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CAPITULO I: ¿Qué es la Biotecnología?

1.1 Introducción
1.2 Historia
1.3 Definición
1.4 Clasificación de la Biotecnología.

1.4.1 Biotecnología Animal

1.4.1.1 Definición
1.4.1.2 Desarrollo de Animales Transgénicos de Alto Valor
Biotecnológico.

1.4.2 Biotecnología Vegetal

1.4.2.1 Definición
1.4.2.2 Avances

1.4.3 Biotecnología Humana

1.4.3.1 Definición
1.4.3.2 El genoma humano

1.4.4 Biotecnología de Alimentos o Alimentaria

1.4.4.1 Definición
1.4.4.2 Objetivos
1.4.4.3 Áreas de aplicación
1.4.4.4 Diferencias entre los alimentos generados por la
biotecnología tradicional y los alimentos obtenidos por la
biotecnología moderna

1.4.5 Biotecnología Industrial

1.4.6 Biotecnología del Medio Ambiente o Ambiental

1.4.6.1 Aplicaciones de la Microbiología a la Biotecnología

Ambiental.
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CAPITULO II: Aspectos Particulares de la Biotecnología.

2.1 Beneficios

2,2 ¿Como funciona las biotecnología?

2.3 Importancia

2.4 Aplicaciones

2.5 Ventajas

2.6 Riesgos

2.6.1 Riesgos para el medio ambiente

2.6.2 Riesgos para la salud

2.7 Personajes Influyentes

2.8 Criticas

2.9 Conclusiones

2.10 Anexos

2.11 Bibliografía
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INTRODUCCIÓN

El tema denominado “Biotecnología” trata sobre los diferentes estudios e

investigaciones que se han realizado a los seres vivos, lo cual ha permitido
descubrir nuevas cosas acerca de ellos para el beneficio de la humanidad.

Seleccioné este tema porque me pareció sugestivo, innovador y

trascendental, pero sobre todo para explorar y adquirir conocimientos
acerca de él y con la finalidad de conocer cómo influye en el ser humano.

El trabajo es de vital importancia porque nos muestra una recopilación de

información científica y técnicamente comprobada, además su objetivo
principal es dar a conocer todo lo referente al tema escogido. Así mismo,
contiene una información minuciosamente analizada y está estructurada en
2 capítulos que se dividen en varios subtemas. El primer capítulo,
comprende los antecedentes, definiciones y clasificación de la
Biotecnología, la cual fue sintetizada según a la materia que pertenece; el
segundo abarca todos los aspectos particulares de la Biotecnología.
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¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGIA?

1.1 INTRODUCCION A LA BIOTECNOLOGIA

La biotecnología no es una ciencia como muchas personas la
consideran; al contrario, es un enfoque multidisciplinario que incluye
varias disciplinas y ciencias por ejemplo: biología, genética, química,
medicina, ingeniería, veterinaria, agronomía, virologia, entre otras.
Existen varias definiciones acerca de la biotecnología. En términos
generales la biotecnología se encarga de utilizar los compuestos
obtenidos por organismos vivos para conseguir productos para el
beneficio del ser humano. Así mismo, la biotecnología ha sido empleada
por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades como la
elaboración del pan y bebidas alcohólicas; pero también en el
mejoramiento de cultivos y animales domésticos.
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Históricamente la biotecnología ha estado presente a lo largo del tiempo

ya sea en procesos como la elaboración de cerveza, vino, queso, etc;
esto implicaba la utilización de bacterias y levaduras con la finalidad de
transformarlos en productos utilizables por el hombre. Además, la
biotecnología tiene una variedad de aplicaciones, como es el caso de las
vacunas que son usadas para prevenir al hombre de muchas
enfermedades. Por otro lado, la biotecnología con el transcurso de los
años ha empleado técnicas derivadas de la investigación en biología
celular y molecular, las cuales son requeridas en cualquier industria que
utilice microorganismos, células vegetales y animales. (Kristiansen y Bu’
Lock, 1987; 3-5)

1.2 HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA

La historia de la biotecnología tiene sus orígenes antes de la existencia
de Cristo, hace 8000 años a.C. los mesopotámicos recolectaban semillas
para la replantación y éstas la utilizaban como alimento para el ganado.
Luego en el medio oriente usaban la levadura para la elaboración de
cerveza, posteriormente en China se inició la fabricación de yogurt y
queso por medio de la fermentación láctica en la cual se emplearon
bacterias. En 1590 se invento el microscopio por Zacarías Gansen, el
cual facilitaría un mejor estudio de los seres vivos. En 1665 se utilizo por
primera vez la “célula” por Robert Hooke. Después en 1919, Kart Ereky,
ingeniero húngaro, uso por primera vez la palabra “biotecnología”, en
1953 se manifiesta la estructura de la molécula del ADN por Watson y
Crick. Más tarde en el año de 1976 Swanson y Boyer crearon
“Genentech”, que era la primera compañía de biotecnología.
Posteriormente en el 2003, cincuenta años después del descubrimiento
del ADN, se logra completar la secuencia del genoma humano.
Seguidamente en el 2004 la ONU y el Gobierno de Chile organizaron el
Primer Foro Global de Biotecnología en la ciudad de la Concepción.
(García, Quintero y López, 1999; 18-19)
1.3 DEFINICION DE BIOTECNOLOGIA

La biotecnología durante el transcurso del tiempo ha tenido una variedad

de definiciones, así tenemos:

 Kristiansen y Bu’Lock en su libro “Biotecnología Básica” manifiesta

que la biotecnología puede ser definida como: Una aplicación controlada
y considerada de agentes biológicos en operaciones técnicamente
beneficiosas para el hombre que han sido examinadas en la agricultura y
en la ciencia culinaria, esto se ha dado en la elaboración de productos,
además se encarga de la manipulación genética y la biología molecular.
 6

 Así mismo, Mariano García, Rodolfo Quintero y Agustín López

(1999) fundamentan en su libro “Biotecnología Alimentaría” que la
biotecnología es la utilización de moléculas, células u órganos adquiridos
biológicamente en procesos específicos. Además que permite el
desarrollo de procesos de la investigación básica y aplicada de las
diferentes leyes de bioquímica y fisicoquímica, las cuales regulan el
comportamiento de los entes biológicos y sus moléculas.

 Luego Walker y Gingold afirmaron que la biotecnología está

basada fundamentalmente en los microorganismos, así mismo realiza un
papel muy importante en la fabricación de fármacos, compuestos
químicos industriales, combustibles e incluso los alimentos.; también es
la interacción de varias ciencias; entre las cuales se destacan::la biología
y la ingeniería. (Walker y Gingold, 1997; 3)

 Posteriormente Owen Ward evidencia que la mayoría de

definiciones acerca de la biotecnología hacen referencia a la utilización
de microorganismos y agentes biológicos, él da a conocer un concepto
más generalizado de la biotecnología donde afirma que es una totalidad
de innovaciones tecnológicas, las cuales se apoyan en la utilización de
microorganismos y procesos microbiológicas con la finalidad de adquirir
bienes y servicios que beneficien el desarrollo de las diferentes
actividades realizadas en la investigación.(Ward, 1989;12-15)

 Finalmente según el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de

la Biotecnología del Convenio sobre la Diversidad Biológica, define a la
biotecnología como la aplicación de técnicas en el acido nucleico,
incluyendo el acido desoxirribonucleico o llamado también ADN; además
éstas técnicas intervienen en la fusión de células y se destacan en las
barreras fisiológicas naturales de la reproducción. (Wiseman, 1985; 7-8)

1.4 CLASIFICACION DE LA BIOTECNOLOGÍA

La biotecnología debido a que se encuentra presente en todas las

materias y a su desarrollo que ha tenido durante estos años, pero sobre
todo en su manera de intervenir en la naturaleza, ha originado que tenga
su propia clasificación.

Ésta clasificación fue elaborada por Kristiansen y Bu´ Lock (1987) en su

libro “Biotecnología Básica” donde nos muestra detalladamente a la
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biotecnología relacionada con su respectiva materia o campo de estudio

que comprende:

 Biotecnología Animal: Hace referencia a la examinación de las

células animales para un mejor estudio.

 Biotecnología Vegetal: Se desarrolla la modificación de plantas y

cultivos.

 Biotecnología Humana: Trata sobre el estudio del ADN y su

funcionamiento dentro del hombre.

 Biotecnología de Alimentos o Alimentaría: Manifiesta la manera de

cómo elaborar nuevos productos y de esta manera poder
satisfacer alas personas.

 Biotecnología Industrial: Estudia las diversas fuentes para poder

llegar a elaborar productos que beneficien a la humanidad.

 Biotecnología Ambiental: Nos da a conocer la manera de cómo

cuidar al medio ambiente a través diversos medios.

Esta clasificación permitirá que se realicé un estudio especifico y

detallado de los diferentes seres vivos existentes de nuestra naturaleza.

1.4.1 BIOTECNOLOGIA ANIMAL

La biotecnología ha evolucionado de una manera tan significativa que
gracias a los diversos estudios realizados en los seres vivos, destacando
a los animales ha hecho posible su desarrollo durante estos años.

1.4.1.1. DEFINICIÓN:

La biotecnología esta conceptualizada como el conjunto de tecnologías

encargadas de investigar el potencial que poseen las células animales
por medio de una variación seleccionada y programada con la única
finalidad de adquirir una mejor respuesta en todos los niveles de
 8

rendimiento. Además la biotecnología animal esta apoyada por algunas

ciencias las cuales son: la Biomedicina y la Veterinaria.

En la biotecnología animal predomina la investigación acerca de los

mamíferos ya que son un ejemplo de indagación biomédica y también
por su disposición en la explotación ganadera.

Así mismo, la biotecnología animal ha experimentado muchas cosas

entre ellas tenemos: diagnósticos, las nuevas vacunas y drogas que en
algún momento llegarían a ser utilizadas para el beneficio y cuidado de
los animales, pues sino le brindamos ese cuidado se puede originar
muchas pérdidas de animales, ya que pueden sufrir algún síntoma o
cualquier otra cosa, lo cual perjudicaría mucho a la humanidad por un
tiempo ilimitado. (Walker y Gingold, 1997; 407)

1.4.1.2 DESARROLLO DE ANIMALES TRANSGENICOS DE

ALTO VALOR BIOTECNOLOGICO.

Durante los últimos ocho años, el desarrollo de la biotecnología ha

estado basado en el estudio de animales y plantas reconstruidos
genéticamente. Un ejemplo de ello es que se ha logrado engendrar
ovejas transgénicas que son capaces de secretar alfa-anti-tripsina, la
cual se emplea en el tratamiento del enfisema y además produce el
factor de coagulación IX, éste se utiliza para la hemofilia, todo esto se
realiza a través del contacto directo que existe en la leche de éste
animal. Por otro lado, tenemos los llamados genes domésticos, que son
los encargados de inspeccionar el rasgo específico y detallado de un
tejido o etapa, entre ellos se hallan los genes que controlan la síntesis
de los aminoácidos que intervienen en el proceso.

Sabiendo estas referencias, el desarrollo de estos animales transgénicos

de alto valor biotecnológico se sintetizan mayormente en los aminoácidos
antes mencionados, los que se encuentran en las proteínas del cereal
que tiene una concentración molar muy baja a la que se requiere para los
animales.
Por esta razón, actualmente la dieta de los animales se basa en la lisina
y treonina, las cuales son elaboradas industrialmente en distintos
lugares. (Lee, 2000; 408-409)

1.4.2 BIOTECNOLOGIA VEGETAL

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Durante muchos años las plantas han tenido un estudio específico

gracias a la biotecnología y es por eso que ahora han desarrollado
notablemente y sobre todo han beneficiado a los seres humanos

1.4.2.1. DEFINICIÓN:

En la biotecnología vegetal existen varias definiciones pero las

más importantes que generalizan todo su campo de estudio son
las siguientes:

 Según Kristiansen y Bu´ Lock, la biotecnología vegetal es la

encargada de establecer la utilización de las plantas para la
producción de bienes y servicios, esto se realiza empleando las
diversas técnicas agronómicas y hortícolas que han sido usadas por
miles de años. Además la biotecnología vegetal está representada por un
conjunto de herramientas que permitirá un mejor desarrollo en el proceso
industrial de las plantas y en las exigencias que se disponen en los diferentes
mercados. Finalmente, también contribuye en el procesamiento de alimentos
gracias a la elaboración de diferentes sustancias químicas. (Bu´Lock y
Kristiansen, 1987;69-70)

 Así mismo, Owen Ward manifiesta que la biotecnología

vegetal es considerada como una extensión para la modificación
de las plantas, lo cual permite una transferencia muy importante
de información genética de una manera muy clara, precisa y
controlada ; así se podrá obtener alimentos de mejor calidad
como por ejemplo: frutas y legumbres más sabrosas, las que en
momento determinado serán procesadas según las propiedades
que poseen y aumentaran su valor nutritivo, pero sobre todo
ayudaran a proteger nuestro medio ambiente para las futuras
generaciones. (Ward, 1989; 389-390)

1.4.2.2 AVANCES:

La biotecnología vegetal, con el transcurso del tiempo, ha

logrado desarrollarse ampliamente de tal manera que adquirió
algunos avances para el mejor desarrollo de las plantas, así
tenemos:

 Los proyectos del genoma de arroz que es considerado un

modelo de plantas monocotiledóneas y también el Arabidospis
Thaliana que viene a ser un ejemplo de plantas dicotiledóneas,
éstas han sido obtenidas por los datos moleculares y genéticos
que hacer referencia sobre los procesos básicos de las plantas
 10

 La introducción de genes en las plantas que se está

realizando últimamente en diversas especies, incluidos los
árboles, ante todo esto varios científicos decidieron buscar
nuevos métodos o técnicas para que este proceso sea aún más
rápido.

 El mejor desarrollo de el cultivo de las plantas, lo cual

beneficia en el desenvolvimiento de los seres vivos y aumenta la
cantidad de alimentos que son mucho mas saludables y con diferentes
particularidades.

Por lo tanto, estos avances de la biotecnología vegetal son de

mucha importancia, ya que benefician al ser humano en la
alimentación que es lo fundamental en el hombre, si no existiera
ésta biotecnología, la humanidad sufriría demasiado y
desaparecería poco a poco y posteriormente se generaría una serie de
problemas que pueden llegar a ser desastrosos debido a la falta de alimentos
y que la biotecnología vegetal nos proporciona con los diversos procesos que
emplea para ellos. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 70-73)

1.4.3 BIOTECNOLOGÍA HUMANA

En la medida que la biotecnología se ha ido desarrollando, se ha
incursionado en el estudio del ser humano, es así como una de sus
materias que comprende es la biotecnología humana y a continuación se
dará a conocer todo lo referente a ella.

1.4.3.1. DEFINICIÓN: La biotecnología humana se encarga del estudio y

funcionamiento del hombre. Se responsabiliza de analizar minuciosamente la
estructura interna del ADN, con la finalidad de poder ser utilizado para la
determinación de las relaciones familiares por diversos casos que existen donde
muchas personas no tienen conocimiento de quienes son sus padres.El análisis
al cual es sometido el ADN es para diagnosticar algunas enfermedades víricas o
bacterianas que pueden afectar o destruir el organismo del ser humano. Por
éstas razones varios científicos buscan y analizan diferentes métodos o técnicas
para evitar estas enfermedades que muchas veces traen como consecuencia la
 11

muerte del hombre, debido a esto en la actualidad existe una técnica llamada
“Terapia Génica”, la cual se responsabiliza por examinar los tumores malignos
cerebrales hallados en el cuerpo humano o de lo contrario prevenirnos de las
enfermedades como por ejemplo: el Parkinson.Por último, la biotecnología
humana es importante para el ser humano por los diversos aportes que
manifiesta para su beneficio y mejor desarrollo. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987;
14)

1.4.3.2. GENOMA HUMANO

Durante muchos años, diferentes investigadores y científicos han

realizado varios estudios para comprender y entender la estructura de
un organismo vivo.Todos los seres vivos están conformados por
millones de células, dentro de ellas se encuentra el núcleo en donde
existe una variedad de cromosomas, los cuales muestran al ADN
formado por sus cuatro bases: Adenina, Citosina, Timina y Guanina;
éstas son llamadas también “bases nucleótidas” y están presentes en todos los seres
vivos. Las bases del ADN se enlazan entre si formando cadenas, de las cuales algunos
trozos se denominan genes, ellos contienen una importante información para que las
células elaboren sus proteínas.Así mismo, el ADN se encarga de recopilar datos que
permitan a las células producir proteínas en cada ser vivo y por lo tanto, es el
responsable de las peculiaridades del ser humano. Finalmente, el ADN transmite la
información hereditaria de una generación a otra, y es ahí donde se encuentra nuestros
rasgos físicos, fisiológicos, entre otros; que diferencian a todos los seres humanos.
(Lewin, 1996; 52)

1.4.4 BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS O ALIMENTARIA

La biotecnología tiene un campo de estudio amplio en donde ha incluido
a los alimentos para tener una investigación detallada acerca de ellos,
por esa razón es que ahora existe la llamada “Biotecnología de Alimentos
o Alimentaría”

1.4.4.1 DEFINICIÓN: La biotecnología alimentaría es la encargada de

utilizar tecnologías biológicas que servirán para la producción,
transformación y protección de los alimentos en la fabricación de materias
primas empleadas en las diferentes industrias alimentarías. Además se basa en
los distintos conocimientos sobre la ciencia vegetal y la genética que servirán
para mejorar los alimentos.
La genética interviene mucho en el desarrollo de la biotecnología alimentaría como
por ejemplo: los genes que son los determinantes del sabor de las frutas y verduras,
sin ellos estos vegetales son insípidos. Esto originó que varios científicos buscaran
la forma de mover un gen de una planta a otra, lo cual al realizarse facilitaría al
agricultor en el cultivo de su plantas y a la vez satisfacerla a los seres humanos con
los alimentos de mejor calidad, sabor y sobre todo mas nutritivos.(Lee,2000;7-9)
 12

1.4.4.2 OBJETIVOS: La biotecnología de los alimentos se ha

trazado algunos objetivos entre ellos tenemos:

 La investigación sobre los procesos de fabricación de

productos alimenticios mediante la utilización de organismos
vivos.

 La obtención de alimentos genéticamente modificados

por medio de técnicas biológicas. Este procedimiento consiste en
producir alimentos más nutritivos y de mejor sabor, estos nos protegen
contra las enfermedades, además tienen resistencia a las sequías y
temperaturas extremas; así mismo, en la actualidad se realiza la transferencia
de genes a las plantas y al poco tiempo se obtiene los cultivos con las
mismas características que las anteriores.

 El mejoramiento de la eficiencia y el control de los

procesos de industrialización que se dan a los alimentos
genéticamente modificados los cuales son muy nutritivos.
(García, Quintero y López, 1999; 17-19)

1.4.4.3 AREAS DE APLICACIÓN

La biotecnología de los alimentos se ha desarrollado

satisfactoriamente hasta la actualidad, por ello que sus diferentes
aplicaciones se vinculan con los procesos productivos y favorables
de la industria alimentaría y agroalimentaria., eso se ha hecho
posible mediante dos procedimientos: la tecnología enzimática y
biocatálisis y también la producción de alimentos genéticamente
modificados.
Así mismo la tecnología enzimática y biocatálisis se responsabiliza
específicamente de la fermentación en el proceso de alimentos; la
fermentación es aquella que se encarga de transformar o cambiar
una sustancia orgánica en otra de mejor utilización como por
ejemplo: los carbohidratos, esta sustancia es elaborada por
medio de un proceso metabólico empleando microorganismos o
enzimas, los cuales provocan reacciones de oxidación y reducción.
En cambio en el proceso de los alimentos genéticamente
modificados es solamente la transferencia de ciertos genes a las
plantas con la finalidad de obtener mejores cultivos en menos
tiempo pero de mejor calidad y así los seres humanos se
desarrollaran favorablemente. (Lee, 2000; 4-6)
 13

1.4.4.4 ¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE LOS ALIMENTOS

GENERADOS POR LA BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL Y LOS
OBTENIDOS POR LA BIOTECNOLOGIA MODERNA?

En primer lugar, ambas coinciden en los estudios que se realizaron

sobre los alimentos y la forma como fueron innovados por el hombre
con la finalidad de conseguir mejores productos alimenticios en
beneficio del ser humano Hay una diferencia en cuanto a la forma de
modificar los alimentos, las técnicas fueron cambiando y complementándose en el
transcurso del tiempo. La biotecnología tradicional empleo técnicas que incluían
procesos microbiológicos como la fermentación y el mejoramiento genético
tradicional, que se manifiesta en la variación genética por cruzamiento o por
mutagenesis.

En cambio la biotecnología moderna incorpora a la biotecnología

tradicional las utilidades de la ingeniería genética, la cual interviene
en éste proceso. Además admitirá nuevas opciones como por
ejemplo: introducir un gen humano en una bacteria. Varios de los
productos biotecnológicos que intervienen en la alimentación
actualmente están en desarrollo y aún no se hallan en el
mercado. (García, Quintero y López, 1999; 22- 23)
1.4.5 BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
Desde hace mucho tiempo la biotecnología industrial se ha desarrollado
notablemente en diversos aspectos, ya que es la fuente principal que
interviene en los diferentes procesos realizados para el beneficio de los
seres vivos como por ejemplo: el uso de microorganismos para la
fabricación de medicinas, enzimas u hormonas tales como la insulina ; en
la agricultura se cosecha con las semillas trangénicas, las cuales son
adquiridas por los agricultores para mejorar y producir mejores alimentos
que sean útiles para el hombre como también para las empresas que
exportan estos alimentos, pues éstas son las más privilegiadas con este
proceso. Además, desempeña un papel importante en el medio ambiente ya que ayuda
a que se reduzca la contaminación ambiental, lo cual favorece a todas las personas. Así
mismo, la biotecnología industrial tiene mucha importancia por su diversos aportes
manifestados para un mejor desarrollo y desenvolvimiento de la humanidad.
(Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 284-285)

1.4.6 BIOTECNOLOGIA DEL MEDIO AMBIENTE O AMBIENTAL

La biotecnología ambiental es entendida como el estudio del entorno de

la naturaleza, pero su función es aprovechar para usos comerciales y de
explotación, surgió gracias a que se originaron una variedad de
problemas de contaminación en el mundo, debido a las grandes fabricas
o al tránsito de vehículos, entre otros factores. Para evitar estos
 14

problemas, se encargó de reducir la contaminación utilizando

microorganismos para mejorar la calidad del medio ambiente y además
uso de los vegetales para la absorción de sustancias toxicas.Todo esto
incluye la prevención en la descarga de contaminantes, la limpieza de
ambientes infectados y posteriormente la creación de recursos valiosos
para un buen desarrollo de la sociedad. Los procesos que manifiesta los
realiza basándose en los principios ya establecidos por la ingeniería y
microbiología, pero sus diferentes aplicaciones necesitan normalmente
cierto grado de experiencia. Por esa razón, que la diferencia entre la
biotecnología del medio ambiente y las demás materias es en la mezcla
de cultivos requerida indispensablemente para un mejor desarrollo de los
factores existentes en la naturaleza. En los últimos años, la biotecnología
ambiental se ha desarrollado de una manera optima en los diferentes
procesos industriales como por ejemplo: el uso de una bacteria llamada
“Thiobacillus Ferooxidans” para los procesos de extracción de oro y
cobre. Actualmente debido a su variedad de aplicaciones que posee, ha
demostrado de manera benéfica la solución de problemas de
contaminación, posteriormente diseñó nuevas tecnologías para llevar a
cabo los distintos procesos industriales de una manera equilibrada y
sobre todo para disminuir los contaminantes del medio ambiente.
(Rittmann y McCarty, 2001; 3-5)

1.4.6.1. APLICACIONES DE LA MICROBIOLOGIA EN

LA BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
Rittmann y McCarty (2001) en su libro “Biotecnología del
Medio Ambiente: Principios y Aplicaciones” fundamenta que
la biotecnología ambiental debido a su gran trascendencia en
diversas materias, se ha basado en los principios establecidos
por la microbiología para la solución de problemas
medioambientales existentes en nuestro planeta.

Las diversas aplicaciones que se manifiestan son:

 El tratamiento de aguas residuales.

 Mejorar la calidad del agua potable.

 La protección y recuperación de los ríos y aguas

costeras.

 Elaboración de sustancias químicas indulgentes para

el medio ambiente.
 15

Específicamente la biotecnología ambiental necesita de la

capacidad de supervivencia de los microorganismos para los
diferentes procesos que beneficiarán a resolver los problemas
medioambientales, que en algunas veces hacen daño a las
personas.
 16

“ASPECTOS PARTICULARES DE LA
BIOTECNOLOGÍA”

2.1 BENEFICIOS

Los beneficios de la biotecnología en la actualidad son casi ilimitados

debido a la variedad de materias que comprende, pero los beneficios
mas importantes y destacados son los siguiente

 Ofrece la posibilidad de producir cultivos de mejor sabor y

más saludables para el hombre.

 Ayuda a resolver cualquier problema de la contaminación

ambiental.

 Permite elaborar nuevos productos industriales para el

consumo de los seres humanos.

 Accede a la investigación de nuevos métodos para poder

descubrir una mejor manera de reproducir animales y
plantas.

 La disminución de insecticidas en los cultivos.

 Reducción de toxinas naturales como los alergenos en las

plantas, además de los descubrimientos de métodos mas
 17

rápidos para detectar patógenos y contaminantes que

perjudican a la cosecha de alimentos.

 Permite avanzar en los diferentes conocimientos que se

obtienen de los procesos moleculares y genéticos.

Por lo tanto, la biotecnología favorece a los seres humanos ya que les

facilita una mejor manera de vivir sin ningún problema ya que su
intervención es muy óptima.( Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 21-23)

2.2 ¿COMÓ FUNCIONA LA BIOTECNOLOGÍA?

Según Kristiansen y Bu´Lock (1987) en su libro “Biotecnología Básica”

manifiestan que la biotecnología funciona mayormente en base al ADN
que se encuentra en todos los seres vivos. En varios años, los científicos
han encontrado la manera de transferir un ADN de un organismo a otro.
En la biotecnología se aplican los conocimientos de una ciencia
denominada “Genética” con la finalidad de mejorar varias plantas.

Actualmente, los investigadores siguen trabajando en éste proceso para

asegurarse de que las plantas que han sido mejoradas sean iguales a las
cultivadas anteriormente, esto significa que puedan tener resistencia a un
virus o bacteria, de ésta manera se lleva a cabo el funcionamiento de la
biotecnología.

2.3 IMPORTANCIA

En la actualidad, muchas personas están empezando a entender y

valorar los enlaces existentes entre el bienestar humano y los procesos
naturales de la tierra que sustentan la vida de los seres vivos.
 18

Pero el actual crecimiento de la población está sobreexplotando, los

recursos naturales que hay en la tierra y posteriormente se van a
terminar ya que en el futuro el número de habitantes se va a duplicar con
el transcurso de los años.

Ante todo esto la humanidad debe responder a las presiones que se

presentarán debido a la expansión de muchos territorios. En esta
situación la biotecnología es de gran importancia porque permitirá a
través de transferencias de genes en las plantas, obtener más alimentos
que satisfacerá a todos los seres humanos. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 3-5)

2.4 APLICACIONES

La biotecnología tiene una variedad de aplicaciones pero las más

sobresalientes son las siguientes:

 En la utilización del diseño de organismos para elaborar

antibióticos.

 El desarrollo de vacunas y nuevos fármacos, además de los

diagnósticos moleculares y las terapias regenerativas que ayudar a
curar enfermedades.

 En el sector industrial se destaca el diseño de

microorganismos para producir productos químicos o en el uso de
enzimas como catalizadoras industriales utilizando
oxidorreductasas.

 En la acuicultura, cuidados sanitarios y diferentes productos

alimentarios que producen las empresas.

 En la industria textil predomina la creación de materiales

como plásticos biodegradables y la fabricaron de los combustibles.
(Walter y Gingold, 1997; 6-7)

2.5 VENTAJAS
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A lo largo del tiempo la biotecnología se ha desarrollado y ha adquirido

algunas ventajas beneficiosas para todos los seres vivos y éstas son:

 El rendimiento superior de los cultivos, que comprende el

aumento de alimentos en menos tiempo y de buena calidad, de esta
manera ha logrado disminuir las cosechas perdidas por las plagas.

 La reducción de pesticidas, los cuales han logrado disminuir

los causantes de los diversos daños en el medio ambiente y la
salud.

 Mejorar la nutrición, ya que puede introducirse vitaminas y

proteínas en los alimentos con la única finalidad de reducir toxinas
naturales.

 Ayudar al desarrollo de los nuevos materiales para así poder

industrializar bueno productos alimenticios que beneficien a los
seres humanos. (Wiseman, 1985; 4-6.)

2.6 RIESGOS

La biotecnología así como tiene sus beneficios también tienen sus

riesgos y éstos son:

2.6.1. RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE

La biotecnología puede producir riesgos en el medio ambiente por ejemplo: la

posibilidad de la polinización cruzada, por medio de la cual el polen de los
cultivos genéticamente modificados se difunden a cultivos no genéticamente
modificados en campos de estudios cercanos, lo que origina la resistencia de
estos cultivos sobre los herbicidas.

Otros riesgos ecológicos surgen del uso de cultivos genéticamente

modificados con genes que producen toxinas insecticidas, esto seria
peligroso para las especies como las mariposas y las palomas.

También puede perderse la biodiversidad como consecuencia del

desplazamiento de cultivos tradicionales por un mismo numero de
cultivos genéticamente modificados (http://www.monografias.com/trabajos27/
biotecnología/biotecnologia.shtml)

2.6.2. RIESGOS PARA LA SALUD

 20

La biotecnología así como tiene ciertos riesgos en el medio ambiente

también los tiene para la salud y consiste en transferir toxinas de una
forma de vida a otra o de un compuesto alergenito de una especie a otra,
esto originaria reacciones alérgicas imprevistas.

Además hay un riesgo fundamental en donde las bacterias y algunos

virus modificados se escapan de los laboratorios de alta seguridad e
infectan a los seres humanos o en todo caso a los animales.

Finalmente existen varios agentes biológicos con el riesgo de infectar a

los hombres y existe muchas posibilidades que se propague en la
colectividad y la conllevaría a un tratamiento eficaz. ((http://
www.monografias.com/trabajos27 / biotecnología/biotecnologia.shtml)

2.7 PERSONAJES INFLUYENTES

Durante la evolución de la biotecnología, varios personajes

investigadores aportaron varios conocimientos de los cuales la
biotecnología se ha basado para poder avanzar en el transcurso de éste
tiempo.

Así tenemos a Gregor Mendel que describió sus leyes con su propio
apellido, las llamadas “ Leyes de Mendel”, que estudian la herencia
genética, luego Pasteur realizo descubrimientos importantes como la
vacuna de la rabia, además Watson y Crick fueron los científicos quizás
mas trascendentales por optar y descubrir la estructura del ADN, la cual
determina las características del ser humano y por ultimo Beadle y
Tatun., ambos publicaron sus estudios sobre los rayos X que producen
mutaciones o mohos, de ésta manera la biotecnología se logra
desarrollar gracias a la diversidad de aportes que dieron los diferentes
investigadores y científicos. (García, Quintero y López, 1999:16.17)

2.8 CRITICAS

En la biotecnología tiene favoritismo pero a la vez existen personas que

no están de acuerdo con los aspectos que estudia porque manifiestan lo
 21

siguiente: La transferencia de genes de un ser vivo a otro, ambos pueden

dañar entre sí. Ante esto los científicos han comprobado que para este
proceso no hay ningún peligro..(http://www.monografias.com/trabajos27/
biotecnologia/biotecnologia.shtml)

 La biotecnología se especifica como la intervención de

varias ciencias con sus respectivas propiedades para el estudio
de los seres vivos, se desarrolló satisfactoriamente a lo largo de
los años y se manifiesta de acuerdo al criterio de estudios de
los diferentes autores.

 La biotecnología interviene en diversas materias, la cual

ha originado su clasificación, ésta se basa en los
conocimientos y aplicaciones de las diversas ciencias que nos
permite descubrir una variedad de fenómenos.

 La biotecnología no es una ciencia, pero nos ofrece beneficios,

ventajas, riesgos y entre otros para el desenvolvimiento de los
seres vivos en la tierra y logra establecer algunas técnicas y
métodos nuevos para proteger a la humanidad de muchas
enfermedades.
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 26

 García, Mariano, Quintero, Rodolfo y López, Agustín. 1999.

Biotecnología Alimentaría. México: Editorial Limusa, S.A.

 Javier Romero. 2002. Biotecnología. (2009 Enero 17).[ Web

en Línea]. Disponible en :< http://
www.monografias.com/trabajos27/biotecnologia/
Biotecnología.shtml>
 27

 Kristiansen, Bjorn y Bu´Lock, Jhon.1987. Biotecnología

Básica. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

 Lee, Byong. 2000. Fundamentos de la Biotecnología de los

Alimentos.España: Editorial Reserte,S.A.

 Lewin, Benjamín. 1996. Genes. Segunda edición. España:

Editorial Reserte,S,A,

 Rittmann, Bruce y McCarty. 2001. Biotecnología del Medio

Ambiente: Principios y Aplicaciones. Primera edición. España: Editorial
Fareso, S.A.

 WalKer, J. Y Gingold, E.1997.Biología Molecular y

Biotecnología. Segunda edición. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

 Ward, Owen. 1989. Biotecnología de la Fermentación:

Principios, Procesos y Productos. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

 Wiseman, Alan. 1985. Manual de Biotecnología de las

Enzimas. Primera edición. España: Editorial Acribia, S.A.

 Dedicatoria ---------------------------------------------------------------------------1
 Agradecimiento ------------------------------------------------------------------------1
 Introducción -------------------------------------------------------------------------4
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 CAPITULO I: ¿Qué es la Biotecnología?

1.1 Introducción ---------------------------------------------------------------6

1.2 Historia ----------------------------------------------------------------6
1.3 Definición ----------------------------------------------------------------7
1.4 Clasificación de la Biotecnología. ---------------------------------------8

1.4.1 Biotecnología Animal ----------------------------------------------9

1.4.1.1 Definición -----------------------------------------------------9

1.4.1.2 Desarrollo de Animales Transgénicos
de Alto Valor Biotecnológico. -----------------9-10

1.4.2 Biotecnología Vegetal --------------------------------------------10

1.4.2.1 Definición ---------------------------------------------------10

1.4.2.2 Avances --------------------------------------------------- --11

1.4.3 Biotecnología Humana ------------------------------------------12

1.4.3.1 Definición -----------------------------------------------------12

1.4.3.2 El genoma humano ------------------------------------------12

1.4.4 Biotecnología de Alimentos o Alimentaría ------------------13

1.4.4.1 Definición -----------------------------------------------------13

1.4.4.2 Objetivos -----------------------------------------------------13
1.4.4.3 Áreas de aplicación -----------------------------------------14
1.4.4.4 Diferencias entre los alimentos generados
por la biotecnología tradicional y los alimentos --------14
obtenidos por la biotecnología moderna

1.4.5 Biotecnología Industrial ----------------------------------------15

1.4.6 Biotecnología del Medio Ambiente o Ambiental ------------15
1.4.6.1 Aplicaciones de la Microbiología a la
Biotecnología Ambiental. --------------------16

 CAPITULO II: Aspectos Particulares de la Biotecnología.

2.1 Beneficios --------------------------------------------------------------18

2,2 ¿Como funciona las biotecnología? -------------------------------19

2.3 Importancia ------------------------------------------------------------19

2.4 Aplicaciones ------------------------------------------------------------20

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2.5 Ventajas -----------------------------------------------------------------20

2.6 Riesgos -------------------------------------------------------------------21

2.6.1 Riesgos para el medio ambiente --------------------------21

2.6.2 Riesgos para la salud ----------------------------------------21

2.7 Personajes Influyentes ----------------------------------------22

2.8 Criticas -----------------------------------------------------------22

 Conclusiones --------------------------------------------------------------------------23

 Anexos ----------------------------------------------------------------------------------24

 Bibliografía ----------------------------------------------------------------------------29