7/24/2017 Raspberry Buttermilk Cake recipe | Epicurious.

com

Řǻșpběřřỳ Bųțțěřmįŀķ Čǻķě
BỲ MĚĿİȘȘǺ ŘǾBĚŘȚȘ ĢǾŲŘMĚȚ JŲŇĚ 2009

Ỳįěŀđ: Makes 6 servings  Ǻčțįvě Țįmě: 15 min  Țǿțǻŀ Țįmě: 1 hr

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raspberry-buttermilk-cake-353616 1/2
7/24/2017 Raspberry Buttermilk Cake recipe | Epicurious.com

İňģřěđįěňțș Přěpǻřǻțįǿň
1 cup all-purpose flour Preheat oven to 400°F with rack in middle. Butter and

flour a 9-inch round cake pan.
1/2 teaspoon baking

powder Whisk together flour, baking powder, baking soda, and

salt.
1/2 teaspoon baking soda
Beat butter and 2/3 cup sugar with an electric mixer at
1/4 teaspoon salt medium-high speed until pale and fluffy, about 2

1/2 stick unsalted butter, minutes, then beat in vanilla. Add egg and beat well.

softened At low speed, mix in flour mixture in 3 batches,

alternating with buttermilk, beginning and ending with
2/3 cup plus 1 1/2
flour, and mixing until just combined.
tablespoons sugar, divided

Spoon batter into cake pan, smoothing top. Scatter
1/2 teaspoon pure vanilla
raspberries evenly over top and sprinkle with
extract
remaining 1 1/2 tablespoons sugar.

1 large egg
Bake until cake is golden and a wooden pick inserted

1/2 cup well-shaken into center comes out clean, 25 to 30 minutes. Cool in

buttermilk pan 10 minutes, then turn out onto a rack and cool to

warm, 10 to 15 minutes more. Invert onto a plate.
1 cup fresh raspberries

(about 5 ounces)

Ěpįčųřįǿųș.čǿm © Čǿňđé Ňǻșț Đįģįțǻŀ, İňč. Ǻŀŀ řįģħțș řěșěřvěđ.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raspberry-buttermilk-cake-353616 2/2