_________________________________________________________________________________

Evaporación simple y doble

Laboratorio de fluidos, sólidos y transferencia de calor
Jony Alexander Castiblanco Peña a María Fernanda Moreno Mora b Luz Gabriela Pulido Bonilla c
Marco Daniel Rodriguez Rodriguez d Adriana Maria Romero Romero e
Jessica Alejandra Valencia Angulo f
Grupo B
a Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. jacastiblancop@unal.edu.co
b Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. mfmorenomo@unal.edu.co
c Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. lgpulidob@unal.edu.co
d Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. madrodriguezro@unal.edu.co
e Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. amromeror@unal.edu.co
f Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. jeavalenciaan@unal.edu.co

1. Abstract
Evaporation is a physical process that involves the slow and gradual passage of a liquid state to a gaseous
state, it is said that the solution is being concentrated, and to achieve this purpose an external heat source
must be supplied. This caloric source is generally achieved with water vapor, which is put in contact
with the product through a heating surface. In this practice, it was possible to observe the effect of heat
transfer in single and double evaporation equipment and by the results obtained the heat losses were
calculated and the global coefficient of heat transfer was determined.
2. Objetivos de calor de un evaporador en evaporación
2.1. Objetivo general simple que inicialmente trabaja a presión
 Caracterizar el proceso de transferencia atmosférica y al cual luego se le reduce la
de calor en un equipo de evaporador presión de trabajo, el efecto que tiene
simple y doble. cambiar el arreglo añadiendo otro
2.2. Objetivos específicos evaporador, y ver como estos cambios
 Realizar una comparación de los afectan a la economía de la evaporación.
resultados obtenidos para una
evaporación simple a presión Para ello se trabajó a presión atmosférica
atmosférica y a presión reducida. (0,747 bar) por 20 minutos, tomando
 Realizar el balance de energía para el medidas de temperatura y masa de
evaporador y establecer las pérdidas de condensados cada 2 minutos, luego se
calor. disminuyó la presión de trabajo en 0,2 bar,
y se realizaron las mismas medidas. Por
 Determinar el coeficiente global de
último, se añadió al arreglo otro evaporador
transferencia de calor de la
el cual era alimentado con el vapor
evaporación.
producido en el primer evaporador, y
 Analizar la variación de la masa de además a este segundo evaporador se le
condensado de vapor vivo y de la masa redujo la presión de trabajo también en 0,2
de condensado del vapor producido en bar.
función del tiempo.
3. Introducción 4. Muestra de cálculo
El objetivo de la práctica consistía en Flujo de calor perdido
determinar el coeficiente de transferencia Para calcular el calor perdido se parte
calculando el calor suministrado por el vapor
(Qs) y el calor transferido (Qt) de la siguiente Economía de la evaporación
manera 𝑚
𝐸=
𝑄 =𝐹 (ℎ − ℎ ) 𝑚
𝑄 =𝐹 (ℎ − ℎ ) 3,25𝑘𝑔
𝐸= =2
𝑄 = 𝑄 −𝑄 1,65𝑘𝑔
Donde:
ℎ = entalpia a la entrada
ℎ = Entalpia a la salida Coeficiente global aparente
𝐹 = flujo de vapor producido Se parte de la definición de calor:
𝑄 = 𝑈 𝐴(∆𝑡)
𝐹 = flujo de alimentación de agua.
𝑄
Interpolando los datos de las respectivas 𝑈 =
𝐴(∆𝑡)
entalpias de las tablas de vapor de agua, se
𝐴: Área total de transferencia de calor
calcula con el primer ensayo y para el primer
(∆𝑡) : Diferencia aparente de temperatura
minuto lo siguiente:
(∆𝑡) = (𝑇 −𝑇 )
𝑘𝑔 𝑘𝐽 100.69 𝑘𝐽 (∆𝑡) = (98,3°𝐶 − 93,4°𝐶) = 4,9°𝐶
𝑄 = 1.35 ∗ 2683.8 − 𝑇 : Temperatura de entrada de vapor
𝑠 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑘𝐽 vivo (vapor saturado a 470 mmHg)
= 12.916 𝑇 : Temperatura de vapor producido
𝑠
𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽 (vapor saturado a la presión de la cámara de
𝑄 = 1.3 ∗ 2582.06 − 104.87
𝑠 𝑘𝑔 𝑘𝑔 evaporación)
𝑘𝐽 Suponiendo:
= 10.324
𝑠 𝐴 = 0.307 𝑚
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
𝑄 = 𝑄 − 𝑄 = 0,88 − 0,80 0,08 𝑠
𝑠 𝑠 𝑈 =
𝑘𝐽 0.307 𝑚 ∗ 4,9 𝐾
= 0,08
𝑠 = 0,046𝑘𝑊/(𝑚 ∗ 𝐾)

5. Resultados
- Evaporador simple efecto a Presión atmosférica:
Gráfico 5.1. Calor en función del tiempo Evaporador simple

Calor en función del tiempo (560 mmHg)

1,000
0,900
0,800
Flujo de calor (kJ/s)

0,700
0,600
0,500
0,400
0,300
0,200
0,100
0,000
0 5 10 15 20
Tiempo (min)

Qt (kJ/s) Qs (kJ/s) Qp (kJ/s)

Gráfico 5.2. Flujo másico evaporador simple

Flujo másico (560 mmHg)

4,5
4
3,5
3 y = 0,1587x
R² = 0,9958
Masa (kg)

2,5
2
1,5
y = 0,0602x
1 R² = 0,9094
0,5
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

m agua (kg) m vapor (kg) Lineal (m agua (kg)) Lineal (m vapor (kg))

- Evaporador simple efecto a Presión 410 mmHg:

Gráfico 5.3. Calor en función del tiempo Evaporador simple

Calor en función del tiempo (410 mmHg)

3,500
3,000
Flujo de calor (kJ/s)

2,500

2,000
1,500

1,000

0,500
0,000
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

Qt (kJ/s) Qs (kJ/s) Qp (kJ/s)

Gráfico 5.4. Flujo másico evaporador simple

Flujo másico (410 mmHg)

10
9
8
7
6
Masa (kg)

y = 0,4623x
5 y = 0,2245x R² = 0,9242
4 R² = 0,992
3
2
1
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

m agua (kg) m vapor (kg) Lineal (m agua (kg)) Lineal (m vapor (kg))

- Comparación de las dos presiones en evaporador simple:

Gráfico 5.5. Economía de evaporador simple

Economía en función del tiempo

20
18
16
14
12
Economía

10
8
6
4
2
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

410 mmHg 560 mmHg

Gráfico 5.6. Coeficiente de diseño evaporador simple

Coeficiente de diseño
0,120
Coeficiente de diseño (KW/m2K)

0,100

0,080

0,060

0,040

0,020

0,000
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

560 mmHg 410 mmHg

- Evaporador de Doble Efecto a 410 mmHg

Gráfico 5.7. Calor en función del tiempo Evaporador Doble

Calor en función del tiempo (410 mmHg)

0,200

0,150
Flujo de calor (kJ/s)

0,100

0,050

0,000
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
-0,050

-0,100
Tiempo (min)

Qt (kJ/s) Qs (kJ/s) Qp (kJ/s)

Gráfico 5.8. Flujo másico evaporador doble

Flujo másico (410 mmHg)

3

2,5
y = 0,126x - 0,2918
2
Masa (kg)

1,5

1 y = 0,0167x
R² = 0,6372
0,5

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
-0,5
Tiempo (min)

m agua (kg) m vapor (kg) Lineal (m agua (kg)) Lineal (m vapor (kg))

Gráfico 5.9. Economía del evaporador doble

Economía en función del tiempo

4
3,5
3
2,5
Economía

2
1,5
1
0,5
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)

410 mmHg
Gráfico 5.10. Coeficiente de diseño evaporador doble
0,250
Coeficiente de diseño (KW/m2K)
0,200
0,150
0,100
0,050
0,000
0 2
6. Análisis de resultados
El concepto de la economía del proceso hace
referencia a los costos de energía. Los
resultados permitiendo inferir el ensayo en el
que mejor se aprovecha parte de la energía
suministrada por el vapor vivo en la operación
requerida. En cuanto a la evaporación simple,
en el grafico 5.5. se puede ver que tiene una
mejor economía cuando se realiza a 410 mmHg
(vacío) que cuando se realiza a presión
atmosférica, debido a que cuando se encuentra
a vacío el agua tiene una menor temperatura de
ebullición lo cual hace que se tenga un
gradiente de temperaturas mayor, aumentando
la fuerza impulsora y por lo tanto aumentando
la transferencia de calor, adicionalmente la
generación de presión de vacío tiene un efecto
inmediato en la temperatura de ebullición del
agua, mostrando un decrecimiento en esta y
garantizando que se alcance en un menor
tiempo, por lo que para un mismo tiempo de
evaporación se obtendría una mayor cantidad
de condensado, lo que simultáneamente
aumenta la eficiencia del proco. Por esta razón
se evapora más agua que cuando se tiene a
presión atmosférica, sin embargo, cuando se va
Coeficiente de diseño
4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo (min)
410 mmHg
a usar un evaporador en la industria también
debe analizarse el costo del funcionamiento de
la bomba de vacío y el costo de generación de
vapor de servicio para saber cuál alternativa
sería más sostenible.
Generalmente, las economías tienden a sumar
alrededor de 1 por cada efecto existente (razón
por la que las operaciones con múltiples efectos
suelen ser mejores), lo cual no es el caso de
estos evaporadores como se puede evidenciar
en la gráfica 5.9., esto se debe a que parte del
vapor de servicio puede perder energía por
cederla al medio ambiente haciendo que la
energía transferida al líquido al interior del
evaporador sea menor, obteniendo menos
evaporado y por lo tanto menores economías.
En cuanto al arreglo de doble efecto se puede
observar que como se esperaba, tiene una
economía mayor a 1, haciendo que el proceso
sea más eficiente al usar el vapor del primer
efecto para evaporar en el segundo efecto, sin
embargo, este va decreciendo por la misma
razón, las pérdidas
que también se muestran en la gráfica 5.7., una
forma de remediar dicha operación y, por lo
tanto, de incrementar la economía para este
caso, puede ser una baja en la temperatura de
evaporación, esto se lograría aumentando la
presión de vacío.
Los flujos másicos de los condensados del
vapor vivo y el agua evaporada para el
evaporador de simple efecto se muestran en las
gráficas 5.2. y 5.4. para dos ensayos a distintas
presiones de 560 mmHg y 410 mmHg,
respectivamente. Las dos corrientes crecen
linealmente de acuerdo a los coeficientes de
correlación que son cercanos a 1 y se hace
evidente que el flujo de vapor es menor
indicando que fue suficiente para evaporar el
agua de alimentación. Sin embargo, para el
evaporador de doble efecto se muestra en la
gráfica 5.8. que su comportamiento fue
contrario, es decir, el flujo de vapor es mayor,
indicando que se necesita un mayor flujo
másico de vapor
para poder evaporar el agua de alimentación.
Los flujos de calor a través del tiempo se
exponen en la figura 5.1. y 5.3. para las dos
presiones en el evaporador simple se determinó
el calor cedido, transferido y perdido para
ambos ensayos de presión, se obtuvo que el
calor transferido fue el de mayor magnitud,
seguido del calor perdido y el cedido en el
simple. Aunque el ensayo a presión atmosférica
muestra pérdidas energéticas menores, es más
eficiente el ensayo a 410 mmHg pues se obtiene
mayor condensado, además es más estable y
eficiente, en un primer plano este proceso es el
recomendado. En la gráfica 5.7. se muestra esta
información para el doble, donde el mayor fue
el perdido seguido del transferido, aun así, las
pérdidas son mínimas haciendo de este un
ensayo eficiente energéticamente hablando, sin
embargo, se obtiene menor condensado que
para un evaporador simple a la misma presión
de vacío.
La grafica 5.6. muestra el coeficiente de diseño
global para el evaporador simple a las dos
presiones que con relación a la analogía
eléctrica se señala que este puede obtenerse al
reducir todo el circuito eléctrico análogo, a una
sola resistencia total que se relaciona
inversamente de manera proporcional con el
coeficiente y directamente con el área de
transferencia de calor. De acuerdo con lo
anterior y teniendo en cuenta que el área de
transferencia de calor es la misma para ambos
ensayos se presentó una mayor resistencia
térmica en el ensayo atmosférico con poca
diferencia luego de 10 minutos, las resistencias
pueden deberse a varias cosas; al contacto, que
en este caso como el evaporador está
enchaquetado con acero inoxidable se puede
inferir que su aporte al valor de la resistencia
total es mínimo; a la naturaleza de la materia
prima que en términos de conductividad líquida
y suponiendo un comportamiento ideal en el
que el agua no se está agitando, su
conductividad térmica es baja y al sumarse con
el amplio gradiente térmico que hay que
disminuir puesto que se debe calentar el agua,
la resistencia térmica es alta y el proceso no es
eficiente. Sin embargo la gráfica 5.6, si
demuestra de forma más explícita que el
disminuir la presión absoluta del sistema
mejora y hace eficiente el proceso de
evaporación, además, la gráfica 5.10.,
correspondiente el ensayo con evaporación
doble, muestra que se obtienen resistencias
similares al ensayo a presión de vacío en
evaporación simple, sin embargo, se alcanzan
resistencias aun menores, lo que hace que de
esta forma se lleve a cabo un proceso de
evaporación también eficiente.
7. Conclusiones
La carga y el coeficiente de transferencia de
calor se relacionados directamente con la
presión de vacío generada en el sistema, ya que
el aumento de la presión hace que se reduzcan
ambos parámetros.
El doble efecto presenta baja carga aún a
presiones de vacío elevadas, pero una mayor
economía que una configuración de simple
efecto, lo que relaciona que tomará más tiempo
en evaporar la masa de agua, pero resulta ser
más eficiente en cuanto a consumo energético.
la configuración del proceso es muy sensible a
la economía de este ya que se puede
incrementar considerablemente la economía
empleando una evaporación de doble efecto.

8. Referencias
[1] Kern D. (1999) Procesos de
Transferencia de Calor. Tercera edición.
México. Mc Graw-Hill.
[2] Incropera F., DeWitt D. (1999)
Fundamentos de transferencia de calor,
Cuarta edición. México. Prentice Hall.
[3] Perry, J. II., “Chemical Engineers’
Handbook”, 3 d ed., P á g s. 461-482.
McGraw-HiIl Book Company, Inc. New
York, 1950
ANEXO 1:
Tablas de Datos:

Ensayo 1. Evaporador simple, presión atm

Temperatura (°C) Masa (Kg)
Líquido
Vapor Vapor
Tiempo Líquido al saturado
vivo de generado Alimento Condensado Vapor
(min) interior (del vapor
entrada al interior
vivo)
0 92,6 84,1 19,9 19,1 0 0 0
2 93,9 91 23,1 19,5 0 0,25 0
4 94,6 92,8 72,1 19,9 0 0,5 0
6 96 93,5 80,9 20,4 0 0,85 0,05
8 96 93,6 82,4 21,9 0 1,1 0,3
10 96,4 93,3 82,1 24,2 -0,7 1,5 0,35
12 95,6 93,2 82,8 26,8 -0,7 1,85 0,6
14 97,5 93,3 82,8 28,5 -0,7 2,25 0,75
16 98,2 90,5 80,8 30,6 -1,3 2,55 0,9
18 98,5 93,3 83,3 32,1 -1,3 2,85 1,15
20 98,3 93,4 83,6 32,6 -1,3 3,25 1,35
22 97,9 91,5 81,4 32,4 -2 3,55 1,35
24 99 93,6 82,9 32,8 -2 3,85 1,7

Ensayo 2. Evaporador simple, presión de vacío -2bar

Temperatura (°C) Masa (Kg)
Líquido
Vapor Vapor
Tiempo Líquido al saturado
vivo de generado Alimento Condensado Vapor
(min) interior (del vapor
entrada al interior
vivo)
0 96 76,3 67,5 32,1 0 0,5 0,25
2 97,4 75,8 66,6 32,3 0 1,4 0,6
4 93,6 74,4 65,6 32,6 0 2,85 1
6 95,4 74,6 65,6 33,1 0 3,75 1,45
8 94 74,6 65,6 32,6 -0,8 4,65 1,9
10 96,2 79,2 65 31,9 -0,8 5,4 2,35
12 97,2 75,3 65,9 31,6 -1,8 5,85 2,75
14 96 74,9 65,7 31,3 -1,8 6,45 3,15
 16 96,3 75,5 66,1 31,3 -2,6 7,2 3,55
18 97,6 75,5 66,2 31,1 -3,4 7,8 3,9
20 96,5 74,4 65,7 31 -4,2 8,4 4,45

Ensayo 3. Evaporador doble, presión de vacío -2bar

Temperatura (°C) Masa (Kg)
Líquido
Vapor
Tiempo Vapor vivo Líquido al saturado
generado Alimento Condensado Vapor
(min) de entrada interior (del vapor
al interior
vivo)
0 91,1 81,1 36 27,2 0 0 0
2 96,1 93 72,1 27,5 0 0 0
4 97 95,1 82,2 27,6 0 0 0,25
6 97 96 84 28,1 0 0 0,45
8 97,7 95 84,6 29,2 0 0 0,65
10 97,5 95,4 84,7 30,1 0 0 0,85
12 97,4 96 85,1 31,5 -0,3 0 1,1
14 97,8 95 84,9 33,1 -0,3 0 1,35
16 98,1 95,7 85,2 33,4 -0,3 0 1,65
18 96 81,3 75,8 34,2 -3,7 0 1,9
20 98,8 95,2 82,8 34,4 0 0 2,2
22 99,5 96 85,2 34,9 0 0,2 2,5
24 99,4 95,9 85,6 35,3 0 0,3 2,75
26 98,6 95,2 85,2 35,5 0 0,45 3
28 98,8 95 84,8 35,8 -0,6 0,5 3,2
30 96,4 94,9 85,2 36,1 -0,6 0,55 3,5
32 104 98 86,1 36,6 -0,6 0,8 3,9
34 100,7 95,7 85 37,5 -0,6 0,8 4,05
36 96,4 94,9 84,5 38,3 -1,5 0,95 4,25