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INFORME DE EVAPORACIÓN

Julián René Cobos Suárez


Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga
Julian.cs23@hotmail.com

Luisa Jasbleidy Díaz Moyano


Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga
Jasbleidy.1126@gmail.com

Cindy Carolina Lizarazo Gómez


Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga
Caritol9g_1403@hotmail.com

Yadira Viviana Pirateque Layton


Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga
yadi15_92@hotmail.com

Kenia Paola Vecino Gutiérrez


Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga
Kenia.vecino@gmail.com

Resumen: Esta práctica tuvo como fin concentrar una solución (70 litros) de agua-panela, donde el
agua es el disolvente volátil y la panela el soluto no volátil. Para llevar a cabo la práctica, el equipo de
evaporación de efecto simple se mantuvo a una presión constante de 6 psi. Se registró el caudal
inicial del agua de enfriamiento y la temperatura se tomó al mismo tiempo que el caudal del
condensado de vapor gastado, y el condensado de la solución. Cada diez minutos se tomó una
pequeña muestra de la solución concentrada para hacer el análisis de los grados Brix, los cuales,
pasados 40 minutos se encontró una concentración final de la muestra de 14,4 grados Brix. Además,
el proceso de evaporación tuvo una eficiencia del 96%.

1. INTRODUCCIÓN

En la Ingeniería Química, la evaporación es una operación en la que se separa, mediante punto de


ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que se encuentra
mezclado formando una disolución o suspensión. En la mayoría de las evaporaciones el disolvente es
agua. [1]

Un evaporador consta, esencialmente, de dos cámaras, una de condensación y otra de evaporación.


En la de condensación el vapor de agua se trasforma en líquido, con lo que cede su calor latente de
condensación, el cual es captado en la cámara de evaporación por el alimento, del que se desea
eliminar el agua. El agua evaporada abandona la cámara de evaporación a la temperatura de
ebullición, al mismo tiempo que se obtiene una corriente de solución concentrada. [2]

En la figura 1, se halla esquematizado un evaporador simple, en éste se incluyen las diferentes


variables de cada una de las corrientes. [3]
Fig 1 Esquema de un evaporador simple

El 𝑄𝑒 se puede estimar usando la ecuación de la velocidad de transmisión de calor (1). [4]

𝑄𝑒 = 𝑚𝑣 ∆𝐻𝑣 (1)

∆𝐻𝑣 = (𝐻𝑤 − ℎ𝑤 ) (2)

Donde:

𝑄𝑒 : Calor de condensación en el evaporador

𝑚𝑣 : Flujo másico del agua de enfriamiento

∆𝐻𝑣 : Calor de vaporización

𝐻𝑤 : Entalpía del vapor saturado que corresponde a la del agua en su punto de ebullición.

ℎ𝑤 : Entalpía del agua condensada

𝑚𝑣 = 𝑉̇ 𝜌𝑠 (3)

Donde:

V̇: Caudal del agua de enfriamiento

𝜌𝑠 = Densidad del agua


𝑉
𝑉̇ = (4)
𝑡
Donde:

V: Volumen del agua líquida

𝑡: Tiempo que demora en completarse el volumen

En la cámara de vaporización el calor transmitido a la solución de panela y agua 𝑄𝑚 es únicamente la


energía requerida para un cambio de fase, es cual se puede calcular por medio de la ecuación (5):

𝑄𝑚 = 𝑚𝑚 (𝐻𝑚𝑒 − ℎ𝑚𝑠 ) (5)


Donde:

𝑚𝑚 : Flujo de masa de la solución que va cambiando de fase

𝐻𝑚𝑒 : Entalpía de la solución en fase líquida

ℎ𝑚𝑠 : Entalpía de la solución en fase vapor

𝑄𝑐 = 𝑚𝑒 𝐶𝑝 ∆𝑇 (6)

Donde:

𝑄𝑐 : Calor de condensación

𝑚𝑒 : Agua de enfriamiento que ingresa al condensador

𝐶𝑝 : Calor específico del agua líquida

∆𝑇: Cambio de temperatura en el condensador

𝑄𝑝 = 𝑄𝑝𝑐 + 𝑄𝑝𝑒 (7)

Donde:

𝑄𝑝 : Pérdidas totales de energía


𝑄𝑝𝑐 : Pérdida de energía en el condensador
𝑄𝑝𝑒 : Pérdida de energía en el evaporador

𝑄𝑝𝑒 = (𝑄𝑒 − 𝑄𝑚 ) (8)

𝑄𝑝𝑐 = (𝑄𝑐 − 𝑄𝑚 ) (9)

La eficiencia (ƞ) en el proceso de evaporación equivale a la cantidad de calor aprovechado con


respecto al suministrado.
𝑄 𝑄𝑚
ƞ = 𝑄 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑣𝑒𝑐ℎ𝑎𝑑𝑜 = 𝑄𝑒
(10)
𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜

2. PARTE EXPERIMENTAL

a. Materiales y reactivos

Para el desarrollo de esta práctica se utilizó el respectivo equipo de evaporación, conformado por una
cámara de evaporación y un condensador; la solución a evaporar fue de agua-panela

b. Procedimiento

Previamente se llevaron 12 panelas a los técnicos de laboratorio para que se encargaran de preparar
una solución acuosa de 70 litros.

Se encendió el equipo y se puso en funcionamiento con la ayuda del técnico del laboratorio.
Se determinó un tiempo de referencia de 3 minutos aproximadamente y se midió el volumen del agua
de enfriamiento que se recogió en dicho tiempo. Se hicieron dos tomas del caudal para realizar un
promedio y con ello calcular el caudal de operación

Se fijó la presión del equipo de evaporación de 6 psi y se mantuvo constante durante todo el proceso
manipulando la válvula.

Se midió el tiempo que tardó en recogerse 6 litros de condensado del vapor de la caldera gastado y el
condensado de la muestra, e inmediatamente se registró la temperatura a la salida de cada
condensado respectivamente. Al mismo tiempo se registra la temperatura de salida del agua de
enfriamiento del condensado. Estas mediciones se realizaron hasta que el indicador de nivel se
desocupo.

Cada 10 minutos se tomó una muestra de la solución concentrada, hasta conseguir 4 muestras.

A cada una de las muestras de concentrado se les hizo la medición de los grados Brix.

3. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

3.1 Caudal de agua de enfriamiento

Para el cálculo de agua de enfriamiento se tomaron dos muestras de volumen y se midió el tiempo,
de los cuales se promedia, para obtener el caudal de operación. Ver tabla (1).

Tabla 1. Caudal promedio de agua de enfriamiento

Tiempo [s] Volumen [L] Caudal [L/s]


2,91 2,07 0,711340206
3,14 2,18 0,694267516
Promedio 0,702803861
Fuente. Elaboración propia.

A partir de los datos de la experimentación, se realizaron las siguientes graficas (1,2 y 3), para
analizar realizado en la práctica.

Gráfica 1. Volumen del condensado de vapor vs


Tiempo
80
Volumen [L]

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Tiempo [min]

Series1
En la gráfica (1) se puede observar que la cantidad de condensando es prácticamente la misma
cantidad de vapor en cada toma que se realizó a través del tiempo, por esta razón se tiene un
comportamiento lineal.

Gráfica 2. Volumen condensado de la muestra vs


Tiempo
70
y = 0,2913x + 9,7734
60 R² = 0,9666
50
Volumen [L]

40

30

20

10

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
Tiempo [min]

En la figura (2) se puede observar una tendencia lineal, lo que indica que está siendo evaporada una
misma cantidad de muestra, posteriormente condensada, a través del tiempo aproximadamente. Sin
embargo inicialmente se puede ver que en las primeras muestras obtenidas, ocurren en menor
tiempo.

Gráfica 3. Concentración de la muestra a través del


tiempo.
16
4
14
12
Grados Brix

10 2 3
1
8
6
4
2
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Tiempo [min]

En la gráfica (3) se observa que a mayor evaporación hay mayor concentración de la muestra, lo cual
cumple con el objetivo del proceso de evaporación. Por otro lado, se puede ver un aumento
considerable de la concentración después de la tercera muestra, es decir, a partir de los 30 minutos
de operación.
3.2 Balances de energía

Se realiza el balance de energía para conocer el calor de transferencia del vapor. Para hallar la masa
se tiene en cuenta la cantidad y el tiempo del vapor condensado, para luego por medio de la densidad
(1 kg/l) conocer la masa.

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛: 66 𝑙
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜: 30,43 𝑚𝑖𝑛
𝐶𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 = 2,17 𝑙/𝑚𝑖𝑛

𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑎 = (66 𝑙) (1 ) = 66 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
𝑙

Para el balance se emplea la ecuación (1).

Las entalpías son tomadas de tablas de las propiedades termodinámicas proporcionadas por Smith y
colegas [5], tomando los puntos de líquido y vapor saturado a una temperatura de 83 °C, porque se
considera que en el condensador sólo ocurre cambio de fase.

𝑄𝑒 = 66 𝑘𝑔 ∗ (2648.7 − 347,5)
𝑄𝑒 = 151879,2 𝑘𝐽

Para calcular el calor transferido a la muestra se necesita conocer su cantidad de masa. Para esto, es
necesario conocer la densidad de la muestra, que corresponde a:

(6 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎 + 54 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎) 𝑘𝑔
𝜌𝑠𝑜𝑙 = = 1,11
54 𝑙 𝑙
𝑘𝑔
𝑚𝑠𝑜𝑙 = 1,11 ∗ 54𝑙 = 60 𝑘𝑔
𝑙
(2556.4 − 125.7)𝑘𝐽
𝑄𝑚 = 60 𝑘𝑔 = 145842𝑘𝐽
𝑘𝑔

3.2.1 Pérdidas de energía en el evaporador

En procesos donde hay transferencia de calor, un porcentaje de la energía no es aprovechada o


se puede perder en el ambiente, por lo tanto se calcula el valor de dichas pérdidas del
evaporador, utilizando la ecuación (8).

𝑄𝑝𝑒 = (151879,2 − 145842) 𝑘𝐽

𝑄𝑝𝑒 = 6037,2𝑘𝐽

3.2.2 Pérdida de energía en el condensador

En el condensador ocurre que el calor cedido por la muestra es equivalente al calor aprovechado
por el agua de enfriamiento más el disipado por el ambiente. Para realizar este cálculo se emplea
la ecuación (6).
Pero antes se determinan los siguientes parámetros, mediante la ecuación (10).

𝑙 𝑘𝑔 1𝑚3
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0,7028 𝑠 ∗ 1822 𝑠 ∗ 1000𝑚3 *1000𝑙

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1280,5 𝑘𝑔

Donde: 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = masa de agua en el condensador, 𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = Caudal del agua, t= tiempo de
operación, 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 = densidad del agua.

Con el valor de la masa del agua y los valores correspondientes de la entalpía de entrada y de
salida del vapor se puede calcular la cantidad de energía ganada.

𝑘𝐽
𝑄𝑐 = 1280,5 𝑘𝑔 ∗ 4,186 ∗ (31 − 29)°𝐶
𝑘𝑔 °𝑐

𝑄𝑐 = 10720,346 𝑘𝐽

Una vez calculado QC, se obtiene el valor de Qpc, tomando como referencia la ecuación 9.

𝑄𝑝𝑐 = (10720,346 − 145842) 𝑘𝐽

𝑄𝑝𝑐 = −135121,65 𝑘𝐽

3.2.3 Pérdidas totales

Las pérdidas totales de energía se obtienen mediante la suma de las pérdidas en el evaporador
más las pérdidas en el condensador.

𝑄𝑝 = (6037,2 − 135121,65)𝑘𝑗

𝑄𝑝 = −129084,45 𝑘𝑗

Debido a que la presión baja, implica un tiempo más largo de operación lo cual genera un alto
resultado en las pérdidas de calor en cada equipo, además factores como la variación en el
caudal de agua debido a su uso en los demás equipos de la práctica, también afectan estos
resultados.

3.3 Eficiencia

Para calcular el valor de la eficiencia del proceso, se utiliza la ecuación 11.


145842
ƞ= 𝑥 100
151879,2

ƞ = 96%
4. CONCLUSIONES

- La eficiencia del proceso es de 96%, un valor alto que pudo ser a que el evaporador operó a
una presión baja (6psi), teniendo unas pérdidas en el proceso de 4%.

- El equipo utilizado para el proceso de evaporación no es totalmente adiabático, por esta razón
hay pérdidas de calor durante la operación.

- Por medio de los grados Brix, se evidenció un aumento de los azúcares disueltos a medida
que transcurrió el tiempo (observado en la gráfica 3).Lo que indica que si el proceso dura más
tiempo, la concentración aumentará.

5. REFERENCIAS

[1] Franco C, (2008). pagina_04. Operaciones básicas/ Tema 10. Evaporación.


http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-basicas/contenidos1/tema10/pagina_04.htm.
(Consultado Febrero 2016).

[2] Albert I, Barbosa G. (2011).Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. Mundi Prensa,


Madrid, pp 631

[3] López A. E., Simulador de un evaporador de simple efecto, para concentrar jugos de frutas y
leche. Universidad de Córdoba, Montería, 2014.

[4] J.M. Coulson (1981) En: J.M. Coulson, J.F. Richardson. Ingeniería química (operaciones básicas,
Tomo II). Reverté S.A. España, pp 817-818.

[5] Smith J, Van Ness H, Abbott M (2005) Introducción a la termodinámica en Ingeniería Química.
McGraw-Hill, pp 712-718.

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