UNIVERSIDAD POPULAR AUTÓNOMA DE VERACRUZ

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

“MANEJO RUSTICO EN GALLOS DE COMBATE” EN EL MUNICIPIO DE VILLA

OLUTA, VERACRUZ.

ENSAYO

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE

LICENCIADO EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRESENTA

GENARO GÓMEZ GONZÁLEZ

VILLA OLUTA, VERACRUZ, ENERO 2016

 DEDICATORIAS

Dedico este ensayo a Dios ya que gracias al he logrado concluir mi carrera de

medicina veterinaria y zootecnia.

A mis padres, porque ellos siempre estuvieron a mi lado brindándome su apoyo y

consejos para hacer de mí una mejor persona.

A Dios le agradezco infinitamente por haberme permitido llegar con vida hasta el
término de la carrera, por darme la fortaleza para estar siempre de pie como buen
medico enfrentando las adversidades de la vida, así mismo le agradezco por
darme la sabiduría, habilidad y capacidad que necesite para forjarme como
profesionista, a mis padres por brindarme una buena educación, así como por
transmitirme valores y enseñarme trabajar para ganarme la vida, gracias por
enseñarme a no rendirme aun cuando me sienta vencido, a mis hermanos por
acompañarme en momentos buenos y malos, por motivarme a subir cada escalón
hasta llegar a la meta, a mis abuelos por darme sus consejos, los cuales me han
servido para saber desenvolverme en la vida, por enseñarme a confiar en Dios y
a aclamarme a él para encontrar apoyo espiritual.

Familia gracias por estar conmigo apoyándome y motivándome desde mis

primeros instantes de vida, quiero que sepan que aunque se lo siga demostrando
los llevare siempre en mi corazón.
 AGRADECIMIENTOS

Quiero expresar mis más sentidos agradecimientos por el apoyo recibido durante
estos 4 años en los que tuve la hermosa oportunidad de liberar la facultad de
medicina veterinaria.

Gracias a mis profesores; Emilio Nassar Antonio, Telmo Raúl Jiménez, Joel
Miranda Gutiérrez, Adrián Garrido Guevara, Ramiro Elías Mendoza y sobre todo
de manera muy especial para el Prof. Cutberto Doroteo Pavón, quien siempre
tuvo tiempo para asesorarme y despejar cualquier duda aun cuando no era día de
clases.

A LAS AUTORIDADES EDUCATIVAS: El Doctor Guillermo Héctor Zúñiga

Martínez que por medio de la Universidad Popular Autónoma de Veracruz pude
cursar la Licenciatura Medicina Veterinaria y Zootecnia.

A LA EMPRESA DONDE REALISE ESTE PROYECTO: Al m.v.z. Emilio

Nassar Antonio propietario de su “agro veterinaria” por haberme brindado la
confianza de realizar este proyecto en su veterinaria, poniendo a mi disposición
este mismo, así como por dedicar un espacio para atenderme y brindarme valiosa
información en las entrevistas que fueron necesarias.

AL PERSONAL DE LA EMPRESA: A los Sr´s. RUTILO JIMENEZ, así

como por compartirme sus experiencias y conocimientos acerca del “manejo
rustico en gallos de combate” con lo cual contribuyeron a la realización de este
proyecto.

ÍNDICE

Pág.
INTRODUCCIÓN 2

DESARROLLO
3

1. Contextualización del
tema 3

2. Justificación del tema

6

3. Propósitos generales
7
 INTRODUCCION

En el municipio de villa oluta, Veracruz, se está abriendo un nuevo paso en el

“manejo rustico en gallos de combate” , es una actividad de la cual poco se sabe,
pero es algo que ha estado llamando la atención de muchos pequeños
productores en esta raza los cuales se presenta su venta locales, esta actividad
aún está en desarrollo, pues hace apenas un par de décadas que se viene
practicando, es una pequeña ganadería nueva en nuestro país, lo cual esta
actividad se remonta a varios milenios atrás, del otro lado del mundo esta es una
especie que se explota, es como medio de comercio.

Tantas han sido las bondades encontradas en esta especie que se ha

difundido casi en todo el mundo y nuestro país, en especial en este municipio no
fue la acepción, podemos ver que casi en todo latino americano se están criando
gallos de combate y con el fin de darle un mayor impulso a los pequeños
ganaderos.

En este municipio apenas se empieza a difundir el manejo rustico en gallos

de combate pero esto no quiere decir que no podamos aprender cómo explotar
este tipo de avicultura, podemos ver que en países latinoamericanos esto está
funcionando bien y podemos pensar que en nuestra región tomara el mismo
rumbo, claro deberá ser en un cierto tiempo.

Entre los productores pecuarios de esta región existe una serie de

interrogantes acerca del manejo rustico en gallos de combate, tales interrogantes
se deben a que esta es una especie considerada como el animal exótica, la cual
se ha ido introduciendo lentamente en la región, el primer gallo de combate esta
zona fue el shamon o asil. El inicio del manejo y reproducción de aves de
combate, posterior mente empezó a trabajar con productores de la región
dándoles crías para ver que tanto pueden llegar a su reproducción máxima y de
tener un mejor manejo, estos productores se dedica a la venta de gallos de
combate, pero decidieron experimentar con el manejo del gallos de comabate, con
esto el número de gallos ha ido creciendo y cada día se siguen sumando más
productores a esta actividad, es muy común ya encontrar locales en venta de igual
manera las pequeñas cantidades de alimentación.

Pero lo que en realidad mantiene en duda a los productores locales acerca

de esta especie, es que también se pueden adaptar estos animales a los factores
adversos del trópico, tales como son: las condiciones climáticas, paracitos internos
y externos, estos son factores condicionantes con que conviven a diario los
productores y se desconocen cómo reacciona esta especie ante tales
adversidades, a la que se le brinda al ganado de aves de combate y también se
tienen dudas sobre cuestiones de reproducción tales como son: tiempo de
gestación, crías por parto. Otra de las dudas que se desea saber cuántas crías se
destina a la venta al cliente que se destinan a la venta o comercio, en que tiempo
pueden alcanzar un peso adecuado.

Son muchas las dudas que tienen los productores, las cuales se convierten en
limitantes que restringen el desempeño de esta actividad, y aunque los
productores que ya se dedican a esta actividad aseguran que los gallos es una
especie muy resistente a las adversidades de nuestro trópico, aún sigue habiendo
interrogantes ya que estos productores solo se dedican a esta actividad con un
solo propósito tener parte fundamental manejo y la reproducción.

Aun con todas las dudas y prejuicios que se tienen acerca de esta actividad,
es una realidad que la cultura va en aumento en este municipio, y tal vez en los
próximos años este a la par con los gallos de combate, se puede pensar que
sucederá lo mismo en aquellos entonces todas las personas se dedicaban a
cultivar la tierra, dependían principalmente del cultivo del maíz, frijol y jícama pero
poco a poco se fue dejando de lado la siembra, y los campos de cultivo se
cambiaron por praderas dedicadas a la cría de vacunos (vacas), en la actualidad
se han invertido los papeles y la principalmente actividad económica de este
municipio es la cría de bovinos de doble propósito, son muy pocas las personas
que se dedican a sembrar la tierra y los pocos que siembran solo lo hacen en
pequeñas plantaciones únicamente para el autoconsumo.

La mejor manera de averiguar todas las dudas que se tengan con respecto
a las aves de combate es vivir personalmente la experiencia de la crianza de los
gallos, porque la experiencia, única y exclusivamente se obtiene mediante la
práctica, claro se tendrá que tomar como referencia las experiencias vividas por
parte de quienes ya realizan esta actividad.

Se pretende, con el presente estudio y contribuir a mejorar las practicas

existentes para brindar a los productores asesorías y comprobar que de manera
tradicional de manera tecnificable se puede aumentar la producción hasta en un
40%, no obstante cabe describir que nuestro proyecto conduce a la necesidad de
analizar de manera organizada al manejo y reproducción en los gallos de
combate, así como realizar inversión justificable.
Desarrollo

1. Contextualización del tema.

Los seres humanos siempre hemos sido curiosos y buscamos hacer

innovaciones que faciliten nuestro estilo de vida, una de esas innovaciones que
hizo el hombre al fundar las primeras civilizaciones fue la crianza de animales
para su compañía, en aquellos tiempos solo se criaban unos cuantos animales en
traspatio para consumo de los mismos criadores, a manera que las poblaciones
fueron creciendo la demanda de proteína de origen animal también fue en
aumento, iniciándose a si la crianza de animales.

En la actualidad hay una población muy numerosa y que va en aumento la

cual demanda grandes volúmenes anuales en esta pequeña raza atenido un
ventaja de ganado tienen que utilizar planes estratégicos para producir en una
manera acelerada para satisfacer a las personas, más sin embargo hay
condicionantes que limitan la producción, esto aunado al precios de los insumos
que se emplean en la raza shamo.

Por esta razón se ha tenido que buscar un mejoramiento genético en las

razas de los animales que se crían para nuestra compañía, además de
seleccionar las razas que se adapten mejor a nuestro fin y explotación y que
tengan mayor resistencia a factores adversos de cada región, factores como son
el clima, enfermedades virales, bacterianas, fúngicas y parasitarias, se busca que
los animales logren un mejor aprovechamiento del alimento que se les proporciona
y que se refleje en un rápido crecimiento y desarrollo. Presenten buena estampa y
que también contengan un alto aporte nutricional bajo en grasas.

Con la selección de las razas mejores adaptadas a nuestros fines se puede

lograr una buena producción en un periodo de tiempo más breve, además puede
necesitar un menor manejo y menor inversión, podemos considerar también que
de alguna manera podemos contribuir al cuidado del medio ambiente ya que si
manejamos razas mejores adaptadas a nuestra zona por lógica necesitaremos
utilizar menos agentes químicos y biológicos los cuales normal mente se emplean
para su cuidado, la rusticidad de determinada raza a nuestra zona es la clave para
incrementar la productividad y rentabilidad de nuestra pequeña, mediana o gran
empresa, por el contrario si intentamos trabajar con razas no aptas para nuestra
zona estaremos condenados al fracaso, puesto que implicaría en primer lugar ir
en contra de la naturaleza de la misma, además esto incrementaría los costos y el
manejo, convirtiéndose esta en una empresa poco productiva la cual dejaría de
ser rentable y se ira absorbiendo poco a poco hasta lograr el desplome de la
misma(www,engormix.com. consulta realizada el 02/11/2011).

2. Justificación del tema.

La inquietud que se tuvo por realizar esta investigación acerca de la raza

shamo nace a raíz de querer conocer las ventajas y beneficios que puede traer
con sigo esta ganadería y dárselas a conocer a los productores pecuarios, ya que
en este municipio mucho se habla acerca de esta raza shamo, pero poca
información se tiene acerca de este pequeño animal, se tuvo la idea de realizar
una investigación sobre la raza shamo o como conocido como “ asil ”de nuestro
país, pero sobre todo muy especialmente que se realiza en el clima tropical.

Al iniciar el séptimo semestre se empezó a acudir en la sr. rutilo el cual es

propiedad de la empresa “ ” Donde se están criando la raza shamo, Esta
decisión se tomó así, de irse nutriendo de información principalmente sobre la
práctica, ya que desde tiempos anteriores a iniciarse el trabajo en este rancho, se
tenían dudas acerca de la cultura, se buscó información al respecto en las
bibliotecas locales y el resultado de dicha búsqueda solo dio como resultado
pequeñas notas y libros donde se hablaba de la especie y su habitad natural o
como animal silvestre destacado por ser fuerte, robusto y muy agresivo.

La información en el aspecto zootécnico de esta especie el cual es el que

nos interesa para iniciarnos como avecultores es muy limitada, solo encontramos
algunas publicaciones que realizan asociaciones del mundo ganadero o las
asociaciones de la raza shamo de América latina y del oeste, lo más fácil de
encontrar acerca de la raza shamo.

Esta es una actividad de la cual se está aprendiendo mucho pero a través

de la práctica y el dialogo con las personas que ya tienen algunos años que están
relacionadas con avecultura, ya que la literatura que podemos encontrar acerca de
esta es muy superficial y escasa, hay libros de los con los cuales nos podríamos
sustentar bastante, más sin embargo estos no se encuentran escritos en nuestro
idioma y lo más crítico es que se ofertan a un costo muy elevado y son difíciles de
conseguir, por lo regular estos se encuentran escritos en el idioma Ingles y en
nuestro país son muy pocas las personas que dominan ese idioma.

Se está aprendiendo esta actividad casi a siegas, no se tiene disponibilidad

de libros de consulta, la poca información más sustancial que hay al respecto se
encuentra en el internet, y a los productores pecuarios les es un poco difícil
acceder a esta, dado que para encontrar dicha información se tiene que saber
manejar la computadora además de dedicar un buen tiempo para encontrar dicha
información.

Este aspecto representa una limitante para los productores que les interesa
esta raza shamo, no cuentan con la asesoría necesaria que los oriente y los guie a
desempeñar esta actividad, circulan ciertos rumores y comentarios acerca de la
raza shamo, muchos de estos comentarios se contradicen entre si y lejos de
despejar la dudas que haya al respecto surgen más prejuicios.

Debido a estos prejuicios hay productores que tienen la idea que el shamo
es un animal in gobernable y que no se puede domesticar, incluso hay quienes los
catalogan como animales muy peligrosos, dejando de lado todos sus atributos
productivos por los cuales se les está criando, que son las bondades por las
cuales se han difundido casi por todo el mundo y por las cuales fueron traídos
hasta estas tierras.

Con la presente investigación se pretende realizar un ensayo para mostrarlo

a los productores pecuarios de este municipio y del cual puedan disponer para
realizar consultas, con las cuales se despejen los prejuicios y aclaren las dudas
que se tengan con respecto al shamo y con la lectura conozcan que el shamo es
un animal rustico ideal para el clima tropical, altamente confiable, que además se
puede utilizar como herramienta de trabajo en nuestras tierras, que vean que este
ganado representa una excelente alternativa para hacer un mejor
aprovechamiento de nuestras praderas, que podemos obtener mejor desempeño a
este pequeño animal, y así mismo que es una excelente ganadería de la cual
podemos obtener muy buenas ganancias, esta ganadería necesita ser incluida en
nuestro sistema de explotación, y con esto podemos ayudar al desarrollo pecuario
de nuestro municipio y de nuestro estado.
OLUTA

ESTADO DE VERACRUZ – LLAVE

NOMENCLATURA

DENOMINACIÓN TOPONIMIA
Oluta. Del náhuatl, Olotl-tan, significa "Lugar de
olotes".

ESCUDO

Sobre un pergamino, que representa la penumbra y la claridad de la historia del

municipio de Olutla, una cabeza Olmeca orlada con flores que indican el
florecimiento de esta cultura en el sureste veracruzano; al centro sobre un margen
rojo, la palabra Oluta que, sobre el mismo unos tubérculos que la gente llama
jícamas; dentro de este, a la izquierda asemeja la punta de un cuchillo, junto con
la figura del conquistador Hernán Cortés y la Malinche, que representan a la
sangre española y a la sangre indígena, dando lugar al mestizaje de los
pobladores que hoy conforman la mayor parte de la población de México; del lado
derecho, simulando otra punta de cuchillo, se encuentra a cielo abierto, un verdor
hermoso, con tres palmeras de coco, indicando que el municipio se encuentra en
zona tropical; en la parte inferior semitriangular, dos mazorcas de maíz, las cuales
hacen notar que el municipio tiene una agricultura floreciente de donde proviene el

nombre de Oluta.
HISTORIA

RESEÑA HISTÓRICA Era un pueblo prehispánico, que figura en la provincia

del Espíritu Santo (Coatzacoalcos) en 1580, cuando
Hernán Cortés realizó su viaje a Honduras, pasó por
este lugar, y fue dado en encomienda a la Malinche y
Juan Jaramillo, por haber nacido la primera en este
lugar; en 1831 el pueblo de Oluta, constituyó una
municipalidad.

PERSONAJES ILUSTRES Malinalli, interprete en la conquista de (1498-

México. 1535)

Juan P. Prudencio A., luchador (1890-

agrarista. 1931)

Raymundo Maldonado, luchador (1897-

agrarista. 1943)

CRONOLOGÍA DE HECHOS Año Acontecimiento

HISTÓRICOS
1524 Hernán Cortés llega a Oluta.

1831 Oluta se convierte en municipio libre.

Determinación de los limites entre Oluta y

1894
Texistepec.

Fundación de la Escuela Normal Rural

1934
Regional del Sur.

Construcción de la carretera Acayucan-

1938
Ojapa.

1946 Introducción de la energía eléctrica.

1994 Oluta se eleva a la categoría de Villa.

MEDIO FÍSICO
LOCALIZACIÓN

Se encuentra ubicado en la
zona sur del Estado en las
estribaciones de las
llanuras del Sotavento, en
las coordenadas 17° 56"
latitud norte y 94° 54"
longitud oeste, a una altura
de 80 metros sobre el nivel
del mar. Limita al norte con
Acayucan y Soconusco; al
este con Texistepec; al
suroeste con Sayula de
Alemán; al oeste con
Acayucan. Su distancia
aproximada al sureste de la
capital del Estado, por
carretera es de 371 Km.

EXTENSIÓN Tiene una superficie de 77.87 Km.2, cifra que

representa un 0.11% total del Estado.

OROGRAFÍA El municipio se encuentra ubicado en la zona sur del

Estado, en las estribaciones de la Llanura del
Sotavento.

HIDROGRAFÍA Se encuentra regado por pequeños riachuelos, que son

tributarios del río Coatzacoalcos.

CLIMA Su clima es cálido-regular con una temperatura

promedio de 26° C; su precipitación pluvial media anual
es de 1,682 mm.

PRINCIPALES ECOSISTEMAS Los ecosistemas que coexisten en el municipio son los

de bosque alto tropical perennifolio con especies como
la caoba, amate, huopaque, jinicuil y palo de agua,
donde se desarrolla una fauna compuesta por
poblaciones de armadillos, ardillas, conejos, tejones,
tlacuaches y reptiles de agua.

RECURSOS NATURALES Su riqueza esta representada por minerales como el

cuarzo.
CARACTERÍSTICAS Y USO Su suelo es tipo luvisol, se caracteriza por tener
DE SUELO acumulación de arcilla en el subsuelo es susceptible a
la erosión. Se utiliza en menor del 50% a la agricultura.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO

para más información visita el Sistema Nacional de Información Municipal

del INAFED

INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES

para más información visita el Sistema Nacional de Información Municipal

del INAFED

ACTIVIDAD ECONÓMICA

para más información visita el Sistema Nacional de Información Municipal

del INAFED

ATRACTIVOS CULTURALES Y TURÍSTICOS

MONUMENTOS HISTÓRICOS No tiene.

MUSEOS No tiene.

FIESTAS, DANZAS Y Fiesta patronal en honor a San Juan Bautista a

TRADICIONES celebrarse del 22 al 28 de junio.

MÚSICA Son típicos del municipio los sones jarochos, el

danzón, las décimas asi como música popular.

ARTESANÍAS No tiene.

GASTRONOMÍA Mole prieto (carne, chileancho, cacahuate, galleta,

ajonjolí, plátano), no confundir con el mole poblano;
Tamales (masa, carne epazote, etc.), Popo (bebida
preparada con cacao, arroz, azquiote).

CENTROS TURÍSTICOS No tiene lugares de interes turístico.

GOBIERNO
PRINCIPALES LOCALIDADES  Oluta con 11,460 habitantes;
 Tenejapa con 629 habitantes;
 Correa con 303 habitantes;
 Los Laureles con 183 habitantes y
 Ojapa con 104 habitantes.

CARACTERIZACIÓN DE Ayuntamiento 2014-2016.

AYUNTAMIENTO Presidente Municipal
Sindico Único de mayoría relativa
Regidor Único de representación proporcional

Principales Comisiones del Ayuntamiento

Comisión Responsable

Tenencia de la Tierra y Registro

Síndico Unico
Civil

Seguridad Pública, Alumbrado

Regidor
Público, Limpia Pública, Parques
Primero
y Jardines,

ORGANIZACIÓN Y
ESTRUCTURA DE LA
ADMINISTRACIÓN PÚBLICA
MUNICIPAL

AUTORIDADES AUXILIARES Los Ayuntamientos, para eficientar su administración y

servicios en los distintos puntos del territorio municipal,
se apoyan de las autoridades auxiliares, entre las que
contamos a los delegados, subdelegados, jefes de
sector, jefes de manzana e inclusive los agentes
municipales. Los dos primeros cargos son propuestos
en reunión de Cabildo, los jefes de sector y de
manzana son electos conforme a sus respectivos
reglamentos; y los agentes municipales, de acuerdo
con el artículo 60 de la Ley Orgánica del Municipio
Libre son electos mediante procedimientos preparados
por los ayuntamientos, sancionados por la Legislatura
 del Estado. Los procedimientos son: auscultación,
plebiscito y el voto secreto El municipio en sus
diferentes congregaciones cuenta con 2 agentes
municipales.

REGIONALIZACIÓN POLÍTICA El municipio corresponde al XX Distrito Electoral

Federal (cabecera: Acayucan) y al XXI Distrito Electoral
Local (cabecera: Acayucan).

REGLAMENTACIÓN Reglamento de Buen Bando y Policía

MUNICIPAL Reglamento de Bebidas Alcohólicas

CRONOLOGÍA DE LOS Presidente Periodo Partido

PRESIDENTES MUNICIPALES
1955-1958

Raymundo Saucedo 1958-1961

Pedro Valdés Carrión 1961-1964

Octavio Valdés Valdés 1964-1967

Andrés Cándido M. 1967-1970

Gregorio Gómez Hernández 1970-1973

Roberto González Blanco 1973-1976

Concejo Municipal 1976-1979

Alfonso Delgado Torres 1979-1982

Sabino Mora Rodríguez 1982-1985

Felipe Alafita Hipólito 1985-1988

Ambrosio Salcedo Ledesma 1988-1991 PRI

Sabino Mora Rodríguez 1992-1994 PRI

Mauricio Gómez Delgado 1995-1997 PT

José Luis Herrera Bustamante 1998-2000 PT

Ricardo Aleman Garduza 2001-2004 CAFV

Mauricio Gómez Delgado 2005-2007 PAN

Jesus Manuel Garduza Salcedo 2008-2010 PAN

Fernando Kuri Kuri 2011-2013 COAL.

Jesús Manuel Garduza Salcedo 2014-2016 PAN

Desde la entrada del pueblo de villa oluta se encuentra localizado el gallero don
rutilo Jiménez a 35 km desde la entrada hasta llegar a la agro veterinaria la gitana
a lado de la veterinaria su casa es de color rosado portón de color blanco.
LUGAR SITIO DE TRABAJO

SRA. RUTILO JIMENEZ

ENTREVISTA

¿Cuántas AVES CRIA POR AÑO?

¿Cuál HA SIDO LA MEJOR CRIANZA QUE HA TENIDO?

¿Qué TIPO DE NUTRICION LEDA AL GALLO SHAMO?

¿USTED HA USADO ALGUN TIPO DE DROGA EN SUS GALLOS DE RAZA

SHAMO?

¿A LOS CUANTO MESES MUDA EL PLUMAJE DE LA RAZA SHAMO?

¿Qué TIPO DE ENTRENAMIENTO LEDA ASUS GALLOS?

¿Qué MANEJO LESDA ASUS GALLOS?

¿Con que desparasita los gallos de combate?

UBICACIÓN DEL LUGAR DE LA EXPERIMENTACION DE GALLOS DE
COMBATE

Al iniciar el séptimo semestre se empezó a acudir a la ¨ gallero rutilo jimenez ´´el

cual es propiedad de la empresa “AGROINDUSTRIAL rutilo jimenez ” Donde se
está criando la raza shamo. Esta decisión se tomó así, de irse nutriendo de
información principalmente sobre la práctica, ya que desde tiempos anteriores a
iniciarse el trabajo en este rancho, se tenían dudas acerca de la cultura shamo, se
buscó información al respecto en las bibliotecas locales y el resultado de dicha
búsqueda solo dio como resultado pequeñas notas y libros donde se hablaba de la
especie y su hábitat natural o como animal silvestre destacado por ser fuerte,
robusto y muy agresivo utilizado como empresa de compañía.

La información en el aspecto zootécnico de esta especie el cual es el que

nos interesa para iniciarnos como avecultores es muy limitada, solo encontramos
algunas publicaciones que realizan asociaciones del mundo ganadero o las
asociaciones del shamo de América latina y del oeste, lo más fácil de encontrar
acerca de la raza shamo .

Esta es una actividad de la cual se está aprendiendo mucho pero a través

de la práctica y el dialogo con las personas que ya tienen algunos años de
experiencias que están relacionadas con avecultura, ya que la literatura que
podemos encontrar acerca de esta es muy superficial y escasa, hay libros de los
cuales nos podríamos sustentar bastante, más sin embargo estos no se
encuentran escritos en nuestro idioma y lo más crítico es que se ofertan a un costo
muy elevado y son difíciles de conseguir, por lo regular estos se encuentran
escritos en el idioma Ingles y en nuestro país son muy pocas las personas que
dominan ese idioma.

Se está aprendiendo esta actividad casi a ciegas, no se tiene disponibilidad

de libros de consulta, la poca información más sustancial que hay al respecto se
encuentra en el internet, y a los productores pecuarios les es un poco difícil
acceder a esta, dado que para encontrar dicha información se tiene que saber
manejar la computadora además de dedicar un buen tiempo para encontrar dicha
información.

Este aspecto representa una limitante para los productores que les interesa el
avecultura, no cuentan con la asesoría necesaria que los oriente y los guie a
desempeñar esta actividad.

Debido a estos prejuicios hay productores que tienen la idea que el shamo es un
animal in gobernable y que no se puede domesticar, incluso hay quienes los
catalogan como animales muy peligrosos, dejando de lado todos sus atributos
productivos por los cuales se les está criando, que son las bondades por las
cuales se han difundido casi por todo el mundo y por las cuales fueron traídos
hasta estas tierras.

Con la presente investigación se pretende realizar un ensayo para mostrar a los

productores pecuarios de este municipio y del cual puedan disponer para realizar
consultas, con las cuales se despejen los prejuicios y aclaren las dudas que se
tengan con respecto al shamo y con la lectura conozcan que el shamo es un
animal rustico ideal para el clima tropical, altamente confiable, que además se
puede utilizar como herramienta de trabajo en nuestras tierras, que vean que este
ganado representa una excelente alternativa para hacer un mejor
aprovechamiento, que podemos obtener mejor desempeño a este pequeño
animal, y así mismo que es una excelente ganadería de la cual podemos obtener
muy buenas ganancias, esta ganadería aves necesita ser incluida en nuestro
sistema de explotación, y con esto podemos ayudar al desarrollo pecuario de
nuestro municipio y de nuestro estado.
3. Objetivo general.

Describir de manera detallada la cría de shamo para contribuir a impulsar la

misma.

5.2 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LOS GALLOS DE COMBATE

Los llamados gallos de pelea, de combate o de lidia pertenecen a un grupo de

razas o tipos raciales de pollos domésticos ("Gallus gallus domesticus") que se
caracterizan por tener un comportamiento sumamente agresivo y se crían
extensivamente con el objetivo de enfrentar los machos entre sí a manera de
diversión y entretenimiento para quienes gustan de este tipo de espectáculos.

Gallo de pelea desbarbado,

descrestado y acicalado a la
usanza de Cuba.

La agresividad se manifiesta tanto en

las hembras como en los machos desde
edades tempranas y a los pocos meses
de vida resulta indispensable
separar los machos unos de los otros para evitar que se peleen, ya que no se
toleran compartiendo un mismo espacio.
Un factor importante en relación con este comportamiento es el estacional.
Cuando los gallos están pasando por la muda anual del plumaje reducen
significativamente su agresividad y tienden a rehusar la pelea.
Lo que mejor distingue a los gallos de pelea de las demás razas de pollos
domésticos es su comportamiento. Los gallos de pelea tienen altamente
desarrollado el sentido de la territorialidad y consideran como rivales a todos
aquellos que transgredan los límites de su territorio.
En la mayoría de las especies animales polígamas de la naturaleza, son los
machos los que luchan entre sí, pero la mayor parte de las peleas tienen mucho
de bravuconería o de amenaza. El efecto que se busca con ellas es solamente
echar del lugar al intruso. Los machos que luchan fuera de su territorio huyen más
fácilmente que cuando se encuentran en el suyo.

Gallo de pelea desbarbado y descrestado, sin rapar.

En este aspecto, la actitud de los gallos de pelea es diferente, porque en franca

renuncia al instinto de supervivencia, estos pueden mantener su disposición
combativa por tiempo indefinido, continuando a menudo la pelea hasta la muerte
de uno de los contendientes. Los admiradores de estos gallos asocian esta actitud
con la virtud humana del coraje o la valentía.
Esto último define otra característica de los gallos de pelea que se conoce por
"ley", "finura" o "casta".
La ley, finura o casta es una de las cualidades más apreciadas por los criadores
de gallos de pelea. Es tradición gallera sacrificar familias enteras de gallos y
gallinas cuando alguno de sus hijos ha rehusado el combate con unas pocas
heridas, o sin haber sido herido siquiera.2
 Las gallinas madres suelen ser las más culpadas de este "defecto" porque la
tradición les atribuye un papel principal en la herencia de este carácter. Uno de
los adagios de los criadores de gallos del estado de Campeche, México,, dice así:
"Las gallinas dan la ley, los gallos la espuela", queriendo expresar con esto que
las hembras transmiten a sus hijos la bravura y el gallo la habilidad para golpear o
herir.2 Pero no existe evidencia documental que avale esta creencia tan arraigada
entre los criadores.
Los criadores suelen basar la selección de las hembras reproductoras casi
exclusivamente en este carácter. Si un gallo abandona la pelea, su madre va "a la
cazuela", pero si un padre ha tenido varios hijos ganadores de peleas continúa
como reproductor a menos que el hecho se repita con hijos de otras gallinas. 2
Aunque los machos se suelen comprar y vender en el mercadeo de gallos de
pelea, la tradición con las hembras es totalmente diferente: Las gallinas no se
venden ni se compran. Las hembras sólo se pasan de un criador a otro mediante
regalo o préstamo y sólo así pueden obtenerse polluelos hembras de esa gallina.
Una gallina madre de gallos probados en la pelea se considera una gallina
"probada" y constituye un regalo muy preciado entre los criadores.
Debido a los muchos cruzamientos entre gallos y gallinas reproductoras y al celo y
la discreción de los criadores, a veces resulta imposible distinguir la procedencia
racial de las aves. No obstante pueden distinguirse algunas razas o tipos raciales
que han dado origen en su conjunto a los gallos de pelea actuales.

 1Razas de gran talla

o 1.1Malaya
o 1.2Combatiente de Indias
o 1.3Shamo
o 1.4Raza de combate del norte de Francia
o 1.5Belga de Brujas y de Lieja
 2Razas de talla mediana
o 2.1Asil
o 2.2Inglesa
o 2.3Gallos españoles de pelea
 3Razas enanas de combate
 4Acerca de los tipos de crestas.
o 4.1Cresta de rosa
o 4.2Cresta de guisante
o 4.3Cresta de pavo o de nuez
 5Estilos de pelea
 6Véase también
 7Referencias

Razas de gran talla

Malaya

Es una raza de gran talla desendientes del Gallus Giganteus, del antiguo reino de
Siam, procedente de la Península de Malaca. Tienen la cresta del tipo llamado
de pavo o de nuez y "un cuello largo que ofrece el aspecto de una serpiente y la
parte superior del cuerpo ligeramente curvada hacia delante".3 Son animales de
mucha fuerza y gran peso, de acuerdo a restos oseos conservados, tenían 90 cm
aprox. de altura, y más de 7 kg de peso. Tienen el plumaje muy ceñido al cuerpo,
el dorso algo abovedado y caído, y la cola muy caída. Tienen el cráneo muy ancho
y los ojos hundidos amarillos y color perla, pico reforzado, cañas gruesas de
escamas grandes color amarillento, espolón grueso curvado hacia abajo.
Combatiente de Indias[editar]

Gallos de la raza Combatiente de Indias (Indian Game).

Conocida por los ingleses como Indian Game y como Cornish en América del
Norte, esta raza tiene gran parecido con la Malaya, de la cual se origina. Son tan
parecidas que se confunden. Se distingue de la Malaya por tener el orillado de las
plumas (laceado) como en el plumaje perdiz de la hembra de la variedad roja y en
ambos sexos en la variedad blanca y roja. En sus orígenes esta raza se crio
mayormente por su carne, no es propiamente un ave de pelea. Se clasifica como
combatiente aunque lo es más de nombre que de aptitud. 3 Se la utilizó mucho
para cruzamientos, participando en la formación de muchas de las razas de carne
actuales.
Shamo[editar]

Gallo de la raza Shamo.

El origen de esta raza japonesa no está bien determinado. Algunos piensan que
se origina de la raza Sumatra por su gran tamaño, porte y plumaje, caracterizado
por una cola de grandes plumas guías, ligeramente caídas, mientras que otros
consideran que se origina de la raza Malaya. Son aves de gran talla y estatura,
con toda la posición del cuerpo levantado, cuello largo y musculoso. Tienen una
gran fuerza en sus patas y una gran resistencia física. Las peleas entre estos
gallos pueden durar horas y se caracterizan por empujar al contrario. Algunos
piensan que esta raza ha intervenido en la formación del gallo de combate
americano.4
Raza de combate del norte de Francia[editar]

Es una raza muy antigua y más grande que la inglesa. De cabeza grande, cresta
simple y grande, orejillas y barbillas rojas y muy grandes también. El cuerpo
echado hacia atrás. Cola grande con largas plumas y algo levantadas. Patas
fuertes y cortas y los dedos gruesos y largos.
Belga de Brujas y de Lieja[editar]

Es una raza muy antigua. Son aves muy feroces. La raza estaba extendida por
toda Bélgica pero especialmente en las provincias de Lieja y Henao. También se
criaban por la finura de su carne. Los gallos son corpulentos con barbillas
violáceas, ojos rojos y pico fuerte y de mediana longitud. El cuello es largo con
largas plumas, espaldas anchas, cola larga y tupida y la llevan no muy alta. Tienen
las patas fuertes y carnudas, los tarsos de azul plomizo oscuro más bien largos y
los dedos largos. Las gallinas ponen los huevos de cáscara blanca.
RAZAS DE TALLA MEDIANA

Asil

Gallo de la raza Asil.

La antigüedad de esta raza de origen asiático se remonta a mil años antes de

nuestra era y algunos la consideraron como la originaria de todas las razas de
pelea.3 A mediados del siglo XIX se introdujo en Europa procedente de India.
Tiene alguna semejanza con la raza Malaya y con la Indian Game, pero los gallos
son mucho más pequeños y compactos. Las aves con ascendencia Asil tienen el
cráneo ancho y fuerte, las plumas de cabeza y cuello ligeramente "erizadas" por la
parte posterior, pico muy grueso y curvo, cresta de guisante muy corta y dura, ojos
hundidos, orejillas y barbillas insignificantes, cuello muy musculoso, alas altas,
cortas y redondeadas; la cola corta, caída, estrecha y de plumas duras. Los
muslos son musculosos, de plumaje corto y muy apartados uno de otro. Además
del Asil común se reconocen las variedades de Asil Rampura, de India central, que
son más esbeltas, y las variedades Asil Rajáy Asil Madrás que son más
corpulentas.
Inglesa

Gallos de pelea ingleses: Antiguo (izquierda); Moderno (derecha).

Se cree que esta raza es la misma que existía en Inglaterra cuando su ocupación
por los romanos. Es la verdadera raza de pelea y de ella se han formado todas las
razas de gallos de pelea del continente europeo. El tipo antiguo Old English
Game fue luego modificado por selección dando lugar al tipo moderno (Modern
English Game) con gallos mucho más altos y esbeltos. La cabeza de estos gallos
es pequeña y aplastada. El cuerpo es esbelto, las espaldas son anchas y la parte
posterior del cuerpo es estrecha siendo gradual la disminución del diámetro. El
pecho es ancho pero no prominente, las alas fuertes y cortas, muy apretadas a los
flancos y el vuelo ligero y fácil. Las patas son largas y los tarsos fuertes. El
plumaje es muy tupido, la cola estrecha y alta.

GALLOS ESPAÑOLES DE PELEA

Gallo de combate Jerezano.

Los gallos españoles de pelea se originan de la raza inglesa antigua Old English
Game pero son más corpulentos. Se han seleccionado y multiplicado mayormente
en Canarias, Valencia,Andalucía y en Islas Baleares. En Mallorca y en Andalucía,
especialmente en Jerez de la Frontera y toda la Provincia de Cádiz hay tradición
de exportación de gallos españoles de pelea. La mayor parte de los gallos de
pelea que se exportan a Francia y a Hispanoaméricaproceden de dicha región
de España, por esa razón estos gallos son más bien conocidos como gallos
"Jerezanos".2
RAZAS ENANAS DE COMBATE

Las razas enanas de combate, conocidas como Bantams comprenden variedades

de aves originadas a partir de la Raza Inglesa pero de muy pequeña talla. Estas
aves, aunque tienen bastante instinto belicoso no se utilizan para peleas, más bien
se consideran razas de lujo o de fantasía, como American Game Bantam, Old
English Game Bantam y Modern Game Bantam.
El enanismo tipo Bantam común a estas razas consiste de un carácter
hereditario ligado al sexo.5
ACERCA DE LOS TIPOS DE CRESTAS

Los gallos de pelea suelen exhibir algunos tipos de crestas Cresta (carúncula) que
ya no se observan en la mayoría de las razas comerciales productoras de carne y
huevos. La práctica de preparación de los gallos de pelea incluye la mutilaciónde
las crestas y las barbillas a los cinco o seis meses de edad, para evitar que estos
apéndices sirvan de presa al adversario (Castelló). Pero se suele tener la
precaución de dejar la parte anterior intacta para poder seguir reconociendo el tipo
de cresta original de cada gallo. A pesar de esta precaución, los poco
conocedores de la actividad encuentran dificultades para reconocer el tipo de
cresta una vez mutilada e incluso muchas personas piensan que los gallos de
pelea carecen de crestas y barbillas.
 CRESTA DE ROSA

Cresta de Rosa.

La cresta de rosa (Rose, en inglés) es baja, ancha y puntiaguda en la parte

posterior. Su superficie superior está cubierta por pequeñas papilas o tubérculos
que son mayores en los machos que en las hembras. La presencia de este tipo de
cresta está controlada por un factor hereditario Rcompletamente dominante.
Los heterocigotos Rr+ solamente se pueden distinguir de
loshomocigotos RR mediante una prueba de descendencia.
CRESTA DE GUISANTE

Cresta de guisante.

La cresta de guisante (Peanut, en inglés) es un tipo de cresta baja, con tres hileras
longitudinales de papilas, siendo más destacada la hilera central. Es la cresta
típica de las razas Cornish (Indian Game), Asil, Shamo, Tuzo y otras. Está
controlada por un gen parcialmente dominante designadoP.7 Las aves no
portadoras: p+p+ tienen la cresta simple o de sierra, mientras que los
heterocigotosPp+ se reconocen por tener la hilera central de la cresta bien
desarrollada, gruesa e irregular con las hileras laterales casi insignificantes,
apareciendo sólo como nudosidades por lo que en algunos casos pueden
confundirse con las crestas de sierra.

CRESTA DE PAVO O DE NUEZ

 Cresta de pavo o de nuez.

Cresta de sierra.

La cresta de pavo o de nuez (Walnut, en inglés) es un tipo de cresta muy

pequeña, con una superficie desigual con pliegues irregulares como una fresa. Es
un carácter típico de la raza Malaya y se debe a una interacción epistática del gen
de cresta de guisante P con el gen de cresta de rosaR (Hutt). La herencia de estos
caracteres está tan bien estudiada que sirve como ejemplo en los textos de
genética,8 9

ESTILOS DE PELEA

Cada gallo tiene su modo de pelea particular por lo que se conoce una gran
variedad de estilos. No obstante, pueden reconocerse varios estilos o modos de
pelea básicos que ya viene grabado en su código genético. Existían dos líneas de
aves: los Ratitae, (corredoras) y los Karinatae (voladoras). Es el único animal en
toda la naturaleza que tiene un arma para luchar, el Espolón y quedó grabado en
su genética como luchar. Otros animales en la naturales tienen armas pero no
para luchar, sino para alimentarse (cazar, buscar, escarbar, etc) y defenderse o
defender su territorio y sus congéneres, en cambio el gallo de pelea lucha hasta
morir sin importar si es para defender o alimentarse, simplemente lucha cuando
tiene a otro gallo al frente.
Los gallos se castan de acuerdo al estilo de lucha, y a su temperamento o
caracter, para las exhibiciones se cría de acuerdo al Tipo, o tipologia de Raza, es
decir la contextura física. en estilos de lucha es de acuerdo a la raza que los
origino, actualmente la mayoría de los gallos que se pelean son Meztizos, llevan
sangre de varias razas de gallos para combinar estilos de lucha, de acuerdo al
arma que llevan (actualmente ya no luchan con arma natural), se fabrican armas
de varios materiales y se les colocan en vez de el arma natural que la naturaleza
les dio.

Atendiendo a la altura de la mayoría las picadas para sujetar al contrario los estilos
suelen definirse como: Por arriba o "montado", por el medio o por debajo. La
sujeción del contrario es importante para poder asestar las heridas más efectivas,
por esto se prefieren los gallos que sujetan al contrario por encima, por la cabeza,
pero que también sepan sujetar al contrario por el pescuezo o por el buche en
caso de quedar ciegos durante la pelea, o si no pueden sujetar al contrario al
menos lo rebatan.

Atendiendo al movimiento en torno al contrario se distinguen algunos gallos

llamados "corredores". Los "corredores" son aquellos que a intervalos se separan
del contrario y corren a su alrededor para descansar de la pelea por unos
segundos, retornando al combate sin previo aviso. Muchos gallos corredores
resultan ganadores, pero cuando las peleas por reglamento son de corta duración
este estilo puede resultar desventajoso porque los gallos corredores tienden a
alargar la duración de las peleas.2

Atendiendo al modo de entrar en contacto con el contrario algunos gallos se

conocen como empujadores. Los gallos empujadores literalmente empujan con el
pecho al contrario sacándolo de equilibrio. Este es un estilo típico de las razas
orientales como Shamo o Asil y que se trasmite a su descendencia.

Actualmente y refiriéndonos exclusivamente a las razas que son utilizadas en

combates con navaja cortante de una pulgada y mayores lo que se busca en la
progenie es justamente que no sea necesario asegurar al rival con el pico de
ningún sitio (cabeza o cuello)ya que esto lo haría verse en desventaja ante un rival
que inicia su combate únicamente con las patas, las cuales se encuentran
armadas con la navaja mencionada y no con el pico; lo cual seria sumamente
perjudicial ya que esta ave al buscar la mordida para asegurar se encontraría
directamente con el arma del contrario y perdería el combate en ese intento.

VÉASE TAMBIÉN

 Gallus gallus domesticus

 Pelea de gallos
 Gallo combatiente español
 Gallus gallus

5.5 Razas que se manejan.

Shamo

Asil

Americano
5.6 SU CLASIFICACION ANATOMICA

CABEZA

REGIÓN CRANEAL

Cráneo: Bien redondeado, amanzanado (característica especial de esta raza).

Depresión fronto nasal (Stop): Bien marcada, hundida y ancha, a consecuencia de

la frente sobre la inserción del pico.

REGIÓN FACIAL:

Trufa: Moderadamente corta y ligeramente respingada; cualquier color es

permitido.

pico: Corto; visto de perfil mantiene una línea recta, siendo más ancho en su base
y afilándose hacia la punta.

Labios: Limpios y apretados.

5.6 CARACTERISTICAS FISICAS DEL GALLO DEL COMBATE

CABEZA

La cabeza indica, con buen grado de confianza, las condiciones de un gallo. Su

cara debe ser roja, lo que indicará salud, ya que la afluencia sanguínea a este
lugar muestra el estado general del organismo.

Una cara pálida avisa desarreglos intestinales o leucosis, y una amoratada refleja
problemas cardio-pulmonares. La excepción a esta regla es la estirpe llamada
Blue Face, cuyos individuos muestran una cara pálida,siendo que están
completamente sanos.

Antiguamente se enfatizaba que la cabeza fuera pequeña y fina, con piel suave y
tersa como si fuera seda, y desde luego que los así conformados son mas bonitos,
pero en la actualidad estas características no es primordial.

El uso creciente de la sangre oriental ha originado que las cabezas sean un poco
más grandes y de piel algo arrugada. Con esto no quiero decir que los animales
deban ser cabezones, pero si podemos sacrificar la estética en beneficios de la
eficiencia, y cuando la sangre oriental es de calidad, su uso es muy recomendable.

Lo que si debemos procurar es que esté reforzada en la base del cráneo y sea
portada orgullosamente en todo lo alto.
PICO

Tiene que ser fuerte, curvo, de tamaño mediano y firmemente unido a la cabeza.
Por él nos daremos una idea de la osamenta del ave, pues entre más largo sea el
pico, más largos serán los huesos, lo cual tiene su importancia, como se verá
posteriormente.

OJOS

Deberán ser grandes, que llenen completamente la cuenca y no se vea un espacio

gris y húmedo en las comisuras; prominentes, que le permitan ver hacia atrás tan
bien como hacia adelante (unos ojos pequeños y hundidos indican falta de
vitalidad); brillantes, centellantes, rojos y de movimientos rápidos; la mirada
deberá semejar a la de un gavilán, con el seno fruncido, que indiquen fiereza. No
me gustan los gallos con mirada dulce y tierna y no sé si sea coincidencia, pero
aquellos que han tenido esa expresión han resultado de escasa calidad.

Existen discusión sobre si el ojo claro es recomendable; algunos dicen que

representa agudeza visual; otros, por el contrario, que tienen visión pobre y que no
pueden ver con la luz eléctrica; otros más que indica una salud débil o leucosis o
alguna otra enfermedad. Nada de lo anterior me consta que sea verdad. Lo que sí
es cierto es que el ojo claro es una manifestación de sangre oriental. Yo prefiero el
tono oscuro siempre y cuando, y en esto pongo especial cuidado, el iris sea rojo
intenso, lo cual me indica buena visión, crianza sana, salud, fortaleza y en general
un estado satisfactorio.

La vista en un gallo bankivoide es importantísima. Su agudeza visual es mucho

mayor que la del hombre y depende casi totalmente de ella para su protección. En
estado salvaje vuela hacia un árbol a la primera señal de alarma y desde ahí
escudriña con su gran visión para descubrir el peligro. El sistema auditivo de estas
aves está menos desarrollado, por lo que su utilidad no es tan sobresaliente,
aunque también es importante.

El oriental por el contrario, tiene una vista pobre, pero sus órganos auditivos están
desarrollados en extremo, dependiendo más de ellos que de la vista para juzgar el
ambiente. Esto se puede observar durante la pelea; cuando esta ave queda ciega,
sabe con exactitud la posición de su oponente al menor movimiento de éste, y lo
busca sin errar. En su hábitat natural, cuando detecta anormal, se esconde en la
maleza y permanece inmóvil para oír los sonidos que llegan desde distancias
lejanas, que después de ser captados y analizados le sirve para conocer la
naturaleza y localización exacta del elemento que lo produjo.

CUELLO

Este debe ser fuerte y poderoso, lo cual nos habla de un gran poder muscular;
moderadamente largo pero sin llegar a largo. Un cuello demasiado largo es débil,
se rompe fácilmente e implica falta de fuerza y poder. Los animales que los
poseen suelen ser derrotados fácilmente. Algunos de mis gallos han presentado
cuello graciosamente curvos, semejantes al de un cisne, que resultaron ser
peleadores extraodirnarios, aunque no por ello me atrevería a asegurar que los así
configurados sean superiores, pues son pocos los casos que se me han
presentado y pueden ser sólo coincidencias.

CUERPO

Un gallo en la mano debe dar la impresión de estar redondo y compacto, sin

depresiones ni huesos salidos, semejando una pelota de fútbol americano que
puede rodar fácilmente tanto como en un sentido como en otro. En la parte trasera
debe ser estrecho y con un buen corte hacia la cola. La carne debe ser firme, que
dé la sensación de compacta, pero sin llegar a la dureza.

La quilla graciosamente curva y llena de músculos en los lados, sin

deformaciones, cortes ni hundimientos; relativamente corta del frente hacia atrás y
sin protuberancias hacia fuera. Una quilla hundida o torcida es un gran defecto
que se debe evitar, ya que hace perder el balance y corta el avance.
Los hombres deben ser anchos en los bankivas y estrechos en los orientales, lo
cual es natural, pues son el punto de inserción de las alas al cuerpo y de acuerdo
al uso de éstas será la fortaleza del lugar.

El lomo ancho, pero no excesivamente, reduciéndose hacia la cola; más bien largo
que corto, pues los gallos de lomo corto pierden balance y libertad de movimiento.

El pecho ancho, pero no protuberante, procurando que refleje fortaleza, pero no

pesadez, sin que dé la impresión de tener su peso concentrado al frente por el
enorme y pesado que ahí tiene. Un gallo de pecho pesado tira golpes
despatarrados sin poder alcanzar a su rival y representa un blanco fácil para un
enemigo bien configurado con habilidad cortadora.

Las agujas deben estar juntas, casi pegándose la una con la otra. Esta es una
opinión que oí desde mi infancia de los galleros veteranos y experimentados de la
región donde crié, y por los resultados que he obtenido con los gallos así
construidos, he de decir que comparto la opinión. Desconozco si tenga alguna
explicación anatómica o funcional pero los resultados son buenos.

OSAMENTA

El esqueleto es el apoyo, es la armazón sobre la que se finca el organismo, por lo

que deberá ser lo mas fuerte posible. Un esqueleto delicado no puede ser soporte
de un organismo fuerte. La naturaleza se ha encargado de establecer el sistema
óseo adecuando para los dos tipos de ave de combate: mientras el oriental tiene
un esqueleto pesado y extraordinariamente fuerte, adaptado para correr, el
bankiva es dueño de uno ligero, propio de un ave voladora.

En el oriental, los huesos tubulares de piernas y alas están llenos de filamentos

óseos, rodeados de médula espesa, mientras que los del bankiva solamente están
llenos de filamentos; de ahí la diferencia entre la fortísima osamenta del oriental y
frágil y ligera del bankiva.
Algo que se debe tomar en cuenta al seleccionar el semental es el plan de cría
que se piense llevar, pues es sabido que la consanguinidad continua tiende a
producir osamentas ligeras y hombros estrechos y, si este es el caso, es
conveniente escoger individuos que sean superiores en estos aspectos.

ALAS

El gallo bankivoide, por su forma de pelear, necesita sobremanera de sus alas,

diferencia del oriental que las utiliza menos. La inmensa mayoría de los gallos
criadores y peleados en la República Mexicana son del primer tipo, y su eficiencia
está respaldada por un magnifico aleteo, siéndoles indispensables unas alas
anchas, poderosas y largas. Deben ser especialmente fuertes en la parte donde
se unen al cuerpo y tan largas como sea posible, de preferencia que llegue hasta
debajo de la cola. Un gallo con tales alas tienen gran ventaja en la pelea, ya que
se ayuda de ellas para lograr un ataque continuo, ganándole el vuelo a su rival
para pelear encima de él, mientras que si sus alas son cortas tienen que depender
completamente de sus piernas, lo que le resta eficiencia. Un gallo de alas largas
aprenderá a usarlas correctamente mientras se desarrolla, volará hasta las ramas
de los árboles, a las perchas más altas y hará ejercicios que otros de alas cortas
nunca intentaría. Estos gallos son capaces, parados y con el solo resorteo, de
alcanzar alturas de dos o tres metros.

Hay que poner atención especial en que las alas no estén colocadas a la mitad de
la espalda, como las de un ángel, ni tampoco caídas, como arrastrándolas, sino
que deben ser llevadas a la altura de la parte baja de los muslos, lo cual indicará
gran fortaleza en los músculos del lomo.

PIERNAS

Se puede considerar que la pierna está constituida por muslos, corva y zanca
(caña).
El muslo es uno de los elementos más importantes en el gallo de pelea: es el
órgano de locomoción en la maquina de pelear, de donde el gallo obtiene su
potencia, propulsión, movimiento y apoyo. Los muslos deben estar colocados en la
parte delantera del cuerpo que es donde está el peso mayor, en aquel lugar que
sirve como punto de equilibrio corporal, lo que permite al gallo meter las patas por
delante en forma armónica y continua, propiciando un ataque sin retroceso.
Cuando los muslos están colocados atrás del punto de equilibrio, la tendencia del
gallo es inclinarse hacia delante, perdiendo el equilibrio y la posibilidad de un
ataque continuo.

La acción meter las patas por delante se aprecia fácilmente. Cuando el gallo está
tirando, da la impresión de tener una posición vertical, con las piernas estiradas y
el cuerpo atrás de ellas, el cuello estirado y la cabeza al frente como tratando de
escudriñar y de ver donde va a colocar su golpe.

Los muslos deben ser largos y fuertes. Un muslo corto generalmente es grueso y
redondo, mientras que uno largo, en proporción, es bastante más plano y delgado,
y la mayoría de los gallos cortadores tienen este segundo tipo.

Hay que tratar de darle al gallo el máximo alcance posible, pero sin llegar a la
exageración, porque todas las cualidades llevadas al extremo se vuelven defectos.
Este alcance se debe conseguir en el muslo y no en la zanca (caña), pues si bien
es cierto que unas zancas dan alcance y altura (espiga), también lo es que pierden
precisión y potencia.

Un gallo zancón raramente es un tirador preciso y, por lo tanto, es mal cortador.

Usualmente le pega al contrincante con la parte de la zanca que está arriba del
espolón y en algunas ocasiones con la corva.

Las zancas largas son más torpes y no pueden permanecer tan fuertes como las
cortas. Las zancas deben ser cortas y tener escamas pequeñas, finas, cerradas y
brillantes como si estuvieran enceradas; el espolón debe estar colocado en la
parte baja de la zanca, lo más cerca posible de la pata, pues se han observado
que los gallos así configurados son más cortadores que los demás.

Las corvas o codillos deben ser flexibles, permitiendo al gallo doblar fácil y
pronunciadamente, lo que no solamente ayuda, sino que es indispensable para
lograr habilidad cortadora. Nunca he visto un gallo cortador que no haya doblado
perfectamente. Todo gallo que muestra mucha acción de codillo también tendrá
golpe enérgico, seguridad en sus patas y será cortador.

ESPIGA

Todas las grandes estirpes han sido animales de tamaño mediano, con muslos
largos y zancas cortas. A mí me gustan los gallos que en igualdad de peso,
sobresalgan un poco entre los demás, pero sólo un poco. Esta diferencia de
estatura o espiga debe lograrse en el muslo y no en la caña. Considero que el
gallo discretamente espigado lleva una pequeña ventaja sobre los demás ya que
tiene un mayor alcance al tirar sus golpes.

PATAS

Las patas deben ser esbeltas y flexibles, con dedos finos largos y bien formados
que se adelgacen en su extremo. Un ave con articulaciones burdas tanto en las
corvas como en los dedos, o con patas grandes, generalmente será torpe y lenta.

Cuando el gallo está parado debe apoyar su peso en la parte delantera de sus
patas, de forma que sólo la punta del dedo trasero toque el piso. Si un gallo se
para apoyándose completamente desde el talón hasta la punta de los dedos, será
un signo seguro de que es de pie plano, al que solemos llamar patas de ganso o
de pato. También lo será el que tenga su dedo trasero apuntando hacia delante, el
la misma dirección de los otros dedos. Estos animales pierden ligereza, agilidad y
equilibrio, y se caen fácilmente sobre su cola, por lo que prácticamente son
inservibles. Además, por si fuera poco, cuando pelean con navaja suelen cortarse
ellos mismos la otra pierna o pata. Ningún criador que se respete a sí mismo
tendrá uno de estos especimenes en sus corrales de cría.

COLA

La cola del gallo es el timón que gobierna la dirección cuando está volando. Está
constituida por tres clases de plumas: guías o banderas, rectrices o timonera y
secundarias.

Las guías son dos y se encuentran en la parte superior central de la cola,

sobresaliendo por su tamaño, que en ocasiones casi arrastran después de seguir
una curva amplia sobre la cola.

Al conjunto de las rectrices se llama abanico y está construido por seis, siete, u
ocho pares de plumas, siendo siete el numero mas común, pero si son ocho,
mejor. Estas rectrices deben ser anchas, largas y fuertes, de forma que aun
perdiendo algunas le sobren la suficiente para controlar perfectamente sus
movimientos.

Las plumas secundarias están graciosamente curvas, distribuyéndose

armónicamente a lo largo y ancho de casi todo el abanico, como tratando de cubrir
todas aquellas rendijas que pudieran haber quedando, logrando con ello un
abanico sin fugas, y por lo tanto un timón eficiente.

PLUMAS

Las plumas son el vestido del gallo, las que con la gran gama de colores y
tonalidades que poseen, le proporcionan la belleza que le caracteriza. Sin
embargo, su objetivo principal no es engalanar al gallo, sino actuar como elemento
protector de las inclemencias naturales como el frío, lluvia, sol, ect. Y de todos
aquellos objetos que puedan dañar su piel.
Las plumas deben ser fuertes, resistentes, flexibles, correosas, difíciles de
romperse, tener al tacto una sensación aceitosa, anchas y moderadamente largas,
sin que llegue a ondearse fácilmente con el aire como serpentina. Las plumas así
constituidas dan un indicio de salud y constitución fuerte, mientras que las
felpudad, blancas y quebradizas son un síntoma de constitución deficiente.

Aunque este es un aspecto muy discutido en el que no se han podido unificar los
criterios, la realidad es que el peso no es un factor de primer orden. Algunos
tienen marcada preferencia por el gallo pesado, capote, aduciendo que sus hijos
también serán pesados (no se confunda con la espiga, que es otro aspecto) y se
sienten felices de criar con una ave descomunal, mientras que otros tachan a esos
mismos animales, en el mejor de los casos, de mastodontes inútiles.

Mi preferencia es el término medio, aquellos que de adultos posen unos 2,400

kilogramos en condiciones de combate o unos 2,200 kilogramos en las mismas
condiciones si son pollos que han cambiado de pluma (estoy hablando de gallos
navajeros). En el gallo de pico cambia la situación y considero que 1.600
kilogramos es un peso adecuado. He observado que los productores de estos
pesos, en general procrean hijos tan o más veloces que ellos, y tienen la
capacidad de dar hijos con una amplia gama de pesos, dependiendo del tamaño
de la hembra con que se apareen.

CAMINAR

Cuando el gallo camina debe pasear alto, chasqueando sus dedos en cada paso y
poniendo un pie exactamente frente al otro, de modo que sus huellas formen una
línea recta, como el estilo de caminar indio.

No me gustan aquellos gallos que caminan con las patas separadas, semejando
un bulldog, o que se balancean como péndulos. Estos animales, al caminar,
efectúan el movimiento desde la parte superior del muslo con todo y cuerpo, como
si fuera gansos y no desde su codillo, cual debe ser. Un gallo que se mece no
tiene equilibrio, tirará golpes largos, columpiados y torpes. Elimínelos.
SALUD

Un buen semental deberá estar rebosante de salud, mostrarse robusto, vigoroso,

bullicioso, con gran apetito, siempre agresivo, de fácil muda, orgulloso y arrogante,
con el pecho sólido. Deberá tener su cabeza y ojos de un color rojo subido y
pluma sedosa, tupida y fuerte. No cometa el error de criar con animales flacos,
débiles, huesudos o pluma rala y débil.

Algunos de los criadores estadounidenses más destacados, al seleccionar sus

reproductores, ponen más atención a la salud de las aves, a la de sus ancestros y
a las condiciones bajo las cuales se han criado, que a cualquier otro aspecto. Así
que déle la importancia requerida a esta característica, pues si esos criadores han
destacado bajo este sistema, por algo será.

MASCULINIDAD

Existen algunos elementos que no ayudan a decidir en forma precisa sobre la

masculinidad de un gallo. Algunos son más notorios que otros, pero con un poco
de observación rápida no damos cuenta de su presencia o ausencia. Desde luego
que los aquí mencionados no son los únicos, pero creo que si son lo más
importantes.

Hay aves a las que con una simple mirada se les puede conocer su sexo con
absoluta seguridad. Generalmente las plumas del macho están coloreadas
gloriosamente con una gama de tonalidades muy placentera a la vista, siendo las
más bellas las del cuello, lomo, alas y cola. Como un atributo exclusivo del macho,
es lógico que se liguen al sexo. De ahí que se les denominen plumas sexuales.
Sin embargo, esto no siempre se cumple. Hay ocasiones en que un gallo carece
de estas plumas sexuales, en cuyo caso se le llama gallo-gallina, gallino o
agallinado.

Un buen semental deberá ser cortés y galante con las hembras. Todo ser
masculino debe tener una cualidad inherente de cortesía hacia las hembras y
aquellos que no la tienen generalmente muestran poco interés sexual y resultan
ser unos cobardes; jamás deberá golpear a las gallinas; deberá ser atractivo a las
gallinas e irradiar vigor en todo momento, provocando que éstas siempre lo sigan
y estén juntos a él.

Cuando detecte algún peligro, o ante la presencia de extraños, o cuando alguien

entre a su gallinero, debe salir al frente, colocando las hembras detrás de él. Tiene
que dar preferencia a sus compañeras para que coman primero y las llamará
constantemente indicándoles el alimento con un picoteo y rascar continuo. Un
gallo que se abalance para comer antes que las gallinas no tiene las cualidades
masculinas corporales y mentales requeridas por un buen semental.

Su parado debe ser arrogante y orgulloso, apoyándose en la parte delantera de

sus dedos, con el pecho salido y la cabeza levantada, logrando con ello que esta
última quede en línea vertical arriba de sus patas.

En la mano deberá estar con el puño cerrado, manteniendo sus pies juntos a su
cuerpo: muy platicador y sentirse un armonioso balance entre fortaleza y vitalidad.

5.7 Tipos alimentación a usar (suplemento alimenticio) , frutas y verduras.

Los tipos de suplementos alimenticios es viroton es un complemento alimenticio y

hormonal para gallos de pelea especialmente diseñado para su preparación al
combate, dándoles mayor vigor y acometividad.
INDICACIONES
Está recomendado como un auxiliar en la preparación de los gallos de pelea,
confiriéndoles condiciones para desarrollar mayor resistencia, agilidad y fortaleza.
DOSIS Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN
Administre 1 a 2 grageas al día por vía oral, directamente al pico o en el alimento,
durante los 3 meses previos al combate.
PRESENTACIÓN
Caja múltiple conteniendo 125 blisters de 20 grageas cada uno.
PRECAUCIONES
Consérvese fuera del alcance de los niños y los animales.
Almacene en un lugar fresco y seco.
Evite la exposición directa a la luz del sol.

Kynoselen

se CARACTERÍSTICAS: Las miopatías relacionadas con carencias de selenio se

manifiestan por dos grandes síndromes principales:

– Una forma aguda con afectación al miocardio.

– Una forma subaguda que afecta principalmente a los músculos esqueléticos.

Sin embargo, estas lesiones musculares pueden ser de diversa intensidad y no

siempre originan una signología clínicamente apreciable.

Las miopatías se observan a menudo en becerros y corderos lactantes. En el

cerdo el cuadro clínico se caracteriza por los trastornos locomotores, sobre todo
en las razas en las que se han mejorado la carne y la precocidad en el
crecimiento. Las miopatías también se presentan en los caballos de tiro y en los
que realizan deportes. En el cerdo, las miopatías se identifican en la matanza en
forma de miopatía exudativa y en el caballo como degeneración fibromuscular.

KYNOSELEN® no sólo permite un tratamiento preventivo y curativo de las

miopatías sino que posee propiedades reconstituyentes y tónicas que permiten
mantener el esfuerzo muscular.

Selenio: Elemento preventivo y terapéutico de las miopatías y las distrofias

musculares.

Aspartatos de magnesio y potasio: Intermediarios del metabolismo

glucoproteico que ejercen una función de descanso en los músculos. Los
aspartatos protegen al corazón contra la deficiencia de oxígeno y permiten
mantener la amplitud de las contracciones.

El excipiente de KYNOSELEN® contiene además:

Adenosín monofosfato: Fuente de energía celular recomendada para combatir

las afecciones cardiovasculares, así como para compensar el gasto energético
muscular, posee propiedades vasorreguladoras de las arterias coronarias,
activadoras del metabolismo de los glúcidos, movilizadora de los lípidos de
reserva e inductoras de la síntesis de proteínas.

INDICACIONES: Prevención y tratamiento de las carencias de selenio como

miopatía, miocarditis, distrofia muscular, enfermedad del músculo blanco, miopatía
exudativa del cerdo, así como astenia y cansancio.

VÍAS: I.V. lenta, I.M. y S.C.

ADMINISTRACIÓN Y DOSIS:

Prevención: Una inyección cada semana por 3 semanas seguidas.

Tratamiento: Una inyección cada 3 días, 4 veces seguidas.

Adultos: 10 ml
PRESENTACIÓN: Frasco con 100 ml.

Solución inyectable

Tonificante muscular y reconstituyente

FÓRMULA:

L-bi-aspartato de magnesio 1.50 g

Di-aspartato de potasio 1g
Selenio (bajo forma de selenito de sodio) 0.022 g
Excipiente, c.b.p. 100 ml.

Frutas y verduras

Es importante la alimentación, es primordial en el cuido del gallo de pelea, ya que

esta le proporciona los elementos indispensables para su mayor desarrollo y su
reproducción. El gallo mal nutrido, consume su propia substancia, enflaquece y se
vuelve rápidamente un animal incapaz de salir adelante en una pelea por mas
cuido que se le dé, si no se le dio una correcta alimentación desde que salieron
del cascaron. La acción de una buena alimentación durante el periodo de
crecimiento se hace sentir sobre el aumento de la masa muscular y sobre el rápido
desarrollo de todos sus órganos y del animal en sí. Durante todo el curso de su
vida su influencia será preponderante para hacer que el animal del todo en la
gallera.

COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Entre los grandes grupos que tienen una accion nutritiva se encuentran:

1. PROTEINAS
2. GRASA E HIDRATOS DE CARBONO
3. SUBSTANCIAS MINERALES
4. VITAMINAS
5. AGUA

PROTEINAS: Las proteínas es una necesidad vital en la dieta del animal. Sin
embargo, no es la proteína por sí misma la que se necesita, sino los Aminoácidos
que son la materia prima de las proteínas. Los Aminoácidos combinados con el
nitrógeno forman miles de proteínas diferentes, los cuales además de contribuir
con la producción de las proteínas, también ayudan a la digestión de estas. Estas
substancias se dividen en Albuminas y substancias no Albuminosas, siendo la
suma de las dos, lo que da la cantidad de proteína bruta en el alimento. La acción
que ejerce la Albumina en el organismo es de mucha importancia, pues es ella la
que forma todos los tejidos del animal (músculos, órganos internos, plumas,
células Oseas, etc.); ninguna de las otras substancias (no Albuminosas, Grasas e
Hidratos de Carbono, etc.) pueden dar nacimiento a las células que forman los
tejidos del cuerpo o regenerarlas. Las substancias no Albuminosas actúan al igual
que las Grasas e Hidratos de Carbono; la cantidad de ellas, que generalmente
contienen los alimentos, es poca. Entre las materias proteínicas mas importantes
están; caseína y la Albumina de la leche, la albumina de la carne, la albumina de
la clara de huevo, el gluten de los cereales, las albuminas de las leguminosas, etc.
Lo que hay que tomar en cuenta es que los alimentos ricos en proteínas engordan
al animal, ya que las proteínas no ayudan a quemar las grasas almacenadas en él.

GRASAS E HIDRATOS DE CARBONO: Las Grasas representan los alimentos

más concentrados para el sostenimiento de la vida, es decir; colaboran con la
producción de calor, desarrollando el doble de calorías o sea doble valor
alimenticio, pero el exceso de grasa, el animal lo fija en su cuerpo. Entre los
granos más ricos en grasas se encuentran el Maíz y la Avena molida. Existen
también los "Manipuladores de Grasas" (Lipotropicos), cuya principal función es la
de prevenir la acumulación anormal o excesiva de grasa en el hígado. Todo
animal que contenga un alto índice alimenticio deieineinas, necesitaditos
"Manipuladores". Los Lipotropicos aumentan la producción de lecitina en el
hígado, lo cual mantiene más soluble el colesterol, desintoxica el hígado y
aumenta la resistencia a las enfermedades al ayudar a la glándula timo a
desempeñar sus funciones. Una buena fuente natural de Lecitina son los Huevos;
que además de poseer la composición proteica más perfecta, ayudan a la
asimilación de las grasas por su contenido de Lecitina. Y lo que es más
importante; Elevan los niveles de Lipoproteínas de alta densidad las cuales
disuelven el colesterol y puede transportarlo fácilmente a través de la sangre sin
obstruir las arterias.

SUBSTANCIAS MINERALES: Todos los alimentos contienen substancias

minerales, las cuales existen en casi todos los órganos de animal, siendo por lo
tanto indispensables para la vida. La pobreza de sales minerales en el animal trae
como consecuencia trastornos generales en la salud del animal, donde se puede
ver fácilmente cuando el animal tiene debilidad en las patas, calambres, etc., así
como también la carencia de Ácido Fosfórico (entre otros) produce el raquitismo,
fragilidad de los huesos y otros trastornos. Donde los alimentos de origen animal
son mas ricos en sales minerales que los de origen vegetal.
VITAMINAS: Son substancias naturales que se encuentran en el organismo, pero
la mejor agente vitaminico de que disponemos es el SOL, alimentos
absolutamente privados de vitaminas adquieren propiedades vitaminicas despues
de una exposicion del animal a la luz solar, y las propias grasas del cuerpo del
animal que son alcanzadas por los rayos ultravioletas del Sol, dan nacimiento a
vitaminas bajo la accion de dichos rayos. Entre los alimentos que contienen mas
vitaminas, estan entre otros; el higado de bacalao, levadura de cerveza, la alfalfa,
yema de huevo, etc. Las vitaminas regulan el metabolismo del animal a traves de
sistemas enzimaticos, donde una simple deficiencia de tan solo una de ellas,
puede poner en peligro a todo el cuerpo.

AGUA: El agua es el principal nutriente mas importante para el organismo, ya que

por lo menos un tercio del peso del gallo esta compuesto por agua. Un animal
puede vivir dias sin comer pero no sin agua. El agua es el mejor solvente de todos
los productos de la digestion y esencial para remover las substancias de desecho.
En mi opinion en particular, al gallo se le debe dejar de beber el agua que quiera,
retirandole el envase con agua por las noches. El sabra la cantidad de agua que
necesita.

LOS ALIMENTOS MAS UTILIZADOS

Entre la composicion quimica de los alimentos mas usados en la alimentacion del

gallo de combate estan:

EL TRIGO: Contiene Vitaminas C, E, K, Fosforo, Potasio, Calcio, Magnesio,

Manganeso, Hierro, Zinc, Sodio, y Cobalto.
Es excelente alimento y el mas utilizado a nivel Mundial, tiene una capa protectora
exterior - salvado -, y una segunda capa que recubre al grano, rica en
Aminoacidos, Sales minerales y Vitaminas, particularmente del grupo B, ademas
de mucha fibra. Tambien ayuda a la Coagulacion de la Sangre. Un aspecto que
hay que tomar en cuenta es que para poder realizar el mecanismo de coagulacion
de la sangre, se requieren trece proteinas diferentes; la vitamina K exige hacer
cuatro de los trece. Una deficiencia de esta vitamina retarda el proceso de
coagulacion, propiciando las Hemorragias. Sin embargo, no debe ingerirse
diariamente porque el Cuerpo la Almacena. La deficiencia de vitamina K puede ser
causada por la ingestion de Mycotoxins, una toxina producida por especies del
molde encontradas en algunos alimentos. La Mycotoxins son toxinas sumamente
potentes y pueden tener efectos significantes en varios sistemas del organismo en
el cuerpo. Hay que evitar darle al gallo alimento mohosos. Otra causa comun es el
uso de antibioticos que destruyen la poblacion microbiana del tracto intestinal. Por
ejemplo, los pollos con coccidiosis sufren una perdida de sangre cronica y se
tratan a menudo con drogas de Sulfa fuertes que limpian la poblacion bacteriana
saludable. Por lo tanto se recomienda ampliamente vitamina K despues del
tratamiento del antibiotico.

LA AVENA: Cada 100 gramos producen: 385 calorias y contienen 13 mg. de

proteinas; 3.8 mg. de Calcio, 0.5 mg. de Vitamina B1, 0.1 mg. de B2 y 1.3 de
Niacina. Tambien es rica en Vitamina E, Fosforo, Yodo, Cobre y Silicio.
Es menos engordador que el Maiz y tiene una accion vigorizante, y dado su tenor
en materias proteicas, muy util para la postura de las gallinas. Es uno de los
Cereales mas ricos, reduce el Colesterol, actua sobre los organos urinarios y los
musculos cardiacos, entre otros. De todos los Cereales, es el que contiene el valor
calorico mas elevado; su nivel de proteinas es tan alto como el del Trigo, y
contiene una cantidad considerablemente mayor de Grasa y Calcio. Como fuente
de Yodo, es vital para el buen funcionamiento de la Glandula Tiroides.

LA CEBADA: Rica en Proteina, Albumina Vegetal, Azucares Naturales, Feculas,

Grasa, Calcio, Hierro, Fosfato de Cal, Vitamina B1, Riboflavina, Niacina y una
pequeña cantidad de Gluten.
Es muy buena como alimento nutritivo y fortalecedor. Es muy valiosa para los
enfermos que tienen poca digestion y para los pollos pequeños.

EL MAIZ: Cada 100 gramos contienen 5 mg de Calcio.

Es en general la base de la racion diaria en el alimento de nuestras aves. Hay
muchos tipos de maiz: blancos, morochos y amarillos, siendo este ultimo el mas
usado, por su mayor concentracion de calcio. Es un alimento muy util por su alto
rendimiento en substancias nutritivas y gran productor de calor, por lo que es
conveniente darle mayor cantidad en invierno que en verano. Pero no se debe dar
en demasia y que no sea maiz nuevo, puesto que causa desarreglos digestivos e
intestinales y engorda muy rapido a las aves, pues su relacion nutritiva es muy
elevada en Hidratos de Carbono. Es mas pobre que el Trigo, la Avena y el
Centeno en varios nutrientes, pero contiene mayor cantidad de Calcio que
ninguno.

EL MIJO: Contiene Proteinas, diez Aminoacidos esenciales y Lecitina, Riboflavina,

Tiamina, Vitamina A y C, Potasio, Sodio, Magnesio, Hierro y Fluor.
Es mas rico en Vitaminas, Minerales y Grasas que cualquier otro Cereal. Se suele
darselo a los pollitos, pero su envoltura es muy dura y un poco dificil de digerir.

LA ALFALFA: Contiene Ocho enzimas esenciales, cada 100 gr. contiene 8.000 UI
de vitamina A y de 20.000 a 40.000 unidades de vitamina K, vitaminas B6, E, U y
D, y suficiente cantidad de Calcio y Fosforo.
La Alfalfa es un gran cicatrizante de heridas por su alto contenido de vitamina K y
garantiza el crecimiento de huesos fuertes y tambien es un buen laxante y
diuretico natural. Por poseer vitamina U, estimula el apetito y enfermedades del
estomago.

LA LEVADURA DE CERVEZA: Contiene todas las vitaminas del grupo B (con

excepcion de la B12), 16 Aminoacidos, 14 Minerales, y mas de 17 Vitaminas (a
excepcion de la A, la E y la C).
La Levadura en sus tres fuentes naturales (Levadura de Cerveza, Suero y
Levadura Liquida) puede ser considerada un alimento completo. Es una de las
fuentes mas ricas de Hierro organico y una mina de oro de minerales y
aminoacidos. Puesto que la Levadura contiene gran cantidad de Fosforo, es
aconsejable darselo al gallo con un poco de leche, ya que el Fosforo – a pesar de
ser compañero de trabajo del Calcio – puede retirar el Calcio del cuerpo dando
lugar a una deficiencia del mismo.

EL GRIT: Aunque el "Grit" no es un alimento, es indispensable para el gallo. Son

piedrecitas de pequeño tamaño y de aristas cortantes, las cuales juegan un papel
fundamental en la correcta digestion del animal. Estas piedrecitas actuan como
dientes cortantes dentro de la mollera del gallo ayudando a la trituracion de los
granos y por ende facilitando la digestion y un mayor aprovechamiento de los
diferentes nutrientes de los alimentos. El gallo carece de jugos gastricos que lo
ayuden a digerir los alimentos y la mollera actua como una trituradora de
alimentos.

SARDINAS: Contiene Vitamina D (Fosforo, Calcio), gran cantidad del grupo B en

especial B12 y B6, Acido Folico.
Cuando los Rayos Ultravioleta entran en contacto con la Piel, y se combinan con
los Aceites Naturales, se produce La Vitamina D, la cual a su vez produce grandes
cantidades de Calcio y Fosforo, que son muy buenas para el Crecimiento y
Desarrollo de los Huesos. La Vitamina B12 Ayuda a Incrementar los Globulos
Rojos, y es buena para el Sistema Nervioso en General, aumenta la energia y
mejora el balance. La Vitamina B6 es Esencial para el Metabolismo de las
Proteinas, Grasas y los Carbohidratos, ademas es Magnifica para los Vasos
Sanguineos. El Acido Folico Incrementa la Produccion de Globulos Rojos y mejora
el Funcionamiento Intestinal.

EL CORAZON DE RES: Contiene Vitamina B1, B2, B3, B6, B12, Acido Folico,
Acido Pantotenico.
En este tipo de fuente alimenticia no se alojan tantos parasitos como en el higado.
La Vitamina B1 es muy eficaz para el Corazon y el Sistema Nervioso, ademas
regula el metabolismo, favorece el crecimiento, ayuda a la digestion de los
carbohidratos. El Acido Pantotenico Ayuda al Organismo a Convertir
Carbohidratos, Grasas y Proteinas en Energia. La Carencia de Acido Folico puede
producir Anemia perniciosa, Trastornos en las Celulas y en los Tejidos. Una
Deficiencia del Acido Pantotenico produce desbalance en la coordinacion de las
Ideas y problemas Gastrointestinales.

EL HIGADO DE RES: Contiene Vitamina A, Complejo de Vitamina B: ( B2 , B 3,

B12 ), Vitamina E.
Cabe destacar que por poseer un alto contenido proteico, esta fuente de alimento
animal es ideal para alojar mayor numero de parasitos que pueden perjudicar al
gallo. La vitamina A: Fabulosa para la Vista y los Sistemas digestivos, respiratorio
y nervioso. Tambien mantiene en buen estado las capas externas de los tejidos y
los organos. El exceso de esta Vitamina es almacenada en el Higado, el cual la
libera cuando el Organismo la necesita. Vitamina B2: Esta Vitamina es
indispensable para tener una Buena Oxigenacion. Vitamina B3: Ayuda a Absorber
mejor los carbohidratos y, consecuentemente llena de Energia a todo el
Organismo. Vitamina B12 Ayuda a Incrementar los Globulos Rojos y es buena
para el Sistema Nervioso en General. Vitamina E: Excelente para el Corazon, Los
Musculos, y los Organos Reproductores.

EL HUEVO: Contiene Vitaminas A, B2, B12, D, E, Lecitina y una alta composicion

proteica.
La Deficiencia de las Vitaminas A, B2, B12 se refleja en la incapacidad para ver
bien, picor en los ojos, Alteracion del sistema Nervioso, Anemia, Paralisis y hasta
Ceguera. La Falta o Deficiencia de la Vitamina D produce Malformaciones de los
Huesos y retarda el Crecimiento.

5.8 Manejo rustico

5.9 Raza – a utilizar

Shamo.

Asil

Americano
 6.2 Sanidad.

6.4. Resultados.

 Los gallos de pelea pueden ser difíciles de entrenar cuando son adultos. Aunque
es posible, si escoges entrenar a un cuando él esta joven.
 Los gallos de pelea porque tienen abrigos, no les gusta el frío. No tengas uno si
vives en un área fría, y ponlo en un lugar seco un foco y viruta para darle calor.
 Los shamo tienden a ser "estrechamente unidos".
 CONCLUSIÓN

Conclusión del trabajo.

Experiencias.

Se pudo aprender que en la región del municipio de villa oluta, Veracruz,

donde predomina el clima tropical, es un lugar donde hay una gran cantidad de
recursos esperando para ser aprovechados, sin embargo hay que encontrar la
manera de explotarlos adecuadamente y aprovecharlos al máximo, de una forma
responsable.

El clima tropical se caracteriza por tener una gran biodiversidad de

organismos animales y vegetales, en estas condiciones la vida es prospera, pero
solo se desarrollaran aquellos que encuentren la manera de evadir o convivir con
las inclemencias del mismo, así mismo tendrán que enfrentar a las poblaciones
que compiten por la vida misma, hasta situarse en un lugar de la comunidad
clímax.

Se comprende que los gallos de la raza shamo ha encontrado una forma de

convivir y sobrevivir de manera exitosa en las inclemencias de este ambiente
tropical, este animal herbívoro o carnívoro es una herramienta de la cual se puede
hacer uso para aprovechar al máximo la riqueza de esta región.

La cría de gallos de combate de la línea shamo es la ganadería ecológica

del presente y del futuro, con esta ganadería se puede obtener sin tener que dañar
el medio ambiente, y lo más importante es que se pueden obtener derivados de
estar pequeña especie, sin tener que hacer grandes inversiones, esto se puede
obtener únicamente con lo que lo se produce que es siempre y cuando se
empleen planes estratégicos para hacer un uso organizado de los recursos.

Lo único que hay que hacer para producir con esta ganadería es poner en
contacto al animal con la verduras, frutas y carne por ejemplo; hígado, este animal
puede aprovechar infinidad de especies vegetales que se les considera como el
arroz blanco, hígado y a cambio este animal producir excelente calidad y sobre
todo que contribuirá con la salud del mismo productor.

Este ganado resulta ser el más bien adaptado para este clima, con el cual
se puede obtener una producción anual constante, además posee una longevidad
productiva sorprendente, esta ganadería está hecha principalmente para el
pequeño productor que no cuenta con recursos para la inversión en infraestructura
y tecnología para su empresa, para esto está hecho este animal para la rusticidad,
aunque esto no quiere decir que los grandes productores no puedan explotar esta
ganadería, claro que pueden, y mejorar un ya que los shamo entre mejor sean
tratados mayor será su desempeño productivo.

Con la crianza de gallos de combate la inversión es mínimas y las

ganancias son muchas, esto hace que se pueda producir en poco espacio con un
mayor aprovechamiento a menor costo, con esta ganadería se da un control
natural a uno de los problemas que más ha dado batalla en los últimos años, que
es el control de los paracitos externos e internos, principalmente con las
garrapatas que son difíciles de controlar y a las cuales para su control hay que
aplicarles químicos constantemente, los cuales generan gastos extras y son
contaminantes.

En avicultura se pueden manejar razas adecuadas a los propósitos de

producción de cada productor, hay un gran número de razas especializadas en
producción , en la actualidad no se cuenta con una raza definida pero en años
posteriores cera posible, ya que ya se está llevando a cabo un programa de
mejoramiento genético y selección de una raza, aunque esta especie es una
especie que los avicultores de la raza que sean productores de alta calidad.

Las razas shamo se diferencian entre si debido a características como son:

color de pelaje, y de los ojos, forma del cráneo, y a través de mezclas hechas
entre ambas razas se ha obtenido una raza que presenta múltiples características,
raza conocida como shamo la cual es la raza que se tiene don rutilo.
 La mayoría de los shamo son de color negro, cafe, grisáceos o palomino
con manchas blancas, pero en ocasiones se pueden se de color blanco, a estos
pequeños animalitos se les llama shamo (asil) debido a su color, pero en realidad
no es un problema de albinismo, esta característica se debe a un gen recesivo que
eso característica de color blanco.

En la ganadería gallos de combate existen programas de reproducción, este

método se emplea para hacer un mejoramiento genético del hato para lo cual se
emplean.

La conducta sexual de la hebra en etapa de estro es distinta a la conducta

que presenta la hembra, la detección de calores en las gallinas.

La época de reproducción para las gallinas es, generalmente, durante la primavera

y principios del verano. El ritual de apareamiento más común es que el gallo
realice una "danza" alrededor de la gallina. El macho arrastra sus alas mientras
camina en un circulo alrededor de la hembra. En la mayoría de los casos, la
gallina se alejará, entonces el gallo la perseguirá y la montará para comenzar el
proceso de inseminación.

Otro ritual implica la astucia del gallo. Es un animal ingenioso que cuando siente la
necesidad de aparearse, atrae a las gallinas hacia la comida, que generalmente
consiste en granos de cereal. Para hacer esto, el animal cacarea en un tono
elevado. Luego, el gallo deja que las gallinas se alimenten primero y, mientras lo
hacen, sorpresivamente monta la espalda de la gallina que ha elegido para
aparearse.

Inseminación
Los gallos no poseen un órgano reproductivo que se asemeje al pene. En cambio,
poseen un orificio llamado cloaca. No es visible, pero es algo similar a un globo
lleno de esperma. El gallo coloca su cloaca cerca de la cloaca de la gallina (las
hembras poseen un órgano similar) y deposita el esperma en su interior.

Fertilización
El esperma fertiliza la yema del huevo que se encuentra dentro de la cloaca de la
gallina, que ovula cada 24 a 48 horas. Una vez que el esperma se encuentra
dentro de la yema, comienza a formarse la membrana de la cáscara que se
endurece alrededor de la yema. La gallina colocará el huevo dentro de las
primeras 24 horas luego de la ovulación. El huevo será colocado sin importar que
la fertilización haya ocurrido o no. Es conveniente colocar un gallo con hasta seis
gallinas para aumentar las probabilidades de que ocurra la fertilización.

Protección
En general, los gallos poseen su propia "nidada", que es un grupo de gallinas con
las que tiende a aparearse de forma regular. Pueden existir varias nidadas dentro
de un gallinero y esto genera la competencia entre los gallos. Si un gallo se acerca
a la nidada de otro gallo, el segundo la protegerá atacando al primero con su pico
y saltándole encima para atacarlo con sus garras.

Consejos para la incubación

La incubación de un huevo puede tomar de 21 a 24 días. Desafortunadamente, los
gallos pueden matar a las crías, por lo que es importante quitar a los polluelos de
sus padres cuando tengan dos días. Los padres, en especial los gallos, pueden
atacar a los polluelos con su pico cuando son muy jóvenes.
 Conclusión del trabajo.

El futuro de los gallos de combate es infinito esto debido a que este animal
se ajusta a cualquier sistema de explotación es una buena opción para el pequeño
y para el gran productor, tiene la peculiaridad de prosperar casi en cualquier
terreno, es muy productivo debido a su rusticidad, adaptabilidad, fertilidad y
resistencia. Estos aspectos hacen que esta especie produzca a un menor costo.

El éxito de una ganadería se refleja con la producción de esta a un bajo

costo, es lo que sucede con la cría shamo con don rutilo, este ganado ha sido
capaz de adaptarse y prosperar únicamente a base de pastoreo, lo cual indica que
es una especie apta para ser criada y explotada en estas condiciones. Se ha visto
como el ganado vacuno ha sido capaz de prosperar en diversas partes del mundo
donde las condiciones climáticas no son nada favorables para la subsistencia en la
raza shamo no ha sido la excepción.

Las condiciones de nuestra zona no son muy críticas, los principales

problemas que se tienen son con el estrés calórico y con problemas de
garrapatas, la mayor ventaja de esta ganadería es que es más resistente a estas y
soporta mayores cargas de paracitos internos y externos, este aspecto es muy
importante ya que con el ganado vacuno que se trabajando en la zona se tiene
que hacer grandes inversiones en la compra de garrapaticidas, los cuales causan
poco efecto sobre estos paracitos debido a que han adquirido cierta resistencia a
estas fórmulas.

La visión que tiene la empresa AGROINDUSTRIAL LA ILAMA ARIC DE

R.L. DE C.V. es demostrar que hay una forma de trabajar las praderas de la región
de una manera eficiente con una ganadería bufalina que demanda una baja
inversión y pocos cuidados, de la cual podemos obtener a cambio remuneradas
ganancias. Este ganado hace un mejor aprovechamiento de los alimentos
disponibles, inclusive puede comer hasta especies vegetales consideradas como
malezas, a cambio se obtiene carne y huevos, la producción de huevos es muy
importante ya que genera una ganancia extra para el productor al obtener huevos
como producto extra.
El alto porcentaje de fertilidad que presenta esta especie es otro aspecto que
beneficia en mucho, ya que con esto se asegura la producción de las hembras de
manera consecutiva en el tiempo que dure la vida productiva de las hembras.

El gallo de combate además es una especie ecológica, esto debido a que

para su alimentación necesita otra cosa que sea verduras, frutas y es necesario
emplear granos u otros insumos para su engorda, esto reduce la fermentación en
el que se da en el estómago y por consiguiente las emisiones de CO2 que
contribuyen al calentamiento global.
 BIBLIOGRAFIA

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Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática

Consejo de Recursos Minerales

MONOGRAFÍA GEOLÓGICO-MINERA DEL ESTADO DE VERACRUZ
Editorial Pedagógica Iberoamericana
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INFORMACIÓN BÁSICA ESTATAL DE LOS
DISTRITOS ELECTORALES LOCALES
Comité Directivo Estatal del PRI
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Gobierno del Estado de Veracruz

ANUARIO ESTADÍSTICO DEL ESTADO DE VERACRUZ
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Aguascalientes, Ags. 1997

Gobierno del Estado de Veracruz

ANUARIO ESTADÍSTICO DEL ESTADO DE VERACRUZ
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Aguascalientes, Ags. 1998

Gobierno del Estado de Veracruz

ANUARIO ESTADÍSTICO DEL ESTADO DE VERACRUZ
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Aguascalientes, Ags. 1999

Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática.

XIV CENSO INDUSTRIAL, XI CENSO COMERCIAL Y XI CENSO DE
SERVICIOS.
Censos Económicos 1994 Veracruz
Aguascalientes, Ags., 1997.

Instituto Veracruzano de la Cultura

FIESTAS POPULARES EN VERACRUZ
Serie Tradiciones
Artes Gráficas, S.A.
Xalapa, Ver., 1998

Musacchio, Humberto
DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE MÉXICO
Andrés León, México, D.F., 1ª. Reimpresión 1990

Peredo Fernández, Roberto y otros

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO VERACRUZANO
Universidad Veracruzana
Edit. Futura Servicios de Comunicación Gráfica, Xalapa, Ver., 1993

Poder Legislativo del Estado de Veracruz

COMPILACIÓN DE ORDENAMIENTOS MUNICIPALES 1824-1992
Editora de Gobierno, Xalapa, Ver., 1992

Sánchez Durán, Aurelio y otros

BREVIARIO MUNICIPAL
Centro de Estudios Políticos, Económicos y Sociales del PRI
Editora de Gobierno, Xalapa, Ver., 1978
Anexos
 ANEXOS

Raza asil fase anatómicas de gallo asil cuello alargado, pico corto, patas cortas,
cola larga

ANEXOS

Raza americano es ancho de espalda, alto, fuerte, de cresta cierra o pava,

es rápido, pega en la cabeza, entra con las patas por delante, no malgasta tiros al
pelear, pelea en el aire, es bonito, de bonitos colores, de cabeza chica o grande,
dedos largos en fin los genes de un gallo ganador.
ANEXOS