Producto – Café

Logo de la Empresa
K-fe

Nuestro logo representa nuestra

misión como emprendimiento,
con el símbolo de una taza de café
con un aroma exquisito. Los
colores neutros. K-fe tiene un
significado muy original, con una
abreviatura.

Eslogan
Un bálsamo para el corazón y el alma.

El eslogan tiene un significado profundo ya que el bálsamo es un relajante, por eso una taza
de café te hará sentir más tranquilo y despierto.
 MISIÓN

Nuestra empresa K-fe pone a su disposición acciones pertinentes para liderar el crecimiento
del sector de exportaciones cafetero del país (Ecuador), promoviendo mecanismo para el
incremento de la producción, de igual manera impulsaremos el mejoramiento de la ciudad
(Guayaquil) con nuestra marca establecida dentro del mercado mediante la ejecución de
proyectos económicos con entidades públicas y privadas con la finalidad de mejorar la
producción en cantidad y calidad de nuestro café

VISIÓN

En un periodo a corto plazo lograremos un reconocimiento nacional e internacional de una

marca-país que motive el consumo interno y externo de nuestro café, estaremos en los
procesos de producción cafetelero para mejorar cuantitativa y cualitativamente la
productividad de nuestro país, nos vincularemos con los sectores agrícolas especializados en
la siembra de Café para estar presente en las etapas de la cadena de producción, incluida la
cosecha de café de calidad, colaborando con los productores en temas de asistencia técnica,
adquisición de insumos y la búsqueda de recursos para incrementar sus volúmenes de
cosecha. Seremos la principal empresa en ser reconocidos en el ámbito cafetero.
OBJETIVOS

Objetivo General

 Contribuir con el sector productor para generar una oferta exportable con calidad y
responsabilidad social, mediante la consolidación de un proceso articulado de
organización.

Objetivos Específicos

 Ofrecer variedad de café de mejor calidad y mayor resistencia a condiciones

ambientales adversas.
 Transferir masivamente a los productores las mejores prácticas agroeconómicas para
el cultivo.
 Desarrollar tecnología e innovación para la industria cafetera, para que alcance
elevados niveles de calidad.
 Ser competitivos internacionalmente.
IMPORTADOR PROSPECTO
Según el análisis hecho anteriormente, se puede determinar 2 los compradores potenciales del
café de K-fe, estos son: Estados unidos y Finlandia, ya que durante estos últimos años el
consumo del café de estos dos países ha aumentado.

Tenemos en primer lugar a EEUU, ya que el 64% de su población bebe café a distintas horas
del día. Según noticias de PROECUADOR, durante el año pasado el nivel de cierre de
negocios en este país para la industria cafetera fue bastante exitosa.

Por otro lado, tenemos a Finlandia, que es el #1 en el ranking de consumidores de café, con
12kg un equivalente de 3 tasas. Según el portal del Ministerio de relaciones exteriores,
empresarios o emprendedores finlandeses cada vez se muestran interesados en el café
ecuatoriano, por lo que vienen en busca de este producto agrícola más seguido, como
resultado a estas acciones se ha ido aumentando las exportaciones de estos últimos años con
el 19% a este país. Conjunto a este análisis se puede determinar que ambos países se
posicionan como potenciales clientes de café alrededor del mundo, y es un mercado clave
para la empresa.

PROYECCION DE INGRESOS
Para poder comenzar este análisis de los ingresos, se debe tomar en cuenta que en los últimos
años la venta del café ecuatoriano ha disminuido debido al aumento de los costos de
producción, por lo que ha afectado al sector cafetalero, dando como consecuencia que el café
de la empresa productora de café “K-FE” pierda competitividad en el mercado.

Para el cultivo de café, la empresa ”K-FE” posee la Hacienda ”LA GLORIOSA” La cual
tiene a disposición 11 hectáreas (110000 m2) de las cuales la cosecha para exportación
aproximadamente es de 30 quintales por hectárea.

Cabe recalcar que el café, al ser un producto agrícola, tiende a sufrir variaciones en su precio,
debido a los factores externos como: climas, plagas, aumento de costos de producción, entre
otros.

Análisis:

11 Hectáreas
30 Quintales
330 Quintales
 330 33000
Quintales Kilos

Debido a que se exporta en sacos de 60 kilos se realiza la siguiente operación para saber
cuántos sacos aproximadamente se desea exportar.

1 60
Saco Kilos

? 33000
SACOS Kilos

Como resultado de una regla de tres simple tenemos que la empresa cafetera exporta
alrededor de 550 sacos.

Por causa del análisis de los ingresos anuales de la empresa, se tomara los precios históricos
(4 años atrás) cotizados en la bolsa de valores de Nueva York. Pero se tiene que considerar
que el café tiene un tiempo preciso para la producción dependiendo su tipo (Arabigo o
Robusta), ya que el ROBUSTA, tiene su producción desde el mes de Marzo hasta Octubre, y
el ARABIGO desde febrero hasta Noviembre.

SE OBTIENE LO SIGUIENTE:
 2015
Meses Precios TIEMPO DE PRODUCCION PROYECCION DE INGRESOS
1 $ 161.90 $ 89,045.00
2 $ 163.75 $ 90,062.50
3 $ 132.90 $ 73,095.00
R A
4 $ 136.55 $ 75,102.50
O R
5 $ 126.15 $ 69,382.50
B A
6 $ 130.65 $ 71,857.50
U B
7 $ 125.25 $ 68,887.50
S I
8 $ 120.55 $ 66,302.50
T G
9 $ 121.35 A O $ 66,742.50
10 $ 120.95 $ 66,522.50
11 $ 116.90 $ 64,295.00
12 $ 126.70 $ 69,685.00
$ 1,583.60 $ 870,980.00

PRECIO INGRESO
$ 131.97 $ 72,581.67
PROMEDIO APROX.
ANUAL ANUAL

INGRESOS 2015
$100,000.00
$89,045.00 $90,062.50
$80,000.00
$73,095.00 $75,102.50 $71,857.50
$69,382.50 $68,887.50 $66,302.50 $66,742.50 $66,522.50 $69,685.00
$60,000.00 $64,295.00

$40,000.00 y = -1905.2x + 84965

$20,000.00

$- $161.90 $163.75 $132.90 $136.55 $126.15 $130.65 $125.25 $120.55 $121.35 $120.95 $116.90 $126.70
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Series1 Series2 Linear (Series2)

 2016
Meses Precios TIEMPO DE PRODUCCION PROYECCION DE INGRESOS
1 $ 116.35 $ 63,992.50
2 $ 112.65 $ 61,957.50
3 $ 127.45 $ 70,097.50
A
4 $ 120.85 R $ 66,467.50
R
5 $ 121.55 O $ 66,852.50
A
6 $ 144.10 B $ 79,255.00
B
7 $ 146.20 U $ 80,410.00
I
8 $ 145.90 S $ 80,245.00
G
9 $ 151.55 T O $ 83,352.50
10 $ 164.15 A $ 90,282.50
11 $ 147.50 $ 81,125.00
12 $ 137.05 $ 75,377.50
$ 1,635.30 $ 899,415.00

PRECIO INGRESO
PROMEDIO APROX.
ANUAL $136.28 ANUAL $74,951.25

INGRESOS 2016
$100,000.00
$90,000.00 $90,282.50
$80,000.00 $80,410.00 $80,245.00 $83,352.50 $81,125.00
$79,255.00
$75,377.50
$70,000.00 $70,097.50 $66,852.50
$63,992.50 $66,467.50
$60,000.00 $61,957.50
$50,000.00 y = 1974.8x + 62115
$40,000.00
$30,000.00
$20,000.00
$10,000.00
$- $116.35 $112.65 $127.45 $120.85 $121.55 $144.10 $146.20 $145.90 $151.55 $164.15 $147.50 $137.05
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Series1 Series2 Linear (Series2)

 2017
Meses P recios T IEMP O DE P RODUCCION P ROYECCION DE INGRESOS
1 $ 149.55 $ 82,252.50
2 $ 140.70 $ 77,385.00
3 $ 139.30 $ 76,615.00
4 $ 131.05 $ 72,077.50
5 $ 129.35 $ 71,142.50
6 $ 124.05 $ 68,227.50
ROBUST A ARABIGO
7 $ 139.25 $ 76,587.50
8 $ 128.15 $ 70,482.50
9 $ 128.05 $ 70,427.50
10 $ 125.10 $ 68,805.00
11 $ 126.30 $ 69,465.00
12 $ 126.20 $ 69,410.00
$ 1,587.05 $ 872,877.50

P RECIO
P ROMEDIO
ANUAL $132.25 INGRESO AP ROX. ANUAL $72,739.79

INGRESOS 2017
$90,000.00
$80,000.00 $82,252.50
$77,385.00 $76,615.00 $76,587.50
$70,000.00 $72,077.50 $71,142.50 $70,482.50 $70,427.50 $69,465.00$69,410.00
$68,227.50 $68,805.00
$60,000.00
$50,000.00 y = -940.87x + 78855
$40,000.00
.
$30,000.00
$20,000.00
$10,000.00
$- $149.55 $140.70 $139.30 $131.05 $129.35 $124.05 $139.25 $128.15 $128.05 $125.10 $126.30 $126.20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Series1 Series2 Linear (Series2)

 2018
Meses Precios TIEMPO DE PRODUCCION PROYECCION DE INGRESOS
1 $ 121.85 $ 67,017.50
2 $ 121.05 $ 66,577.50
3 $ 118.15 $ 64,982.50
4 $ 120.65 R $ 66,357.50
5 $ 123.70 O A $ 68,035.00
6 $ 111.50 B R $ 61,325.00
7 $ 109.90 U A $ 60,445.00
8 $ 98.10 S B $ 53,955.00
9 $ 102.45 T I $ 56,347.50
10 $ 112.70 A G $ 61,985.00
11 $ 103.25 O $ 56,787.50
12 $ 101.85 $ 56,017.50
$ 1,345.15 $ 739,832.50

PRECIO INGRESO
PROMEDIO APROX.
ANUAL $112.10 ANUAL $36,991.63

INGRESOS 2018
$80,000.00
$70,000.00 $68,035.00
$67,017.50 $66,577.50 $64,982.50 $66,357.50
$60,000.00 $61,325.00 $60,445.00 $61,985.00
$56,347.50 $56,787.50
$56,017.50
$53,955.00
$50,000.00
$40,000.00
$30,000.00 y = -1130.3x + 69000

$20,000.00
$10,000.00
$- $121.85 $121.05 $118.15 $120.65 $123.70 $111.50 $109.90 $98.10 $102.45 $112.70 $103.25 $101.85
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Series1 Series2 Linear (Series2)

Analizando, los últimos ocho meses del 2019, se puede observar que, los precios del café
están notablemente bajos a comparación de los 4 años anteriores, por lo que se proyecta que
este a los términos del año actual, los ingresos serán bajos.

2019
Meses Precios TIEMPO DE PRODUCCION PROYECCION DE INGRESOS
1 $ 105.90 $ 58,245.00
2 $ 95.20 $ 52,360.00
3 $ 94.50 $ 51,975.00
R A
4 $ 91.85 $ 50,517.50
O R
5 $ 104.60 $ 57,530.00
B A
6 $ 108.25 $ 59,537.50
U B
7 $ 99.65 $ 54,807.50
S I
8 $ 97.48 $ 53,614.00
T G
9 A O $ -
10 $ -
11 $ -
12 $ -
$ 797.43 $ 438,586.50

PRECIO INGRESO
PROMEDIO APROX.
$ 99.68 $ 54,823.31
ANUAL ANUAL

INGRESOS 2019
$70,000.00

$60,000.00 $58,245.00 $57,530.00 $59,537.50

$54,807.50
$53,614.00
$52,360.00 $51,975.00 $50,517.50
$50,000.00

$40,000.00
y = 113.34x + 54313
$30,000.00

$20,000.00

$10,000.00

$- $105.90 $95.20 $94.50 $91.85 $104.60 $108.25 $99.65 $97.48

1 2 3 4 5 6 7 8

Series1 Series2 Linear (Series2)

Aproximación de los Ingresos por año de la empresa.

Año precio ingreso

2015 $131.97 $ 72,581.67
2016 $136.28 $ 74,951.25
2917 $132.25 $ 72,739.79
2018 $112.10 $ 36,991.63
2019 $ 99.68 $ 54,823.31

TOTAL $612.28 $ 312,087.65

INGRESOS ANUALES
$90,000.00
$80,000.00
$72,581.67 $74,951.25 $72,739.79
$70,000.00
$60,000.00
$54,823.31
$50,000.00
y = -7347.6x + 84460
$40,000.00
$36,991.63
$30,000.00
$20,000.00
$10,000.00
$- $131.97 $136.28 $132.25 $112.10 $99.68
1 2 3 4 5

Series1 Series2 Linear (Series2)

Gracias a los datos históricos, podemos observar que los ingresos de la empresa durante 2015
los ingresos estuvieron bajos, pero de 2016 a 2017 tuvieron un comportamiento constante,
tuvieron diferencias pero no tan marcadas. Durante el año 2018 los ingresos del café tuvieron
una disminución notable con los precios cotizados en la bolsa de valores de Nueva York.
Según la línea de tendencia de la gráfica para el año 2019, los ingresos pueden ser un poco
más bajo que el año anterior, debido que al cierre del análisis el saco posee uno de los precios
más bajos de la historia ($ 97.48). Además, se puede establecer que durante estos últimos 5
años la empresa ha alcanzado ingresos de $ 312,087.65 PROMEDIO por la venta de 550
sacos de 60 kilos.
ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCCIÓN
Lo primero y más importante para llevar adecuadamente un registro de los costos de
producción de una finca cafetera es que el productor lo quiera hacer y ponga de su voluntad y
disciplina para registrar de manera diaria y resumir así mismo de manera semanal lo que paga
por la realización de las labores del café, compra de insumos para el cultivo del café y el café
que vende de su finca. Es muy importante que los datos que se registren sean veraces ya que
de la exactitud de los números depende la fidelidad de los números finales. Si los datos no
son fieles a la realidad, las decisiones que se tomen con base en ellos pueden ser equivocadas.
Adicionalmente necesitas tener un cuaderno y un bolígrafo donde pueda escribir esta
información. (Cortes, s.f.)

Una vez el productor tiene los datos de los jornales pagados en cada una de las labores que
realizó en su finca durante la semana en los lotes en producción como recolección de café
cereza, limpias, abonado, control de plagas y enfermedades, beneficio, o labores en los lotes
en levante, debe proceder a resumirlos por centro de costo o actividades. Al final debe sumar
los costos y consolidar un resumen semanal de gastos que lo lleva a un libro/planilla de
costos. (Cortes, s.f.)

ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costos Directos Variables Fijos

Materia prima $ 3.306,00
Mano de obra directa $ 6.750,00

Costos Indirectos
Mano de obra indirecta $ 1.683,00
Gastos de infraestructura $ 668,00
Gastos administrativos $ 7.318,00
Gastos de renovación $ 188,00
Total costos $ 19.913,00

Tabla 1: Costos Totales (USD) – 11 Hectáreas

Ecuador
Administración 7,318
Cosecha (mano de obra) 6,750
 Mano de obra 1,683
Suministros 3,306
Infraestructura 668
Renovación 188
TOTAL 19,913

Una nota rápida sobre la mano de obra: “Cosecha (mano de obra)” se refiere a los pagos
hechos a los recolectores de café, que trabajan durante las temporadas de cosecha, mientras
que “Mano de obra” se refiere al trabajo general durante todo el año. “Administración”
también incluye mano de obra: es el equivalente de una persona contratada por el salario
mínimo del país ($394).

Tabla 2: Distribución de Costos

Ecuador
Administración 37%
Cosecha (mano de obra) 34%
Mano de obra 8%
Suministros 17%
Infraestructura 3%
Renovación 1%
TOTAL 100%

Dada la información anterior, se calculó los costos de producción por libra de café
pergamino. Pero se debe recordar que este es el costo promedio de producción del café
comercial. En el caso del café especial, normalmente el costo será más alto.

Esto se debe al aumento de los salarios de los recolectores (que refleja el hecho de que la
recolección selectiva es más difícil y lleva más tiempo), una mayor inversión en el beneficio
húmedo, el secado, entre otros.

Tabla 3: Costos (USD/lb)

Ecuador
Administración 0.70
 Cosecha (mano de obra) 0.65
Mano de obra 0.16
Suministros 0.32
Infraestructura 0.06
Renovación 0.02
TOTAL 1.91

Podemos ver que evidentemente la administración es uno de los mayores costos en Ecuador,
un país donde el costo de producción ya es alto (a USD $ 1.91/lb, es significativamente más
alto que el precio del mercado internacional para café comercial de US 109.90, al 31 de julio
de 2018).

Desglose de los Costos

Pero no es suficiente comprender cuánto cuesta todo. Necesitamos entender por qué y cómo
esto afecta la calidad, la rentabilidad y la sostenibilidad.

 Mano de Obra

En el café, más del 70% de los costos de producción son mano de obra y aproximadamente el
28% de esto es en realidad el costo laboral administrativo.

Esto significa que el costo de la mano de obra está directamente relacionado con la
rentabilidad de una finca cafetera en América Latina. Y a menudo este factor está fuera del
control de los productores. En Ecuador por ejemplo, la mano de obra es mucho más costosa
que en otros países de Latinoamérica.

En los últimos cinco años más o menos, el costo laboral ha aumentado bastante. Esto se debe
a que las generaciones más jóvenes generalmente están menos interesadas en trabajar en las
fincas, en lugar de ello, buscan un trabajo más rentable en la ciudad. Y es esto es lo que ha
llevado a una escasez en la mano de obra y elevación de los costos.
 Gráfico de la estructura de costos del costo de mano de obra en 6 países. El costo de mano
de obra directamente relacionado con la cosecha comprende casi el 50% del costo total de
producción de una plantación de café, mientras que los costos de mano de obra y
administración combinados pueden sumar hasta el 80% del costo total de producción.
Crédito: Caravela Coffee

 Renovación y Fertilización

Con la mano de obra que representa casi el 70% del costo total, a los productores resta solo el
30% de su presupuesto para hacer todo lo demás en la finca. Se divide entre otros gastos,
como los fertilizantes, los costos para combatir enfermedades de las plantas, los costos de los
servicios públicos, el transporte, etc. Pero esto puede traer repercusiones. Esto significa que si
el precio del café baja, los productores dejarán de fertilizar. Con una cantidad tan pequeña de
su presupuesto dedicada, hay poca flexibilidad para reducir los costos. Sin embargo, no
pueden priorizar los fertilizantes sobre los salarios que tienen que pagar a los trabajadores o,
por ejemplo, proporcionar alimentos para su propia familia.

Esto impone un gran riesgo para el año siguiente. Si no se fertiliza se reducirá la

productividad, es decir que se ganará menos dinero. Y esto hará que haya aún menos dinero
para fertilizantes.
 Desglose de la estructura de costos para cada país. Los costos laborales y administrativos
representan los mayores gastos, mientras que el resto del presupuesto se divide entre renovación,
equipamiento, suministros y otros costos indirectos. Crédito: Caravela Coffee

Ganancias y Márgenes de Costos

El precio del café fluctúa con el tiempo, y esto hace difícil calcular el margen de ganancia
exacto al exportar café.

En Ecuador, donde el costo de producción es de USD $ 1,91 / lb. Tomando en cuenta que el
café se exporta en kilogramos se debe realizar la respectiva conversión para así determinar
que el costo de producción sería de USD $ 25,26 / Kg. La forma más común de exportar este
producto es en sacos de 60 kg por ende el precio por saco sería de USD $ 252,65.

Si realizamos un análisis y comparamos los ingresos, calculados con anterioridad, como los
costos que acabamos de determinar podemos darnos cuenta si obtendríamos ganancia o
pérdida alguna y de esta forma saber si nuestro proyecto resulta rentable o no.

A continuación podemos observar los resultados que se obtuvieron en la siguiente tabla:

Cant.
Exp. Precio Venta Costos por Proyección Estimación Utilidad
Año Utilidad
(sacos 60 Anual saco (60 kg) Ingresos Costos Porcentual
kg)
2015 550 $ 131,97 $ 252,65 $ 72.583,50 $ 138.956,99 $-66.373,49 -91,44%
2016 550 $ 136,28 $ 252,65 $ 74.954,00 $ 138.956,99 $-64.002,99 -85,39%
2017 550 $ 132,25 $ 252,65 $ 72.737,50 $ 138.956,99 $-66.219,49 -91,04%
2018 550 $ 112,10 $ 252,65 $ 61.655,00 $ 138.956,99 $-77.301,99 -125,38%
2019 550 $ 99,68 $ 252,65 $ 54.824,00 $ 138.956,99 $-84.132,99 -153,46%
Podemos concluir que exportar café no comprende ningún beneficio para nuestra empresa,
sino todo lo contrario supone una pérdida considerable para el negocio, por lo que
determinamos que no es rentable llevar a cabo este proyecto.

En otras palabras, la mayoría de los países no puede obtener ganancias cuando recibe
solamente el precio del mercado. Las fincas requieren un margen de ganancia mínimo del
30% para sobrevivir y pagar por necesidades básicas como educación, alimentos y atención
médica.

Cuando Caravela Coffee comparó el precio del mercado con los costos de producción en
2017, notaron un déficit serio en las fincas de una y tres hectáreas. El precio de mercado es
más bajo de lo que cuesta producir café en casi todos los países de Latinoamérica (incluido
Ecuador), lo que pone en peligro la sostenibilidad de la industria.

COSTOS DE EXPORTACIÓN
Como se menciona con anterioridad, nos encargaremos de la producción de nuestro producto,
en este caso los sacos de café. A pesar de haber determinado que llevar a cabo este negocio
(exportación de café) no nos resultaría rentable, debido a que el precio del mismo ha ido
decreciendo año a año, también decidimos estimar cuales serían los costos involucrados en el
proceso de exportación del mismo hacia el país destino que hemos seleccionado, es decir,
Estados Unidos. Cabe resaltar que esto se desarrollaría en caso de que se presente un
incremento en el precio internacional del café.

A continuación se detalla una estimación de cuáles serían los costos de exportar dicho
producto:
 COSTOS DE EXPORTACIÓN

FOB $ 252,65
Costo unitario del producto

Comisión agente del

3% FOB $ 7,58
extranjero
Impuestos de exportación NO APLICABLE

Embalaje
Sacos $ 0,50

Transporte
Transporte al puerto $ 0,03
Transporte al exterior PAGADO EN DESTINO

Gasto despacho y
documentos diarios
Agencia de carga $ 0,01
Agencia de aduanas $ 0,00
Gastos de almacenamiento $ 0,01
Visación Certificado de Origen $ 0,03
Total $ 260,80
Bibliografía

Cortes, L. G. (s.f.). Obtenido de https://caravela.coffee/project/registro-costos-produccion/

Tark, S. (s.f.). Perfect Daily Grind. Obtenido de Perfect Daily Grind:

https://www.perfectdailygrind.com/2018/08/esto-es-lo-que-cuesta-producir-cafe-en-latino-
america/