Código: F03-

PM01-RS
FORMATO ÚNICO DE ALIMENTOS
Versión: 12
REGISTROS SANITARIOS (Decreto 3075
Fecha de
de 1997)
Emisión:
15/11/209

Nombre producto Queso crema para untar

Ingredientes Leche entre de vaca, liquida y cruda, Crema de leche, Sal, inoculo
Lugar de Producto elaborado en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
elaboración (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia-Sede Bogotá
Composición
nutricional

Presentación y Este producto se distribuye comercialmente en Vaso de poliestireno de

empaques alto impacto con resina especial, foil de aluminio termosellado, y tapa de
comerciales poliestireno alto impacto sellado herméticamente con foil de aluminio.
Con una presentación de un vaso por 380 g
Características
organolépticas
Requisitos generales Producto lácteo debe presentar color blanco, sabor, característico, olor a
aroma lácteo, consistencia blanda suave y cremosa no sólida para untar.
Su contenido de grasa puede variar y estar clasificado como semigraso.
 Los quesos deben estar exentos de gr asas y proteínas de origen vegetal o
animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los
ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o
medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto
Sabor:
Acido, fresco agradable
Color: Blanco cremoso
Aspecto: Cremoso
Requisitos El queso crema fresco, no podrá estar elaborado a partir de leche cruda,
específicos salvo en los casos en que, por las condiciones especiales de ubicación,
dificultades de transporte, lo autorice
Características organolépticas acordes con los requisitos generales:
El queso tiene un contenido de humedad máximo de 80 % y de materia
grasa en extracto seco de 45% Mínimo.
Requisitos El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y
microbiológicos fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989. Los quesos no
pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la
Resolución 2906 de 200
Tipo de El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. al
conservación, ser transportado en necesario se empacado en un recipiente contra
consideraciones impactos o para asegurar un buen producto
para el
almacenamiento y
transporte
Formulario
Diagrama de flujo de
elaboración del
producto

Vida útil estimada 21 días refrigerado entre 2° y 5°C.

Instrucciones de -
consumo
Firma ficha técnica Nombre: Firma:
Representante legal Jefe de producción
*Declaro que conozco y acato los reglamentos sanitarios vigentes que regulan las condiciones
sanitarias de las fábricas de alimentos y del producto para el cual se solicitó el registro sanitario.}
 Código: F03-
PM01-RS
FORMATO ÚNICO DE ALIMENTOS
Versión: 12
REGISTROS SANITARIOS (Decreto 3075
Fecha de
de 1997)
Emisión:
15/11/209

Nombre producto Queso crema para untar

Ingredientes Leche entre de vaca, liquida y cruda, Crema de leche, Sal, inoculo
Lugar de Producto elaborado en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
elaboración (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia-Sede Bogotá
Composición
nutricional

Presentación y Este producto se distribuye comercialmente en Vaso de poliestireno de

empaques alto impacto con resina especial, foil de aluminio termosellado, y tapa de
comerciales poliestireno alto impacto sellado herméticamente con foil de aluminio.
Con una presentación de un vaso por 380 g
Requisitos generales Producto lácteo debe presentar color blanco, sabor, característico, olor a
aroma lácteo, consistencia blanda suave y cremosa no sólida para untar.
Su contenido de grasa puede variar y estar clasificado como semigraso.
Los quesos deben estar exentos de gr asas y proteínas de origen vegetal o
animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los
ingredientes utilizados.
 Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o
medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto
Sabor:
Acido, fresco agradable
Color: Blanco cremoso
Aspecto: Cremoso
Requisitos El queso crema fresco, no podrá estar elaborado a partir de leche cruda,
específicos salvo en los casos en que, por las condiciones especiales de ubicación,
dificultades de transporte, lo autorice
Características organolépticas acordes con los requisitos generales:
El queso tiene un contenido de humedad máximo de 80 % y de materia
grasa en extracto seco de 45% Mínimo.
Requisitos El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y
microbiológicos fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989. Los quesos no
pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la
Resolución 2906 de 200
Tipo de El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. al
conservación, ser transportado en necesario se empacado en un recipiente contra
consideraciones impactos o para asegurar un buen producto
para el
almacenamiento y
transporte
Formulario
Diagrama de flujo de
elaboración del
producto

Vida útil estimada 21 días refrigerado entre 2° y 5°C.

Instrucciones de -
consumo
Firma ficha técnica Nombre: Firma:
Representante legal Jefe de producción
*Declaro que conozco y acato los reglamentos sanitarios vigentes que regulan las condiciones
sanitarias de las fábricas de alimentos y del producto para el cual se solicitó el registro sanitario.