CAMILA LARANJA

Receitas
Refeições

Clínica
Dra. Camila Laranja
 Sumário
1. Hambúrguer de frango com aveia...................... 01

2. Hambúrguer Caseiro............................................. 02

3. Macarrão com molho branco funcional............. 03

4. Macarrão de abobrinha e pupunha.................... 04

5. Mini moranga com creme de cogumelos........... 05

6. Arroz de couve flor................................................ 06

7. Feijão mexicano..................................................... 07

8. Salada colorida de folhas..................................... 08

9. Salada completa.................................................... 09

10. Caldo de legumes................................................ 10

11. Torta cremosa de frango.................................... 11

12. Quibe de quinoa com carne............................... 12

 Hambúrguer de
frango com aveia
Ingredientes
- 500g de frango moído
- 1 xícara de aveia
- ½ xícara de salsinha e
cebolinha picadas
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (café) de pápri-
ca
- Pimenta do reino a
gosto
- 1 cebola pequena
picada
- 4 dentes de alho
amassados
- 1 colher (chá) cheia de
sal marinho integral
- 1 colher (sopa) de
azeite de oliva

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e faça o formato do
hambúrguer.
Passe cada um deles na aveia para empanar e asse
no forno ou faça na frigideira.

01
 Hambúrguer caseiro

Ingredientes
- 1 kg de patinho moído - Salsinha, cebolinha,
- ½ cebola picada orégano, sal e pimenta
- 2 dentes de alho pica- do reino a gosto
dos - 3 colheres de sopa de
- Salsinha, cebolinha, sal farinha de linhaça.
e pimenta do reino a
gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos o sal e
modele. Coloque o sal somente na hora de grelhar.

Dica: Divida em porções e congele.

02
 Macarrão com molho
branco funcional

Ingredientes
- 200g de tofu - Sal e pimenta do reino
- ½ xícara de chá de a gosto
castanhas de caju - Noz moscada a gosto
- 1 colher (sopa) de - 1 limão espremido
azeite de oliva extra - 1 dente de alho (sem
virgem aquela parte do meio
- 1 colher (sobremesa) de que deixa o sabor forte)
manteiga ghee (ou óleo - ½ cebola média
de coco para os veganos)

Modo de preparo
Deixe as castanhas de molho por 8 horas e despreze
a água.
Triture no processador as castanhas e junte o tofu, o
alho, azeite, sal e temperos + meia xícara de água fil-
trada.
Refogue a cebola picada com manteiga ghee (para os
veganos –> use óleo de coco).
Depois que estiver bem dourada, junte o creme que
foi processado e misture em fogo bem baixo por
cerca de 5 minutos. Acrescente o suco do limão e
mexa com o fogo desligado.

03
 Macarrão de abo-
brinha e pupunha

Ingredientes
- Spaghetti de pupunha; - Cebola;
- Abobrinha; - Manteiga ghee;
- Camarão; - Chips de banana verde
- 1 dente de alho; para acompanhar.

Modo de preparo
Corte a abobrinha bem fina e comprar o pupunha já
cortado. Refogar com bastante alho, cebola e man-
teiga ghee.
Depois refogar também os camarões com alho, ghee
e azeite, e acrescentar coentro ou salsinha no final.

04
 Mini moranga com
creme de cogumelos

Ingredientes
- 200g de tofu; - 1 colher de chá de
- 200g de cogumelos azeite de dendê;
paris frescos; - 1 colher de sopa de
- 2 xícaras de abóbora azeite de oliva;
picada (sem casca); - 8 mini morangas
- ½ xícara de leite de - Coentro e cebolinha a
coco caseiro *opcional; gosto;
- 1 cebola pequena - Sal marinho integral a
picada; gosto;
- 3 dentes de alho pica- - Pimenta do reino a
dos; gosto;
- ½ pimenta dedo de
moça.

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com pouca água e depois bata no
liquidificador até formar um creme.
Enquanto isso asse as mini morangas.
Corte as tampinhas das morangas e raspe a polpa
até retirar tudo.
Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê +
azeite de oliva e acrescente os cogumelos.
Deixe cozinhar até que fiquem macios.
Junte o creme da abóbora batido aos cogumelos e
aqueça por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mex-
endo sempre.
Bata no liquidificador o tofu e o leite de coco até o
ponto de uma massa uniforme.
Adicione este conteúdo aos poucos à panela e mexa
por cerca de 7 minutos.

Ao final acrescente a pimenta do reino, a pimenta

dedo de moça picada (sem as sementes), o sal, o co-
entro e a cebolinha. Recheie as mini morangos com
essa mistura, tampe e leve ao forno médio por 15
minutos.

Dica: O recheio também pode ser com camarão

05
 Arroz de couve flor

Ingredientes
- Couve flor; - Cebola;
- Alho; - Sal a gosto.

Modo de preparo
Triture a couve flor no processador e refogue com
alho e cebola.

Dica: Divida em porções e congele.

06
 Feijão mexicano

Ingredientes
- Carne moída - Molho de tomate
- Azeite - Sal
- Alho - Cebolinha picada
- Cebola - Cominho
- Pimentões - Páprica
- Feijão - Coentro

Modo de preparo

Refogue carne moída com azeite, alho, cebola e pi-

mentões picados até ficar bem dourada e acrescente
feijão cozido (sem tempero mesmo).
Depois coloque molho de tomate caseiro, sal, Ce-
bolinha picada, cominho, páprica e coentro.
Deixe cozinhar mais um pouco e pronto!
Pra quem ainda tem medo de arriscar cozinhar sem
receita com quantidades específicas, essa é uma boa
forma de tentar. É bem simples e você pode ir pro-
vando pra ver se está do seu gosto!

Dica: Um ótimo acompanhamento para essa re-

ceita é o guacamole.

07
 Salada Colorida de
Folhas
Ingredientes
- Alface - palmito;
- Tomate cereja; - castanhas;
- Cebola roxa; - cenoura em rodelas;
- Nozes; - manga picada.
- Azeitonas;

Modo de preparo

Pra quem não tem o costume, experimente incre-

mentar a salada de folhas.

Pode usar cereja, cebola roxa e nozes. Mas também

pode ser azeitonas, palmito, outras castanhas, ce-
noura em rodelas, manga picada.
O importante é usar a criatividade e transformar as
folhas “sem graça” em uma salada mais atrativa!

08
 Salada completa

Ingredientes
- Alface - Azeite extra virgem;
- Tomate seco; - castanhas;
- Mostarda (tem que ser - Nozes picadas;
uma marca sem conser- - Limão
vantes, sem açúcar); - Orégano;
- Azeitonas; - Gengibre ralado.

Modo de preparo

Pode usar alface, tomate seco, azeitonas, mostrada

(tem que ser uma marca sem conservantes, sem
açúcar), azeite extra virgem, nozes picadas, limão,
orégano e gengibre ralado.

09
 Caldo de legumes
caseiro
Ingredientes
- Cenoura; - Cebola;
- Alho; - Cebolinha;
- Pimentões; - Sal a gosto.
- Salsão;

Modo de preparo
Que tal fazer seu próprio caldo de legumes?

Vocês sabiam que os conservantes dos produtos in-

dustrializados prejudicam a nossa flora intestinal? E
com uma flora desequilibrada a umentamos in-
flamação e diminuímos absorção de nutrientes!
Use o que tiver na geladeira.

Dica: Guarde congelado em forminhas de gelo

para ir utilizando aonde preferir!

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 Torta cremosa
de frango
Ingredientes
Massa Recheio

- 1 xícara de chá de - ½ xícara de tofu firme

farinha de grão de bico
- 2 xícaras de chá de
farinha de amêndoas ou
de aveia
- 2 colheres de sopa de
chia
- 4 colheres de sopa de
azeite
- Sal e pimenta do reino
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de
azeite
- Sal e pimenta do reino
a gosto
- 2 palmitos grandes em
conserva (opcional)
- 1 xícara de frango des-
fiado e temperado

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes e acrescente água aos

poucos até dar consistência de massa podre.
___________

Bata todos os ingredientes menos processador

menos os frango e rese rve.
Modele a massa em uma forma de silicone e asse
em forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Depois misture o creme de tofu com o frango, re-
cheie a torta e leve ao forno por mais 15 minutos.

11
 Quibe de quinoa com
qarne
Ingredientes
- 3 xícaras de carne - ½ cebola picada
moída - Hortelã, salsinha, ce-
- 3 xícaras de quinoa em bolinha e sal a gosto.
grãos cozida
- 2 ovos

Modo de preparo
Misture a carne, a quinoa, o sal, os ovos e a cebola,
salsinha e cebolinha -em um recipiente até obter
uma massa homogênea.
Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa.
Leve ao forno para assar.
Quando estiver pronto, coloque a hortelã por cima e
leve ao forno por mais 5 minutos.

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