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INFORME DE LABORATORIO
1. DATOS GENERALES
ASIGNATURA : Bioquímica
2. TEMA DE LA PRÁCTICA:
3. OBJETIVO
Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.
Diferenciar e identificar azúcares reductores y no reductores
Diferenciar monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
Identificar si son reacciones positivas o negativas.
4. MATERIALES Y REACTIVOS:
Extracción de almidones
Ralle la papa, realice tres lavados con agua destilada, filtre y escurra fuertemente y la solución
obtenida coloque en una superficie plana para el secado y lleve a secar en la estufa a 50º hasta el
secado completo.
Ensayo de Molisch:
Soluciones patrón de carbohidratos: lactosa, glucosa, fructosa, sacarosa.
Azucares no reductores
Tomar una muestra de sacarosa 5cc y añadir unas 10 gotas de ácido clorhídrico al 10%.
Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. Dejar enfriar y realizar la Prueba de
Fehling. Observa el resultado.
Identificación de almidón
Prueba del lugol
• Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del almidón otro con 3 cc de fructosa.
• Añadir 3 o 4 gotas de lugol. Caliente la porción superior del tubo. Luego enfríe. Si la disolución del
tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva.
6. GRÁFICOS
8. REALICE
Explique por qué razón al tratar el jugo de remolacha y el almidón con HCl es positivo a la reacción
de Fehling.
9. CONCLUSIONES
Se concluyó que en el primer experimento las reacciones que se produjeron en los tres tubos de
ensayo contenidos por fructosa, dextrosa y jugo de uva, mezclados con ácido sulfúrico, eran
reacciones positivas ya que al añadir este acido se produjo un anillo morado en cada tubo, lo cual
nos indica el tipo de reacción.
10. BIBLIOGRAFÍA