PRÁCTICA #5

SECADO

Nombre: Erika Dayanara Quispe Guillén

Octavo Semestre.

2. TEORIA

2.1. Estática del secado

La teoría del secado comprende dos aspectos fundamentales, las relaciones estáticas y las
relaciones cinéticas, conocido también como velocidad de operación física. (Calle,2012)

Sólidos Insolubles: La presencia de líquido volátil, los sólidos insolubles pueden comportarse
como húmedos o bien como higroscópicos. (Calle,2012)

Cuerpo Húmedo: Es aquel cuya tensión del vapor de agua que acompaña al sólido (o líquido
volátil) es igual a la del agua pero a la misma temperatura, el cuerpo húmedo es totalmente
inerte con respecto al agua que le acompaña. (Calle,2012)

Cuerpo Higroscópico: Es aquel que tiene una tensión de vapor del agua que acompaña al
sólido menor que la del agua a la misma temperatura; el cuerpo higroscópico modifica la
tensión de vapor del agua que está incluido en sus poros o entre las partículas del mismo.
(Calle,2012)

Humedad: Al contenido de humedad de un sólido se lo puede expresar referido a base seca o

base húmeda, en los cálculos de secado es más conveniente referir la humedad a base seca,
debido a que esta permanece constante a lo largo del fenómeno de secado. (Calle,2012)

2.2. Definición Operación de Secado

Operación mediante la cual se puede separar total o parcialmente el líquido que contiene un
sólido húmedo. Esta operación implica transporte de masa y de energía simultáneamente. El
líquido contenido en el sólido es arrastrado por el aire en forma de vapor, a temperatura
generalmente inferior a la de ebullición. (Calle, 2012)

2.3. Cinética de Secado

Se define como velocidad de secado a la pérdida de humedad del sólido por unidad de tiempo,
𝑑𝑥
en términos diferenciales − 𝑑𝜃 operando en condiciones constantes de secado. El termino
condiciones constantes se entiende que el aire, la temperatura, presión, humedad y velocidad
 permanecen constantes a lo largo del tiempo. (Calle, 2012)

2.4. Curva de velocidad de secado

La curva de velocidad de secado permite estudiar el comportamiento de secado de un sólido
específico.
La curva de velocidad de secado está conformada por cuatro secciones diferentes:
2.4.1. Segmento AB, corresponde al llamado periodo de inducción o ajuste, en el que el
mecanismo de secado no ha llegado a estabilizarse.
2.4.2. Segmento BC, se caracteriza por la constancia de la velocidad de secado; al alcanzarse la
llamada humedad crítica, Xc punto C, la velocidad de secado empieza a disminuir
alcanzando prácticamente el valor 0 (cero) cuando la humedad libre se anula ósea cuando
la humedad del material es la de equilibrio.
2.4.3. Segmento CD, se caracteriza por la disminución proporcional en forma lineal con la
humedad.
2.4.4. Segmento DE, se caracteriza por una disminución pero no se realiza en forma lineal. (Calle,
2012)

Bibliografía:

2.1. Calle, M. (2012). Secado. Quito: Facultad de Ingeniería Química.

2.2. Mendoza, A. (14 de 10 de 2014). Capítulo 4: Operación de Secado. Obtenido de
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lim/davila_n_jr/capitulo4.pdf
 Figura 1. Curva de velocidad de secado

Fuente: (Mendoza, 2014)

2.3. Periodos de secado

En la operación de secado se distinguen dos periodos bien definidos, que
corresponden al: periodo de velocidad constante y periodo de caída o velocidad
decreciente. (Calle, 2012)
1) El periodo de velocidad constante va desde la humedad inicial Xo, hasta la
humedad crítica Xc. El valor de la humedad crítica depende de las
condiciones del aire de secado y del espesor del material a secar, este valor
debe ser determinado experimentalmente.
2) El periodo de velocidad decreciente, está comprendido entre la humedad
crítica Xc, hasta la humedad final del sólido Xf, rango valor límite es X*. En
nuestros casos pueden diferenciarse dos periodos dos periodos de velocidad
decreciente: durante el primer periodo la velocidad varía linealmente con la
humedad, tramo CD, y en el segundo se pierde esta relación, tramo DE.
(Calle, 2012)