COORDINACIÓN ACADEMICA DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS

REGIONAL DISTRITO CAPITAL 2019
PROGRAMAS DE FORMACIÓN

• Auxiliar cocina
• Auxiliar bartender
• Auxiliar servicio de alimentos y bebidas
• Técnico en mesa y bar
• Técnico en cocina
• Tecnólogo en gestión para establecimientos de alimentos y bebidas
TECNÓLOGO EN GESTIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
La compra de bienes, el manejo de recursos y personal, la DURACIÓN ETAPA
DURACIÓN ETAPA
DURACIÓN
proyección del mercado, el control de materias primas, el LECTIVA MESES
PRODUCTIVA
MESES
TOTAL HORAS
relacionamiento con los clientes y su servicio y la
21 MESES 6 MESES 27 MESES
coordinación de los procesos de alimentos y bebidas, hacen
parte de las competencias que desarrolla el tecnólogo en
Gestión para establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Perfil de Egreso:
La cualificación de sus competencias le permitirá
desarrollarse en cargos como: asistente del área de
alimentos y bebidas, supervisor del departamento de
alimentos y bebidas, jefe de almacén, jefe de compras,
asistente del departamento de costos de alimentos y
bebidas.
 TÉCNICO EN COCINA

El programa Técnico en Cocina, desarrollará en los aprendices

la capacidad de clasificar y aplicar procedimientos de control, DURACIÓN ETAPA
DURACIÓN ETAPA DURACIÓN
normas de higiene y manipulación de alimentos en el LECTIVA MESES
PRODUCTIVA
TOTAL HORAS
MESES
almacenamiento de materias primas, impactando el sector
productivo, mejorando la rentabilidad en tiempos de 9 MESES 6 MESES 15 MESES
operación, innovación de producto.

Perfil de Egreso:
El egresado del programa de formación técnico en cocina,
podrá desempeñarse como cocinero en el área de alimentos y
bebidas de establecimiento como: hoteles, clubes sociales,
casinos, hospitales, clínicas, cruceros, restaurantes, moteles,
cadenas de comidas, centros vacacionales, cafeterías
industriales, empresas de catering, casas de banquetes o en
sus propias unidades productivas.
 TÉCNICO EN MESA Y BAR

DURACIÓN ETAPA
El programa Técnico en Mesa y Bar se creó para brindar al DURACIÓN ETAPA
PRODUCTIVA
DURACIÓN
sector productivo de turismo y gastronomía, la posibilidad LECTIVA MESES MESES
TOTAL HORAS

de incorporar personal con altas calidades laborales y 6 MESES 6 MESES 12 MESES

profesionales que contribuyan al desarrollo económico,
social y tecnológico de su entorno y del país.

Perfil de Egreso:
Meseros y Capitanes de Meseros
Identifica las necesidades del cliente, les presta el servicio y
los atiende de acuerdo a los procedimientos técnicos y a las
políticas de servicio. Prepara bebidas aplicando las BPM.
Organiza áreas y provee alimentos y bebidas para lograr
satisfacción
 AUXILIAR SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

DURACIÓN ETAPA
El programa de formación en Auxiliar en Servicio de DURACIÓN ETAPA
PRODUCTIVA
DURACIÓN
LECTIVA MESES TOTAL HORAS
Alimentos y Bebidas se diseñó con el propósito de MESES
beneficiar directamente al sector productivo de la 4 MESES 3 MESES 7 MESES
gastronomía; especializado en el servicio en barra o
mostrador.

Perfil de Egreso:
Puede desempeñarse en el servicio de alimentos y
bebidas y atención a clientes en las: barras de café, de
helados (heladerías), barras de restaurantes
especializados en comida casual o comidas rápidas
 AUXILIAR BARTENDER

DURACIÓN ETAPA
El programa de formación titulada en Servicios de DURACIÓN ETAPA
PRODUCTIVA
DURACIÓN
LECTIVA MESES TOTAL HORAS
Bartender se creó para dar respuesta a las necesidades MESES
de cualificación del personal vinculado o de 4 MESES 3 MESES 7 MESES
capacitación de nuevos empleados para las empresas
pertenecientes al sector gastronómico y turístico.

Perfil de Egreso:
Puede desempeñar cargos en el área de bebidas y
servicio en diferentes empresas del sector turístico,
hotelero, de eventos y de alimentos y bebidas.
 AUXILIAR COCINA

El programa de Auxiliar en Cocina con todos los

DURACIÓN ETAPA
elementos de formación profesional, sociales, DURACIÓN ETAPA
PRODUCTIVA
DURACIÓN
LECTIVA MESES TOTAL HORAS
tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje MESES
innovadoras, acceso a tecnologías de última 3 MESES 3 MESES 6 MESES
generación, estructurado sobre métodos más que
contenidos.

Perfil de Egreso:
Ayudantes de establecimientos de alimentos y bebidas.
Preparan comidas rápidas, atienden clientes, limpian
mesas, áreas de la cocina, lavan platos y utensilios y
realizan otras tareas en apoyo a los trabajadores que
preparan o sirven alimentos y bebidas. Están empleados
por restaurantes, cafeterías, negocios de comidas
rápidas, hoteles, hospitales y otros establecimientos.
Más información:
Carlos Javier González Navarrete
carlosjavier417@misena.edu.co
Coordinador Académico de Alimentos y Bebidas