HASELNUSSMAKRONEN (PALLINA DI NOCCIOLE)

4 bianchi d’uovo
1 presa di sale
250 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato (gr. 13)
275/300 g nocciole tostate e tritate
1 cucchiaio di canditi arancio e 1 cucchiaio limone
Per guarnire: circa 40 nocciole intere.

Sbattere a neve i bianchi d’uovo con una presa di sale. Aggiungere

lentamente lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere le nocciole tritate e la frutta candita tritata fine.
Il composto deve essere sufficientemente solido perché il biscotto non si
sfaldi ma rimanga abbastanza compatto quando con un cucchiaino
prendo la quantità per formare la pallina.
Mi posso aiutare con dello zucchero sulle dita per formare la pallina che
metterò sulla teglia con la carta da forno.
Tenere i biscotti abbastanza distanti sulla teglia e possibilmente in fila di
modo che mi sarà poi più semplice aggiungere ad ogni pallina la nocciola
intera nel centro. Ricordare di appoggiare la nocciola sulla pallina né
troppo in fuori perché si rischia che poi si stacchi, né troppo in dentro in
quanto sparisce all’interno.
Mettere in forno a 160 gradi per circa 25 minuti. Il biscotto è pronto
quando infilando un coltello sotto il biscotto sopra rimane compatto e
non si sfalda tenendo conto che raffreddando si consolidano. Togliere la
teglia e far raffreddare prima di metterli nelle scatole.