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MASA.
Ingredientes
Preparación
Colocar las frutas abrillantadas y las pasas con el coñac a macerar 24 horas antes
de preparar el budín. (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el
coñac en un bols de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2
minutos, luego dejar enfriar tapado). Tostar las frutas secas y enfriar bien.picarlas.
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una
crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina con el
leudante y la sal e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento
envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos
segundos. Tamizar las frutas remojadas para retirar todo excedente líquido. A las
frutas secas espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la
preparación. Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Sale
un molde grande de 28 x8x8 cm o dos clásicos de 20 cm x6x8 cm aprox Se puede
decorar la superficie con almendras enteras. Hornear en horno 170° C por 55 a 60
minutos. Comprobar la cocción con un palillo de brochette Dejar enfriar en el
molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se
puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de
consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente
PANETTONE
Ingredientes
100g de azúcar
3 huevos
Preparación
2. Batir los huevos en otro bol y añadirlos al primero junto con la leche. Remover
todo bien hasta que quede una masa homogénea.
3. Espolvorear harina sobre la tabla donde vayamos a amasar. Como masa está
pegajosa, habrá que amasar durante unos minutos hasta que apenas se pegue.
Una vez lleguemos a ese punto, espolvorear un poco más de harina sobre la tabla
y extender la masa.
6. Engrasar el molde a utilizar con mantequilla. Utilizar papel de horno para formar
paredes más altas en el molde, también untadas en mantequilla. Meter la masa en
el molde y dejar reposar otra hora.
SABÍAS QUÉ
Pan dulce
Pan navideño
Panettone
Pan de pascua
Budín Inglés
Puede que cambie uno que otro ingrediente pero el resultado es el mismo. Un Pan
Ingredientes
1 litro de leche
200grs de arroz
250grs de Azúcar
50grs de mantequilla
4 Huevos (L)
1 pizca de sal
Preparación
Luego quitar la olla de la hornilla y dejar enfriar el arroz con leche a temperatura
Ambiente.
Luego separar las claras de 3 huevos (reservar las yemas) y con una pizca de sal
llevar a Punto de nieve . Luego le vamos a agregar las 3 yemas y el huevo
restante a el arroz con leche mezclamos bien y agregamos las Claras a punto de
nieve. Colocamos la masa en el molde y horneamos entre 50 y 60 minutos hasta
que dore.
Para el guiso
200 gramos de masa de maíz
3 limones
1 taza de aceite
3/4 de taza de dientes de ajo triturados con 1/2 taza de alcaparras pequeñas en
1 taza de vinagre
5 cucharadas de sal
5 cucharadas de sal
Adornos
3 cucharadas de aceite
Las hojas
1 taza de manteca de cochino coloreada con onoto y pabilo para amarrar, las
hallacas, agua y sal para cocinarlas
Se limpia el cerdo. Se frota con limón. Se enjuaga bajo agua corriente y se pone al
fuego conjuntamente con el tocino que se va a usar como adorno, con suficiente
agua que los cubra. Se lleva a un hervor y se cocina de 7 a 8 minutos. El cochino
debe quedar rosado. Se apaga el fuego. Se deja enfriar, se aparta el tocino. El
cochino se corta en pedazos de unos 3 centímetros, quitándole la grasa o
cualquier otra parte desechable que todavía tenga. Se pone aparte, se desecha el
líquido. Se limpian las gallinas. Se frotan con limón y se lavan bien. Se pone cada
gallina en una olla de presión grande con 4 a30 a 40 minutos, revolviendo de vez
en cuando. Se corrige la sazón, que debe ser muy fuerte. Se tritura finamente la
masa con 1 1/2 taza de caldo y se agrega a la olla, para engruesar o cuajar el
guiso. Se baja del fuego y revolviendo suavemente, se cocina a fuego lento por 30
minutos más o hasta que el guiso espese, quedando con poco liquido sobre la
superficie, de 1 a 2 centímetros. Se tapa la olla con un paño no muy tupido y sin
que quede demasiado tapado se deja enfriar en un lugar 5 tazas de agua. Se
llevan a un hervor y se cocinan por 35 minutos o hasta que ablanden, pero no
demasiado. Se apaga el fuego. Se deja reposar unos 10 minutos. Se sacan de la
olla y se dejan enfriar. Se les elimina la piel. La carne se corta o desmenuza en
pedazos. El caldo que resulta del cocimiento de las gallinas se deja enfriar y se
guarda en la nevera para usarlo en la preparación del guiso y de la masa. En una
olla grande preferiblemente de acero inoxidable, se ponen el aceite, la cebolla, el
ajo porro, el cebollín, y el ajo triturado con las alcaparras. Se lleva todo a un hervor
y se cocina por unos 15 minutos, hasta marchitar. Se agregan el pimentón, el
tomate, el ají dulce, la salsa picante, los encurtidos, el vino, el vinagre, la salsa
inglesa, el papelón, el pimentón seco, el ají seco, la pimienta, la sal, las 2 tazas de
caldo y la mostaza. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 10 minutos. Se
agrega el cochino. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 40 minutos. Se
agrega la gallina. Se lleva a un hervor y se cocina de 30 a 40 minutos, revolviendo
de vez en cuando. Se corrige la sazón, que debe ser muy fuerte. Se tritura
finamente la masa con 1 1/2 taza de caldo y se agrega a la olla, para engruesar o
cuajar el guiso. Se baja del fuego y revolviendo suavemente, se cocina a fuego
lento por 30 minutos más o hasta que el guiso espese, quedando con poco liquido
sobre la superficie, de 1 a 2 centímetros. Se tapa la olla con un paño no muy
tupido y sin que quede demasiado tapado se deja enfriar en un lugar fresco hasta
el día siguiente, cuando se van a llenar las hallacas
Preparación de la masa
Notas
1. Las hojas deben engrasarse antes de extenderles la masa, para ello se usa la
manteca coloreada con onoto, con un pañito que se moja en la manteca. Las fajas
o cubiertas finales no se engrasan
2. Se pone una hoja ya engrasada sobre una mesa. En el centro se le coloca una
bola de masa de unos 5 a 7 centímetros de diámetro y encima un pedazo de
plástico grueso y más o menos del tamaño de la hoja. Se aplasta fuertemente con
una tabla como las usadas en cocina y al hacer Presión con las palmas de las
manos se le da a la tabla un pequeño movimiento circular hacia cada lado para
que la masa quede muy delgada. Igual se hace con las tapas pero usando menos
masa. Las hojas con masa se van colocando aparte
3. Sin esperar mucho, se pone una hoja con masa sobre un plato llano, y con un
cucharón pequeño se vierte en el centro de la masa alrededor de 1/2 taza de guiso
ya frío. Encima se colocan los adornos: 3 ruedas de cebolla, 2 tiritas de pimentón,
2 tiritas de tocino, 2 aceitunas, 2 almendras, 4 a 6 alcaparras, 6 a 8 pasas y 4 a 6
pedacitos de encurtidos en vinagre
4. Se tapa con una hoja más pequeña también con masa. Con los dedos se
presiona por las orillas del relleno para pegar las dos capas de masa. Se doblan
sucesivamente los dos lados de la hoja hacia arriba y los dos extremos también
hacia arriba. Se envuelve nuevamente con la hoja grande, sin masa, y luego se
envuelven con una faja. Se aprieta con cuidado y se amarra con pabilo cruzándolo
3 veces en cada dirección. Se debe terminar siempre en el centro para que el
amarrado quede más seguro. Si alguna de las hojas se rompe debe protegerse la
hallaca con otra hoja extra antes de ponerle la faja y amarrarla, con el objeto que
no le entre agua al cocinarla. Se meten con cuidado en una olla con agua
hirviendo con sal de manera que queden cubiertas. Se les colocan por encima
unos pedazos de hoja para mantenerlas sumergidas, se tapa la olla, se lleva
nuevamente a un hervor y se hierven tapadas durante 1 hora. Se sacan y se
colocan sobre una mesa, ligeramente inclinadas para que escurran. Se dejan
enfriar bien y se meten en la nevera donde se conservan hasta por 4 semanas, sin
embargo después de la tercera semana adquiere mucho sabor de la hoja
MARRAQUETA
Ingredientes
2 cucharillas de azúcar
Preparación
En media taza de agua tibia, remojar la levadura, hasta que esta se disuelva. A la
levadura disuelta, agregar media taza más de agua tibia y una taza de harina,
mezclar bien. Dejar reposar la masa, cubierta en un lugar abrigado,
preferentemente donde le llegue el sol
Espolvorear los recipientes del horno (latas) con harina, y colocar la masa en
tamaños un poco más grandes que un puño, en forma alargada como un óvalo.
Dejar reposar tapando con una servilleta por unos veinte minutos; antes de
introducir al horno realizar un corte no profundo a lo largo de cada bollo, para que
tenga la forma típica de la marraqueta. Introducir las bandejas en horno ya caliente
CUPCAKES DE VAINILLA
Hornear por 25 mins / 350 or 180•C. Se hornean los Cakes a 335 grados
4 huevos enteros
PASO 1
Créame la mantequilla por unos 15 minutos a velocidad mediana hasta que esté
cremosa , agregue el azúcar, y vainilla segur batiendo unos 10 minutos ( que no
queden grumos de azúcar), hechas los huevos uno a uno y batir unos 10 minutos
mas hasta que todo esté incorporado
PASO 2
PASO 3
Conoce algunas recetas a base de caraota que le darán un toque distinto a tus
comidas:
2,5 Kg de cochino
Para el guiso
Primera etapa
1 taza de aceite
6 tazas de cebolla
½ taza de alcaparras
Segunda etapa
2 tazas de marsala
250 gr de papelón
1 ½ cucharada de paprika
¾ tazas de mostaza
Para la masa
Primera etapa
1 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de sal
Segunda etapa
Tercera etapa
3 ½ cucharadas de sal
Caldo de gallina
Preparación
Carnes: se quita el exceso de grasa para luego cortar en cubos de 2 cm por lado,
después se cubre en una olla con agua y se lleva a hervir por 10 minutos. Debe
quedar rosado para luego colar.
Gallina: se hierve con agua, zanahoria, cebolla, ajo porro, laurel y clavo de olor
hasta que estén blandas y firmes. Posteriormente se deja enfriar, para luego
quitarle la piel y desmenuzar en pedazos no muy pequeños. Guardar el caldo
Guiso
Primera etapa
Calentar bien el aceite en una olla, agregar todos los vegetales “molidos gruesos”,
una vez que llegue a un hervor se cocina por 20 minutos más
Segunda etapa
Masa
Hacer una masa usando el caldo de gallina como único líquido y el aceite de onoto
como colorante, debe saber mucho a grasa de tocino
HALLACA ANDINA
1/2 kg de tocino
1 gallina de 2 kg
1 paquete de garbanzos
1 cabeza de ajo
3/4 kg de cebolla
8 cubitos de pollo
1 kg de tomates de perita
1/4 kg de pasas
10 cucharadas de manteca
7 cucharadas de mantequilla
4,5 L de agua
14 cubitos de gallina
1 frasco de aceitunas
1/4 kg de pasas
1 frasco de alcaparras
1/2 kg de tocino
1/2 kg de pimentón
HALLACAS LLANERAS
Aros de cebolla
Alcaparras
Aceitunas
Uvas pasas
Harina pan 3 kg
Preparación
En una cacerola sofría en aceite la cebolla, los puerros (ajo porro), el ajo, el ají
picante y el pimentón
Llevar a fuego esta mezcla y verter el caldo de gallina y dejar cocinar durante 10
minutos más
Para la masa verter en un cuenco amplio el caldo de pollo, el aceite con onoto,
una pizca de sal y cilantro picado
Para armar las hallacas las hojas de plátano deben ser cortadas en rectángulos,
limpiadas previamente con agua tibia y ser untadas con un poco de aceite
Por el lado liso de la hoja colocar una porción de masa de acuerdo al tamaño que
desee la hallaca, luego verter una o dos cucharadas del guiso y adornar con un
par de almendras, un par de pasas, una aceituna y un alcaparra, y un o que de
vegetales encurtidos, de último colocar el aro de cebolla
Se enrolla la hoja con cuidado para que conserve la forma plana y se doblan los
extremos de la hoja hacia el centro aplanando y verificando que la hoja no se
rompa
Para amarrar la hallaca se toma el hilo pabilo y se amarra cruzado como un regalo
de tres por tres hebras. Tiempo de cocción 1 y 1/2 horas
La hallaca sin lugar a dudas es uno de los platillos más apreciados y reconocidos
por los venezolanos, protagonista principal en las comidas de las fiestas
decembrinas
La cual deriva del tamal mexicano y se convirtió luego a finales del siglo XIX en el
plato emblemático de la navidad venezolana
La masa
El guiso
El adorno
La cobertura
Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay
preparaciones tradicionales
Por ser un plato laborioso, se suele preparar el guiso con un día de anticipación y
al día siguiente se preparan las hojas, la masa y se arman
Además del sabor picante, se le suele agregar plátanos maduros fritos y mollejas
de pollo, así como de salsa inglesa
HALLACAS DE PESCADO
Alicia, amiga te envió una de las hallacas que conforman esa parte importante del
reservorio de la gran cocina venezolana, para hacerla he viajado a Barcelona,
donde se encuentra la sra. Antonia Velásquez, quien gentilmente me permitió
visitar su hogar y tomar apuntes y poder modificar en esencia este rico manjar de
nuestra tierra
Ingredientes
3 raciones
hilo de cocina
10 gr alcaparras
10 gr uvas pasas
Sofrito criollo
1 cebolla
1 pimiento rostizado
10 gr comino
25 gr ají dulce
pimienta blanca
sal
curry
jengibre
Pasos 50 minutos
Bol, harina de maíz, sal, leche en polvo, mezclar bien y luego agregar aceite
pintado y agua tibia, amasar y compactar hasta lograr una masa homogénea,
dejar reposar
Limpiar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros, reservar. Salpimentar los
filetes, agregar curry y jengibre, baldarlos con la tocineta y colocarlos a la plancha
por 3´. dejar reposar
Hola, nuevamente llegando a ustedes por este medio, deseándoles unas felices
fiestas en compañía de los seres más importantes en su vida. Hoy les traigo una
comida típica navideña del sur del lago de Maracaibo-Zulia. Venezuela, lugar
donde vivo; el mismo es la hallaca con una diferencia particular, que su masa es
hecha con plátano verde. Espero como siempre que sea de su agrado y que
puedan deleitarse. A continuación les explico la receta
20 plátanos verdes
1kgr de papa
1 zanahoria grande
½kgr de cebollín
½kgr de cebolla
Arvejas o garbanzos
Ajo
Pimienta
Sal
Cubito de carne
Onoto
Aceite
Vegetales encurtidos
Preparación de la masa
Rallamos el plátano verde por el lado mas fino del rallador de queso, luego para
amasarlo le colocamos un poco de aceite, sal y vinagre, para darle gusto y
controlar el color oscuro de la masa al cocinar, amasamos hasta observar que el
plátano este unido
Colocamos una hoja de plátano untada de aceite y sobre ella un poco de la masa
de plátano, comenzamos a estirarla con el reverso de la cuchara o la palma de la
mano, logrando que nos quede una capa sumamente fina
Ya culminado todo el proceso tenemos listo este plato navideño Tradicional, para
degustar junto a los seres importantes como son nuestros familiares y amigos
PERNIL DE COCHINO NAVIDEÑO HORNEADO A LA VENEZOLANA
Ingredientes
15 raciones
2 cebollas grandes
20 dientes ajo
9 cdts sal
2 cdts orégano
1 ramita tomillo
2 hojas laurel
1 cdta sal
1 limón
1 cdts harina
Pasos 75 minutos
A parte se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota muy bien con limón. Se
lava la pieza y se seca bien. Luego se frota con las 2 cdtas de sal restantes
Sobre una tabla y con un cuchillo fino se le hacen varios orificios a la pieza hasta
que llegue al hueso y se frota todo con el adobo, tratando que penetre en los
orificios
La pieza de pernil debe sacarse de la nevera mas o menos 1/2 hora antes de
hornearlo. Se pre-calienta el horno a 400 °C.
Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que
la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (un aproximado de 40
minutos por kilo de pernil)
1 taza de mantequilla
1 taza de Azucar
2 Huevos (L)
3 tazas de harina
1 cdta de sal
Preparacion
En un Bol mezclar la harina , fecula de maiz , polvo de hornear y sal . Dejar aparte.
En otro bol mezclar con batidora electrica la mantequilla y el Azucar, agregar los
huevos , luego el extracto de vainilla y el colorante verde hasta que todo este bien
mezclado . Ahora agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla
cuando este bien mezclados vamos a tapar la masa con papel Film y a la nevera
por Media hora . Al pasar ese tiempo precalentar el horno a 180 grados . Y en
bandeja con papel para hornear colocaremos las galletas, le daremos la forma
redonda y aplastada.( No colocarlas muy pegadas). Hornearlas por
aproximadamente 15 minutos. Al salir del horno mientras aun esten calientes le
colocamos los smarties y listo
PLATANOS EN ALMIBAR
Ingredientes
2 palitos de canela
Preparación
En una sartén derrita la margarina a fuego bajo y dore allí los plátanos por espacio
de 25 minutos, volteándolos ocasionalmente. Retírelos y reserve
Aparte hierva el agua con el azúcar y la canela en una olla grande y cuando suelte
el hervor añade los plátanos
Volteamos con cuidado a los 15 minutos de estar hirviendo. Retire del fuego y
dejar enfriar. Sirva con el queso rallado por encima
1 taza de pasas
Sal
Pimienta
Adorno
½ Kg. de pasas
Hojas
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
1 rollo de pabilo
Masa
2 tazas de agua
Sal
Semillas de onoto
Preparación
Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente
prepare la masa y los adornos para armar las hallacas
Guiso
Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados
pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar
completamente, reserve los caldos
El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las
hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera
o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de
cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar
el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le
agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta
obtener una masa suave
Confección
Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena
gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se
disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance
de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su
tiempo, la práctica le convertirá en maestro
Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un
poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y
adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el
guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego
doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado,
doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego
tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo
cruzándola dos veces en cada dirección.
Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua
hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen
completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede
apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20
minutos, retire y escúrralas.
Ingredientes
1 litro leche
1 cucharada sal
Preparación
Lo primero que debes hacer es calentar la leche en una olla a fuego bajo
Antes de que hierva agregar el vinagre o el jugo de limón y la sal. Apaga el fuego y
mezcla hasta que se corte, es decir que se separe la proteína del suero, deja
reposar un par de horas
Cuando esté bien separado, coloca en un recipiente, un colador cubierto por una
gasa y vierte la preparación. Deja reposando nuevamente
GALLETAS DE JENGIBRE
*✔Ingredientes *
• 1 taza de margarina
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• 1 cuchara de coñac
• 4 tazas de harina.
*✔Preparación *
Batir la margarina con el azúcar luego añadir los huevos, jengibre, canela, clavo
de olor, leche, esencia, dejar de batir e ir mezclando con la harina previamente
mezclado con el polvo de hornear hasta tener una maza compacta luego extender
cortar la figura que uno desee colocar sobre las charolas y hornear por espacio de
8 minutos en temperatura moderada de 160º grados
INGREDIENTES
1 vaso de leche
1 cda de Maizena
1 cdta de sal
Preparación
Llevan la leche al fuego junto con la Maizena y cuando caliente como 2 minutos o
3 le adicionan ambos quesos y remueven sin dejar que se pegue a fuego bajo
hasta que se haga una crema lo bajan y dejan reposar y le colocan la sal y las
especias más la tocineta previamente sofrita y procesada o licuada (si la van a
preparar con ella) y siguen removiendo hasta que todo se integre, y lista la crema
para untar
TARTA DE SARDINAS
Ingredientes:
1 Lata de sardina.
7 huevos.
Preparación
Para la masa
En un bol baitr 1 huevo, el aceite y la leche tibia en la misma cantidad ( 1/2 taza)
batir e incorporar a la mezcla seca.
2. Amasar hasta obtener una masa suave es importante las porciones de estos
tres elementos a la hora de conseguir la suavidad de esta masa que es fácil y va
bien con cualquier tarta salada.
Para el relleno
AREPA DE AUYAMA
Ingredientes
2 cdas de mantequilla.
1 rama de cebollín.
1 ají dulce.
Preparación
Nota: Se le puede agregar queso blanco rallado, azúcar y canela y se obtiene otro
sabor
Ingredientes:
__ 1 lata de Coca-Cola
__ aceite
Preparación:
torta-tres-leches
La torta tres leches es un postre muy conocido no sólo en Venezuela sino en
América. Se dice que su origen se debió a una campaña publicitaria de productos
lácteos que comenzaban a comercializarse en latas hacia finales del siglo XIX y
principios del XX, de esta manera se dieron a conocer los productos e inició una
tradición con su elaboración.
El bizcocho
6 huevos enteros
¾ de taza de azúcar
Para la crema
Merengue italiano
3 claras de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de agua
Añadir poco a poco el azúcar, para luego incorporar una a una las yemas de
huevo. La integración de cada yema es importante antes de añadir la siguiente y al
finalizar reservar esta mezcla.
Sacar el bizcocho del horno cuando el bizcocho esté listo, para luego déjarlo
enfriar.
La crema
Merengue italiano
Ensamblaje
Buscar un envase donde entre todo el bizcocho. Puede ser exactamente el mismo
en el que fue horneado, pero si es refractario mucho mejor.
Verte la mezcla de leches sobre el bizcocho frío para que la absorba bien.
Decorar con el merengue italiano quemando los picos con la parte superior del
horno o con un soplete de cocina
Curiosidades:
Si se corta en capas puede ser rellenado con crema pastelera, pero esta es una
versión poco común. Y se debe reservar crema para cada capa.
Se puede sustituir la leche completa por leche de coco aunque esto daría un sabor
similar al bienmesabe.
BIENMESABE
bienmesabe
Este postre llega a Venezuela desde tiempo de la colonia, pues allá era típico de
su cocina, tanto en canarias como en los conventos de la península. Es un
acompañante perfecto en las merienda con una taza de té. Sin embargo, El
bienmesabe, como lo conocemos hoy en día, llegó mucho después con las monjas
franciscanas de El Paraíso, en Caracas, y estas le agregaron pulpa y agua de
coco para darle más sabor a esta torta que transmitieron en sus clases dentro de
los conventos.
Preparación: 20 minutos
Bizcocho:
6 Huevos
150 gr de azúcar
Crema:
10 yemas de huevo
1 taza de agua
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
¼ taza de coñac
Para el suspiro:
El bizcocho
Sacar del horno para cortarlo en 2 capas mientras esté caliente y reservar.
La crema
Colocar en un recipiente las 3 tazas de leche de coco. Puede ser hecha en casa o
perfectamente la que se consiga en el mercado.
Añadir las yemas de huevo y el ron añejo al recipiente con la leche de coco y
reservar.
Llevar a fuego medio y deja hervir sin mover hasta que se forme un almíbar de
bola blanda.
Retirar la olla del fuego y agrega poco a poco la mezcla de leche de coco, sin
dejar de remover con una cuchara de madera.
Devolver la olla a fuego medio bajo, cocinando hasta que la mezcla espese sin
dejar de remover.
Almíbar ligero de coñac
El suspiro
Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar pulverizada poco a poco.
Cubrir generosamente con la crema de coco e incorporar sobre ésta la otra mitad
del bizcocho, para nuevamente bañar con el almíbar de coñac y cubrir con el
restante de la crema de coco.
Terminar con la capa de suspiro, decorando con canela molida o algunos pedazos
de coco rallado.
Curiosidades:
El coñac puede ser sustituido con brandy, ron añejo o licor de coco
170g de harina
65g mantequilla
90g de azúcar
1 huevo
120ml de leche
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
Preparación:
2-En un bol cascamos el huevo echamos el azúcar, batimos hasta que quede
blanco.
3- Añadimos poco a poco el contenido del otro bol y vamos mezclamos todo muy
bien para que no haya grumos.
El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa de
pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas y/o
arroz blanco. Es usual reemplazar la gallina por pollo.
Ingredientes:
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceitunas negras
1 huevo sancochado
Preparación:
El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la
pechuga entera en una olla con agua.
Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal
y pimienta.
Licuar el pan o la galleta con toda la leche y agregar a la olla junto con el pollo o
gallina deshilachada.
1 taza de azucar
2 Cdas. de agua
Ingredientes para el quesillo:
4 huevos
1 cdita. de vainilla
1 taza de azucar
Instrucciones:
para el caramelo:
En una olla pequeña, combinar el azúcar y el agua y llevar a ebullición sin remover
(si se cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe
alcanzar 150 grados centígrados).
Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para
detener la cocción.
para el quesillo:
para la torta:
Armar la torta:
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez a
temperatura ambiente llevar al refrigerador por al menos 3 horas
Ingredientes
Para 4 personas
Fresa
300 g
Vinagre balsámico
15 ml
10 g
200 ml
Queso mascarpone
250 g
Esencia de vainilla
2.5 ml
Azúcar glasé
30 g
Ralladura de limón
0.5
Pistachos
Dificultad: Fácil
Tiempo total
20 m
Elaboración
20 m
Reposo
1h
Preparación
Lavar bien las fresas o fresones y las hojas de albahaca y secar con suavidad.
Cortar los extremos de las fresas y trocear en cubos pequeños. Disponer en una
fuente las fresas, mezclar con el zumo de naranja -o mandarina-, el vinagre
balsámico, la albahaca picada y un poco de azúcar, si consideramos necesario
añadirlo -con buena fruta no hace falta-. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Montar la nata batiéndola con una batidora de varillas hasta que quede bien firme.
Mezclarla con el mascarpone escurrido, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de
limón. Combinar con cuidado hasta que quede una crema homogénea y muy
melosa, sin grumos. Llenar una manga pastelera.
Preparar las copas disponiendo una capa en el fondo de fresas ligeramente
escurridas y cubrir con una porción de la crema de queso. Repetir alternando
capas de fruta y crema. Finalizar decorando con unas fresas cortadas a lo largo,
pistachos picados o almendras y ralladura de limón. Guardar en la nevera hasta el
momento de servir.
Un buen postre como estas copas de fresas maceradas a la naranja con crema de
mascarpone y nata no necesita más acompañamiento que, si acaso, un café sin
endulzar de buen aroma. Como todavía no hace calor, recomiendo atemperar un
poco las copas fuera de la nevera antes de la degustación, para que el frío no
mate demasiado el sabor
Ingredientes:
4 muslo de pollo
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpiamos los traseros de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén
con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.
Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas pochadas y encima
colocamos el pollo.
Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y
con las hierbas de Provenza. Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino
blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito
de zumo de limón.
Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo.
3, ó 4 veces le damos la vuelta.
Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso
MACARRONES DE COCO
Ingredientes
4 claras de huevo
Preparacion
Batir las claras a punto de nieve , y luego ir agregando poco a poco Azucar ,
azucar de vainilla , jugo de limon . Luego de forma envolvente el coco rallado .
Luego Formar los macarrones puede ser con 2 cucharas o con la mano . La masa
no debe ser aguada . Se colocan sobre una bandeja para hornear y por 20
minutos aprox a 150 grados o hasta que doren solo un poco. (Yo coloque la masa
sobre unas miniobleas si no las tienen no Pasa nada igual se puede preparar)
✅INGREDIENTES
250 gr de azúcar
130 gr de mantequilla
✅INSTRUCCIONES
Enfriar y utilizar. Para una cobertura brillosa, dejar enfriar hasta que se formen
hilos gruesos al levantar la cobertura con una espátula. Volcar la preparación
sobre la torta, sin acomodarla con la espátula. Así conservará su brillo y quedará
muy lisa
Pay de queso con durazno
Ingredientes:
Costra
90 g de mantequilla derretida
50 g de almendras o nueces
Relleno
5 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 limón, su ralladura
Preparación:
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y las almendras, hasta que se
forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.
Bate las claras con el azúcar restante, hasta que se formen picos de merengue.
Incorpora al resto de la preparación, en forma envolvente para que las claras no
se bajen.
Tip:
Para darle brillo al pay, barniza la superficie de los duraznos con grenetina sin
sabor en un cuarto de taza de agua, calienta hasta que se diluya, agrega un poco
de mermelada de chabacano y mezcla
Ingredientes
3 huevos
Preparación
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde para pastel, puedes utilizar uno
tipo rosca o redondo. Coloca en el horno una bandeja grande, en la que quepa el
molde, llénala de agua a la mitad.
Pon a calentar en una olla el azúcar a fuego medio, sin revolver espera a que
cambie a color caramelo y esté líquido. Retira del fuego y coloca el caramelo
sobre el molde para pastel.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Decorar con la nuez picada. Refrigera por
4hrs
Ingredientes
1 pollo entero
1 limón
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta
Sal
Enciende el horno a 180º C para que vaya cogiendo temperatura. Pela los 3
dientes de ajo y córtalos en trocitos pequeños, coloca un pequeño chorrito de
aceite en una sartén y comienza a sofreírlos hasta que cojan color.
Cuando el ajo coja color, pon el pollo en la sartén y lo bañas en aceite de oliva y el
jugo del limón. Ve dándole vueltas para que vaya cogiendo un poco de color, no
tienes que dorarlo del todo, solo que esté un poco más clara la piel. Con este paso
conseguirás que absorba mejor el sabor del limón y los ingredientes de dentro
queden más tiernos.
Mete al horno para que se haga durante 60 minutos más o menos. Cada 20
minutos, con una cuchara, ve bañando el pollo con el jugo de la bandeja para que
la carne no se quede seca. Sabrás que está listo cuando al perforarlo con un
cuchillo o tenedor no suelta jugo rojizo de su interior.
Una vez que tu pollo relleno de jamón y queso esté listo, déjalo dentro del horno
apagado para que se mantenga caliente hasta el momento de servirlo. Puedes
acompañarlo con patatas al horno, puré, vegetales o una deliciosa ensalada
Ingredientes
(4 Porciones)
2 tazas de agua
Preparación
En una ollita pon a hervir el agua y el arroz. Cuando suelte el hervor baja a fuego
lento y tapa, deja cocer hasta que el líquido esté casi evaporado por completo.
Sirve en dulceras y decora con nuez picada, una galleta y canela en polvo
Ingredientes:
2 tazas harina
1 huevo
100 gr manteca
150cc de leche
No le puse sal porque el queso que utilicé era muy picante y salado, pero le
pueden agregar sal a gusto.
Procedimiento:
Cortas la manteca fría en cubos chicos, le agregas 1 huevo, el queso, la leche (le
podes agregar más leche si lo necesitas) y por último la harina y el polvo de
hornear, la idea es que quede como un arenado, así que no amases mucho.,
también lo podes hacer en procesadora
Lo estiras y cortas los scones, a estos les puse queso en la masa y por arriba,
llevas a horno precalentado por 20 minutos a 200°.
Quedan deliciosos!!!
Los corte con cuchillo con forma cuadrada para aprovechar toda la masa y no
perder masa en recortes
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mayonesa
4 ajos
1/2cucharadita de sal
Luego por aparte coce 1 Chile ancho o guaque creo se llama, una cebolla grande,
4 miltomate grande " todo esto lo puede hacer asado o cocido en un poquito de
agua, y ya para licuar estas especies la licua con el jugo que le dejo la carne y
luego cuando ya vaya a poner en el molde la carne le pone un poco de licuado.
Ingredientes
1 cda de miel
pimienta al gusto
Preparación
Limpiar y adobar las costillas con sal, pimienta, ajo, salsa de soya (soja), miel y
jugo de limón. Tapar y dejar macerar en refrigeración durante 4 horas mínimo (Se
puede adobar desde la noche anterior)
Colocar las costillas en una sartén con el jugo del adobo y agua que las cubra.
Llevar la sartén al fuego, dejar hervir hasta que el líquido se evapore y las costillas
suelten su grasa y se frían en este aceite hasta quedar doradas. Voltear para que
doren parejo
Ingredientes
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de perejil
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
POLLO YUMURINO
🍴INGREDIENTES🍴
✓928 g. de pollo
✓1 hoja de laurel
✓Aceite
✓media cebolla
✓Yuca
✓Sal al gusto
🔥 PREPARACIÓN 🔥
💡Limpiar el pollo de vísceras. Hervir en agua con zumo de limón, sal , orégano y
la hoja de laurel hasta que este semiblando, sacar del caldo y dejar refrescar.
Cortar en cuartos.
💡Pelar los plátanos verdes y cortar en pequeñas rueditas. Elaborar yuca frita.
Tener dispuesto el vino dulce y las hojas de hierba buena. Pelar la cebolla, lavar y
cortar finamente. Tener dispuesto el aceite.
💡En un recipiente adecuado con aceite caliente, dorar los cuartos de pollo,
agregar la cebolla, la hierba buena y el vino, dejar a fuego lento de 10 a 15
minutos aproximadamente, puntear de sal, dejar cocinar por espacio de 5 minutos.
🍴INGREDIENTES🍴
✓800ml de agua
✓4 huevos
✓4 platanos
✓sal
🔥 PREPARACIÓN 🔥
💡Lo primero es cocer el arroz. Ponemos el agua a fuego medio, con un puñadito
de sal y cuando rompa a hervir, metemos el arroz dentro. Tardará en cocinarse
unos 17-20 minutos, dependiendo de la marca de arroz.
💡Hasta que haya absorbido todo el agua. Si pasado el tiempo, crees que ha
quedado un poco durito, puedes apagar el fuego y tapar el recipiente. El calor
residual y el vapor, terminarán de cocinar el arroz.
🍴INGREDIENTES🍴
✓ 3 huevos
✓1 limón (ralladura)
🥄 PREPARACIÓN 🥄
Nota: No importa si agregas pan duro a la mezcla del budín de pan en microondas
porque quedará blando al empaparse bien.
🥄🥄 Añade poco a poco por tandas más azúcar hasta acabar con todo para que se
vaya derritiendo de forma homogénea y no queden grumos.
El caramelo estará listo cuando se haya derretido por completo y haya cogido un
bonito color dorado
HAMBURGUESA TROPICAL
🍴INGREDIENTES🍴
✓700 g de picadillo
✓4 panecillos
✓1 ajo
✓perejil
✓1 huevo
✓4 rodajas piñas
✓cebolla morada
✓aceite
✓pimienta
🥄 PREPARACIÓN 🥄
💡Pela 1 ajo y lava 1 ramita de perejil; pícalos y mézclalos con 700 g de picadillo
de la carne que prefieras, 1 huevo, sal y pimienta.
CROQUETAS DE PAPA
INGREDIENTES
OTROS:
1 tza. de pan molido
2 tzas. de harina
2 pzas. de huevo
PREPARACIÓN
APLASTAR las papas con la mitad del Queso Crema Philadelphia y mezclar
perfectamente con la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.
FORMAR bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del Queso Crema
Philadelphia restante.
PASAR las bolitas de papa por la harina, el huevo y el pan molido. Freír en el
aceite bien caliente
Cebollin picadito
Preparacion
Ingredientes
Vino tinto
Preparación
Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente
negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas
en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel,
retire las semillas y déjelos en trozos.
Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco
de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar
agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo déjelo reposar
antes de cortarlo, sírvalo con orgullo acompañado de un arroz bien blanco y
plátanos fritos
TORTA DE YUCA
*✔Ingredientes *
2 cucharillas de mantequilla
4 huevos
2 tasas de azucar
1 cucharada de vainilla.
✔PREPARACION
4 huevos.
120 g de harina.
100 g de azúcar.
un pellizco de sal.
* 1 clara de huevo
* 20 g de harina de trigo
* 20 g de cacao en polvo
* 30 g de mantequilla
* 30 g de azúcar blanco
* 75 g de mantequilla
Elaboración:
Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.
Ingredientes👩🥄🍳
4 huevos.
120 g de harina.
100 g de azúcar.
un pellizco de sal.
* 1 clara de huevo
* 20 g de harina de trigo
* 20 g de cacao en polvo
* 30 g de mantequilla
* 30 g de azúcar blanco
* 75 g de mantequilla
Elaboración:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir
Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que
blanquee
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo
sobre
PAN DE AUYAMA. *
*✔Ingredientes y preparación *
2 cebollas rojas
60 ml de vino tinto
3 clavos de olor
Preparacion
Picar las cebollas en tiritas . Calentar el aceite de oliva en una olla y agregar las
cebollas y Azucar morena , mezclar hasta que se caramelice . Agregar los
Cranberrys y cocinar por 5 minutos aproximadamente y luego agregar el vino y el
vinagre . Agregar los clavos y el jugo y cocinar hasta que tenga una consistencia
cremosa
Ingredientes
50g de berros
pan de barra
mantequilla
aceite oliva
pimienta
sal en escamas
sal
Elaboración
Acabado
Ingredientes :
Procedimiento :
Sazonar con el ajo y sal en polvo , llevar a un sartén y cocer tapado ( sin aceite ,
no ocupa ) ya que se vean algo cocidas destapar ( para que se doren un poco )
Cuando empiece a hervir le ponemos la media taza de crema seguido por las 3
rebanadas de queso y cuando se mezcle todo le pones el queso para gratinar y
sacas del fuego para que no se resequen Freír papas en rodajas para acompañar
y listo
Nota: acompañar con una pasta , vegetales , puré o solas , eso ya queda a tu
gusto.
Pastel de papa 🥄
Ingredientes
🥄1 cebolla mediana
🥄1 cucharada de sal
Procedimiento:
1⃣ Corte las papas bien delgaditas, lávelas de 2 a 3 veces o hasta que salga el
agua completamente limpia. Con una toalla y servilletas seque las papas con
cuidado de no quebrarlas y deje de lado.
2⃣ Corte la cebolla bien finita también, el jamón lo corta en cubos y ralla el queso
mozzarella.
3⃣ Para la crema; derriten la mantequilla, agregan los huevos y baten muy bien,
luego incorporan la harina y mezclan hasta obtener una crema, luego agregan la
crema nata o crema dulce. Agregan la pimienta negra, la nuez moscada y la sal.
Preparan el tomillo fresco al arrancar las hojitas del tallo.
5⃣ Colocan la primera capa de papas, si están usando papas muy finas una vez
que han cubierto todo el molde, cubren con una segunda capa de papas. Agregan
una capa de cebolla sobre la capa de papa, luego una capa de jamón, queso
mozzarella y agregan un poco de los ingredientes líquidos que habíamos
preparado. Alrededor de media taza entre cada capa de papa.
7⃣ Cocinan a 400°F o 200°C por 1 hora y 30 minutos. Retiran del horno, remueven
el papel aluminio, agregan mas queso mozzarella por arriba y llevan a dorar de 5 a
10 minutos
Si hacen el pastel, me encantaría ver las fotos de sus creaciones. Tomenle fotos y
me las mandan por privado o usando el #jugocitos para que las pueda ver
Tosta de queso azul
Ingredientes
1 paquete de tostas
2 terrinas de queso
anchoas
Elaboración
Ingredientes:
100 gr de arroz
2 Kg de tomates rojos
1 hoja de laurel
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
azúcar
sal
Elaboración:
Pedimos que nos preparen las pechuga para rellenar para que queden lo más
planas y extendidas posible, quitamos la costra al queso y lo cortamos en láminas
iguales.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las cubrimos con las láminas de queso y
las lonchas de jamón de York. Enrollamos apretando bien para que el queso no
salga durante la cocción y envolvemos primero en papel film luego en papel plata.
Las introducimos en agua hirviendo durante 10 min.
Para la salsa de tomate: pochamos la cebolla y los ajos en una sartén honda con
un poco de aceite, añadimos los tomates lavados y troceados y dejamos hervir a
fuego lento hasta que esté frito. Añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la
acidez y ponemos a punto de sal. Pasamos por un pasapurés y reservamos.
Acabado
de tomate
Ingredientes
1 taza de azúcar
Preparación
2. HIERVE a fuego alto, moviendo constantemente con una pala de madera hasta
que espese y al pasar la pala se vea el fondo del cazo. Deja enfriar.
6 Champiñones
Sal
Pimienta
Cebollin
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Preparacion
Lavar los champiñones y quitarle los tallos. En un bol mezclar la carne molida con
la sal, pimienta y el ajo en polvo y por ultimo agregar el cebollin picadito .
Croquetas de Berenjena
3 berenjenas peladas
1 barra de margarina
90 gramos de harina
aceite de oliva
2 ó 3 hojas de albahaca
sal y pimienta
Preparación
Batir los huevos o la harina de garbanzo con agua. Formar bolitas ó darle una
forma alargada con dos cucharas, meterlo en la harina de garbanzo, en el pan
rallado, empanizar bien. Dejar reposar una hora mas en el refrigerador y freír en
profundo. Deliciosas, servir con ensalada
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
📌Ingredientes:
- 8 huevos tamaño
📌Preparación:
Rallamos las dos naranjas y luego hacemos un zumo, más o menos serán unos
200 ml. de zumo de naranja, esto dependerá del tamaño de las naranjas, reservar.
Lo pasamos a una bandeja con mucho cuidado, y decoramos a nuestro gusto, por
ejemplo con unas rodajas de naranja y unas guindas. Esperar que se enfríe y
luego llevar a la nevera
- 250ml leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Hielo (abundante).
Claves
Plato: Postre
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
¾ taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
Para el montaje
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos hasta que espese, durante 2-3
minutos
Fuera del fuego, echamos la mezcla anterior sobre un bol con la mantequilla y
damos unas vueltas para que todo se integre. Tapamos la crema con un plástico y
la dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera
Metemos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal y, sobre
papel de horno, damos forma de profiteroles, dejando espacio entre ellos
Masa Pastel
Ingredientes
Harina.......... 1 kilo
Manteca.............. 140 gr
Azúcar.......... 100 gr
Huevos......... 2 unidades
Sal.........10 gr
Queso..........C/n
(24 unidades)
Preparación
Ingredientes
Preparación
En un bol bate la crema de leche fría hasta que le salgan picos. Añade media lata
de Dulce de Leche La Lechera . Mezcla bien.
Lleva al congelador tapado por lo menos 8 horas (mejor de un día para otro).
Ingredientes
2 BERENJENAS GRANDES
2 CEBOLLAS
2 DIENTES DE AJO
Aceitunas a gusto
Perejil picado
Sal a gusto
Vinagre a gusto
Aceite de oliva
Modo de preparación
Ingredientes
1 lata duraznos
385 gr leche condensada descremada
Almíbar de duraznos
Preparación
El molde que utilice es una budinera a la cual forre con papel film para que resulte
más fácil desmoldar.
Por encima de las mismas vamos a colocar una leve capa de crema y los
duraznos en rodajas.
De esta forma vamos a llegar al borde, y terminamos con una capa de vainillas.
Con estas cantidades les van a alcanzar 3 capas. De esta forma llevamos el pastel
a la heladera para que nuestra crema se ponga firme. Mejor si se lo deja de un día
a otro en la heladera o el freezer
La salsa agridulce china es una de esas recetas básicas que creo que merece la
pena saber preparar. Aquí está mi versión de la salsa agridulce china. Si eres de
los que le gusta la comida china, esta salsa agridulce se convertirá en un básico
imprescindible en tu cocina. Se prepara muy fácilmente, con ingredientes muy
básicos y en menos de 5 minutos. No tienes excusa. Es impresionante lo que
ganan algunos platos si los acompañas de la salsa adecuada. Va perfecta para
mojar rollitos de primavera, con arroz 3 delicias o incluso con ensaladas. Verás
cómo ganan tus platos. Además te doy todos los trucos para que puedas
prepararla a tu gusto sin complicaciones. Disfruta de esta riquísima salsa casera
por muy poco dinero y con un sabor increíble. Si te gusta preparar comidas y
cenas temáticas e invitar a tu familia y amigos, ¿a qué esperas para preparar una
con deliciosa comida china? Quedarán encantados y seguro que te piden que la
repitas bien pronto. No te olvides de la presentación y, antes de servirla, ponla en
una salsera bonita.
1 cucharada de kétchup
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de agua
Salsa agridulce china en menos de 5 minutos. ¡Para mojar rollitos sin preparación
de la receta
2.- Lleva la salsa al fuego. Una vez bien mezclado, lleva el cazo al fuego hasta
que la salsa rompa a hervir. Puedes añadir un poco más de kétchup si te ha
quedado un rojo suave y lo quieres más intenso. Baja el fuego cuando la salsa
empiece a hervir, y deja hervir durante 3 minutos.
3.- Espesa la salsa. Prepara una mezcla de agua y maicena. No importa si no son
cantidades exactas porque debes ir añadiendo esta mezcla a cucharadas para
espesar la salsa. Ve añadiendo poco a poco el agua y maicena, y removiendo con
las varillas, para que la salsa no espese demasiado. Retira la salsa del fuego
cuando haya espesado a tu gusto y, cuando enfríe, ya sabes que espesará un
poco más.
4.- Prepara un buen plato de rollitos de primavera y disfruta de esta rica salsa
casera.
Cuando hayas terminado de preparar la salsa y sin dejar que se enfríe, pruébala y
añade más sal si la encuentras sosa o srectifica de azúcar si lo prefieres. También
puedes corregir el punto ácido con unas gotitas más de vinagre o, incluso, darle un
toque picante con tabasco o una guindilla machacada. Esta salsa debe quedar a
tu gusto, pero no te pases con ninguno de los ingredientes para que no domine
sobre los demás.
Para 1 ½ tazas
Ingredientes
8 anchoas picadas
El jugo de 1 limón
Salsa inglesa
Preparación
Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que
estén fragantes, aproximadamente un minuto. Verter la mezcla en un tazón
pequeño y reservar.
En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los
chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos.
Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservadas y continuar
salteando por 30 segundos.
Salsa de pepino
Medio pepino
3 hojitas de menta
Medio ajo
Jugo de limón
Aceite de oliva
Preparación: Lo único que tiene que hacer es poner todos los ingredientes en la
juguera hasta conseguir una pasta homogénea que puedes usar como aliño o
como una salsa ideal para untar con pan pita, sticks de zanahoria o lo que quieras
Ingredientes:
2 Huevos
Dispón los ingredientes en el área donde trabajarás. y... ¡Manos a la obra para
elaborar etas ricas cachapas de plátano!
Si has seguido mis otras recetas de platos típicos venezolanos verás que hay
otras variedades de cachapas, puede que las fotos sean similares, pero revisa
bien los títulos porque cada masa es distinta como la que estamos a punto de
preparar, una cachapa sin harina, con un sabor dulce y suave gracias al plátano
Utiliza una cuchara de madera para mezclar los ingredientes e integra muy bien
los ingredientes hasta crear una masa homogénea. Luego, pon al fuego una
sártén de preferencia anti-adherente y engrasa un poco la superficie para evitar
que la masa se pegue.
¿Cómo te quedaron las cachapas? ¿Con qué las rellenaste? Estamos curiosos,
por favor comparte con nosotros una foto y tú interesante experiencia
INGREDIENTES
1 chorizo
1 cucharadita de aceite
1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
Lavamos los frijoles y los colocamos a remojar en agua de un día para otro
Pasado este tiempo incorporamos las papas, la calabaza y dejamos cocinar por 15
minutos más
Aparte vamos a calentar a fuego medio el aceite en una sartén añadiendo las
cebollas, los tomates, el ajo, el pimiento, y sofreímos por 2 minutos
Solo nos queda servir y disfrutar de este delicioso platillo de frijoles rojos cubanos
Ingredientes
1-2 huevos
Sal y pimienta
Preparación
Para hacer el relleno de carne, en una sartén caliente, colocar las dos cucharadas
de aceite y sellar las carne hasta que ya no esté rosada.
Agregar el ajo picado, ají dulce, cebolla y pimentón y revolver; seguir con la salsa
inglesa, sal, pimienta y comino.
Mientras tanto, quitamos la piel de los plátanos y los cortamos a lo largo por la
mitad y luego cada mitad nuevamente, para obtener 4 tajadas; freír por ambos
lados y colocarlas en un papel toalla para quitar el exceso de aceite.
En una taza colocar los huevos y batir ligeramente, agregar un punto de sal y
pimienta, agregar la harina y una cucharada de agua y batir bien hasta integrar
todos los ingredientes.
Para armar los piononos, engrasar un molde para cupcakes, colocar las
rebanadas de plátano enrolladas en cada molde, agregar al fondo una cucharada
de la mezcla de huevos, un poquito de queso suizo y agregar la carne que cubra
bien cada rollo, agregar mas mezcla de huevo en la superficie y terminar queso
cheddar.
Hornear por unos 10 minutos o hasta que el queso esté derretido. Dejar reposar
los piononos en el molde por unos 3 minutos antes de sacarlos. Servir
inmediatamente y disfrutar.
Notas:
De esta cantidad, queda algo mas de carne como para armar unos 3 piononos
mas o dejarla para otro uso
2 comensales
45m
Cena
Dificultad media
Ingredientes:
2 filetes de anchoas
2 dientes de Ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Antes de realizar esta receta italiana, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
Para la salsa puttanesca, en una sartén con aceite caliente sofríe el ajo cortado
finamente a fuego muy bajo durante un minuto
Aparte, en un procesador agrega los trozos de tomate y lícualos muy poco, hasta
obtener un puré grumoso. No debemos obtener un jugo de tomate
Añade las aceitunas cortadas por la mitad, las anchoas y las alcaparras cortadas
finamente; cocina la salsa puttanesca a fuego lento durante 10 minutos más,
salpimenta al gusto
Truco: Ten cuidado con la sal, ya que las anchoas son saladas
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
2 dientes de Ajo
5 hojas de albahaca
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Antes de realizar esta deliciosa receta de pasta, el primer paso es alistar todos los
ingredientes
En una olla con agua hirviendo, agregar los tomates sin el pedúnculo, con un
cuchillo realizar una cruz en el otro extremo y cocinar durante 5 minutos. Cuando
estén listos, retirar la piel, licuar y colar el jugo del tomate
Aparte, en una olla con aceite sofreír la cebolla y el ajo cortados finamente, hasta
que esté blanda la cebolla
Para seguir con la salsa napolitana, agregar a la olla el jugo del los tomates y las
hojas de albahaca, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Rectifcar sabor con
sal y pimienta y, si es necesario, agregar azúcar para regular la acidez de los
tomates
Aparte, en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, cocinar los
espaguetis hasta que estén al dente
Ingredientes
Piñones 75 g
Diente de ajo
Sal
Dificultad: Media
Tiempo total
15 m
Elaboración
15 m
Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y
estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. Para ello, las
extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja
encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no
romper ninguna hoja.
Eliminar toda el agua es un paso imporantante, así que hay que tomárselo con
calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad.
Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en
el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar verde brillante y
claro
Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos
en dos, a lo largo, y retiramos el gérmen. Tostamos los piñones en una sartén, sin
aceite. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto
con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos
Salsa pesto
CANELONES DE ATÚN
1. Ingredientes
3 huevos duros
pimienta negra
aceite
sal
2. Preparación
Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite
y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones
lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua
fría
Galletas de soda
Ingredientes:
250 ml de agua
10 g de polvo de hornear
100 ml de aceite
10 gr de sal
1 huevo
Preparación:
La masa debe quedar tierna, si la masa esta muy pegajosa, añadir un puñito de
harina y seguimos amasando hasta lograr que la masa esté elástica y no se pegue
al bol o a las manos.
Envolver la masa en film transparente o una bolsa y llevar a la nevera por una
hora.
Colocar las galletas marineras en una bandeja para hornear forrada con papel
manteca.
Ingredientes
4 rebanadas de tocino
4 yemas de huevo
Hierva una olla grande de agua y cocine la pasta como se indica en el paquete.
Mientras tanto, cocinar el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente.
Escurrir el tocino en toallas de papel y desmenuzar; dejar de lado. Deseche la
grasa del tocino.
En un tazón pequeño batir las yemas de huevo con la crema; sazonar con la sal y
la pimienta. Dejar de lado.
Cuando la pasta esté lista, escurra bien y agregue inmediatamente a la sartén con
el salmón; no revolver
Ingredientes
14 Cucharadas azúcar
1 Pizca sal
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Hielo
Leche condensada
Pasos
Cocinan los espaguetis en los dos litros de agua dejándolos hervir durante 25
minutos al fuego
Lucúe todos los ingredientes a velocidad alta para que no queden residuos de la
pasta
Llevé al refrigerador hasta que espese. The Core el vaso con la salsa de chocolate
Isidro con hielo leche condensada y canela
Sí quedó muy espeso solo debe licuarlo con un poquito de leche líquida colocando
un poquito de azúcar
Ingredientes
1 pizca pimienta
Pasos
Mezclar en una pequeña la pasta de tomate, leche evaporada, agua, azúcar, sal y
pimienta
ESPAGUETI A LA PUTTANESCA
Ingredientes
Sal
4 dientes de ajo medianos, en rodajas finas o picados finamente a mano (ver nota)
Coloque los espaguetis en una sartén grande, o cacerola y cubra con agua. Añadir
una pequeña pizca de sal. Hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para
evitar que la pasta se pegue.
Mientras tanto, en una sartén mediana, combine 4 cucharadas (60 ml) de aceite,
ajo, anchoas y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego medio hasta que el ajo
esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. (Ajuste el calor según sea
necesario para mantenerlo chisporroteando suavemente.) Agregue las alcaparras
y las aceitunas y revuelva para combinar.
Agregue los tomates, revuelva para combinar, y ponga a fuego lento. Continúe
cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté cocida justo por debajo de al
dente (aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomienda el paquete).
Condimentar con sal y pimienta. (Sea generoso con la pimienta y escaso con la
sal; el plato estará muy salado con respecto a los otros ingredientes). Si lo usa,
agregue el atún enlatado y rompa con un tenedor. Servir inmediatamente con más
queso rallado
Ingredientes:
2 cebollas
2 hinojos
2 pimientos verdes
1 libra de espagueti
Sal
Preparación:
Corta las cebollas, los pimientos y los hinojos en porciones pequeñas, y coloca
dentro de una sartén con el aceite de oliva previamente calentado en la misma
Cuando estén doradas y tiernas, agrega los pétalos de rosas rojas y retira del
fuego
Llena una olla con abundante agua, y cuando ésta hierva, añade los espaguetis
para que puedan cocinarse al dente. Una vez lista, coloca la pasta en la sartén por
sobre los pétalos, y deja cocinar durante dos minutos
ESPAGUETI BLANCO
Ingredientes
1paq. De espagueti
½ taza de crema
Sal y pimienta
Procedimiento
ESPAGUETI ROJO
Ingredientes
1paq de espagueti
½ lt puré de tomate
½ taza de crema
Sal de ajo
Queso parmesano
Sal y pimienta
Preparación
Se hierve el puré con la sal de ajo, salsa inglesa, especias, pimienta, ya que suelte
el hervor se vacía El espagueti ya cocido y se pone en un refractario se apaga y
se agrega la crema y el queso
ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON SALCHICHA
Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
Preparación
Una vez que la salchicha esté cocida, moverlas al lado de la sartén, reducir el
calor y agregar el ajo.
Una vez que haya drenado su pasta cocida, agregar la mezcla de mantequilla y
crema, agregar la tocineta desmenuzada y salchicha cocida con el ajo, luego
sobre la pasta cocina agregar el queso.
ESPAGUETIS NAPOLITANO
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
115 g de cebolla rebanada
1 cucharadita de pimenton
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal. Siga las
instrucciones del paquete para cocinar, pero retire la pasta del agua 1 minuto
antes de lo especificado, para que la pasta esté al dente.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
1 h 45 min
Tiempo total
2 h 10 min
Ingredientes
1 cucharadita de sal
Combine la carne molida con migas de pan, huevo, 1/4 taza de queso parmesano,
agua, 1/2 cucharadita de albahaca y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Forme alrededor de 3 docenas de albóndigas.
En una sartén grande u horno holandés, dore las albóndigas a fuego lento en una
pequeña cantidad de aceite, volviéndolas a dorar todos los lados.
Cuando las albóndigas estén firmes, escurra el exceso de grasa y luego agregue
tomates, pasta de tomate, cebolla, ajo, perejil, sal y orégano.
Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas descubiertas, a fuego lento durante
aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Justo antes de que la salsa esté lista, cocine el espagueti en agua hirviendo con
sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien y servir caliente junto con
la salsa.
Notas
Variaciones de la receta
Las albóndigas se pueden hornear. Forme las albóndigas, colóquelas en una rejilla
para enfriar en una bandeja para hornear con borde grande y hornee durante unos
15 a 20 minutos. Combínalas en un horno holandés con los ingredientes de la
salsa y continúa con la receta.
Salsa de carne básica: en lugar de hacer albóndigas, dore la carne molida en una
pequeña cantidad de aceite en un horno holandés o una cacerola grande. Escurrir
bien y luego agregar los ingredientes de la salsa a la sartén. Cocine a fuego lento
durante 1 a 1 1/2 horas
Ingredientes
Sal
500 g de espaguetis
Hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Coloca un colador en un
tazón grande de agua con hielo (esto facilitará la deformación de la albahaca más
adelante). Trabajando en lotes, blanquear la albahaca durante 10 segundos. Con
una cuchara ranurada grande, transfiera la albahaca al colador en agua con hielo;
Dejar enfriar completamente. Ponga a un lado 1/2 taza de agua blanqueadora.
Bote la reserva con agua blanqueadora.
Escurra la albahaca levantando el colador del agua helada. Usando sus manos,
exprima el exceso de agua de la albahaca; Transferencia de albahaca a toallas de
papel. (Debería obtener alrededor de 1/2 taza.)
Vuelva a hervir el agua en la olla; Añadir más sal. Cocine los espaguetis,
revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Con una cuchara, ponga
1/2 taza de pesto y 1/4 taza de líquido de cocción de la pasta en un tazón grande.
Con unas pinzas, transfiera los espaguetis al tazón y mezcle vigorosamente, rocíe
con aceite y agregue más pesto y queso a medida que continúa, hasta que los
espaguetis estén brillantes y bien cubiertos con salsa. Sazonar con sal. Divida
entre los tazones; Espolvorear con queso
Ingredientes
Cortar las pechugas de pollo en trozos de 3 cm. Hierva una olla grande con agua
salada.
Sirva la salsa sobre los espaguetis cocidos y escurridos y espolvoree con el queso
parmesano.
CONDIMENTO ITALIANO
Ingredientes
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de albahaca
2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de romero
Preparación
Echa todos los ingredientes en un bol y remueve hasta que estén bien integrados.
También puedes echarlos en un bote, cerrarlo y agitar hasta que se integren. Otra
opción es batirlos todos en una batidora de vaso para que el condimento italiano
tenga una textura más fina.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante
meses.
Notas
Las hierbas que he usado para hacer esta receta son todas secas.
SALSA DE ESPAGUETI
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
Sal
En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el ajo y la pasta
de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén muy fragantes,
2 minutos.
Agregue los tomates triturados, luego llene la lata con 1/2 taza de agua, gírelos
para atrapar el tomate restante y viértalo en la sartén. Sazone la mezcla con
orégano, hojuelas de pimiento rojo y una cantidad generosa de sal y pimienta.
Agregue la albahaca y deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca,
aproximadamente 30 minutos
ESPAGUETI TORTA
1 paquete de espagueti
8 huevos medianos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
¼ libra de mantequilla
⅛ libra de mantequilla
1 cucharadita de pimienta
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 pimentón verde
1 cucharadita de comino
COCINA a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén
tiernas y olientes, de unos 10 minutos
AGREGA el cilantro y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que la mezcla es
muy suave y bien integrada.
COCINA los espagueti como lo indica el paquete, procurando que queden al dente
ADICIONA las yemas y sazona con sal y pimienta y añade el queso parmesano
rallado
CUBRE con una capa delgada con el resto del pan rallado y unos trocitos de
mantequilla.
Una vez sacada del horno la puedes desmoldar y servir con la salsa a un lado
para que cada uno la agregue a su preferencia.
Ingredientes
1 chorrito café
Vainilla
2 huevos
3 cdas azúcar
2 cdas mantequilla
Caramelo líquido
Pasos
Poner a remojar la pastina por 45 min en la leche
Aparte separar las claras de las yemas y batir las primeras hasta que queden
como una espuma y hayan subido bastante
Acaramelar un molde para torta y llevar a un caldero con agua a baño de María,
tapar la torta y encima colocar otra tapa al caldero
Ingredientes:
500 gr de pasta.
1 huevo.
2 cucharadas de leche.
3 cuacharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
Modo de preparación
Coloca en un bol con agua a temperatura ambiente la pasta cruda, deja reposar
por un par de horas
Listo, puedes cocinar tus panquecas hechas con pasta y combinarla con fresas,
cambur, miel, mermeladas, queso o como gustes.
Coloque las verduras (los tomates cortados hacia arriba) y el ajo en la parrilla en
una sola capa y cubra. Ase los tomates a la parrilla sin voltearlos hasta que su piel
se haya oscurecido y su carne esté suave; Ase las verduras restantes, dándoles
vuelta una vez, hasta que estén marcadas y tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Transfiera los tomates y el ajo a un tazón mediano. Transfiera las verduras
restantes a otro tazón mediano y deje enfriar brevemente.
Mientras tanto, hierva agua bien salada en una olla grande. Cocine los espaguetis
en el agua aproximadamente 1 minuto menos que las instruciones del paquete.
Reserve 1/2 taza de agua, escurra la pasta y devuélvala a la olla.
Mezcle 1/2 taza de la salsa de tomate y oliva y la albahaca y el orégano con los
vegetales calientes en el tazón. Mezcle la salsa restante y el líquido de cocción
reservado con la pasta; revuelva a fuego lento durante aproximadamente 2
minutos para que la pasta absorba un poco de la salsa. Divida la pasta en 4
platos, cubra con las verduras, espolvoree con el queso y sirva
Ingredientes
500 gr de hojaldre
azúcar glas
harina
1 huevo
1 huevo
3 yemas
75 gr de azúcar
1 rama de canela
Preparación
Estira con un rodillo el hojaldre sobre una superficie enharinada. Córtalo en tiras
de unos 2 dedos de ancho. Unta las tiras con huevo batido con una brocha y ve
enrollándolas sobre unos canutos de metal, dándoles forma de canutillos
Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente y hornea a
200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Desmolda y deja enfriar
Para hacer la crema pastelera, pon la leche (reserva un poco) y una rama de
canela a calentar en una cazuela, cuando esté caliente retira la rama de canela
Pon la harina de maíz refinada con el azúcar en un cuenco y mezcla bien. Vierte la
leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo
entero y mezcla. Agrega un poco de la leche caliente de la cazuela, remueve y
vierte todo nuevamente a la cazuela. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta
que espese
Deja enfriar la crema e introdúcela en una manga pastelera. Rellena los canutillos,
espolvorea con azúcar glas y sirve
20gr. De maicena
20 gr. De glucosa
Preparación
Luego dejar reposar minino 1 hora eh incorporar los demás ingredientes mezclar
hasta que todo esté bien incorporado y dejar reposar 30min.
Luego pueden usarla, teniendo su molde de silicona de encaje echar sin dejar que
queden huecos y sacar el excedente, dejar reposar hasta que esté completamente
seco y sacar con cuidado.
La pueden usar al instante o dejarla guardada por más de un mes en una bolsa de
polipropileno y también la pueden pintar con nácar o agregarle color con tinte en
gel en la receta esperó les ayude
SIROPE DE CHOCOLATE
Agua – 375ml
Cacao en polvo sin azúcar – 125 g
Preparación
Una vez a temperatura ambiente los puedes guardar en un recipiente o usarlo con
la manga pastelera para decorar cualquier postre. En tiendas tipo bazar puedes
encontrar recipientes de plástico con boquilla que puedes rellenar con el sirope
Ingredientes
3 carrilleras de cerdo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Lavamos las carrilleras, les quitamos cualquier pielecilla que puedan tener y les
salpimentamos al gusto. En una sartén con un buen chorrito de aceite sellamos las
carrilleras. Las doramos por todos los lados hasta que nos queden perfectas, su
interior seguirá estando tierno y delicioso.
Dejamos que se cocine un poco la carne con el vino y las verduras. Pasados unos
minutos la hidrataremos un poco más con el vaso de agua. Podemos ponerle
caldo de carne si tenemos en casa.
Ingredientes
200ml. de leche
2 sobres de cuajada
80gr. de azúcar
Caramelo líquido
Elaboración
Podemos pasarle la batidora para que quede mejor integrado y más fino aun.
Una vez no esté caliente lo meteremos unas horas en el frigorífico aunque mejor
de un día para el otro
GALLETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
60 g de manteca
2 huevos
Preparación
Incorporar las nueces y la mitad del chocolate blanco en trocitos. . Mezclar bien y
dejar reposar por 15 minutos⏱ a temperatura ambiente.
Ingredientes
8 Huevos
10 g de Polvo de hornear
30 g de Cacao en polvo
Preparación
Agregar los huevos uno a uno a velocidad media y al finalizar la esencia de vainilla
Alternar 2 discos iguales y otro de forma inversa para que al armar las 3 capas y
se obtenga el efecto ajedrez
Ingredientes
Segundo un huevo
Preparación
Licúa la sábila y El huevo. Luego de licuar colocalo en una taza y hecha el aceite
de coco. Mezcla muy bien y luego aplicar el pelo espero un rato y luego
enjuagatelo y listo
Tofu: ¼ de taza
Chía: 1 cda. de chía con 1/3 de taza de agua (dejar que se hidrate)
Ingredientes
450 g de harina
2 huevo
225 ml de leche
25 g de azúcar
50 g de mantequilla
Preparación
Agrega la mantequilla a la masa y mezcla. Amasa con las mano la masa y trabaja
durante unos minutos. Haz una bola con la masa y tapa con un paño
Primer reposo
Segundo reposo
Colocar los panes sobre la bandeja de horno, y cubre con un paño. Deja reposar
durante 25 minutos antes de hornear. Este paso logrará que la masa nos quede
más esponjosa y tierna. Un poco antes de finalizar el tiempo de reposo bate un
huevo y pinta los panecillos.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea los panes de leche durante 10
minutos, apaga el horno y deja reposar unos 5 minutos.
INGREDIENTES:
1 Vaso de agua
1 limón
1 Cucharada de Maicena
2 Cucharadas de Miel
2 Cucharadas de Vinagre
4 Cucharadas de Azúcar
1 Pizca de Sal
Preparación
Espolvorea el lomo de cerdo con sal y pimienta, para poner a cocer con leche
durante unos 30 minutos
Aparte, en una cazuela hierve el agua con la azúcar y el limón sin dejar de mover
hasta que el agua se haya evaporado y rocía en el lomo
En una olla aparte calienta el vino. Una vez que se haya reducido a la mitad
agrega la miel y la maicena.
INGREDIENTES
4 cucharadas de azúcar
6 huevos
2 cucharadas de mantequilla
Caramelo.
PREPARACIÓN
Masa:
600g de harina
4 g de levadura
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
Además
1 cucharadita de orégano
1 puñado de albahaca
Sal
Pimienta
80 ml de aceite de oliva
Preparación
Tip
Tip
Haz peso sobre los círculos de masa poniendo otra bandeja de horno encima
mientras los horneas
Echa tomate triturado, albahaca, orégano, aceite de oliva, sal, azúcar y pimienta
en un recipiente, y triturar todo bien en una licuadora o un procesador o lo que
tengas que mezcles bien
Cubre una olla o molde para pastel ( de un diámetro de 16 cm) con la masa que
apartaste antes. Lo mejor es engrasar la olla bien previamente
Ya puedes comenzar a formar las capas. Primero, una de las salsa de tomate,
luego cheddar rallado; y finalmente, un par de rodajas de salami
Sobre el salami viene otro círculo de masa prehorneado. Luego más salsa de
tomate, emmental rallado y otra de salami
Cierra la masa que sobresale de la olla o molde sobre el pastel y hornea a 160°C
60 minutos con la circulación de aire activada
Ingredientes
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de agua
Instrucciones
En la misma sartén agregue el pollo, el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta;
cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro, retire y reserve
Cocine la cebolla con mantequilla a fuego medio hasta que esté suave, agregue el
ajo y cocine 30 segundos adicionales
Cocine durante 13-15 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo cada
4-5 minutos
Retire del fuego y agregue la crema y todo el queso hasta que el queso se derrita
120 gr manteca
240 cc leche entera
4 u huevos
350 gr azúcar
8 gr polvo de hornear
3 gr sal
Preparación
En un bowl batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar el volumen.
Perfumar con extracto de vainilla.
Equiparar densidades y verter sobre el borde del batido. Integrar sin miedo!
Hornear a 170°C 35' a 45' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
PAN DE CHOCOLATE
Ingredientes
500g de harina
180g de agua
5g de sal
20g de levadura
125g de azucar
180g de mantequilla
1 Huevo
Vainilla s/n
Crema De Chocolate
125g de Mantequilla
Adicional
Procedimiento
1.- Para la crema de chocolate; Derretir la mantequilla, una vez derretida mezclar
con el chocolate en polvo, Reservar
2.- Para la masa, mezclar Los ingredientes secos (Harina, sal y Azúcar)
Nota Importante
5.- Pasado ese tiempo dejar reposar recubierto con plástico hasta que duplique
tamaño (60 min aprox)
7.- Con el rodillo expandir una de las masas, colocar la crema de chocolate en
toda la masa extendida
8.- Enrollar a lo largo en si misma, hacer lo mismo con la otra masa. Reservar
2 huevos
500 cc de leche
para el relleno:
2 atados de espinacas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Para servir
Queso (preferencia)
Salsa de tomate
Salsa bechamel
Mezclar los huevos con la mitad de la leche y la harina, revolver bien para que no
queden grumos en la mezcla.
Añadir poco a poco el resto de la leche hasta obtener una pasta lisa y homogénea
de consistencia mas bien liquida.
Si tienen tiempo lo mejor es dejar descansar la masa una hora en la heladera así
tomara mejor consistencia.
Lavar y secar las espinacas , cortarlas y freírlas junto con la cebolla y el diente de
ajo.
Acomodar en una fuente apta para horno una a una la masa para los canelones y
colocar encima una rodaja de jamón y luego encima colocar la preparación de
espinaca y queso crema. Enrollar y acomodar en la fuente
Cubrir si se desea con salda blanca o bechamel primero y luego con una salsa de
tomates
Sabías que
Sedentario
Aumenta tu autoestima
Al final del día podemos sentirnos tensas, irritables o sensibles. Hacer ejercicio de
lugar a que todas esas tensiones negativas del día disminuyan
Realizar ejercicio reduce la fatiga que se siente al hacer cosas como subir las
escaleras o simplemente caminar por la calle. Aunque debes tener en cuenta que
el sobre entrenamiento puede generar fatiga muscular
Muchas veces tenemos dolor de cabeza o en las piernas, una de las causas es la
mala circulación de la sangre. Al realizar ejercicio mejoras tú circulación y evitarás
esos dolores tan seguidos
Tequeños de queso
Ingredientes
1 Huevo.
Agua.
Queso duro blanco (no muy salado) cortado en palitos de unos 7 cm.
Abundante Aceite
Preparación
Corten tiras uniformes, y con ellas forren los palitos de queso muy bien, procuren
estirar la masa muy bien y no dejar huecos para que no se escape el queso
Calienten muy bien abundante Aceite en un sartén amplio y frían los tequeños
hasta que doren
Este maravilloso vegetal también es muy rico en sales minerales. Además de una
alta concentración de potasio, también contiene hierro, calcio, fósforo y magnesio.
Así mismo, concentra cantidades significativas de vitamina C, que refuerza el
sistema inmunitario, contribuye a combatir los radicales libres y previene el
envejecimiento
Para atacar el problema de la retención de líquidos, lo mejor y más saludable es el
agua de pepino. Está especialmente indicada para aquellas personas a q
Deja reposar por unas tres horas y luego consume cada vez que tengas sed. Lo
ideal es que tomes dos litros por día, si presentas retención de líquidos
Deja reposar la mezcla por tres horas en el refrigerador. Luego cuela y bebe
durante todo el día
Ingredientes
1 huevo
Preparación
Colocar en la licuadora todos los ingredientes y licuar hasta que se forme una
masa homogénea. Habrá que detener la licuadora de vez en cuando para mezclar
con la espátula.
Repartir la masa en los moldecitos y hornear por 13-20 minutos, hasta que hayan
dorado ligeramente.
Masa
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
Relleno de Chocolate
1 leche condensada
1 crema de leche
1 cucharada de margarina
Preparación
En una olla, mezcle la leche condensada, la crema de leche, la margarina y el
chocolate en polvo.
Relleno de Vainilla
1 taza de azúcar
4 cucharadas de maicena
1 pizca de sal
4 tazas de leche
4 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Agregar la leche, mezcle bien y lleve al micro ondas por diez minutos o hasta que
se espese.
Espera Enfriar.
En cuanto esté frío, rellene los Conos y espolvorear el azúcar de confitería por
encima
AGUA DE AVENA
Ingredientes
2 tazas de avena
Azúcar
Preparación
Les dejo la receta de las oso conchas los ingredientes para la masa de bizcocho
son : 1 kilo de harina de trigo,6 huevos,300 mililitros de leche,50 gramos de
levadura fresca o 20 gramos de la seca,100 gramos de manteca de puerco,200
gramos de mantequilla ,250 gramos de azúcar,10 gramos de sal,una cucharada
de esencia de vainilla ,naranja o mantequilla. PARA LA PASTA es un kilo de
azúcar glas,1 kilo de manteca vegetal y un kilo de harina
Preparación
6 huevos
200grs de azúcar
Primero debes separar las claras de las yemas. Luego bata las yemas con el
azúcar hasta que quede de color blanco y quede espeso
El bizcocho de Chocolate es todo un clasico ideal para tomar solo o hacer de base
para nuestras tartas. No solo es muy fácil de preparar, si no que además, siempre
queda delicioso y esponjoso
Ingredientes
Tomaremos como medida una taza de cocina, de entre 250 y 300 cc.
2 tazas de harina,
2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 taza de leche,
1 cucharadita de bicarbonato,
Preparación
Meter al horno (20 minutos aprox. a 200 gº) en un molde previamente untado de
mantequilla
Opcional: Una vez cocido se abre por la mitad y se cala con café o se rellena de
nata o crema al gusto
Torta Quesillo 😍:
Ingredientes:
Para la torta:
½ kilo de Azúcar
¼ de kilo de Margarina
5 Huevos frescos
Para el Quesillo:
5 Huevos
1 cucharada de Vainilla
6 cucharadas de Azúcar
2 cucharaditas de Maicena
6 cucharadas de Azúcar
Preparación:
Ingredientes
1 taza de arroz
1 rama de canela
4 clavos de olor
1 estrella de anís
Para el flan
6 huevos
Para el caramelo:
1 Cocina el arroz como normalmente lo haces. Utiliza una taza de arroz por dos de
agua y procura que el resultado sea al dente
Cuando esté listo, prepara el arroz con leche. Pon el fuego bajo y añade el azúcar,
las especias y 1 taza de leche. Remueve constantemente hasta que la leche sea
absorbida
Agrega 1 taza más de leche. Repite esta operación hasta que acabes con la leche
reservada. Remueve constantemente o se puede pegar en el fondo. Sabrás que el
arroz con leche está listo cuando se sienta suave y cremoso. Retira del fuego y
deja enfriar a temperatura ambiente. Saca las especias y desecha
Truco: Cuando el arroz con leche está listo, comienzan a brotar burbujas. La
consistencia del dulce será suave y cremosa
Vierte todos los ingredientes del flan en la licuadora (incluyendo el arroz con
leche). Mezcla hasta que todo esté bien integrado para seguir con la receta de flan
de arroz con leche
Para preparar el caramelo, puedes utilizar directamente la flanera o un cazo. Pon
el fuego a temperatura media, añade el azúcar y el agua (que apenas humedezca
el azúcar). Remueve de manera constante, hasta que la azúcar se disuelva y se
torne de color ámbar
Cocina el quesillo de arroz con leche durante una hora y media aproximadamente,
al baño María
Truco: Nunca debe caer agua dentro del flan durante la cocción o se dañará
Ingredientes
3 huevos
En otro tazón mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla
Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos
envolventes
Colocar la masa en los moldes y hornear por 25 minutos, hasta que al insertar un
cuchillo este salga limpio
Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y
dejar que enfríen completamente
Bañar la torta
Buttermilk: mezclar leche con jugo de limón, a razón de 250 ml. de leche y 20 ml.
de jugo de limón aproximadamente. Mezclar con una cuchara o unas varillas
ligeramente, se deja a temperatura ambiente unos 10-15 minutos y veremos que
ha cambiado su aspecto, es como una leche cortada y con un aporte ácido
pronunciado
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