DIAGNOSTICO DE LA FRUTA EN EL SECTOR

MAURICIO RAMIREZ DUQUE

JUAN ANDRES SANCHES

TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

FICHA N° 518453

ELIZABETH BARRERA

CENTRO DE LA INNOVACION LA AGROINDUSTRIA Y EL TURISMO

SENA

RIONEGRO

2014
INTRODUCCION

La fruta es un alimento muy consumido por la población ya que a lo largo de los

años se ha demostrado sus grandes beneficios para la salud siendo uno de los
alimentos de la canasta familiar con las demanda en el mercado y por sus
diferentes usos ya bien sea néctares, yogures compotas pulpas etc.

Con el pasar de los tiempos los vendedores de las frutas se han visto con la
necesidad de crear e ir innovando los usos de esta para así lograr satisfacer los
gustos de los consumidores.

En este caso hablaremos de lo que es la pulpa y como está ubicada a nivel

(internacional, nacional, regional y local).8 de cada 10 consumidores prefieren
comprar la pulpa ya lista que la fruta fresca por las facilidades de manejo; se
puede observar también que entre los países con mayor flujo de frutas esta
Colombia esto se debe gracias a su clima templado. Que es una gran ventaja a
comparación con muchos otros países.
CONTEXTO

A NIVEL INTERNACIONAL

La pulpa procede de la fruta y de diferentes hortalizas y juega un papel muy

importante en la nutrición, por todos las vitaminas y nutrientes que esta nos
aporta. Los mayores exportadores de pulpa a nivel latino americano son chile
ecuador y Colombia gracias a sus tierras templadas y sus climas y la calidad de
sus frutas En otros países tales como: estados unidos por sus estaciones
climaticas, no es fácil cosechar estas frutas, algo que beneficia mucho a los
exportadores otros países exportadores de frutas tropicales están en el Lejano
Oriente, América Latina, el Caribe y, en menor medida en África. Las tres
principales frutas por volumen de exportación son el banano el mango, la papaya y
el aguacate, estas frutas fueron llamados ganadores esto l0 determinaron gracias
a un indicador de inserción al mercado, a pesar del gran comercio se han
presentado obstáculos a la gran inserción a los mercados internacionales ya que
no se cuenta con una oferta permanente y significativa que traduce un volumen
menos de exportación a los que potencialmente pueden ser demandados o
precios más altos que productos similares Los tres subsectores de la industria de
alimentos que demandan frutas son fabricación de productos alimenticios, otros
alimentos e industrias de bebidas. En el sector industrial de fabricación de
productos alimenticios se encuentran empresas dedicadas a la fabricación de
preparados de frutas, tales como mermeladas, confites, bocadillos, yogur y jugos
de frutas

A NIVEL NACIONAL

Cuenta con una variedad topográfica y climática también redunda en una enorme
diversidad de productos agrícolas. En las zonas templadas de las laderas de las
montañas se cultiva el café, principal producto agrícola y de exportación, En las
zonas cálidas se produce algodón, banano, arroz, caña de azúcar, cacao, tabaco,
sorgo, soya e innumerables frutas tropicales como piña, papaya, coco y mango.
Los climas fríos son aptos para cultivos de papa, trigo, cebada, hortalizas, frutas y
flores. Colombia exporta numerosos productos agrícolas, entre los cuales se
encuentra el banano y las frutas exóticas.; Gracias a nuestras regiones Colombia
cuenta con una de las mejores calidades de frutas y esto ayuda y facilita el trabajo
a grandes procesadoras de frutas y así convertirlas en pulpas de muy buena
calidad listas para su exportación; en la actualidad existen cerca de 17
comercializadoras de frutas que exportan básicamente a Europa , las
comercializadoras son de tamaño pequeño a nivel nacional y solo una de ellas se
clasifica como empresa grande por cantidad de trabajadores y a nivel de ventas .el
tamaño de las empresas comercializadoras de frutas es muy pequeño si se le
compara con las de flores o banano, en Colombia el área cultivada de frutas
haciende a un total de 202.483 hectáreas según datos obtenidos de la corporación
colombiana internacional(cci) lo que representa para el país una producción
estimada en 3.050.026 toneladas aportando un ingreso que se estima en 915.000
Millones de pesos por este concepto en donde cabe destacar el mayor crecimiento
presentado en 29 departamentos con relación a la producción de frutas como el
Huila, cesa, Santander , caldas, Tolima , Antioquia, Cundinamarca donde viene
creciendo las hectáreas de siembra.

A NIVEL REGIONAL

Antioquia tiene una densidad de 77 habitantes por kilometro cuadrado esta

población se concentra especialmente en la región andina que a su vez representa
el mayor crecimiento económico del país de acuerdo al DANE en los últimos años
Antioquia a crecido a nivel de calidad y producción de frutas, gracias a que están
utilizando varios procesos tecnológicos y químicos para mejorar los productos y
Antioquia se destaca con 16% de la producción nacional de mango y ha tenido
buenos niveles de crecimiento durante la última década creciendo a una tasa del
13% promedio anual hasta alcanzar las 21.244 Tmse. A nivel regional l y nacional
los colombianos prefieren comprar la fruta ya en pulpa que en fruta fresca en
cambio en otros países tales como EEUU prefieren comprar la fruta fresca por
esto la exportación de la pulpa no es que sea mucha

A NIVEL LOCAL

En el oriente antioqueño la producción de fruta es muy buena ya que el clima

favorece mucho los cultivos, se podría decir que es uno de los lugares de mejor
comercialización de fruta en el ámbito de procesamiento de pulpas se procesa la
mora la uchuva el tomate de árbol, la fresa. Ya que estas frutas nos la da nuestra
región, las frutas las podemos obtener en supermercados plazas de mercado en
diferentes presentaciones y a diferentes precios.
CONCLUSIONES

 La fruta tiene múltiples de usos y es uno de los alimentos mas

comercializados.
 Las pulpas están muy bien ubicadas a nivel internacional y son un producto
muy consumido.
 Colombia es un país que tiene una fuerte demanda en frutas y en la
comercialización de pulpas gracias a sus climas templados.
 Antioquia es el principal departamento de Colombia que exporta pulpas.
 El oriente antioqueño están ubicadas muchas empresas procesadoras de
pulpas como lo es “pulpas del oriente”..