FICHA TÉCNICA DE CONFECÇÃO

Ano/Turma

Nome Confecção Coelho de vinha-de-alho

Disciplina/Módulo Práticas de Cozinha

Professor João Ramalho

Data Grupo

N.º Produto Quantidade Unidade Custo Custo Observações

L/Kg/Uni Total

1 Coelho 1.000 kg 0.00 € inteiro ou metades

2 Alho 0.050 kg 0.00 € Picado
3 Pão 0.300 kg 0.00 € Fatias frito
4 Cebola 0.400 kg 0.00 € Rodelas muito finas
5 Banha 0.050 kg 0.00 €

6 Azeite 0.060 lt 0.00 €

7 Vinho do Porto 0.100 lt 0.00 €

8 Sal q.b. kg #VALUE!

9 0.00 €

10 0.00 €

11 0.00 €

12 0.00 €

13 0.00 €

14 0.00 €

15 0.00 €

Total #VALUE!

N.º Acção Produto Observações

1 Barrar coelho com alho e sal
2 Colocar pão a cobrir fundo de tabuleiro
3 Dispor coelho por cima do pão e cobrir com cebola
4 Espalhar Banha e azeite por cima da cebola
5 Cozinhar coelho em forno médio
6 Retirar tabuleiro pouco antes de pronto e regar com vinho do porto
7 Colocar coelho novamente no forno a acabar a cozedura
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