PREGUNTAS DE REPASO Y ANÁLISIS

1- Vea las ofertas de empleo en The Wall Street Journal y evalué las oportunidades
para un experto en AOCS con varios años de experiencia: existen pocas ofertas
de empleo para analistas, administradores y director de operación; sin embargo, aun
así suelen pedir de 2 a 3 años de experiencia. Cuando alguien posee habilidades de
AOCS puede tener mayores ventajas en este entorno ya que contar con ellas le
permitiría el diseñar, operar y mejorar los sistemas ya existentes y proporcionar
productos y servicios que sean primarios de la empresa. La persona que sea experta
en esta área podrá manejar la gestión de producción de un bien o prestación de un
servicio que se pueda ofrecer utilizando de la mejor manera los medios que se tengan
al alcance.
2- ¿Qué factores explican la nueva aparición de interés en la AOCS de hoy en día?
Los avances tecnológicos que han impactado la sociedad en los últimos años están
creando demandan de habilidades más allá de la supervisión tradicional hacía las
cadenas de suministros. Las empresas están encontrando que la creciente complejidad
de las cadenas de suministro tiene una consecuencia significativa: la contratación de
las personas adecuadas para construir y administrar las operaciones expansivas es
más difícil. Los expertos de la industria dicen que la comprensión de la tecnología y
la capacidad de trabajar en un entorno global son cada vez más importantes en la
cadena de suministro, obligando a los gerentes a buscar personas con una mezcla de
habilidades especializadas para manejar este aspecto crucial de su negocio. Con una
gran cantidad de datos disponibles para ayudar a predecir la demanda más
rápidamente, por ejemplo, las empresas pueden ahorrar grandes cantidades de dinero
al mantener menos inventario a la mano. Sin embargo, estos ahorros requieren
conocimientos tecnológicos y una capacidad de analizar la gran cantidad de datos que
provienen de los mercados en crecimiento en todo el mundo. La tecnología en este
campo ayuda a reducir grandemente costos de almacenamiento de productos que
posiblemente en un determinado tiempo no fueron de atracción a los consumidores
finales; antes no se podían manejar los inventarios de manera rápida y accesible ya
que se mandaban los pedidos por fax entre otros y no se tenia la disponibilidad de
poder ver realmente colores o texturas de lo que estaba adquiriendo; sin embargo, hoy
 día las empresas cuentan con estos medios para poder determinar la demanda que
están teniendo de un producto o servicio y no piden o almacenan cosas que no
ocuparan y solo generaran costos, por medio de softwares se implementados para el
mejor control se puede monitorear más fácil dicho proceso.
3- Con la ilustración 1.3 como modelo, describa las relaciones entre fuente,
manufactura, entrega y devolución de los siguientes sistemas:
a- Una línea aérea
-Fuente: El fabricante de aviones, proveedor de repuestos de partes, proveedor
de alimentos y objetos personales para pasajeros (revistas, frazadas, máscaras
para dormir, etc.), proveedor de sistemas de computadoras.
-Manufactura: Programación del personal de vuelo como azafatas, pilotos,
copilotos. Programación de los servicios proveídos en el aeropuerto.
Mantenimiento y reparación de los sistemas aeronáuticos.
-Entrega: Recepción, ubicación y salida de pasajeros. Recepción y manejo de
equipaje de pasajeros. Transporte de los pasajeros y sus equipajes.
-Devolución: Solución de problemas como equipajes perdidos o dañados.
Indemnización por accidentes durante el vuelo.
b- Un fabricante de automóviles:
-Fuente:
-Manufactura:
-Entrega:
-Devolución:
c- Un hospital:
-Fuente:
-Manufactura:
-Entrega:
-Devolución:
d- Una compañía de seguros:
-Fuente:
-Manufactura:
-Entrega:
-Devolución:
 CASO: Atracción de comida rápida

Acuda al menos a dos restaurantes de comida rápida que vendan hamburguesas. Por
ejemplo en Estados Unidos, McDonal´s, Wendy´s y Burger King son buenas
opciones. A quienes les guste la comida chatarra no tendrán problema para hacerlo,
pero los vegetarianos tal vez tengan que llevar a un amigo que pruebe el producto.
Observe las diferencias básicas de las operaciones de estos establecimientos. Fíjese
en las diferencias de los procesos siguientes:

McDonal´s Wendy´s Burger King

¿Cómo se toman las ¿Cómo se toman las ¿Cómo se toman las
ordenes dentro del ordenes dentro del ordenes dentro del
establecimiento? Se establecimiento? Se establecimiento? Uno
debe hacer fila para poder debe llegar y hacer fila debe hacer fila para que el
adquirir la orden que uno para poder ser atendido y encargado de caja en ese
desea. que tomen la orden que momento pueda tomar la
uno desea adquirir. orden.
¿las hamburguesas se ¿las hamburguesas se ¿las hamburguesas se
preparan después de preparan después de preparan después de
que entra la orden o que entra la orden o que entra la orden o
están ya preparadas y el están ya preparadas y el están ya preparadas y el
personal la toma de una personal la toma de una personal la toma de una
canastilla para canastilla para canastilla para
entregarlas? Se entregarlas? Se entregarlas? Se
empiezan a preparar empiezan a preparar empiezan a preparar
después que uno solicita después que uno solicita después que uno solicita
la orden de la la orden de la la orden de la
hamburguesa que desea hamburguesa que desea hamburguesa que desea
comprar. comprar. comprar.
¿Cómo se manejan las ¿Cómo se manejan las ¿Cómo se manejan las
ordenes especiales? ordenes especiales? ordenes especiales?
¿Cómo se cocinan las ¿Cómo se cocinan las ¿Cómo se cocinan las
hamburguesas? Tienen hamburguesas? Tienen hamburguesas? Tienen
una plancha donde fríen la una plancha donde fríen la una plancha donde fríen la
carne y pollo u otro carne y pollo u otro carne y pollo u otro
ingrediente que uno pida ingrediente que uno pida ingrediente que uno pida
en su hamburguesa que en su hamburguesa que en su hamburguesa que
sea de cocción. sea de cocción. sea de cocción.
¿Cómo se preparan las ¿Cómo se preparan las ¿Cómo se preparan las
hamburguesas? Hay una hamburguesas? Hay una hamburguesas? Hay una
mesa larga donde van mesa larga donde van mesa larga donde van
colocando los colocando los colocando los
ingredientes que ingredientes que ingredientes que
necesitaran para la necesitaran para la necesitaran para la
preparación de la preparación de la preparación de la
hamburguesa y empiezan hamburguesa y empiezan hamburguesa y empiezan
armar según su armar según su armar según su
procedimiento. procedimiento. procedimiento.
¿se usa un horno ¿se usa un horno ¿se usa un horno
microondas en el microondas en el microondas en el
proceso? En algunas proceso? En algunas proceso? En algunas
ocasiones se utiliza para ocasiones se utiliza para ocasiones se utiliza para
derretir el queso de la derretir el queso de la derretir el queso de la
hamburguesa. hamburguesa. hamburguesa.
¿Cómo se manejan otros ¿Cómo se manejan otros ¿Cómo se manejan otros
productos, como las productos, como las productos, como las
papas a la francesa y las papas a la francesa y las papas a la francesa y las
bebidas? En este local las bebidas? En este local las bebidas? En este local las
papas a la francesa papas a la francesa papas a la francesa
empiezan a cocinarse si el empiezan a cocinarse si el empiezan a cocinarse si el
cliente pide papas de cliente pide papas de cliente pide papas de
dicha forma en su orden, dicha forma en su orden, dicha forma en su orden,
en el caso de la bebida la bebida si uno desea más independientemente si el
uno tiene libre acceso tiene el derecho de refilar combo es grande o
agarrar la cantidad de siempre que su combo si pequeño no existe
veces que desee es pequeño sea agrandado repetición de bebida en
levantándose al su aunque sea a la primera dicho restaurante
ministrante de bebida que opción pero también el solamente la que ya tiene
tienen en el local. cliente debe levantarse y incluida el combo.
pedirle a alguien que le
suministre más bebida no
puede tomarla por sí solo.
 CUESTIONARIO

1- Red (cadena) de suministros: movimiento parecido al de un conducto de materiales

e información necesarios para producir un bien o servicios.
2- Estrategia de triple objetivo: estrategia que satisface las necesidades de accionistas,
empleados y además conserva el ambiente.
3- Planificación: procesos necesarios para determinar el conjunto de futuras acciones
mediante las cuales operar una cadena de suministros existente.
4- Abastecimiento: selección de proveedores.
5- Manufactura: tipo de proceso con el cual se elabora un producto principal o se
proporciona un servicio.
6- Entrega: tipo de proceso que desplaza productos a almacenes o clientes.
7- Devolución: proceso que comprende la recepción de productos desgastados,
defectuosos y excedentes devueltos por clientes y que apoyan a los clientes que tienen
problemas.
8- Servicio: negocio donde el producto principal es intangible, de modo que no se puede
pesar ni medir.
9- Actividades de servicio: cuando una compañía realiza actividades de servicio en sus
ofertas de productos.
10- Eficiencia: significa hacer algo con el costo más bajo.
11- Eficacia: significa hacer lo correcto para crear el mayor valor posible para la
empresa.
12- Valor: se define metafóricamente como la calidad dividida entre precio.
13- Control de calidad total: filosofía que activamente pretende eliminar causas de
defectos en la producción.
14- Reingeniería de procesos empresariales: método que busca hacer cambios
revolucionarios, no evolucionarios (en favor de los cuales ésta la administración de
calidad total).
15- Manufactura esbelta: método que combina la TQM (calidad total) y el JIT (justo a
tiempo).
16- Calidad de six-sigma: herramientas que se enseñan a gerentes en “programas de
banda verde y negra).
17- Administración e ingeniería de la ciencia de servicio: programa para aplicar los
conceptos más recientes en tecnología de la información para mejorar la
productividad de los servicios.