PROYECTO EMPRESARIAL

RESTAURANTE

COLOMBIA A LA CARTA

EXQUISITESES COLOMBIA A LA CARTA LO QUE TU PALADAR NECESITA

DANIELA MEJIA GIRALDO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

YOPAL – CASANARE
2019
Contenido
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 3
1. PROPOSITOS DE LA ORGANIZACION ........................................................................................... 4
2. ANALISIS DE LA OPORTUNIDAD .................................................................................................. 4
2.1. ¿Concepto y definición del negocio? .................................................................................. 4
2.2. Oportunidad y formas de capturarla .................................................................................. 4
2.3. Producto / Servicio .............................................................................................................. 4
3. Posicionamiento: ......................................................................................................................... 5
3.1. Mercado objetivo: ............................................................................................................... 5
5. CLASIFICACION DE NUESTRO RESTAURANTE .............................................................................. 5
5.1. ACTIVIDAD ........................................................................................................................... 5
5.2. TAMAÑO FINANCIERO: pequeña ........................................................................................ 6
5.3. NUMERO DE EMPLEADOS ................................................................................................... 6
5.4. ORIGEN DE CAPITAL ............................................................................................................ 6
5.5. IDENTIFICACION DE UNA NECESIDAD DEL ENTORNO ......................................................... 6
FODA ................................................................................................................................................... 7
FORTALEZAS .................................................................................................................................... 7
DEBILIDADES ................................................................................................................................... 7
AMENAZAS ...................................................................................................................................... 7
OPORTUNIDADES ........................................................................................................................... 7
ENTORNO DE MERCADO ..................................................................................................................... 7
5.6. Clientes ................................................................................................................................ 8
 INTRODUCCION

Los restaurantes hoy en día son el reflejo de los cambios en la sociedad, dichos cambios se
deben a las exigencias interpuestas por las necesidades de los clientes, quienes buscan
deleitarse con gastronomía con estándares y tiempos de entrega no mayores a 20 minutos.

Colombia a la carta es un proyecto pensado en todas esas necesidades tanto gastronómicas

como culturales, enfocadas a una alimentación sana, regional, tradicional, ancestral y sobre
todo con las raíces de cada región que conforman nuestra linda Colombia
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce,
como la buena comida.

Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes
ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un
espacio para socializar, hacer negocios, compartir y celebrar en familia, o para hacer sentir
a sus seres queridos especiales.

Colombia a la carta desea ser aliada y cómplice en cada necesidad cumpliendo con las
expectativas y siempre dando factores diferenciadores que permitan contribuir en la
satisfacción de nuestra razón de ser, es decir de los Clientes.
 1. PROPOSITOS DE LA ORGANIZACION

Suplir las necesidades de nuestros clientes para lograr la satisfacción de los mismos
dándoles a conocer productos innovadores, auténticos, exquisitos y sobre todo
económicos.

2. ANALISIS DE LA OPORTUNIDAD

2.1. ¿Concepto y definición del negocio?

RESTAURANTE COLOMBIA A LA CARTA, esta creado para Suplir las necesidades de los
clientes para lograr la satisfacción de los mismos dándoles a conocer productos alimenticios
innovadores, auténticos, exquisitos y sobre todo económicos.

2.2. Oportunidad y formas de capturarla

OPORTUNIDAD: Yopal actualmente no cuenta con restaurantes que se caractericen por un
servicio óptimo que cumpla con las expectativas y formalidades de atención para con los
clientes, por ello COLOMBIA A LA CARTA se destacara en Su Excelente servicio y atención
oportuna ofreciendo platos que no excedan los 20 minutos de preparación.

2.3. Producto / Servicio

PRODUCTO: Gama de productos Nacionales con platos innovadores que se destacaran por
atracción visual que tendrá el mismo, acompañado de Música Colombiana que muestre la
cultura perdida y como consecuencia nos dé un ambiente agradable para compartir planes
familiares, en pareja, empresariales entre otros.
 3. Posicionamiento:

Colombia a la carta será un restaurante pionero en platos exquisitos ofreciendo una alta
producción de alimentos en las diferentes gamas de productos, satisfaciendo las
necesidades de sus clientes brindando economía variedad y buen servicio, por ello su
posicionamiento está proyectado a ser el Numero 1 en la ciudad de YOPAL.
Proyecciones: En el año 2020 RESTAURANTE COLOMBIA A LA CARTA será reconocido en la
región como restaurante pionero en comidas exquisitas que suplan las necesidades
primordiales como lo es la alimentación acompañada de un ambiente agradable para
compartir.

3.1. Mercado objetivo: El mercado estará segmentado de la siguiente manera.

4. Colombia a la carta va dirigida a personas económicamente activas que pertenezca
a estratos 2 en adelante, a clientes cuyas limitaciones laborales impiden y truncan
la factibilidad de cocinar a tiempo para su núcleo familiar, así mismo para Personas
enfocadas en la alimentación de calidad y buenas prácticas Culinarias y a Turistas
con deseo de descubrir la cultura gastronómica de las regiones del país.

5. CLASIFICACION DE NUESTRO RESTAURANTE

5.1. ACTIVIDAD: comercial, industrial.

Compraremos materia prima para convertir nuestro producto en un plato que será
nuestra prioridad, así mismo seremos comercial por qué venderemos lo transformado.
 5.2. TAMAÑO FINANCIERO: pequeña
Seremos una empresa que comienza a competir en el mercado por el momento
empezaremos moderadamente de tal manera que a medida que seamos competitivos
podamos proyectarnos a sucursales, y aun mayor crecimiento empresarial de nuestro
restaurante.

5.3. NUMERO DE EMPLEADOS: aproximadamente 16 por ello hasta el

momento seremos una empresa pequeña.
Para empezar necesitaremos contar con un equipo de trabajo de aproximadamente 16
personas:
Chef (2)
Auxiliares (4)
Contador (1)
Meseros (5)
Administrador (1)
Aseo general (1)
Propietarias= 1
PRODUCCION: pequeña
Seremos una empresa pequeña en producción por que tendremos más mano de obra que
maquinaria.
VENTAS: pequeña por que será una empresa de ventas locales

5.4. ORIGEN DE CAPITAL

PRIVADA: deseamos ser una entidad privada, con solicitud de crédito préstamos para
llevarla a cabo. En este caso el banco y el fondo emprender son los más opcionados.

5.5. IDENTIFICACION DE UNA NECESIDAD DEL ENTORNO

ENTORNO ECONOMICO
Se identifica la necesidad de contribuir a la población Yotaleña con alimentación de calidad
, planteándoles una idea totalmente innovadora, con calidad de productos que permita a
los hogares un ahorro económico, ya que año tras año el incremento en el costo de la
alimentación aumenta debido a factores externos y políticas gubernamentales, es necesario
contribuir con un poco de alivio a una necesidad de primera mano como lo es la
alimentación adecuada, sana y en ambientes pensados en la satisfacción plena del cliente.

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
Buena calidad en los platos -Nuevo restaurante
-Excelente calidad de servicios -Al ser nuevo no es conocido y no es posicionado en
-Platos bien presentados la mente de los consumidores
-El uso de la tecnología en las operaciones del - Está dirigido a un segmento muy especifico
restaurante -Competencia posicionada en el mercado desde
- El restaurante contará con un ambiente agradable hace ya varios años, podemos decir que son sólidas
para los clientes y fuertes.
-Creatividad en su presentación
- Economía de adquisición
AMENAZAS OPORTUNIDADES

-Crecimiento acelerado de los restaurantes en la -El crecimiento de la zona en el que se establecerá

ciudad de Yopal
-Existe una gran posibilidad de que los nuevos
restaurantes traten de imitar las características de
Colombia a la carta.
el restaurante
-El sector de restaurantes está en crecimiento en la
ciudad de Yopal
-La costumbre de asistir a los restaurantes esta de
auge
- Cada vez hay menos tiempo en los hogares para la
preparación de alimentos por motivos laborales en
el núcleo familiar

ENTORNO DE MERCADO

Para la realización de un estudio de mercado, debemos tener presentes factores, elementos

o agentes que pueden afectar en gran medida a la viabilidad de nuestro proyecto
empresarial, según el tipo de mercado en el que se encuentra inmersa la empresa, la
competencia a la que nos enfrentamos, el desarrollo de un país, y entre otros etc. Con todo
ello tendremos unas bases para hacer el análisis de mercado. De ahí que sea necesario
basarse en las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos obtenidos y, por
supuesto, de otros estudios anteriores de mercado y de la información recopilada.
Siguiendo este análisis planteado, comenzaremos el estudio de mercado con una
descripción del entorno en el que se desarrollara el proyecto RESTAURANTE MUNDO A LA
CARTA ”.

5.6. Clientes
El restaurante se ubicará en la ciudad de Yopal

FUENTE: Google.maps
https://www.google.com.co/maps?q=yopal&bav=on.2,or.&bvm=bv.152180690,d.eWE&biw=1536&bih=740&dpr=1.25&um=1&ie=UTF-
8&sa=X&ved=0ahUKEwiP8Prh1ZPTAhWG5CYKHRIbB40Q_AUIBigB

Yopal es un municipio colombiano, capital del departamento de Casanare. Su extensión es

de 2595 km²,4 y está localizado a 335 km del Distrito Capital de Bogotá. Fundada por
colonos boyacenses en 1915, es una de las capitales departamentales más jóvenes
de Colombia y una de las ciudades que registra más rápido crecimiento poblacional a nivel
nacional, su población urbana es de 130 923 hab.