GESTIÓN AMBIENTAL

IDENTIFICAR Y VALORAR IMPACTOS AMBIENTALES

NIDIA ERIKA CEPEDA BECERRA

Código: 1113632269

Tutora:

MAYRA ROXANA SOLARTE

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
Palmira
2020

1.
Aire: Debido a proceso
industriales que no depura las
emisiones a los sistemas de
calefacción y al transporte
Una contaminación sin fronteras
Sustentabilidad en la Sociedad: temas
que afectan a la gente y la sociedad
civil, de manera directa y que o bien
asisten o bien dañan el proceso de
progresar la calidad de vida. Con
especial atención en la responsabilidad
social y el urbanismo sustentable
LUCHA CONTRA LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL
AGENTES CONTAMINANTES
Suelos: por almacenamiento de
sustancias sólidas peligrosas:
radiactivas, metales pesados,
plásticos no biodegradables
CONSECUENCIAS
Las graves consecuencias de
contaminación - Biodiversidad
DESARROLLO SUSTENTABLE
Sustentabilidad Económica: De forma
general, cuando nos enfocamos en la
dirección de una economía y su futuro
desde una perspectiva equilibrada,
miramos el sistema que determina de qué
manera se distribuyen los recursos
limitados y su capacidad de utilizarlos, al
mismo tiempo se examina qué opciones
se emplean a todos los niveles y quién lo
necesita desde el ámbito de los recursos
económicos
SE DESARROLLAN SEGÚN SECTORES:
 Sustentabilidad Económica
 Sustentabilidad Ecológica
 Sustentabilidad Energética
 Sustentabilidad Social
 Sustentabilidad Cultural
 Sustentabilidad Científica
Aguas: superficiales y subterráneas por los vertidos
sin depurar de líquidos contaminantes, de origen
industrial, urbano y agrícola.
También “contaminantes emergentes”, o
microcontaminantes de las aguas, entre los que se
encuentran restos de fármacos de uso humano o
veterinario, drogas, pesticidas, ingredientes de
productos de cuidado personal, o los
nanomateriales
la La necesaria lucha contra las diversas
formas de contaminación y sus
consecuencias
Sustentabilidad Ambiental:
Examinamos y determinan los
recursos naturales, tanto renovables
como no renovables, que en
definitiva componen nuestros
alrededores – hábitats – y nos
ayudan a sostener y mejorar
nuestras vidas y la del entorno
natural donde se habita. (Ver también
el qué es un ecosistema para
entender la relación con el entorno
natural, la diversidad y lo que deben
de ser, así como el equilibrio
necesario.
2. Síntesis de las principales problemáticas ambientales y sus medidas de control

1. Cambio climático

El incremento desde el siglo XIX de las emisiones de gases de efecto

invernadero en la atmósfera por las actividades humanas está provocando la
Tierra esté sufriendo un cambio climático. Este problema ambiental causa diversos
impactos "abrumadores" sobre la naturaleza y los seres humanos. Así lo subraya
el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC), el grupo internacional
de científicos organizado por Naciones Unidas para estudiar el problema, en su
más reciente informe.

2. Contaminación

La contaminación ambiental provoca impactos negativos en los ecosistemas y

diversas enfermedades, alteraciones y la reducción de la esperanza de vida en
millones de personas en todo el mundo. Los agentes contaminantes son muy
diversos y cada vez causan más problemas de salud, incluso antes de nacer. Así
lo señalan desde grupos de investigación a organismos internacionales como la
Organización Mundial de la Salud (OMS).

3. Deforestación

La destrucción de los bosques, o deforestación, ha disminuido a nivel global en los

últimos años, pero continúa a un ritmo "alarmante" en muchos países, en especial
en Sudamérica y África, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación). La agricultura insostenible o la explotación
maderera intensiva son sus principales causas.

4. Degradación del suelo

Las actividades humanas provocan fenómenos graves de degradación del suelo.

Entre ellos cabe destacar la erosión, un problema que, según los expertos, se está
acelerando en todos los continentes y cada año causa una pérdida de entre 5 y 7
millones de hectáreas de tierras cultivables. En España, amenazas tan diversas
como la agricultura intensiva, la construcción o la contaminación han supuesto que
su situación sea mala en general.
5. Energía

El consumo cada vez más elevado de energía a nivel mundial y la continuidad de

los combustibles fósiles generan diversos impactos ambientales y resultan
preocupantes para el desarrollo humano de las próximas décadas. El uso de
energías renovables y el aumento de la eficiencia energética son algunas de las
soluciones para combatir este problema.

6. Escasez de agua

El agua, el acceso a ella en unas mínimas condiciones de calidad y su escasez

son cada vez más preocupantes. Algunos expertos hablan incluso de que el agua
será el elemento más valioso del siglo XXI y principal causa de guerras y
conflictos. Naciones Unidas declaraba 2013 como Año Internacional de la
Cooperación en la Esfera del Agua para concienciar sobre la trascendencia de
proteger y garantizar este recurso natural.

7. Extinción de especies y pérdida de biodiversidad

Los científicos alertan desde hace años del aumento de las especies en peligro de
extinción y la pérdida de biodiversidad. Así lo dejan en evidencia trabajos como la
Lista Roja de la Unión Mundial para la Naturaleza (UICN). Nick Nuttall, portavoz
del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), asegura que
"somos testigos de una sexta extinción impulsada por los seres humanos". La
pérdida de biodiversidad no solo causa daños en el medio ambiente, sino en la
economía, como recalca el estudio "The Economics of Ecosystems and
Biodiversity (TEEB)".

8. Invasión y tráfico ilegal de especies

Las especies invasoras, la introducción de seres vivos desde fuera de su área de

distribución natural, representa, según la UICN, la segunda causa de amenaza a
la biodiversidad, tras la destrucción de los hábitats. El número de especies
introducidas se ha incrementado de forma notable a nivel global en los últimos
decenios. Por su parte, el contrabando de especies pone en peligro la
supervivencia de cientos de especies amenazadas en todo el mundo y los
ecosistemas de donde son arrebatadas.

9. Residuos

La generación mundial de basura en las ciudades será el doble que la actual en

2025 y más del triple en 2100. Así lo señala un estudio en la revista Nature, que
afirma que es el contaminante ambiental más rápido en producirse. Si los residuos
no se tratan de forma adecuada, en especial los peligrosos, pueden provocar
daños muy diversos en el medio ambiente y los seres humanos. El reciclaje,
además de paliar este problema, evita el uso de nuevas materias primas y reduce
así el impacto ambiental.

10. Sobrepesca

El 60% de las especies comerciales más importantes del mundo están

sobreexplotadas o agotadas, y solo el 25% de los recursos pesqueros actuales se
consideran constantes. La sobrepesca, que afecta tanto a grandes mares y
océanos como a ríos, pone en peligro la supervivencia de los recursos marinos y,
por ello, la disponibilidad de una importante fuente de alimento para la población
mundial. La Unión Europea ha reformado su Política Pesquera Común para
proteger el medio marino mediante la pesca sostenible.

3. Proponer en el foro colaborativo un proceso industrial para analizarlo e

identificar impactos ambientales.

PRODUCCIÓN DE SNACKS

Aplicación del Análisis de Ciclo de Vida para la producción de Snacks El

Análisis de Ciclo de Vida (ACV) recoge información de los impactos
ambientales potenciales generados en la producción de snacks de papas fritas,
desde la entrada al proceso de la Papa Capiro R-12 hasta el empacado final de
los snacks en paquetes de doce unidades. Las cuatro fases en el estudio son:
a) definición del objetivo y el alcance, b) análisis del inventario, c) evaluación
del impacto ambiental y, d) interpretación (ICONTEC, 2007a; ICONTEC,
2007b)

El alcance del ACV incluye los límites del sistema. El análisis del inventario del
ciclo de vida, es una relación de los datos de entrada y/o salida que se
requieren para realizar los balances de materia y energía, esta etapa requiere
la recopilación de los datos que se necesitan. La evaluación del impacto del
ciclo de vida proporciona información adicional para ayudar a evaluar los
resultados recopilados en el inventario, es la resolución de los balances de
materia y energía. En la interpretación del ciclo de vida se resumen y discuten
los resultados como base para las conclusiones, recomendaciones y toma de
decisiones de acuerdo con el objetivo y el alcance definidos al inicio del ACV
(ICONTEC, 2007a; ICONTEC, 2007b).

Los sistemas de producción se dividen en procesos unitarios, lo que facilita la

identificación de entradas y salidas del sistema de snacks. Para la producción
de snacks de papas fritas, se hace necesario identificar las partes principales
del proceso que presentan descarga al medio ambiente, ya sea en vertimientos
a corrientes de agua superficiales y/o alcantarillado o en emisiones a la
atmósfera.

Se presenta la línea de producción de snacks compuesta por cuatro pasos

principales que limitan la aplicación del ACV: zona de pelado y picado,
freidores, secado y empaque.

Para realizar el cálculo de las emisiones se describe el proceso de fritura de la

empresa:

El proceso por lotes de hojuelas de papas está constituido por la inmersión en

aceite caliente de la materia prima cruda, durante el tiempo necesario para
obtener el color y la textura deseada. La Agencia de Protección Ambiental del
Gobierno Federal de los Estados Unidos (EPA), tiene identificado el proceso de
fritura en aceite caliente, como "Batch deep fat fryer with Hoods crubber -potato
snacks “bajo el código de clasificación de recurso SCC 3-02-036-03, el cual se
presenta de forma general en la figura 4-2 (Environmental Protection Agency,
1994).

Durante el proceso de fritura se presentan emisiones a la atmósfera de

material particulado (MP) y Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs), siendo el
 material particulado el principal contaminante durante la producción. Las
emisiones de MP se realizan cuando la materia se introduce en el aceite
caliente, ocurriendo una rápida vaporización del agua presente en ésta, y, por
medio de un burbujeo violento, se producen vapores que arrastran partículas
de aceite caliente a la atmósfera; la cantidad de MP depende de la humedad,
la temperatura y el diseño de los equipos (Environmental Protection Agency,
1994). Por otro lado, los COV presentan un leve porcentaje en las emisiones
totales hacia la atmósfera, debido a la baja presión de vapor de los aceites
vegetales utilizados, haciendo que se descompongan por efectos de la
temperatura.

Para cuantificar la cantidad de MP y de COV, se utilizan diferentes factores de

emisión, los cuales relacionan kilogramos de emisión por tonelada de producto
(kg/ton de snacks producidos), y son reportados por la EPA bajo la clasificación
presentada en la tabla 4-3.Tabla 4-8Factores de emisión para material
particulado y compuestos orgánicos volátiles (Environmental Protection
Agency, 1994)

Para los vertimientos generados en el proceso, la eutrofización es el impacto

negativo que más importancia cobra en la protección de las fuentes hídricas de la
zona. La eutrofización es un fenómeno de contaminación que describe los efectos
biogeofísicos y biológicos en un ecosistema acuático, derivados de un incremento
en el suministro y disponibilidad de nutrientes como nitrógeno y fósforo, sílice,
potasio, calcio, hierro o manganeso (RAP-AL Uruguay, 2010).

Para realizar el cálculo de la categoría de impacto de Potencial de Eutrofización,

se realiza un análisis de la Demanda Química de Oxígeno (DQO) a una muestra
de agua residual del proceso por parte del Laboratorio de Química de la
Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales.