Presaberes Pre - Tarea.

Alexander Escobar Pérez Cód. :1130589521

Grupo: 201103_30
Febrero 2018

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Ingeniería de Alimentos
Valle del cauca

Bioquímica
1.El pH, abreviatura de potencial hidrógeno, es un parámetro muy usado en química para
medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. ¿Cuál es la importancia del pH en
la bioquímica?

R/ En la bioquímica, el pH es de gran importancia , ya que muchas de los procesos o

reacciones que ocurren en los seres vivos están influenciados o regulados por el pH, así por
ejemplo el cultivo de microorganismos requiere de un control de pH muy riguroso puesto
que si este varia se mueren los microorganismos; la clase de cultivo que se siembra
depende en gran medida del pH del suelo en el que se vaya a cultivar; los medicamentos y
alimentos tienen un pH para su duración y acción; la acción de las enzimas digestivas
dependen de un pH ácido.( Bender, R. M.)

2. ¿Cuál es la diferencia entre un aminoácido, un péptido y una proteína de acuerdo a su

estructura? Dar un ejemplo de dos aminoácidos y dos proteínas
R/

Aminoacidos Peptidos Proteinas

Los aminoácidos Son moléculas que Son biomoléculas de
son sustancias resultan de la unión de alto peso molecular
orgánicas que dos o más constituidas por una
contiene al menos aminoácidos (AA) cadena lineal de
un grupo amino (- mediante enlaces aminoácidos unidos
NH2) y al menos amida. En los por enlaces
un grupo ácido, péptidos y en las peptídicos que se
que siempre es el proteínas, estos mantiene plegada de
grupo carboxilo (- enlaces amida reciben forma que muestra
COOH) el nombre de enlaces una estructura
peptídicos y son el tridimensional.
resultado de la
reacción del grupo Las proteínas
carboxilo de un AA desempeñan
con el grupo amino de numerosas funciones
otro. en el organismo. De
manera muy
genérica, según su
función, se clasifican
como proteínas
estructurales o
proteínas con
actividad biológica.
Ejemplos

3.Cuál es la diferencia entre un monosacárido, un disacárido y un polisacárido? Dar un

ejemplo de cada uno de ellos (nombre y estructura química
R/
Ejemplos

4.Profundizar en los siguientes conceptos:

✓ Enlace glucosídico
✓ Enlace glucosídico alfa (α) y beta (β)
✓ Aldopentosas y aldohexosas
✓ Formas cíclicas de los carbohidratos
R/ Enlace glucosídico: En los carbohidratos, el enlace glucosídico o glicosídico es el
enlace que une monosacáridos con el fin de formar disacáridos o polisacáridos. Su
denominación más correcta es enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter
siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de unidades de monosacáridos.

Aldopentosas: Como su nombre lo indica contienen la función aldehído. Una de las más
importantes es la ribosa, la cual hace parte de los nucleótidos que forman el ARN. A partir
de la ribosa se puede obtener la desoxirribosa, la cual forma parte del ADN.

Aldohexosa: un aldehído de seis átomos de carbono

Enlace glucosídico alfa (α) y beta (β): Cuando se unen un número elevado de
monosacáridos se forman los polisacáridos, estos pueden estar formados por un enlace alfa
o un enlace beta.
Los enlaces alfa son fáciles de hidrolizar por lo que se utilizan como reserva de energía,
aquí encontramos el glucógeno, y el almidón.
Los enlaces beta son más estables, y por tanto más difíciles de romper, y se utilizan para
formar estructuras estables (celulosa, pectina y quitina).
Formas cíclicas de los carbohidratos: Un monosacárido formando anillos de cinco
miembros, se dice que es una forma furanosa, si es de seis miembros se dice que es una
piranosa. Los nombres provienen de los heterociclos furano y pirano. La ciclación será
permanente si enlaza el alcohol del carbono que cierra el ciclo. Las aldpentosas y
cetohexosas suelen ciclarse en Furanosas, y las aldohexosas se ciclan en Piranosas.

5.En la siguiente macromolécula, identifique cada uno de los diferentes grupos funcionales,
seleccione utilizando un círculo de color diferente cada uno de los grupos funcionales
encontrados y realice un listado con el nombre de cada uno de ellos.
1 Acido carboxílico
2 Haluro de acilo
3 Ester
4 Amida secundaria
5 amida primaria
6 Amina Secundaria
7 Eter
8 Epoxi(éter)
9Aldehído
10cetona

6. ¿Qué características presentan las reacciones de óxido-reducción en química orgánica?

Dar un ejemplo de una reacción de oxidación y de reducción.

R/ Es complejo determinar el estado de oxidación del carbono, ya que, en una misma

cadena, cada carbono puede tener un estado de oxidación distinto, y como consecuencia de
ello, al calcular el estado de oxidación, en ocasiones salen números fraccionarios, que no
son sino las medias aritméticas de los estados de oxidación de cada uno de los átomos de
carbono. Habitualmente, se sigue utilizando el concepto de oxidación como aumento en la
proporción de oxígeno y reducción como disminución es la proporción de oxígeno
Los alquenos se oxidan con formando dialcoholes:
Ejemplo:

Si no se toman precauciones la oxidación puede ser más profunda y formarse aldehídos y/o
cetonas.

7. ¿Cuáles son las relaciones biológicas que existen entre los ácidos nucleicos, los
aminoácidos y las proteínas?
R/ las relaciones biológicas que existen son las siguientes: los ácidos nucleicos son las
encargadas del control de casi todos los procesos biológicos, así como la síntesis de los
aminoácidos y las proteínas.
Por lo cual las proteínas y los aminoácidos necesitan de los ácidos nucleicos para ser
sintetizados y así poder el cuerpo absorber lo que necesita y generar energía.

8. ¿Qué relación existe entre las mitocondrias y la bioenergética?

R/ Las mitocondrias son estructuras pequeñas y especializadas que se encuentran dentro de

sus células, y son los generadores energéticos de las mismas. Su función es transferir
electrones de las grasas y azúcares al oxígeno, durante el proceso de producción de ATP
(trifosfato de adenosina), la relación que tiene con la bioenergética es la transformación,
adsorción y entrega de energía atreves de los sistemas biológicos.
9. ¿Cuál es la relación que existe entre la formación de carbohidratos y los cloroplastos?

R/ la relación que existe es que los cloroplastos captan la energía de la luz solar durante la
fotosíntesis y la almacenan en un carbohidrato.

10.Cuál es la importancia del enlace covalente en las moléculas biológicas.

R/ Los enlaces covalentes que se forman al reaccionar entre sí dos grupos -S-H para dar -S-
S- . Este tipo de enlaces son resistentes, los encontraremos en las proteínas uniendo las
subunidades que componen algunas moléculas proteicas las cuales sirven para estabilizar la
estructura molecular biológica
Bibliografía
Bender, R. M. (2010). Bioquimica ilustrada. Mexico: Mc Graw Hill.
horton, H. R. (2008). Principios de Bioquimica. Mexico: Pearson.
unsa.edu. (10 de Febrero de 2019). Bibsalud. Obtenido de
http://www.unsa.edu.ar/bibsalud/descargas/Cartilla%20BIOQUIMICA%20[Tomo%
20I].pdf
Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid. Médica
Panamericana, S.A. (pp. 2-3,110-122, 27-35)