Clase 1 sistema producción 2:

Miren el año 2007 con la exigencia de bovino en

comparación con el de 2017, el 2018 y 2019 este
muy parecido a este valor. Vamos bajando la
cantidad de animales totales y sigue concentrado
en la región de los lagos que es la X REGION (es
donde más bovino tenemos) seguido por la región
de los ríos.

Acá esta por categoría,

lo que nosotros más
tenemos en este
momento son vacas,
independiente si son
vacas de carne o leche.
Luego están las
vaquillas que el animal
de reemplazo que
viene después de la
vaca y el tercer lugar
está los novillos,
machos castrados. Es lo

que más tenemos a nivel país. La producción de carne y de leche se basa en la producción de
hembras (hembras reproductoras)
Desde el punto de vista de las razas que tenemos a
nivel país, una de las razas que más predomina es el
overo colorado, llego al país por los inmigrantes
alemanes por eso se llama clavel alemán y se ha
extendido a nivel del país.

En segundo nivel tenemos las cruzas para carne y aquí

tenemos la cruza del clavel alemán con alguna raza
como la Aberdeen angus, hereford o cualquier otro.

Después vienen las razas lecheras como el holstein

friesian o americano que llamamos muchas veces.

El angus puro esta en cuarto lugar.

Dentro de la actividad más importante que hacemos

dentro de la producción bovina es crianza para carne a
nivel país.

Con respecto a la producción de

leche, miren la cantidad total
de bovino de leche que
tenemos, si se fijan comparado
con los 2.735.857 aprox. Los
919.544 son muy bajos. Es decir
la producción lechera nuestra
no es una mega empresa pero
genera alimento y trabajo.
 Tenemos pocos productores
lecheros a nivel país y los más
importantes y están más
concentrados en la región de los
ríos y los lagos.

De la zona central la quinta región

es donde hay mayor producción de
leche y cantidad animal y se
concentran principalmente en
Casablanca.

Desde el punto de la producción lechera se cuenta de 1 millón de hectárea de praderas porque si o

si para tener una buena producción de leche necesitamos praderas.

La producción lechera está destinada a la planta lechera (como la colun, Nestlé, surlat) esas son las
plantas lecheras más grandes. También vamos a ver plantas más pequeñas o fabricas artesanales
que no son tan grandes como las otras pero igual tienen una participación dentro del mercado
sobre todo el mercado de la fabricación de queso y el principal el queso fresco. Y la otra parte
también de la leche destinada a la alimentación de los mismos terneros de la lechería.

En producción de leche hay 2 formas de alimentar al ternero, una es utilizar la leche propiamente
tal y la otra opción con sustituto de leche, dependiendo de la tasa de crecimiento que quieran y lo
que andan buscando.

Dentro de las plantas lecheras la que tiene mayor participación es la colun que es una empresa
nacional y es una cooperativa y el resto de las plantas tienen capital extranjero. Soprole capital
neozelandés y Nestlé capital sueco.

Un poco ver el precio de leche al

productor (lo que se le paga al
productor.)

En general hoy estamos alrededor de

los 220 precio incluso con
bonificaciones, los que tienen mayor
bonificación pueden llegan a los 250,
260 pesos el litro.
 Desde el punto de vista de lo que
importamos, es decir, lo que entramos al
país, dentro de los derivados lácteos una
de las cosas que más consumimos son
los quesos y principalmente queso
sándwich.

Desde el punto de vista de la

producción de carne, la carne
está destinada al consumo
nacional (mercado interno).

Son muchos productores

La parte de la faena se ubica

más en la región de los ríos y
los lagos. (Más grandes y con
certificación)

Consumimos menos carne de

vacuno a nivel país.

Desde el punto de vista de los

remates, pensando en las ferias
de ganados.

El número en el 2017 era

bastante baja.

Lo que principalmente se remata

a nivel de ferias son los novillos.

Las vacas están en sistemas extensivos a pastoreo.

A veces se pueden encontrar solo vacas, vacas con crías y vacas con toros, eso va a depender de la
época del año.

Desde nacimiento del ternero al destete.

Dura de 6 a 7 meses, todo depende de cuando destetemos. Se puede llegar hasta los 8 meses. Se
desteta a esa edad porque ya son rumiantes, la leche no es el alimento principal, necesitan forraje.

Dentro de los objetivos productivos tenemos:

• Baja mortalidad de terneros al parto y después del parto (lo que la crianza va a entregar
es un ternero)

• Terneros destetados con el mayor peso posible en relación a la madre (debido a que
estamos entregando como producto es el ternero, el peso del ternero debe ser alrededor del 40 a
50 % del peso de la madre)

• Altos pesos de terneros al destete sin involucrar costos adicionales (el ternero se
alimentó con la leche de la madre y con el alimento del potrero, ideal no dar concentrado aparte,
no dar en exceso porque eso implica que se encarece el sistema)

• Un ternero por vaca año (si tengo 100 vacas tener 100 terneros, pero no siempre pasa,
ideal tener entre un 80 -90 % de partos)

• Muchos partos por vaca (ideal 7 a 8 partos idealmente, las vacas son mucho más
longevas)

Generalidades:

 La crianza lo que hace es abastecernos de terneros para recría, ya que si no hay crianza no
se tiene recría ya que en el fondo la recría es el ternero destetado que sigue creciendo y
sigue engordando.
 Es un sistema de baja rentabilidad por la vaca ya que se tiene que alimentar y mantener.
 Uso suelos de peor calidad, para mejorar la rentabilidad por hectárea.
 Alimentación es a base de Pradera natural y algo de suplemento en el invierno.