UTENSILIOS BASICOS PARA COCINA

1. LOS CUCHILLOS:
Este es el elemento mas importante en la vida de un poderoso cocinillas. No tener
un cuchillo adecuado te pone en peligro, en serio. Necesitas un cuchillo de chef o
cebollero aunque creas que con el cuchillo del chino de la esquina (que costo un
euro) o con el plano de la cubertería de tus ancestros te vale. No es asi.
Un cuchillo de chef o cebollero te permite realizar cortes precisos y reduce el
peligro de resbalones que te producirán cortes. Es más común cortarse con un
mal cuchillo que con un buen cuchillo afilado.
2. TIJERAS DE COCINA
No eres nadie en una cocina sin tus tijeras. Siempre hay algo que cortar o abrir.
Las hay muy chulas con funciones inesperadas que ayudan a reducir el número de
cacharros en nuestra cocina.
3. VARILLAS PARA BATIR
Uno de los habituales. Aunque no te atrevas con los postres, te encontrarás con
situaciones en las que la necesitarás. ¿Puedes batir huevos con un tenedor? Por
supuesto, pero con las varillas serás más rápido y certero.
Si te gusta el mundo de la repostería una buena opción son las varillas eléctricas.
Mucho más rápidas y efectivas en la mayoría de las elaboraciones.
4. VASO MEDIDOR
Cuando tienes experiencia, puedes permitirte la licencia de añadir ingredientes a
ojo, aunque NO es lo mejor. Sobre todo si vas a seguir recetas de Internet o a
ponerte manos a la obra con la repostería, necesitas un vaso medidor que te dé
unas medidas exactas.
6. RALLADOR DE MANO

Si, es porque tiene un rallador en condiciones

Queso, frutos secos, frutas, verduras… si perfeccionas tus ralladuras, tus recetas
tendrán un toque más fino. Personalmente no me gustan los salladores enormes
con distintas medidas de corte. Prefiero un rallador simple de mano.
7. TEMPORIZADOR DE COCINA
Uno de los errores más comunes en la cocina es distraerse con otras cosas y
quemar o pasar las preparaciones que tenemos entre manos. Si tienes una APP
en el móvil que te permita una cuenta atrás con alarma puedes prescindir de este
aparato, pero si no… lo necesitas.
8. FUENTE DE CRISTAL O PIREX CON TAPA
Imprescindible para tus asados y recetas al horno. Yo te recomiendo que sea de
pirex y que tenga tapa. Nunca sabes cuando la puedes necesitar.
9. PINZAS DE COCINA
No, los filetes de pollo no se dan la vuelta ni se sacan de la sartén con un tenedor.
Así te cargas las sartenes y se te pega todo lo que intentes hacer en ellas.
Tampoco se utiliza para ver si la carne de un guiso está en su punto porque la
destroza.
10. CUCHARÓN SOPERO
Sopas, guisos, potajes… no metas la cuchara, utiliza un cucharón. También es
importante para servir en los platos tu guiso sin tardar un año y sin derramarlo
todo por la encimera.
11. ESPUMADERA PLANA
Todos sabemos utilizar este instrumento. Freír huevos, sacar las patatas fritas del
aceite…
12. ESPUMADERA DE MALLA
Muchos quizás no hubiesen puesto esta entre los utensilios imprescindibles, pero
a mí realmente me lo parece. La espumadera normal está bien para ciertos
alimentos como los huevos fritos, pero cuando quieres sacar alimentos del aceite
intentando que se quede el mínimo posible, esta espumadera es la mejor.
También hace las veces de colador (en situaciones muy puntuales) y te ayuda
mucho mejor a deshacerse de la espuma de los guisos, por ejemplo.
13. CUCHARA PARA REMOVER
Yo no soy nadie sin mi cuchara. Se utiliza para todo. ¿Estás pochando cebolla?
Cuchara al canto. ¿Estás haciendo un sofrito? Cuchara.
De nuevo no utilicéis un tenedor ni una cuchara de metal para estas cosas o
destruiréis vuestras cazuelas y sartenes. Yo prefiero no utilizar cucharas de
remover de madera. La madera se utiliza mucho, pero me parece poco higiénica y
complicada de limpiar. Además, normalmente no puedes meterlas al lavavajillas.
Mucho mejor las de látex.
14. MORTERO
Moler tus propias especias para tus guisos marca la diferencia, te lo aseguro. Si
eres de los que utiliza todo en polvo y deshidratado no le vas a dar uso. Te pido

que recapacites y no le hagas eso a tu comida

15. TABLA DE CORTAR
Por favor, no cortes ningún ingrediente sobre la encimera. Es peligroso y destruye
tus cuchillos y la propia encimera.
Ahora existen unas tablas de bambú super bonitas, pequeñas y muy resistentes
por muy poco dinero. Son tus amigas.
16. JUEGO DE SARTENES
Es importante que tengas varios tamaños de sartén. Utilizando el tamaño
adecuado en cada caso ahorras energía, aceite y tus resultados son mucho
mejores. Si intentas pochar un kilo de cebollas en una sartén con capacidad para
medio kilo, se te van a quedar crudas la mitad y quemadas el resto. Si lo haces en
una sartén demasiado grande, perderán agua demasiado rápido y se quemarán.
17. CAZO PEQUEÑO
Cocer huevos, pasta, escalfar, hacer salsas… necesitas un cazo pequeño como
mínimo y con tapa. Yo tendría dos o tres de distintos tamaños.
18. ESPECIERO
No seas desastre. Organiza tus especias y tenlas siempre a mano. Un cocinillas
que cuida y ama sus especias es un mejor cocinillas.
19. OLLA RÁPIDA
Una olla rápida te permite cocinar a altas temperaturas obteniendo resultados en
un tiempo mucho menor. El caso es que necesitas una cazuela, y una olla rápida
sin su tapa es precisamente eso… una cazuela. Todo un WIN dos en uno. Con
ella podrás guisar como la más dulce de las abuelas, que como todos sabemos
son las reinas de los guisos y siempre lo serán. Si, también conviene tener una
cazuela con tapa normal, pero puedes pasar solo con esta.