Bolo de Chocolate

[rende um bolo de duas camadas com 20cm de diâmetro e 10cm de altura. Você vai
precisar de 2 fôrmas redondas de 20cm de diâmetro. Receita ligeiramente adaptada daqui]

Para a massa:
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de açúcar;
3/4 de xícara de cacau em pó de boa qualidade;
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 xícara de buttermilk*;
1/2 xícara de óleo vegetal;
2 ovos;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
160ml de café expresso quente [ou um café forte, feito com café solúvel].

Para o recheio e cobertura:

240g de chocolate meio amargo picado [usei amargo, 70% cacau - use um chocolate de
boa qualidade, para a cobertura ficar com a cor bem bonita];
300g de manteiga [sem sal] em temperatura ambiente;
1 gema de ovo grande [como a cobertura não é cozida e gema crua pode não ser legal,
você pode trocar por 3 colheres de sopa de leite, ou creme de leite fresco];
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;
1 e 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado;
1 e 1/2 colheres de sopa de café solúvel;
3 colheres de sopa de água quente.

Preparando a massa:
Corte 2 círculos em papel manteiga, de 20cm de diâmetro cada. Unte as fôrmas com
manteiga. Forre o fundo de cada uma com os círculos de papel manteiga e unte o papel
manteiga. Enfarinhe as fôrmas, tirando bem o excesso. Reserve.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa,
a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o
buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à
mistura de sólidos, sem bater. Adicione o café quente e mexa até incorporar.
Divida a massa nas duas fôrmas preparadas e asse por 35 minutos, até que enfiando um
palito no centro ele saia limpo.
Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, então vire-os e deixe que
esfriem completamente. Retire com cuidado o papel manteiga.

Prepare o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexa para uniformizar e espere
chegar na temperatura ambiente. Reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que ela fique clara e cremosa.
Adicione a gema, a baunilha e bata por 1 minuto, lembrando de raspar as laterais da tigela.
Em velocidade baixa adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata por mais 1 minuto.
Em uma tigelinha, dissolva o café solúvel na água quente.
Incorpore aos poucos o chocolate derretido e o café dissolvido no creme de manteiga.
Montando o bolo:
Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel
manteiga] para cima. Com uma espátula distribua um terço do creme e cubra com o outro
bolo, esse com o lado arredondado para cima. Cubra as laterais e o topo com o restante
do creme.
Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ah, e se você fizer na véspera,
mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.

*Sempre que faço manteiga retiro o buttermilk e congelo - é esse que uso nessa receita. Porém existem
métodos caseiros de se preparar buttermilk:
_para 1 xícara de leite adicione 4 colheres de chá de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar
em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, até ficar com a aparência de leite talhado;
_ em uma xícara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete até a medida
de 1 xícara com leite.

BOLO CHOCOLATE

3 xícaras de farinha com fermento

2 xícaras de açúcar
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
¾ xícara de cacau em pó
2 colher de chá de bicarbonato de sódio, peneirada
200g de manteiga amolecida
1 xícara de leite ou iogurte sem açúcar
3 ovos grandes
1 xícara de café fervendo

Aqueça o forno a 160 ° C. Unte as laterais e linha de base de uma forma de bolo redonda 30
centímetros ou 2 x 20 centímetros latas de bolo redondo com papel manteiga.

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e misture ou blitz de até que os

ingredientes são combinados ea manteiga está totalmente incorporada. Leve ao forno por 1
hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma. Se não estiver
usando de uma só vez, o bolo vai manter por cerca de uma semana em um recipiente fechado
na geladeira. Você também pode congelá-lo