Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Esta es otra receta de las que estamos recibiendo para el reto de las Barbacoas. Como os dije
el primer día, no solo hay que mandar recetas de carne, sino de esas salsas, adobos,
bebidas… que la acompañan y esta es la que nos manda nuestra querida Vicky Ortiz.
“Siempre que íbamos al pueblo, en tiempos de caza, el Domingo tocaba “torrá”. Mi padre
compraba todo allí, que estaban cien veces mejor que en Valencia porque los corderos eran
caseros y en cuanto venía de cazar se ponía a preparar el fuego, y mientras se hacían las
brasas se ponía a hacer el ajoaceite. No he probado ninguno mejor, le salía impresionante,
pero siempre picaba muchísimo. Ahora mi cuñado, Juanmi le ha cogido el relevo y también
hace unos riquísimos ajoaceites. Y de postre, una tarta deliciosa, la tarta Guinnes.
Espero que te guste”
Vicky Ortiz del blog “SucreArt”
2.- Hacen falta dos personas para prepararlo, una persona va añadiendo el aceite en
forma de hilo muy fino, sin mirar, y la otra remueve sin parar con la maza del mortero.
Pero según la creencia familiar, la que echa el aceite no puede mirar mientras el otro está
dándole vueltas a la maza porque si no se puede cortar.
3.- Si ves que no se cuaja bien, puedes añadir una yema de huevo*, sin parar de
remover, y así verás cómo se cuaja más fácilmente.
El Allioli o ajoaceite estará hecho cuando se despegue de las paredes del mortero con
facilidad.