Diagramación de proceso:

Proceso: Repostaje de Combustible

Responsable: Despachador

Objetivo: reponer de combustible a vehiculos de los clientes.

Entradas: Vehículos con falta de repostaje
Proveedores: Refineria
Salidas: Vehículos abastecidos
Clientes: Público en general
Indicadores: Eficacia, eficiencia
Recursos: Humanos, economicos, infraestructura

Nº ACTIVIDAD OBSERVA
1 Verificar que el vehiculo se encuentre bien estacionado
2 Verificar que el motor se encuentre apagado
3 Solicitar las llaves al conductor
4 Preguntar tipo de conbustible y la cantidad
5 Retirar la tapa del combustible
6 Programar el dispensador de combustible De acuerdo a lo solicit
7 Cargar con combustible al vehiculo
8 Cerrar la tapa del combustible Asegurar que este
9 Cobrar y emitir factura

10 Entregar factura y llaves del vehiculo

Diagrama de flujo
Combustible

OBSERVACIÓN

erdo a lo solicitado por el cliente

egurar que este bien cerrada

Diagramación de proceso:

Proceso:
Responsable:

Objetivo: Elaboracion de queso fresco

Entradas: Leche pasteurisada
Proveedores: Lecheros,ganaderos
Salidas: Queso fresco
Clientes: Público en general
Indicadores: Eficacia, eficiencia
Recursos: Humanos, economicos, maquinaria

Nº ACTIVIDAD
1 Dejar enfriar la leche a 38 grados centígrados.

Agregar a la leche un gramo de cloruro de

2 calcio para recuperar el calcio perdido en
el proceso de calentamiento.

Disolver ¼ de pastilla de cuajo en ½ taza

con agua, agregando un poquito de sal. O
3
bien, un mililitro de cuajo líquido en 10
litros de leche.
Agregar el cuajo previamente disuelto a
4 la leche y revolver. Agitar por un minuto
con una paleta.
5 Dejar que la leche repose por 45 minutos.
Cortar la cuajada con un cuchillo o paleta
6 limpia en cuadritos de un centímetro
cuadrado.
Mover la cuajada con una paleta de acero
7 inoxidable suavemente durante cinco
minutos.
8 Calentar la cuajada a 40 °C por cinco minutos.
 Dejar en reposo la cuajada durante cinco
9
FAO / Milton Orozco minutos.

Desuerar la cuajada en tela brin, en bandeja de plástico o acero

10 inoxidable. Guardar el suero, pues puede utilizarse para
otros procesos (requesón)

Agregar 3 onzas (3 cucharadas rasas) de

11
sal gruesa de cocina.

Moler o amasar la cuajada en un molino

12 manual y recibir el queso molido en una
bandeja plástica o de acero inoxidable.

Poner la cuajada molida en el molde o

13
empaque a utilizar.

Colocar el queso fresco envasado en

14
bandejas de acero inoxidable o plásticas.

15 Conservar en refrigeración a 4°C (refrigeradora normal).

Diagrama de flujo
 Queso fresco
Operario

OBSERVACIÓN
Verificar si esta a esa temperatura

De acuerdo a la cantidad requerida

a de flujo
Diagramación de proceso:

Proceso:
Responsable:

Objetivo:
Entradas:
Proveedores:
Salidas:
Clientes:
Indicadores:
Recursos:

Nº ACTIVIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9

10

Diagrama de flujo
 OBSERVACIÓN

a de flujo