Hummus

El hummus, originario del antiguo Egipto, es un plato de la gastronomía de Oriente

Medio que se ha hecho internacional, puesto que ya no sólo lo puedes comer en
cualquier ciudad, si no que se convierte en un clásico en la comida casera.

Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos a la que se
le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín,
ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la
decoración.
También tengo que deciros que depende de dónde lo consumáis los ingredientes que
acabamos de mencionar pueden variar, al igual que la presentación, pero suele
tomarse con un poco de pan.

Como veréis en casa cuando lo preparéis, la textura del hummus es muy suave y
fina por lo que vais a poder presentarlo de diferentes maneras.
Podríamos decir que la forma tradicional o la típica de presentarlo es en un plato
llano, donde luego puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por
encima con un poco de pimentón o puedes presentarlo tal cual, sin añadidos para
tantear su sabor primero ¡A vuestra elección!
Para los que no hayáis probado todavía el hummus os tengo que decir, que está
buenísimo. Una de las cosas que suele sorprender la primera vez que se prueba, es
que a pesar de estar preparado con garbanzos no tiene ese sabor, más bien es una
mezcla.
El hummus es muy sencillo de hacer, puedes variar las cantidades de los
ingredientes al gusto, de esta manera podrás potenciar unos sabores sobre otros y
darle tu toque personal.

Yo soy fan incondicional del pan de pita con hummus, ¡Me chifla! Me parece que es
un plato facilísimo de preparar y que resulta muy bien acogido entre los invitados.
Podéis encontrar diferentes recetas de cómo preparar el hummus, yo os comparto la
que solemos preparar nosotros, a ver qué os parece.

Índice del artículo [mostrar]

INGREDIENTES DEL HUMMUS

•Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos*

•Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)

•2 dientes de ajo

•Un chorrito de zumo de limón

•1/2 cucharadita de comino

•Un pellizco de pimentón dulce

•Una pizca de sal

* Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior.
**Muchas personas echan tajín, en esta ocasión no lo hemos puesto pero le da un
toque sensacional (¡Pruébalo y elige!)

CÓMO PREPARAR HUMMUS PASO A PASO

He utilizado un bote de garbanzos cocidos para esta preparación, rápido e
igualmente delicioso. Habría que ponerlos en un escurridor y pasarlos por abundante
agua.

Si vais a utilizar garbanzos sin cocer, lo que tenéis que hacer es ponerlos en remojo
la noche anterior y los cocéis al día siguiente; después, hacéis estos mismos pasos.

En el vaso de la batidora pones los garbanzos junto con los dientes de ajo pelados,
la sal, el comino. Bates con la batidora.
Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora
hasta que tengas una mezcla que se asemeja a un puré de consistencia cremosa, si
queda muy denso añadir un poco de agua pero poca, para que no se quede aguado.
La presentación suele hacerse en cuencos, pero esto depende de los gustos de cada
uno. Les puedes añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen
en la cocina árabe o un chorrito de aceite con las especias por encima como os
mostramos en esta imagen:

A pesar de que a mí me encanta con pan de pita, tal cual, lo puedes servir
como acompañamiento o salsa de platos de carne o pescado. ¡Todo es cuestión de
experimentar en la cocina!
Estoy segura de que os va a sorprender muchísimo la versatilidad de este plato
como su sabor, al final uno acaba enamorado de los garbanzos.
HUMUS CON SALSA TAHINI
Para aquellos que ya hayáis estado leyendo varias recetas sobre el hummus, habréis
visto que en muchas de ellas se utiliza la salsa tahini como un ingrediente más.

En nuestra receta de hoy no lo hemos incorporado, pero sí puedo deciros que

muchas veces en casa lo añadimos, todo depende de si lo tenemos o no en la
despensa (así somos, a veces despistados hasta la médula).

Pues para aquellos que queráis incorporar la salsa tahini a vuestros humus pero
hayáis estado buscándola pero sin resultados positivos, como a veces suele pasar,
os compartimos con vosotros otro artículo en el que os hablábamos de qué es la
salsa tahini y dónde la podéis encontrar con facilidad.

Para leer dicho artículo lo único que tienes que hacer es pinchar sobre el nombre
que te damos a continuación “¿Dónde puedo conseguir salsa tahini?” y podrás
acceder directamente al artículo donde tratamos este tema en profundidad.
Por otra parte, no dudéis en contarnos dónde lo soléis comprar vosotros para poder
ir añadiendo sitios a nuestra lista y ayudar a otros gourmets para que sus humus
sean igual de fáciles y deliciosos que los tradicionales.
RECETA DE HUMUS CON LA THERMOMIX
Los ingredientes que necesitarás para esta receta son: dos ajos mediamos, 400
gramos de garbanzos cocidos, un poco de agua, sumo de limón, sésamo tostado,
aceite de oliva , comino en polvo y salsa Tahine si lo deseas y un poquito de
pimentón si así deseas.

Lo único que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la
Thermomix y programar un minuto en la velocidad progresiva 5 – 10. Para servirlo,
echa un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón.
Si quieres ver más recetas en la Thermomix ve a Las mejores recetas para
Thermomix

RECETA DEL HUMMUS DE GARBANZOS CON

MONSIEUR CUISINE

Sin duda un plato estrella desde hace ya algunas temporadas, la filosofía vegana lo
puso de moda y ahora seas vegano o no, seguro que te gustará.
El hummus de garbanzos realizados en el robot Monsieur Cuisine quedan riquísimos,
ya no sólo por su sabor sino que también, por su textura más fina y homogénea.
Datos:
Preparación: 5 min
Raciones: 4 personas
Ingredientes:

•450 g de garbanzos cocidos

•2 dientes de ajo

•80 ml del caldo de los garbanzos o agua, si no tenéis caldo

•70 g de aceite de oliva

•50 g de sésamo tostado

•1/2 cucharadita de sal

•30 ml de zumo de limón

Preparación:
•Lo primero que vamos a hacer es verter las semillas de sésamo tostadas en el vaso
del robot, después las trituramos aprovechando la función turbo, en 3 pulsaciones,
tendremos suficiente.

•Una vez trituradas las semillas, añadimos en el vaso, el zumo de limón, los
garbanzos cocidos, la sal, el aceite de oliva, los ajos y por último el caldo o agua.

•Trituramos todos los ingredientes durante un tiempo de 1 minuto y a una velocidad

de 5 al principio e iremos subiéndola hasta 10. Transcurrido este tiempo, tendremos
nuestro Hummus de Garbanzos listo para servir.

•Si os ha quedado una textura demasiado densa para vuestro gusto, simplemente
añadir un poquito de agua o caldo y volver a triturar durante unos pocos segundos a
una velocidad de 4.

•Sólo nos queda colocarlo en un cuenco bonito y rociarlo con un poquito de aceite de
oliva. Una opción es espolvorear la mezcla con un poquito de pimentón dulce, esto
es una cuestión de gustos.
Por último añadir un poco de perejil y servir.

Si quieres ver más recetas en el robot Monsieur Cuisine ve a Recetas con Monsieur
Cuisine rápidas, fáciles y sanas
HUMUS CON PIQUILLOS Y PIMENTÓN
Para hacer este humus necesitarás un bote de garbanzos cocidos, un diente de ajo,
unas cucharadas de tahini, un limón, media cucharada de sal, media cucharada de
comino molido, un poquito de pimentón, aceite y cuatro pimientos de piquillo.

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir los garbanzos, los lavamos bien y los
ponemos en la batidora con el ajo, el tahini, la sal, el comino, el pimentón y un poco
de limón exprimido.

Después de obtener un puré de esta mezcla lo condimentamos y ponemos un

poquito de aceite.