Amarillo Sunset (E110)

El colorante E110 también llamado amarillo crepúsculo, ocaso o FD & C

amarillo Nº 6, confiere a los alimentos un color amarillo oscuro (tipo yema de huevo) o
anaranjado, pertenece al grupo de los colorantes azoicos, es del tipo monoazo, consiste
principalmente de 2-hidroxi-1-(-sulfonato fenilazo)- naftaleno-6-sulfonato di sódico,
junto con cloruro y/o sulfato de sodio como los principales compuestos no coloreados. Se
obtiene por síntesis química y se presenta en forma de polvo o gránulos de color rojo
anaranjado. Es soluble en agua y glicerina e insoluble en etanol. La estabilidad de este
colorante es buena, manteniendo sus características al exponerse a altas temperaturas, a
la luz y a distintas condiciones de pH, se comporta bien a pH entre 3.0 y 8.0 (Parra, 2004).
Se utiliza para el color productos de panadería, cereales, bebidas, polvos de
postre, dulces, postres, salchichas y otros numerosos alimentos, así como cosméticos y
drogas. El Amarillo No 6 tiene una IDA de 3,75 mg / kg de peso corporal / día, o 112,5
mg para un niño de 30 kg (FDA). Es el tercer colorante mayormente utilizado, estimando
un consumo de 14 mg por persona en los productos. Varios metabolitos se encontraron
en la orina de los conejos que recibieron una dosis oral de 0.5 mg / kg de Amarillo Nº 6.
Este colorante se reduce en el enlace azo principalmente en el intestino por microflora
intestinal para producir ácido sulfanílico y 1-amino-2-naftol-6-sulfónico ácido, así como
la forma Nacetilado de ácido sulfanílico, p-acetamidobenceno-sulfónico ácido. Se
encontró alrededor del 2% de la dosis intacta de Amarillo Nº 6 en las heces. (Chave y
Torres, 2016).
Las ratas recibieron una dosis oral única de 100 mg del color por animal. Solo
el 0.8% de la dosis administrada se encontró en las heces. Después de una dosis oral
única de 50 mg, solo se absorbió el 3,6% de el tracto gastrointestinal. Los metabolitos
en la orina eran predominantemente productos resultantes de la fisión reductiva de la
azolinkage. La enzima hepática que reduce los azolinks juega poco parte en el
metabolismo. Reducción del color por el intestino por lo tanto, la bacteria es la forma
más probable de aminas aromáticas y ácidos aminosulfónicos; estos son luego
parcialmente absorbidos por el intestino tracto (Radomski y Mellinger, 1962).

Toxicidad aguda: DL50 (oral, rata): > 10 g/kg DL50 (intraperitoneal, rata):
3800 mg/kg Puede ser nocivo por inhalación, por ingestión o por absorción a través de
la piel. Causa irritación en ojos y piel. Irritante de las membranas mucosas y del tracto
respiratorio superior. Puede producir reacciones alérgicas y de hipersensibilidad con
dolor cólico intenso y edema angioneurótico (ACOFARMA, 2006). Además, el amarillo
Nº 6 puede estar contaminado con varios agentes cancerígenos, incluyendo bencidina y
4-aminobifenilo. La FDA ha establecido un límite de 1 parte por billón (ppb) de bencidina
libre (Parra,. 2004).
Estudios a corto plazo

Rata

Grupos de 10 ratas hembras inmaduras recibieron el color subcutáneamente dos

veces al día durante 3 días. Las ratas fueron sacrificadas en el cuarto día. El color se
administró en solución acuosa a un nivel de 250 mg / kg pc cada inyección. Sin
actividad estrogénica (uterina peso) fue detectado (Graham y Allmark, 1969).
Veinte ratas recibieron por vía subcutánea 1 ml de una solución al 1% de el color dos
veces por semana durante 7 meses. Totalmente 55 inyecciones fueron dado. Solo se
encontró 1 tumor intraperitoneal (el período de observación no fue mencionado) (Deut.
Forsch., 1957).

El color se le dio a un grupo de 16 ratas como una solución al 2% en el agua

potable durante 10 meses. La dieta de estas ratas era subóptimo en vitamina B 2 . En
comparación con un grupo sin el color, se observó que el color aceleró el crecimiento de
la ratas jóvenes y mejoró la tasa de supervivencia de estos animales. No se observaron
cambios histopatológicos en el hígado (Manchon y Lowy, 1964).

Estudios a largo plazo

Ratón

Un grupo de 30 ratones se le administro una dosis 0.05% del color en su agua para
beber durante 52 semanas. Los animales fueron mantenidos vivos hasta que cumplieron
su periodo de vida. La ingestión semanal del color fue de aproximadamente 17 mg para
un total de totalmente 884 mg / ratón. Nueve linfomas y un tumor intestinal benigno
fueron encontrados en 7 sobrevivientes En los controles, 5 linfomas y un tumor
intestinal fueron encontrados en 13 sobrevivientes. Había 60 ratones en los grupos de
control al comienzo del experimento (Bonser et al., 1956).

Se realizaron estudios de alimentación de dos años con este color utilizando 2

cepas de ratones; C 57 negro y C 3 H a niveles de 1 y 2%. 100 animales de cada cepa
fueron alimentados con dosis similares de este color y 200 animales de cada cepa fueron
alimentados con una dieta de control. No se observó efecto sobre la formación de tumores
(FDA, 1964).

Butil-hidroxi-tolueno (BHT)
Es un antioxidante sintético utilizado en un amplio rango de productos
con contenido graso para prevenir la rancidez. Es otro antioxidante sintético
reciclado, procedente de la industria petrolífera. Polvo cristalino blanco o blanco-
amarillento. Prácticamente insoluble en agua, muy soluble en acetona, fácilmente soluble
en etanol al 96 por ciento y en aceites vegetales. Punto de fusión: 70 ºC. Se utiliza
prácticamente siempre mezclado con el BHA (E-320), tiene sus mismas aplicaciones, y,
en general, las mismas limitaciones legales. Esta sustancia no es mutagénica, pero
como el BHA, es capaz de modificar la acción de ciertos carcinógenos. Se elimina
en la orina combinado a otras substancias, por una vía metabólica común a muchos otros
compuestos extraños al organismo (Laieta 2008).
Antioxidante utilizado en farmacia y cosmética, y especialmente indicado para aceites y
grasas para prevenir y retrasar el enranciamiento de este tipo de productos, y para
disminuir la pérdida de actividad de las vitaminas liposolubles. Para mejorar la eficacia
antioxidante se suele combinar con otros antioxidantes, como BHA y derivados del ácido
gálico, o con secuestrantes y sinérgicos como los ácidos cítrico o fosfórico. También
presenta acción antiviral, habiéndose usado en el tratamiento del herpes simple labial en
forma de solución oleosa. Se ha de incorporar en frío para evitar su propia oxidación, en
la fase grasa o alcohólica de los preparados. El butilhidroxitoleno tiene una IDA de 0,125
mg/Kg p.c. DL 50 :1,7 -2,45 g/Kg p.c. NOEL:25 mg/Kg p.c. Toxicocinética: Absorción
: TGI Metabolismo más complejo y lento que el BHA (circulación enterohepática.
Metabolitos excreción biliar) Principalmente (éster glucurónido) el 50% se excreta por
orina (primeras 24 horas), lenta excreción en 10 días (Villalobos, P. 2017).

Tiene baja toxicidad, aunque pueden producirse reacciones de hipersensibilidad tras la

aplicación de preparados farmacéuticos o cosméticos que contengan BHT. Toxicidad
aguda: DL50 (oral, rata): 890 mg/kg DL50 (oral, ratón): 650 mg/kg Puede ser nocivo
por inhalación y por absorción a través de la piel. Irritante de las membranas mucosas y
el tracto respiratorio superior. Nocivo por ingestión. Causa irritación en ojos y piel.
Dependiendo de la intensidad y la duración de la exposición, los efectos pueden variar
desde suaves irritaciones hasta destrucción del tejido. El contacto prolongado puede
causar: daños en los ojos, náuseas, mareos y cefalea (ACOFARMA, 2006).

Estudios a corto plazo

Rata

Grupos de ratas macho Sprague-Dawley (seis semanas de edad) recibieron BHT

en una dieta semisintética a concentraciones que varían de 0.58% a 1.44% o dieta de
control solamente. Las muertes ocurrieron dentro de los 40 días, a niveles de 0.69% o
más. Sangrado espontáneo masivo a la pleura y cavidades peritoneales, o como
hemorragia externa, se observó en todos animales muertos o moribundos. El índice de
protrombina se redujo a medida que la dosis diaria de BHT aumentó. Se observó diarrea
leve después de cuatro días. El pelo áspero y el enrojecimiento de la orina se notaron.
La muerte debida a hemorragia fue clasificada por los autores como un tipo secundario
de toxicidad, probablemente debido a una disminución en la concentración de
protrombina. Según los autores, el efecto parece depender de la tensión de las ratas y
concentración dietética (Takahashi & Hiraga, 1978).

Estudios a largo plazo

Ratas

Grupos de ratas hembras (80-100 g) recibieron 0,4% de BHT con aceite de maíz
mezclado con granos molidos en el laboratorio y fueron sacrificados a intervalos de 1,
8, 16, 32, u 80 semanas, y en comparación con los controles. Se tomaron muestras de
hígado tomado para estudios bioquímicos, histoquímicos y morfológicos para
examinar para la reversibilidad de los cambios hepáticos. La dieta de control solo fue
administrado durante 18 días a un grupo de cuatro ratas después de 80 semanas de
Administración BHT. Después de una semana en BHT había un hígado con marcado
agrandamiento aumentado el peso relativo del hígado hasta 35% y con un aumento en
las actividades de metabolización de fármacos y NADP-citocromo C actividad
reductasa. Después de 18 días de remoción del tratamiento de las 80 semanas solo hubo
un ligero aumento en el peso del hígado. El efecto fue por lo tanto reversible.
Histológicamente, después del tratamiento con BHT hígado se caracterizó por
hepatocitos centrolobulillares agrandados, con aspecto heterogéneo de esta zona. Ultra
estructuralmente, había una proliferación de retículo endoplásmico liso. Los autores
notaron que aunque no hubo evidencia inequívoca de daño hepático, hubo dos
características que también se ven con muchas hepatotoxinas y hepatocarcinógenos:
depresión de la actividad de la glucosa-6-fosfatasa y ampliación celular Sin embargo,
no hubo cambios lisosómicos característica de la lesión citológica, y los efectos fueron
reversibles (Crampton et al., 1977).