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UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO

PREPARATORIA REGIONAL TEJUPILCO A.C.


SEXTO SEMESTRE.
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
“APLICACIONES DE LA QUÍMICA”
Catedrático: ING. RAÚL RAMÍREZ NAVARRETE.

ALUMNO(A): _____________________________________________________
CONTENIDO
MODULO I. ALIMENTOS Y BEBIDAS.
1.-PRODUCTOS ÁCIDOS.
2.-ÁCIDOS Y BASES.
3.-CARACTERÍSTICAS.
4.-TEORÍAS ÁCIDO-BASE.
5.-PH Y POH.
6.-RANGO DE PH.
7.-EQUILIBRIO QUÍMICO.
8.-FERMENTACIÓN: ALCOHÓLICA Y LÁCTICA.

MODULO II. ELECTROQUÍMICA.


1.-CELDAS ELECTROQUÍMICAS:
2.- CELDAS GALVÁNICAS.
3.-CELDAS ELECTROLÍTICAS.
4.-GALVANOPLASTÍA.
5.-IMPACTO AMBIENTAL DE LAS PILAS.
6.-BALANCEO DE ECUACIONES QUÍMICAS.

MODULO III. PRODUCTOS FARMACEUTICOS.


1.- SOLUCIONES: LOS SUEROS.
2.-CONCENTRACIÓN DE SOLUCIONES.
3.-SOLUCIONES VALORADAS.
4.- MOLARIDAD Y NORMALIDAD.
5.-MEDICAMENTOS EN MICRODOSIS: PARTES POR MILLON.

MODULO IV. PETROQUÍMICA.


1.-COMBUSTIBLES: SÓLIDOS, LÍQUIDOS Y GASEOSOS.
2.-COMBUSTIÓN.
3.-CONTAMINACIÓN POR COMBUSTIBLES FÓSILES.
4.-POLÍMEROS.
5.-APLICACIONES DE LOS POLÍMEROS.
6.-CONTAMINACIÓN AL AMBIENTE POR LOS POLÍMEROS.

EVALUACIÓN BASADA EN COMPETENCIAS


PRIMERA VALORACIÓN PARCIAL.
1.- EXAMEN ESCRITO (Módulo I y II)…………………………………………..50%
2.- PROYECTO INTEGRADOR (Avance de la Infografía)...………………..20%
3.- EXPOSICIÓN DE UN TEMA APLICADO A LA QUÍMICA……………….10
3.- PRÁCTICAS DE LAB. Y PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS………………10%
4.- EVALUACIÓN CONTINUA………………………………………………….10%
 Participación.
 Puntualidad y asistencia.
 Disciplina.
 Trabajo en clase.
 Entrega oportuna de trabajos.
SEGUNDA VALORACIÓN PARCIAL.
1.- EXAMEN ESCRITO (Módulo III y IV)...………………………………………50%
2.- PROYECTO INTEGRADOR (Infografía completa)………....................20%
3.- EXPOSICIÓN DE UN TEMA APLICADO DE LA QUÍMICA……………10%
4.- PRÁCTICAS DE LABORATORIO Y PORTAFOLIO DE EVID.………..10%
4.- EVALUACIÓN CONTINUA…………………………………………………10%
 Participación.
 Puntualidad y asistencia.
 Disciplina.
 Trabajo en clase.
 Entrega oportuna de trabajos.
MODULO 1

“ALIMENTOS Y BEBIDAS”

EL PH
¿QUÉ ES EL PH?
PH (POTENCIAL DE HIDROGENO):
Es el grado de acidez o basicidad que presenta una sustancia.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE ÁCIDOS Y BASES DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL PH.

ÁCIDOS BASES
1. Presentan H en su estructura. 1. Presentan OH en su estructura.
2. Sabor Agrio. 2. Sabor Amargo.
3. Neutralizan bases. 3. Neutralizan ácidos.
4. Donan protones o ceden H. 4. Aceptan protones o aceptan H.
5. PH menor de 7. 5. PH mayor de 7.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CONOCER EL PH DE LAS SUSTANCIAS?


Porque todas las sustancias y compuestos para ser aprovechados por la célula de todo
ser vivo, deben tener un PH ligeramente ácido a ligeramente básico ( De preferencia
neutro ) .
GRÁFICA DE ESCALA DE PH.

NEUTRALIZACIÓN.
Proceso que sirve para mantener el PH neutro ( 7 ), donde se lleva a cabo la reacción de un
ácido con una base y viceversa, resultando como uno de los productos el agua.
Ejemplos:
H2 + OH H2O
HCl + NaOH H2O + NaCl
KOH + HCl H2O + KCl
NEUTRALIZACION BÁSICA O ALCALINA:
Es cuando agregamos una base a un ácido hasta subir el PH a 7.
NEUTRALIZACION ÁCIDA:
Es cuando agregamos un ácido a una base hasta bajar el PH a 7.
TITULACIÓN:
Es la neutralización práctica que se lleva a cabo en el laboratorio en donde se le adiciona un
ácido a una base o viceversa midiendo la cantidad de sustancia que se gasta o que se necesita
para neutralizar a otra.
Para saber cuánto se requiere de un ácido o una base para neutralizar, se utiliza la siguiente
fórmula:
NaVa = NbVb
Donde:
Na = Normalidad del ácido.
Va = Volumen del ácido.
Nb = Normalidad de la base.
Vb = Volumen de la base.
Ejercicios:
1.- Si tenemos 50 ml. de KOH, calcule su normalidad si se neutraliza con 20 ml. de H2 S O4
O.7 N.

2,- Si tenemos en un vaso de precipitados 100 ml. de HCl y agregamos 60 ml. de NaOH 1.5 N.
hasta neutralizar el ácido, calcule su normalidad.

3.- Calcule el volumen de un ácido 3 N que se necesita para neutralizar 2 lts. de una base 5 N.

4.- Calcule el volumen que se necesita de ZnOH 0.22 N, para neutralizar 900 ml de HCl 1N.

5.- Si tenemos en un recipiente 250 ml de HBr calcule su normalidad para neutralizar 125 ml de
MgOH 2.2 N.
INDICADORES DE PH

¿Qué SON LOS INDICADORES DE PH?


Son sustancias orgánicas que se utilizan para determinar el PH de una sustancia mediante el
cambio de coloración que sufre debido a la acidez o basicidad que exista en el medio.
Los Indicadores estiman el PH de una manera práctica sin utilizar métodos mas sofisticados
como el Potenciómetro o Phchimetro.
Los indicadores mas comunes son:
 Papel tornasol azul.
 Papel tornasol rojo.
 Fenoftaleína.
 Papel indicador universal.

TEORÍAS ÁCIDO-BASE
TEORÍA DE ARREHENIUS
Un ácido es un electrolito que solamente produce el mismo ión positivo que el medio
disolvente (agua) y una base es un electrolito que solamente produce el mismo ión
negativo que el medio disolvente.
Ejemplos:
H2O H + OH Ácido-base
HCl H + Cl Ácido
H2SO4 H2 + SO4 Ácido
NaOH Na + OH Base

TEORÍA DE BRONSTED Y LOWRY


Un ácido es cualquier átomo, ion o molécula capaz de ceder un protón (H) a otro átomo, ión
o molécula. Una base será aquel que acepta un protón (H).
Ejemplos:
H2SO4 H2 + SO4 Ácido
NaOH Na + H2 O ( H + OH ) Base
TEORÍA DE LEWIS
Un ácido es un átomo, ion o molécula capaz de donar un protón (H) a otro átomo, ion o
molécula capaz de aceptar un par de electrones en la formación de un enlace covalente.
Una base es un átomo, ion o molécula capaz de aceptar un protón (H) en la formación de
un enlace covalente.
Ejemplos:
H2SO4 H2 + SO4 Ácido
NaOH Na + OH Base

HIDRÓLISIS
Es la reacción de una sal con el agua, cambiando el PH de la solución y dando como productos
un ácido y una base.
Ejemplos:
H2O + NaCl HCl + NaOH H2
NaCO3 + 2H2O HCl + Na(OH)2 + H2CO3
CaCl2 + 2H2O Ca(OH)2 + 2HCl

EQUILIBRIO QUÍMICO
¿Qué es el EQUILIBRIO QUÍMICO?
Es aquella condición de una reacción reversible en la cual las velocidades de las dos
reacciones opuestas son iguales.
Características del Equilibrio Químico:
 Hay dos reacciones opuestas que transcurren simultáneamente.
 Las velocidades de las dos reacciones son iguales.
 Cualquier cambio en las condiciones que controlan al equilibrio, modificará dicho
proceso.
FACTORES QUE AFECTAN AL EQUILIBRIO QUÍMICO.
 Calor.
 Presión.
 Concentración.
 Catalizador.
APLICACIONES DEL EQUILIBRIO QUÍMICO.
Como se trata de reacciones reversibles, estas se aplican en varios procesos industriales,
por ejemplo:
a) En la elaboración del ácido sulfúrico.
b) En la síntesis del amoniaco.
En el proceso natural de fijación simbiótica del nitrógeno atmosférico del suelo, existe un
equilibrio químico.

Principio de Le Chatellier
Una vez que se ha logrado el equilibrio químico en una reacción reversible, cualquier factor
que se presente (calor) en el sistema, provocará cambios en el mismo.

IONIZACIÓN:
Ion: Partícula que se forma cuando un átomo gana o pierde electrones.
Ionización: Es la disociación o descomposición de una sustancia o compuesto en partículas
libres llamadas iones, las que tienen carga negativa se llaman aniones y las de carga positiva
se llaman cationes.
En otras palabras, es cuando los iones de una molécula quedan en libertad para actuar
independientemente o bien, es la separación de una molécula en sus reactivos originales.
Ejemplo:
H2 O H2 + OH
Al grado con que los iones pueden actuar como unidades independientes se le llama Grado de
ionización o disociación.
En ionización existe una constante, que mide que tanto del producto se separa en iones, la cual
se expresa de la siguiente manera:
Ki = (Concentración del producto de los reactivos)
(La concentración del producto)

CONSTANTE DE IONIZACIÓN O DISOCIACIÓN (Ki).


Es el valor que se obtiene cuando los elementos se separan.
Por ejemplo:
AB = A + B y la constante de ionización es: Ki = (A) (B)
(AB)
Ejemplo: Ki = (H) (OH)
(H2 O)

Ejemplos de constante de ionización:


1.- Calcule la Ki del Hcl con los siguientes datos:
(H) = 0.054 mol/L.
(Cl) = 0.036 mol/L.
(HCl) = 0.05 mol/L.
2.- Un recipiente contiene 0.112 mol./L de amoniaco, 1.02 de nitrógeno y 1.37 mol/L de
hidrógeno. Calcule la Ki para el sistema en equilibrio.
Datos:
(N) =
(H) =
(NH3) =

EL PH y EL POH
¿QUÉ ES EL PH Y EL POH?
PH (POTENCIAL DE HIDROGENO): Se define como el logaritmo negativo o logaritmo inverso
de la concentración del ion hidrogeno ( en mol/ L).
PH = -log (H) PH = log 1 / (H)
POH (POTENCIAL DE HIDROXIDO): Se define como el logaritmo negativo o logaritmo inverso
de la concentración de iones hidróxido ( en mol/ L).
POH = -log (OH)
Fórmulas para calcular el PH y POH de las sustancias:
Ejercicios aplicados:
1.- Calcule el PH del agua pura.

2.- Calcule el PH de una solución que tiene una concentración de iones (H) igual a 1x10-9 mol/L.

3.- Calcule el PH de una solución que tiene una concentración de iones (H) igual a 1x10-4 mol/L.

4.- El PH de una solución es 9, calcule el POH.

5.- La concentración de iones OH es igual 1x10-11. Calcule la concentración de iones H.

6.- La concentración de iones H es igual a 1x10-2, calcule el PH.

7.- La concentración de iones OH es igual a 1x10 -8 mol/L. Calcule su POH

8.- El PH del jugo de limón es 2.3, calcule la concentración de iones (H).

9.- El PH de la sosa caustica es 13, calcule la concentración de iones OH.


10.- Calcule el POH de una solución que tiene una concentración de iones H igual a 1x10 -6
mol/L.

11.- Calcule la concentración de iones H de una solución que tiene un PH igual a 10.

12.- Calcule el PH de una solución alcalina que tiene un POH igual a 9.

13.- El PH del amoniaco es 12, calcule su POH; Calcule la concentración de iones (H) y la
concentración de iones OH.

14.- ¿Cuál es el PH de una solución 0.0001 molar de ácido clorhídrico?.

15.- Calcule el PH de una solución 0.00001 molar de hidróxido de sodio.

FERMENTACIÓN
¿Qué es la FERMENTACIÓN?
Es un proceso bioquímico por el cual una sustancia orgánica se transforma en otra más
pequeña por la acción de un fermento, es decir, por la descomposición o rompimiento de los
enlaces químicos ( glucosídicos ) al llevarse una reacción química de oxido-reducción en donde
la acción de enzimas oxidorreductasas y microorganismos como hongos (levaduras) y bacterias
son los responsables de dicha descomposición o ruptura de enlaces.
Este proceso bioquímico fue descubierto por el químico francés Luis Pasteur cuando descubrió
que dicha descomposición se lleva a cabo por medio de microorganismos.
USOS Y APLICACIONES
 Para conservar alimentos.
 Produce alimentos secundarios. (vinos, tequilas, quesos, yogur, etc.)
 Disminuye el tiempo de cocinado.
TIPO DE FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Proceso bioquímico mediante el cual los microorganismos
descomponen a los carbohidratos de la uva, agave, cebada) para convertirlos en alcoholes
(vino, tequila, cerveza).
FERMENTACIÓN LÁCTEA: Proceso bioquímico mediante el cual los microorganismos
descomponen a los carbohidratos de la leche (lactosa) para convertirlos en ácido láctico de
productos más pequeños: Yoghur, queso, encurtidos, chiles en vinagre, etc.