la Escaso control de calidad.
producción. Falta de disponibilidad de material de
Bajo riesgo agrícola. multiplicación de variedades que demandan los
Disponibilidad de recursos (suelo y agua) mercados.
para el desarrollo de la producción. Elevado endeudamiento del sector
Los cítricos son nutritivos y saludables y Baja aplicación de tecnologías.
están incorporados a la dieta. Mal gerenciamiento de RRHH (personal no
La citricultura es generadora de empleos registrado adecuadamente)
y calidad de vida. Problemas de salud a causa del mal manejo de
Actividad sustentable y con capacidad insumos (intoxicaciones por contaminación).
industrializadora. Falta de planta de desverdizado.
Productores con tradición citrícola. Baja capacidad productiva en la provincia.
Infraestructura citrícola instalada y Falta de capacitación en el manejo de la
consolidada (cultivos, industrias y red producción citrícola.
comercial). No hay suficiente mano de obra capacitada para
Disponibilidad de tecnologías básicas de las labores y cosecha.
producción. Problemas sanitarios: Cancrosis, HLB,
Segunda provincia en tenencias de Diaphorina citri.
plantas en producción. La separación entre fincas aumenta los costos de
El cultivo es rentable hasta los 20 o 30 labores y transporte.
años de vida.
La cosecha de la fruta se realiza 45 días
antes que en el resto de la Argentina;
esto genera ventajas en el precio.
El clima tropical y las altas temperaturas
de la Región favorecen a la pigmentación,
alta cantidad de jugo y descenso de la
acidez.
Aplicación de sistemas de riego.
Índice bajo de uso de agroquímicos en
Argentina.
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OPORTUNIDADES AMENAZAS
Apoyo del gobierno a través del Faltan reglas claras en política económica y
Ministerio de producción, INTA, PAIPPA, estrategias para el sector.
con el Programa de fortalecimiento Inconvenientes en la comunicación entre el sector
citrícola. y el Estado.
Posibilidad de acceso a nuevos Abandono de lotes en producción.
mercados. Disminución en los niveles de producción
Posibilidad de desarrollo de mercado Insumos importados (dolarizados) incrementan
interno y promoción de consumo. costos de producción.(Agroquímicos, sistemas de
Diferenciación de productos, marca de riego, fertilizantes)
origen, etc. Capacidad agroindustrial ociosa por falta de
Posibilidad de desarrollar la producción materia prima.
orgánica e integrada. Plagas: cancrosis, moscas de la fruta, etc.
La cosecha de la fruta se realiza 45 días Oferta frutas inmaduras con impacto negativo en
antes que en el resto de la Argentina; precios y consumo.
esto genera ventajas en el precio. Tráfico ilegal de productos y de genética
Zona con condiciones agroecológicas (provenientes del Paraguay).
favorables para el desarrollo de la Mal gerenciamiento de RRHH
producción. Caminos de tierra anegados por inclemencias del
Argentina cuenta con un Sistema tiempo.
Nacional de Trazabilidad. Disminución del poder adquisitivo del consumidor.
Promoción y estímulo a la actividad Inexistencia de planta empacadora.
productiva e industrial (PEI 2020) Variabilidad de lluvias caídas durante el año.
Apoyo del CEDEVA con trabajos de Ingreso del HLB.
investigación. Baja proporción de caminos de ripio o mejorados.
Ferias Nacionales e Internacionales: Disminución en la tasa de producción y de
FRUTAR, Fiesta Nacional del Pomelo y consumo de pomelo.
Fiesta provincial de la Verdura. Presencia de fuertes vientos en la Región Norte
Mejoras en empaques y transporte. del país.
Oportunidades de comercio Normativas del SENASA que prohíben el traslado
internacional, apertura de mercados de la fruta a varias provincias del país.
(Medio Oriente, Asia)
Agregado de Valor (licores, mermeladas,
alimentos balanceados, aceites
esenciales)
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DEFINICION DE
AREA TEMÁTICA PRINCIPALES PROBLEMAS DETECTADOS PROBLEMÁTICA
PROBLEMAS
- Escasa existencias de viveros certificados en la
Región.
- Los pequeños productores no aplican BPM ni Escasa aplicación de
realizan controles de calidad.
Sistemas de Calidad y
- No se aplican las tecnologías básicas disponibles.
- Los pequeños productores no aplican Trazabilidad. Control
1. PRODUCCIÓN Disminución en la DEFICIENCIA EN LAS TAREAS
- Elevados costos de producción cotizados en dólares
DE CONTROL EN LA
(Agroquímicos, sistemas de riego, fertilizantes). producción
PRODUCCIÓN
- Disminución de la producción de pomelos en Manejo inadecuado
Formosa. de frutas en la
- Falta de RR. HH. capacitados.
cosecha y poscosecha
- Desconocimiento de cuidados de la cosecha y post-
cosecha, lo que deriva en una fruta de calidad baja
y precio bajo.
- Falta de motivación para crear asociaciones, que
facilitarían la comercialización y promoción del
pomelo. Demanda del Sector
- Productos que se comercializan en fresco no
industrial insatisfecha
poseen diferenciación alguna, ni marca, ni
denominación de origen. por disminución de
- La demanda de la planta extractora de jugos producción. LIMITADA ACTIVIDAD
2.TRANSFORMACIÓN
ubicada en el Parque Industrial, no llega a Desconocimiento por INDUSTRIAL Y AGREGADO DE
satisfacerse. parte de los VALOR
- Disminución de la producción de pomelos en productores de las
Formosa.
estrategias de
- Desconocimiento de cuidados de la cosecha y post-
diferenciación.
cosecha, lo que deriva en una fruta de calidad baja
y precio bajo.
- Existen pocos caminos de ripio y pavimentados en Políticas inactivas en ORGANISMOS DEL ESTADO
zona del proyecto. el sector citrícola.
- La Ruta provincial que conecta la empresa con la Control insuficiente en
ciudad capital se encuentra en mal estado. la frontera.
- Productores desconocen los Programas nacionales
Rutas en mal estado
de fortalecimiento del sector.
- Alta probabilidad de ingreso de plagas por ser
provincia fronteriza.
- Inconvenientes en la comunicación entre el Sector
Citrícola y el Estado.
- Tráfico ilegal de productos y genética.
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INFRAESTRUCTURA INTERNA
DEFICIENCIA EN LAS TAREAS
GERENCIAMIENTO INEFICAZ
DEFICIENTE ORGANIZACIÓN
MARKETING Y PROMOCIÓN
CLIMAS DESFAVORABLES.
ACTIVIDAD INDUSTRIAL Y
TRANSPORTE E INSUMOS
DISCONTINUIDAD EN LAS
AGREGADO DE VALOR
ELEVADOS COSTOS DE
COMERCIALIZACIÓN Y
PROCESAMIENTO DE
BAJA INVERSIÓN EN
BAJA INVERSIÓN EN
Y EXTERNA PARA EL
DE CONTROL EN LA
ADMINISTRATIVA.
INEFICAZ GESTIÓN
LIMITADA O NULA
FRUTAS FRESCAS
CAPACITACIÓN Y
TAREAS DE LOS
PRODUCCIÓN
PROMOCIÓN
DEFICITARIA
DE RR.HH.
PARA LA
CRITERIOS
IMPACTO
AMBIENTAL 2 1 1 2 1 1 3 1 1 1
COSTO DE
POSTERGACIÓ
N 4 5 4 5 4 3 4 3 5 5
IMPACTO
SOCIOECONÓM
ICO 3 4 4 4 4 4 3 4 4 4
INTENSIDAD DE
LA DEMANDA 5 2 2 5 3 2 5 2 4 4
TOTAL
14 12 11 16 12 10 15 10 14 14
PROBLEMA SELECCIONADO: DEFICITARIA INFRAESTRUCTURA INTERNA Y EXTERNA PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS FRESCAS
Cuadro 23: Arbol de Problemas
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Transportes
Disminución de Deficiencias en inadecuado con
la producción el proceso de altos costos
empaque y Ineficiencias en las
acopio estrategias de
Bajos precios comunicación con
del producto Incumplimiento de las el consumidor Centros de
Normas del SENASA consumo
alejados
DEFICITARIA
INFRAESTRUCURA
INTERNA Y EXTERNA
PARA EL
PROCESAMIENTO DE
FRUTAS FRESCAS Rutas en
Escasa organización de Ineficaz mal estado
los productores para la gerenciamiento Escasa Aplicación de
venta de RR.HH. Inadecuada planificación Sistemas de Calidad y
productiva Control Inversión Escasa
insuficiente en la infraestruct
mejora de caminos ura vial
Desconfianza con
Gerenciamiento intra-
respecto a las Condiciones
predial inadecuado
asociaciones de Control climáticas
Políticas insuficiente en
productores desfavorables
inactivas en el la Frontera del
Sector Citrícola país
Inadecuado Poca inversión en
acompañamiento capacitación del
técnico personal
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Productores que
conocen herramientas y Manejo
maneras de dar Valor cuidadoso de las
agregado al producto. frutas en la
cosecha y post
cosecha
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ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
Aplicación de
estrategias de Generación de Cumplimiento de Normas,
Aplicación de tecnologías
diferenciación por relaciones con Reasignación de tareas con Instalación de una
CRITERIOS blandas y duras para
Marca, Denominacion técnicos acordes al en la empresa planta de procesamiento y
disminuir costos.
de origen, area productiva empaque
Certificaciones
COSTO/BENEFICIO 2 2 3 4 3
RIESGO ACTUAL/
3 4 5 3 2
POTENCIAL
TIEMPO DE
4 2 4 5 5
IMPLEMENTACIÓN
IMPACTO FUTURO 4 5 3 2 5
VIABILIDAD
4 3 4 4 4
FINANCIERA
17 16 19 18 19
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JERARQUIA DE INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS
OBJETIVOS VERIFICACION
- Se mantengan las
- Al año de finalizada la - Registro de volumen condiciones climáticas
ejecución del proyecto el 20 % de ventas en el favorables para el
de los productores aumentará mercado local. desarrollo de la
su productividad. - Registro de productos producción.
- Al año de finalizado el con destino a - El precio de la fruta
AMPLIACIÓN DE INFRAESTRUCURA proyecto el 95 % de los industria. fresca de pomelo se
productores de la Zona - Registro de volumen mantenga estable.
INTERNA Y EXTERNA
FIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
Subtropical Norte estarán de ventas con destino
capacitados en Buenas a fruta fresca.
FRUTAS FRESCAS Prácticas Citricolas (BPC)
- Al año de finalizado el
proyecto el 95 % de los
productores de la Zona
Subtropical Norte estarán
asesorados para lograr una
óptima producción.
- Al año de finalizada la - Registro de Adhesión y compromiso con el
ejecución del Proyecto las cantidades vendidas proyecto por parte del
pérdidas por el mal manejo de en toneladas, Municipio y de otras entidades
la fruta deberán haber comparación con años que intervengan.
disminuido en un 90 % en la anteriores.
zona donde se ejecutó el - Registro de pérdidas
Asesoramiento mismo. por mal manejo de la
- A los 3 años de fruta con respecto a
técnico acorde al ejecutado el proyecto los años anteriores dentro
PROPÓSITOS plantines nuevos tendrán un del predio “Don Pedro
Perfil y Área rendimiento del 98 %. S.A”
Productiva - Al año de ejecutado el -
proyecto estarán fortalecidas
las relaciones entre los
productores y los técnicos del
área citrícola.
Capacitación a productores 2.1 Contratación del técnico Componente 2: $ 51.400 Ejecución Presupuestaria: Se mantenga el
en Buenas Prácticas encargado de la Facturas, recibos, registros de presupuesto asignado
Citrícolas. capacitación. Actividad 2.1: $ 22.400 asistencias, Registros al proyecto.
2.2 Informar por medios de fotográficos de los encuentros. Se mantengan
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Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1.1 Contratación de técnico encargado de la difusión (Ingeniero Agrónomo) X
1.2 Información por medios de comunicación del lanzamiento del proyecto y
X
Normativas en citricultura.
1.3 Impresión de folletos explicativos. X
1.4 Impresión de certificados. X
1.5 Realización de 1 encuentro en la localidad de Riacho He-hé. X
2.1 Contratación del técnico encargado de la capacitación. X
2.2 Informar por medios de comunicación los encuentros de capacitación
programados durante los próximos 2 meses. X X
2.2 Impresión de cuadernillos que se utilizarán en los 4 encuentros programados. X
2.3 Impresión de certificados. X
2.4 Taller de Diseño de plantación, abonado riego y poda. Variedades. X
2.5 Taller de capacitación en Cuidados de la planta, técnicas para aumentar el
tamaño de la fruta. X
2.6 Taller de capacitación en prevención de plagas y enfermedades. X
2.7 Taller de capacitación en Recolección, post cosecha y comercialización de la fruta
X
fresca.
3.1 Contratación del técnico encargado del asesoramiento técnico. X
3.2 Informar por medios de comunicación los encuentros de asistencia técnica
X
programados para los próximos 4 meses.
3.3 Acondicionamiento del campo para el cumplimiento de las BPM. X
3.4 Asesoramiento en plantación, abonado, riego y poda. Variedades.
Demostraciones en el predio “Don Pedro S.A.” X
3.5 Asesoramiento en Cuidados de la planta, técnicas para aumentar el tamaño de la
X
fruta. Demostraciones en el predio “Don Pedro S.A.”
3.6 Asesoramiento en prevención de plagas y enfermedades. Demostraciones en el
predio “Don Pedro S.A.” X
3.7 Asesoramiento en Recolección, post cosecha y comercialización de la fruta X
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fresca. DIAG
RAM
PRESUPUESTO
A DE GANNT
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CRONOGRAMA DE INVERSIONES
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ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
1.1 Contratación de técnico encargado de la
difusión $ 5.000,00 $ 5.000,00
1.2 Información por medios de comunicación
del lanzamiento del proyecto y Normativas en
citricultura. $ 8.000,00 $ 8.000,00
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
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Insumos
informaticos
Gastos de Servicios de
COSTOS DE OPERACIÓN DE LA Imprenta Construcción de Sala
(Amort. Pc,
impresora,
movilidad
(Amortizacion,
Pasajes aereos y
Herramientas e
insumos para la
catering,
almuerzos,
Honorarios
Profesionales del
Honorarios
Profesionales
Elementos de
oficina (hojas,
TOTAL
(Folletos, de lavado y secado telefono, Publicidad por terretres. tinta, sobre,
UNIDAD EJECUTORA cuadernillos y
señales)
(Materiales y mano de
obra)
conexión a
internet, fax)
radio y
televisión
lubricantes,
combustible)
Capacitacion meriendas,
desayunos.
Técnico del Letrado
boligrafos, etc)
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CRONOGRAMA DE MONITOREO
COMPONENTES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Al
año
1. DIFUSIÓN DE NUEVAS ***
NORMAS REFERENTES A LA ***
ACTIVIDAD CITRÍCOLA ***
***
2. CAPACITACIÓN A ***
PRODUCTORES EN BUENAS ***
PRÁCTICAS CITRÍCOLAS ***
***
3. ASESORAMIENTO TÉCNICO ***
EN BUENAS PRÁCTICAS ***
CITRÍCOLAS
***
TOTAL DE COMPONENTES ***
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