HERRAMIENTAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA GLORIA SA

LECHE FRESCA UHT:

En el área de Derivados Lácteos Planta UHT hay una producción diaria de 90 000 L de leche en
bolsa UHT en el formato de 946 ml. Dentro del sistema de envasado existe variaciones dentro
del proceso, se evidencia una variación de sobrellenado en las unidades de producto terminado,
esto trae como consecuencia costos elevados y deficiencia en la calidad del producto final.
Sobrellenado de leche UHT.

En la figura se muestra la cantidad de sobrellenado proyectado en el periodo que comprende los

meses de marzo del 2016 a febrero 2017, dando un total de pérdida por sobrellenado en las
bolsas de leche Gloria UHT x 946 ml de 57 079 kg en un periodo de un año. En la figura se
muestra la pérdida de 75 807,53 soles en un periodo de un año por el sobrellenado que se tiene
en el proceso de envasado de bolsa UHT.

Costo de producto por sobrellenado:

En la figura costo de producto por sobrellenado, se muestra la pérdida de 75 807,53 soles en un

periodo de un año por el sobrellenado que se tiene en el proceso de envasado de bolsa UHT.

. Costo de Producto por Sobrellenado

S/. 80,000.00
S/. 75,807.53

S/. 70,000.00

S/. 60,000.00

S/. 50,000.00
Soles

Gloria Entera
S/. 40,000.00 S/. 32,966.62
Pura Vida
S/. 30,000.00

S/. 20,000.00

S/. 10,000.00

S/. - Mar-16 Abr-16 May-16 Jun-16 Jul-16 Ago-16 Sep-16 Oct-16 Nov-16 Dic-16 Ene-17 Feb-17 Total

jun-11 jul-11 ago-11 sep-11 oct-11 nov-11 dic-11 ene-12 feb-12 mar-12 abr-12 may-12 TOTAL
Meses

Dentro del proceso de envasado, se evidencia variación de peso por sobrellenado en las
máquinas de envasado de leches UHT en el formato 946 ml esto trae como consecuencia un
costo elevado de la producción en la línea de bolsa UHT y la no conformidad de productos con
especificación fuera de rango, que afectan a la calidad y sobrecosto en el producto terminado.

Cursograma de proceso de envasado Bolsa de leche UHT

Macroproceso de la elaboración de leche UHT.
 Subproceso de envasado Bolsa de leche UHT

HERRAMIENTAS TQM

X1 sobrellenado de bolsas con leche

HOJA DE VERIFICACIÓN

MEDICION DE PESOS EN BOLSAS DE LECHE UHT

TURNO 1 TURNO 2
MUESTRA N° REPETICION REPETICION
1 2 MEDIA RANGO 1 2 MEDIA RANGO
1 995.4 1001.0 998.2 5.6 989.4 976.2 982.8 13.2
2 991.1 983.5 987.3 7.6 99.6 980.0 539.8 880.4
3 989.4 983.4 986.4 6.0 1000.9 993.8 997.4 7.1
4 999.5 989.7 994.6 9.8 988.3 1008.6 998.5 20.3
5 1001.8 989.9 995.9 11.9 987.7 989.2 988.5 1.5
6 991.3 988.6 990.0 2.7 989.8 1007.0 998.4 17.2
7 1006.1 988.6 997.4 17.5 978.3 994.2 986.3 15.9
8 990.3 989.5 989.9 0.8 1000.8 1001.5 1001.2 0.7
9 988.1 988.9 988.5 0.8 995.4 991.2 993.3 4.2
10 994.0 989.9 992.0 4.1 988.1 1003.1 995.6 15.0
11 1006.0 989.9 998.0 16.1 1006.0 989.9 998.0 16.1
12 1004.6 997.6 1001.1 7.0 1004.6 997.6 1001.1 7.0
13 994.8 1011.2 1003.0 16.4 995.6 997.9 996.8 2.3
14 997.1 994.1 995.6 3.0 993.1 994.3 993.7 1.2
15 988.5 997.6 993.1 9.1 988.9 998.7 993.8 9.8
16 986.0 985.6 985.8 0.4 996.9 1004.0 1000.5 7.1
17 993.5 996.4 995.0 2.9 994.6 994.7 994.7 0.1
18 996.1 997.2 996.7 1.1 991.4 988.0 989.7 3.4
19 986.5 984.4 985.5 2.1 992.2 994.2 993.2 2.0
20 986.0 993.8 989.9 7.8 1002.2 996.8 999.5 5.4
21 993.5 995.7 994.6 2.2 992.0 978.8 985.4 13.2
22 996.1 989.9 993.0 6.2 985.5 984.3 984.9 1.2
23 988.7 995.6 992.2 6.9 982.6 984.7 983.7 2.1
24 996.5 981.7 989.1 14.8 977.6 974.4 976.0 3.2
25 981.1 989.7 985.4 8.6 982.5 981.2 981.9 1.3
26 984.2 981.7 983.0 2.5 994.8 994.6 994.7 0.2
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
 CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESO

Prueba de
sixpack:
HISTOGRAMA
 DIAGRAMA DE PARETO

Perdidas en el proceso de envasado aséptico de Bolsa UHT

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

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