Snacks Low Carb

110 receitas de lanches low carb para emagrecer

Doces – Salgados - Vitaminas

Kimberly Brown (Autora)

Copyright © 2018
Todos os direitos reservados
Nenhuma parte deste e-book deverá ser
reproduzida, utilizada ou copiada sem o
consentimento direto da autora.
Sumário
Introdução
Importante
1. Brownie de frigideira
2. Brigadeiro low carb com creme de leite fresco
3. Brigadeiro branco low carb
4. Bolo prestígio low carb
5. Beijinho de coco low carb
6. Bolinho de coco low carb rápido
7. Biscoito de coco low carb
8. Barra de prestígio low carb
9. Bolo de caneca funcional low carb
10. Bolo low carb de micro-ondas
11. Bolinho de canela sem glúten e sem lactose
12. Coco em lascas para lanche low carb
13. Castanhas torradas e apimentadas para lanche low carb
14. Mix de nozes para lanche low carb
15. Cajuzinho fit
16. Cones de coco
17. Cupcake de cacau low carb
18. Granola low carb
19. Granola low carb de cacau com coco
20. Iogurte integral low carb com granola low carb
21. Gelatina flan zero carboidratos
22. Mousse de chocolate nutritivo
23. Mousse de chocolate low carb
24. Mousse de maracujá low carb com leite de coco
25. Manjar de coco low carb
26. Pudim de morango low carb
27. Quadradinho com chocolate e amendoim low carb
28. Queijadinha
29. Trufas de limão
30. Trufa de chocolate low carb
31. Trufas de marzipã low-carb com sementes e castanhas
32. Torta de maçã low carb
33. Salada de frutas
34. Vitamina de amora low carb
35. Vitamina de abacate low carb
36. Vitamina de abacate low carb com creme de leite
37. Vitamina low carb de abacate com hortelã
38. Vitamina low carb de coco
39. Vitaminas em camadas – sem glúten e sem lactose
40. Vitamina low carb de framboesa
41. Vitamina low carb de limão
42. Vitamina low carb de maracujá
43. Vitamina low carb de morangos com amêndoas
44. Bolinho de couve-flor low carb com temperos
45. Bolinho de couve-flor low carb com queijo
46. Bolinho de couve-flor low carb com farinha de linhaça
47. Bolinho de frango low carb com abóbora
48. Bolinho de frango low carb sem farinha
49. Bolinho de frango low carb com brócolis
50. Bolinho de frango low carb com sementes
51. Bolinho salgado low carb de castanha de caju
52. Bolinho de carne low carb
53. Bolinho salgado low carb de queijo com peito de peru
54. Bolinho de abóbora
55. Bolinho de coco low carb
56. Fritas de abacate para lanche low carb
57. Pão de alho low carb
58. Pão de queijo low carb
59. Pão de queijo low carb no microondas
60. Pão de queijo low carb com farinha de amêndoa
61. Pão de abóbora no micro-ondas
62. Pão sueco crocante para lanche low carb
63. Panqueca low carb
64. Crepioca de linhaça low carb
65. Sanduíche low carb com queijo e rosbife
66. Sanduíche low carb de atum
67. Sanduíche low carb com couve-flor
68. Sanduíche low carb com frango
69. Sanduíche low carb com massa de panqueca
70. Lanche low carb tipo Bauru
71. Hambúrguer Bovino com pão falso de cogumelo com croutons de abóbora
72. Hambúrguer caseiro low carb
73. Bruschetta de repolho para lanche low carb
74. Muffin para lanche low carb
75. Muffin de frango com berinjela low carb
76. Muffin de legumes
77. Muffin salgado low carb
78. Muffin de palmito low carb
79. Muffin de espinafre
80. Coxinha low carb I
81. Coxinha low carb II
82. Esfiha low carb
83. Foccacia low carb
84. Risole low carb
85. Quiche low carb
86. Quibe low carb
87. Quibe low carb com farinha de linhaça
88. Quibe low carb com brócolis
89. Quibe low carb com quinoa
90. Quibe low carb de atum
91. Quibe low carb de abóbora
92. Cookies salgados low carb de shitake com espinafre
93. Croquete low carb
94. Empada low carb
95. Pastel low carb com farinha de amêndoas
96. Pastel low carb com massa de couve-flor
97. Ovos recheados low carb
98. Rolinhos de peito de peru e queijo mussarela
99. “Pipocas” de couve-flor
100. Chips de queijo low carb tipo coalho
101. Chips de queijo low carb tipo parmesão
102. Snack low carb de berinjela
103. Snack de abobrinha e cenoura low carb
104. Snack low carb
105. Tacos mexicanos low carb
106. “Torta” LCHF
107. Bolinho assado de couve-flor
108. Trouxinha de couve
109. Wrap low carb de couve manteiga
110. Wrap low carb com carne moída
Outros livros da autora
Introdução
Cada vez mais pessoas seguem a dieta low carb, ou seja, se reduz o consumo de carboidrato na
alimentação, eliminando especialmente fontes de carboidratos simples, como açúcar e farinha
branca. Com a diminuição do carboidrato, é essencial ajustar o consumo de proteínas e elevar a
ingestão de gorduras boas, como castanhas, pasta de amendoim, abacate e azeite.

Entretanto, como a maior parte das pessoas tem o costume de fazer lanches ricos em carboidrato,
como pão, bolos, biscoitos, tapioca, hambúrgueres e salgados, muitas vezes fica difícil pensar em
lanches práticos e saborosos para incluir na dieta low carb.
Neste livro foram reunidas 110 receitas low carb de lanches para matar a sua fome rapidinho entre
uma refeição e outra. São receitas práticas, simples e, claro, deliciosas.
Se delicie com estas 110 receitas e tenha uma vida mais saudável!
Importante
As sugestões de receitas encontradas neste livro têm como único objetivo informar e educar sobre
uma alimentação saudável e balanceada para pessoas que querem emagrecer ou ter receitas mais
saborosas low carb.
Este livro não pretende de nenhuma forma diagnosticar, tratar ou prevenir doenças. Ele não deve
ser utilizado para substituir orientações médicas ou diagnósticos de profissionais da área de
saúde.
A autora não se responsabiliza por quaisquer efeitos adversos que surjam do uso ou da aplicação
de qualquer das informações obtidas neste livro. Nem garante que todas as pessoas beneficiem ou
obtenham cura através deste material.
É de extrema importância que, antes de começar qualquer dieta ou reeducação alimentar, inclusive
a alimentação proposta neste livro, que você tenha uma aprovação completa de algum profissional
licenciado da área.
1. Brownie de frigideira
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas ou de coco
1 colher (chá) de cacau em pó 100%
Adoçante a gosto
Gotinhas de essência de baunilha a gosto
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira antiaderente com tampa.
2. Esquente até ficar adquirir consistência.
3. Em seguida, com o brownie ainda quente, espalhe 2 quadrinhos de chocolate 85% cacau
picados sobre o brownie.
4. Sirva.
2. Brigadeiro low carb com creme de leite fresco
Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 100% cacau
2 colheres (sopa) adoçante stévia
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga.
2. Adicione todos os outros ingredientes e deixe ferver levemente por dois minutos.
3. Desligue e deixe esfriar.
4. Despeje esse creme em vários potes.
5. Ponha na geladeira para endurecer antes de servir.
6. Se preferir fazer bolinhas em formato de brigadeiro, leve o creme à geladeira até dar o ponto, e
faça as bolinhas. Coloque na geladeira novamente.
3. Brigadeiro branco low carb
Ingredientes:
1 colher (chá) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) cheias de leite de coco em pó
2 colheres (sopa) de xilitol
Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela em fogo baixo.
2. Acrescente a manteiga e derreta.
3. Adicione o creme de leite.
4. Misture bem e acrescente o leite de coco em pó e o xilitol.
5. Mexa constantemente para não queimar até adquirir consistência e soltar do fundo da panela.
6. Leve à geladeira para a massa endurecer um pouco e ficar em ponto de enrolar.
7. Após enrolar, passe no coco ralado seco fino.
4. Bolo prestígio low carb
Ingredientes:
200 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
1/2 xícara de xilitol
3 colheres de óleo de coco
4 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de coco
Uma pitada de sal
1 colher de psyllium (opcional)
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
1. Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite de coco, 2 colheres de cacau, o óleo de coco, e 2
colheres de xilitol. Deixe engrossar.
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Separadamente, bata as 4 gemas com o restante do xilitol. Bata bem. Adicione a mistura da
panela e continue batendo.
4. Adicionando um a um e batendo, primeiro acrescente a farinha, depois o psyllium, o sal, e o
restante do cacau.
5. Pare de bater e misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °.
7. Asse por 30 minutos.
8. Após o bolo amornar, corte o bolo ao meio com uma faca de pão e umedeça as partes com um
pouco de leite de coco.
Recheio:
200 gramas de coco ralado
350 ml de creme de leite fresco
1 colher de óleo de coco
70 gramas de xilitol (ou à gosto)
Modo de preparo:
1. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
Ganache para a cobertura:
150 gramas de chocolate 70% ou 85% cacau
350 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Adicione o creme de leite aos poucos e mexendo até obter a consistência desejada (cerca de
350ml).
3. Após rechear o bolo, coloque a ganache por cima e leve à geladeira.
4. Sirva gelado.
5. Beijinho de coco low carb
Ingredientes:
200 gramas creme de leite
100 gramas de coco ralado seco
200 ml de leite de coco
Adoçante a gosto
Coco ralado para enrolar a gosto
Cravo da índia a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o creme de leite, o coco ralado e o leite de coco. Mexa até encorpar.
3. Adicione o adoçante à gosto, misture e leve à geladeira.
4. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado.
5. Coloque os cravinhos em cima ou coma de colher.
6. Bolinho de coco low carb rápido
Ingredientes:
3 colheres de coco ralado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de xilitol (ou menos, se preferir)
1 colher (chá) de fermento
Canela em pó a gosto (opcional)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque o leite de coco, o ovo (peneirado), o creme de leite e o adoçante.
Misture bem.
2. Acrescente o fermento e o coco ralado. Mexa bem e leve ao microondas por aproximadamente
2 a 3 minutos dependendo da potência de seu microondas.
3. Retire do microondas e polvilhe com canela em pó.
4. Sirva.
7. Biscoito de coco low carb
Ingredientes:
200 gramas de farinha de coco
200 gramas de farinha de castanha
3 ovos
200 gramas de manteiga light
Adoçante em pó a gosto.
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture as farinhas e o adoçante.
2. Adicione o ovo e depois aos poucos a manteiga, até obter uma massa mais fácil de manusear,
como uma farofa úmida.
3. Divida a massa em porções e coloque em assadeira untada.
4. Achate para formar os biscoitos.
5. Leve ao forno e asse por 20 minutos em fogo alto ou até dourar e ficar crocante.
6. Deixe esfriar e sirva.
7. Armazene em potes fechados e consuma nos próximos dias.
8. Barra de prestígio low carb
Ingredientes:
2 xícaras de coco ralado
3/4 xícara de óleo de coco
Castanhas a gosto
50 gramas de chocolate amargo 70%
Adoçante culinário a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador, coloque o coco ralado e 1/2 xícara do óleo de coco.
2. Bata por 4 minutos.
3. Despeje o líquido em forminhas, coloque castanhas picadas e leve ao congelador.
3. Em uma vasilha, coloque o chocolate no restante do óleo de coco e leve ao microondas por 30
segundos.
4. Misture e volte por mais 30 segundos.
5. Espere esfriar um pouco e despeje por cima da camada de coco.
6. Leve novamente ao congelador por mais 20 minutos.
7. Desenforme e sirva.
9. Bolo de caneca funcional low carb
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de amêndoas
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de adoçante Xilitol ou outro
1 ovo
1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
1. Em uma caneca, misture tudo começando pelos ingredientes líquidos. Acrescente o bicarbonato
por último.
2. Leve ao microondas por 2 minutos.
3. Se preferir, adicione gotas de chocolate (70% cacau).
10. Bolo low carb de micro-ondas
Ingredientes:
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de óleo de coco
2 sachês de sucralose
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de preparo:
1. Em uma forma própria para micro-ondas, coloque a manteiga, o leite de coco, o ovo, o creme
de leite, a essência e os sachês de sucralose.
2. Misture tudo muito bem.
3. Adicione o fermento e o coco ralado. Incorpore novamente.
4. Leve ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos.
5. Retire, espere esfriar antes de servir.
11. Bolinho de canela sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
2 ovos e 1 colher (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga sem lactose
3 e meia colheres (sopa) de açúcar falso
1 colher (chá) cheia de canela em pó
1/2 xícara de farinha de caju
1 e meia colher (chá) de fermento químico ou biológico
1/4 de xícara de leite de coco
Decoração:
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de açúcar falso
6 pedacinhos de pau de canela (picados)
Modo de preparo:
1. Misture o ovo e a água e bata com um garfo.
2. Acrescente a manteiga e os demais ingredientes.
3. Misture bem para incorporar.
4. Unte as 6 forminhas e coloque uma colher (sopa) da massa em cada uma delas.
5. Use um pouco da mistura feita para decorar salpicando com uma colherinha por cima da massa.
6. Em seguida, despeje o restante da massa nas forminhas.
7. Coloque a canela em cima da massa e salpique com o restante da mistura feita para decorar
novamente.
8. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 a 20 minutos.
12. Coco em lascas para lanche low carb
Ingredientes:
1 coco branco sem casca e sem água
3 colheres (sopa) de açúcar de coco.
Modo de preparo:
1. Com auxílio de um descascador, corte o coco em lascas.
2. Disponha as lascas em uma assadeira antiaderente.
3. Espalhe para que elas não fiquem uma sobre a outra.
4. Polvilhe o açúcar de coco por cima das lascas e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
5. Deixe esfriar.
6. Conserve em local seco e arejado em um saco plástico.
13. Castanhas torradas e apimentadas para lanche low carb
Ingredientes:
1/4 copo de avelã
1/2 copo de nozes
1/2 copo de amêndoas
1/4 copo de caju
1/2 copo de pecan
1/4 copo de sementes de abóbora
1/2 colher (sopa) de quinoa (opcional)
1/2 colher (sopa) de papoula (opcional)
1 clara
1/4 colher (chá) de stévia
1/2 colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha, misture a clara com os temperos, sal e stévia.
2. Em uma tigela, misture todas as castanhas e sementes.
3. Coloque a mistura da clara sobre castanhas e misture bem até ficar úmido.
4. Coloque tudo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Leve ao forno a 160 graus durante 25 minutos, até que tudo fique dourado e crocante.
6. Sirva!
14. Mix de nozes para lanche low carb
Ingredientes:
300 gramas de amêndoas
300 gramas de castanha de caju
300 gramas de amendoim torrado sem casca
300 gramas de nozes sem casca
150 gramas de uvas passas brancas
100 gramas de goji berries
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Separe em porções e coloque em saquinhos herméticos e consuma quando preferir.
15. Cajuzinho fit
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral
2 colheres (sopa) de cacau em pó (sem adição de açúcar)
1 caixa de creme leite
1 colher (sopa) de óleo de coco
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena antiaderente.
2. Leve ao fogo baixo e misture até ficar homogêneo.
3. Dê o formato de sua preferência e sirva.
16. Cones de coco
Ingredientes:
2 xícaras de coco desidratado e ralado
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
Adoçante a gosto
Raspas da casca de um limão
Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes.
2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que o coco absorva o líquido.
3. Faça cones ou bolinhas pequenas com as mãos.
4. Disponha os cones ou bolinhas em uma forma untada com óleo de coco.
5. Leve ao forno a 180 graus por 15 a 20 minutos ou até dourar.
6. Sirva.
17. Cupcake de cacau low carb
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de castanha de caju
2 colheres de (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, mix ou batedeira, bata tudo até obter uma massa homogênea, deixando o
fermento por último.
2. Despeje a mistura em forminhas de cupcake.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.
4. Se preferir, asse no microondas em forminhas de silicone, por aproximadamente 3 minutos
(depende da potência do microondas).
5. Sirva.
18. Granola low carb
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora e de girassol
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou mel)
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cranberry
1 colher (sopa) de uva-passa
1 colher (sopa) de damasco picado
Coco em fitas (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, pique as castanhas e adicione a aveia e o amaranto.
2. Misture o óleo de coco, o melado e a canela e incorpore bem à mistura da tigela.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus aproximadamente 10 minutos (cuidado para não
queimar).
4. Retire do forno e adicione as frutas secas (se preferir).
5. Transfira o conteúdo para outra travessa para que não amoleça com o calor.
19. Granola low carb de cacau com coco
Ingredientes:
1 xícara de amendoim cru (ou outra castanha crua)
2 xícaras de coco fresco em fita (ou coco ralado)
1/2 xícara de semente de girassol (crua)
1/2 xícara de semente de abóbora sem casca (crua)
1/4 xícara de linhaça marrom (ou a dourada se preferir)
1/4 xícara de linhaça dourada (ou a marrom se preferir)
1/2 xícara de gergelim (cru) (branco, preto ou com casca)
1/4 xícara de óleo de coco (se estiver endurecido, derreta antes de fazer a receita)
1 colher (sopa) de stévia ou xilitol
1 colher (sobremesa) de canela em pó (opcional)
1 colher (sopa) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
Modo de preparo:
1. Em um recipiente, coloque o amendoim, a semente de girassol, a semente de abóbora, o
gergelim, a linhaça dourada e a marrom. Misture bem com uma colher.
2. Adicione o óleo de coco, a stévia, a canela e o cacau. Misture mais uma vez. Acrescente o coco
e misture bem.
3. Coloque a mistura em uma forma e espalhe bem.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200C durante 30 minutos. Mexa a cada 10 minutos.
5. Deixe esfriar antes de guardar.
20. Iogurte integral low carb com granola low carb
Ingredientes:
1/2 xícara de castanha-do-pará
1/2 xícara de castanha-de-caju
1/2 xícara de avelã
1/2 xícara de amendoim
1 colher (sopa) de linhaça dourada
3 colheres (sopa) de coco ralado
4 colheres de óleo de coco
Adoçante a gosto, de preferência Xilitol ou Stévia (opcional)
Iogurte integral low carb a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador, processe as castanhas, avelãs, coco e amendoins até ficarem no tamanho e
textura de sua preferência.
2. Em uma tigela, junte os alimentos triturados com a linhaça, o óleo de coco e o adoçante.
3. Despeje a mistura em uma forma.
4. Leve ao forno baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos.
5. Consuma a granola com iogurte integral low carb.
21. Gelatina flan zero carboidratos
Ingredientes:
2 gelatina zero (sabor de sua preferência)
1 lata de creme de leite zero
300 ml água quente
300 ml água fria
Manteiga (p/ untar)
Modo de preparo:
1. Dilua as gelatinas na água quente e depois adicione a água fria.
2. Em um liquidificador, bata bem o creme de leite e a gelatina diluída.
3. Unte uma forma de pudim com a manteiga.
4. Despeje a mistura e leve para gelar.
22. Mousse de chocolate nutritivo
Ingredientes:
1 abacate maduro
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/3 de xícara de adoçante de sua preferência
1/2 xícara de leite vegetal (opcional)
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
2. Bata bem e, se necessário, adicione o leite vegetal para ajudar a bater.
3. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Despeje em vasilhas ou copinhos individuais e decore com nozes ou frutas.
5. Leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.
23. Mousse de chocolate low carb
Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 sachê de adoçante à base de stévia
Coco ralado ou canela (opcional)
Modo de preparo:
1. Coloque na geladeira, a garrafa de leite de coco e a lata de creme de leite. Deixe gelar por
várias horas.
2. Despeje o leite de coco gelado em uma tigela e bata com um batedor ou com um garfo até ficar
pastoso.
3. Acrescente mais da metade da lata de creme de leite sem soro e reserve o que sobrar.
4. Adicione o cacau e a stévia.
5. Bata até o mousse ficar leve e fofo.
6. Se preferir, cubra com coco ralado ou uma colherada de canela em pó de acordo com sua
preferência.
24. Mousse de maracujá low carb com leite de coco
Ingredientes:
400 gramas de nata
2 maracujás
10 gramas de gelatina sem sabor
200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de xilitol
Modo de preparo:
1. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem.
2. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
3. Coloque a mistura em uma tigela de vidro ou taças individuais.
4. Leve à geladeira e deixe gelar por 5 horas.
5. Sirva.
25. Manjar de coco low carb
Ingredientes:
1 lata de creme de leite fresco
2 colheres (sobremesa) de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
4 colheres (sobremesa) de coco ralado
1/2 garrafa pequena de leite de coco (100ml)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (ou outro sabor de sua preferência)
1 pacote de gelatina sem sabor
Modo de preparo:
1. Leve uma panela ao fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture, menos a gelatina.
2. Quando começar a levantar fervura, adicione a gelatina já hidratada de acordo com as
informações da embalagem.
3. Desligue o fogo, e mexa mais 3 minutos.
4. Coloque numa forma com furo no meio.
5. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas.
26. Pudim de morango low carb
Ingredientes:
5 morangos
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chia
Adoçante
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, deixe a chia hidratar no leite de coco por umas 6 horas, aproveite e adicione o
adoçante também.
2. Cubra todo o conteúdo com um plástico filme e leve à geladeira. Essa é a base do pudim.
3. Passado o período de hidratação, amasse bem os morangos e disponha sobre a chia que estava
na geladeira.
4. Sirva.
27. Quadradinho com chocolate e amendoim low carb
Ingredientes:
Amendoim:
3/4 de xícara de manteiga derretida
3/4 xícara de manteiga de amendoim derretida
1/2 xícara de xilitol
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de extrato de stévia
2 xícaras de amendoim processado.
Chocolate:
90 gramas chocolate < 70% cacau
2 colheres (sopa) de manteiga.
Modo de preparo:
Amendoim:
1. Forre uma forma de 20 x 20 cm com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, a manteiga de amendoim, a baunilha, o adoçante e
o extrato de stévia.
3. Acrescente o amendoim e misture até a massa ficar bem consistente.
4. Despeje a mistura na forma e cubra com papel manteiga. Pressione com as mãos a massa para
que ela fique firme e lisa. Retire o papel e reserve.
Chocolate:
1. Derreta a manteiga e o chocolate juntos em banho maria ou no microondas por 30 segundos.
2. Coloque a mistura sobre a massa de amendoim. Espalhe bem usando uma faca ou espátula.
3. Deixe na geladeira por 1 hora.
4. Corte em cubinhos e sirva.
28. Queijadinha
Ingredientes:
200 ml de leite de coco
200 ml creme de leite
3 ovos
100 gramas de coco ralado
100 gramas parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xicara de xilitol
1 colher (chá) de fermento
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, deixando o fermento por último.
2. Despeje a mistura em forminhas untadas com manteiga.
3. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
4. Sirva.
29. Trufas de limão
Ingredientes:
2 xícaras de macadâmias
1 xícara de coco ralado
2 tâmaras ou outro adoçante (melado, agave, maple syrup)
2 colheres de manteiga de coco ou óleo de coco
Suco de 1 limão (ou menos se preferir)
Raspas da casca do limão
Modo de preparo:
1. Coloque tudo em um processador e bata tudo até formar uma massa.
2. Em seguida, faça bolinhas e passe no coco ralado.
3. Sirva.
30. Trufa de chocolate low carb
Ingredientes:
200 ml de leite de coco integral
200 gramas de chocolate amargo
2 colheres de achocolatado em pó sem açúcar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o leite de coco até que chegue ao ponto de fervura.
2. Em seguida, despeje este leite quente sobre o chocolate dentro de uma tigela.
3. Com auxílio de um mexer ou uma batedeira, bata lentamente até obter uma mistura homogênea.
4. Deixe na geladeira por cerca de duas horas.
5. Por fim, utilize uma colher para colocar a massa nas mãos.
6. Forme bolinhas de trufa.
7. Passe no achocolatado em pó coloque as trufas em uma prato.
7. Leve à geladeira até a hora de consumir.
31. Trufas de marzipã low-carb com sementes e castanhas
Ingredientes:
1/2 xícara de amêndoas cruas
1/4 xícara de castanhas de caju cru
1/4 xícara de nozes cruas
2 colheres de sementes de chia
Adoçante (equivalente a 2 colheres de sopa de açúcar)
3-4 colheres de creme de leite fresco
100 gramas de chocolate amargo (>70% de cacau)
Modo de preparo:
1. Bata todas as castanhas e sementes no liquidificador até ficar um pó.
2. Adicione o adoçante.
3. Misture tudo com creme de leite fresco até virar uma pasta. Para obter a consistência desejada,
regule diminuindo ou aumentando a quantidade de creme de leite.
4. Deixe no refrigerador por 30 minutos.
5. Modele bolinhas ou rolinhos ou outro formato desejado. Se preferir, utilize forminhas de
silicone.
6. Coloque no congelador por 30 minutos.
7. Derreta o chocolate amargo na microondas.
8. Mergulhe as bolinhas no chocolate.
9. Coloque em cima de um prato.
10. Espalhe um sementes por cima e leve ao refrigerador.
11. Sirva.
32. Torta de maçã low carb
Ingredientes:
1 ovo
1/2 maçã
1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) creme de leite ou iogurte natural
1 colher (chá) de fermento em pó
Adoçante Stévia culinário a gosto
Canela a gosto
Manteiga ou óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
1. Corte a maçã em fatias finas e reserve.
2. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite ou iogurte e o fermento com o mixer ou com um garfo.
3. Unte a frigideira com manteiga ou óleo de coco e leve ao fogo.
4. Coloque em seguida o adoçante e canela e espalhe as fatias de maçã.
5. Despeje a massa por cima.
6. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 7 minutos ou até que a massa
asse por completo.
7. Coloque em um prato e polvilhe mais canela a gosto.
33. Salada de frutas
Ingredientes:
3 morangos
1 ameixa
1 kiwi maduro
200 ml de iogurte natural
Xilitol (opcional)
Modo de preparo:
1. Corte as frutas em cubinhos médios.
1. Adicione xilitol ao iogurte e misture bem.
2. Em seguida, despeje o iogurte sobre as frutas.
3. Sirva.
34. Vitamina de amora low carb
Ingredientes:
150 ml de leite de castanhas
10 castanhas de caju sem sal e hidratadas
5 amoras congeladas
1 colher (chá) de adoçante xilitol
1 pitada de canela
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha, deixe as castanhas hidratarem em água por 3 horas.
2. Utilize amoras congeladas para dar mais consistência à vitamina.
3. Bata tudo no liquidificador por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
4. Sirva em seguida.
35. Vitamina de abacate low carb
Ingredientes:
½ abacate
300 ml de leite de coco gelado
Adoçante stévia a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
2. Bata tudo até ficar homogêneo.
3. Acrescente gelo e sirva.
36. Vitamina de abacate low carb com creme de leite
Ingredientes:
1/2 abacate maduro
1 colher de creme de leite
1 colher (sopa) de óleo de coco
Adoçante a gosto
2 colheres de suco de limão
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata o abacate com o creme de leite, e o óleo de coco até ficar
homogêneo.
2. Acrescente o adoçante a gosto.
3. Adicione o suco de limão.
4. Sirva em seguida.
37. Vitamina low carb de abacate com hortelã
Ingredientes:
1/2 abacate
Folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de limão
1/2 xícara de leite vegetal
1 xícara de água filtrada
10 gotas de adoçante
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
2. Bata até ficar homogêneo.
3. Sirva em seguida.
38. Vitamina low carb de coco
Ingredientes:
1 xícara de leite de coco gelado
1/2 xícara de coco ralado fresco ou sem açúcar
2 colheres (sopa) de adoçante xilitol
Essência de baunilha a gosto
Gelo a gosto.
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
2. Bata tudo até ficar homogêneo.
3. Sirva gelado.
39. Vitaminas em camadas – sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
Camada verde:
1 abacate pequeno
1/4 xícara de leite de coco
1/4 xícara de água filtrada
Adoçante a gosto
Folhas de manjericão e hortelã a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Camada rosa:
120 gramas de framboesa
1/4 xícara de leite de coco
1/4 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de sementes de chia
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Bate todos os ingredientes da camada verde em um liquidificador e coloque em um copo até a
metade.
2. Bata todos os ingredientes da camada rosa em um liquidificador e coloque por cima da camada
verde.
3. Sirva.
40. Vitamina low carb de framboesa
Ingredientes:
15 framboesas
1 xícara de água
1/2 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de amêndoas ou castanhas hidratadas
Adoçante a gosto.
Modo de preparo:
1. Hidrate as amêndoas ou castanhas em água antes de preparar para que fiquem mais macias.
2. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Sirva com gelo.
41. Vitamina low carb de limão
Ingredientes:
150 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
Adoçante stévia a gosto;
Raspas de limão para decorar (opcional)
50 ml de creme de leite ou nata
Gelo triturado a gosto.
Modo de preparo:
1. Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo.
2. Sirva bem gelado com raspas de limão por cima.
42. Vitamina low carb de maracujá
Ingredientes:
150 ml de leite de coco
1 polpa de maracujá
Adoçante stévia a gosto
Sementes de maracujá para decorar
50 ml de nata
Gelo triturado a gosto.
Modo de preparo:
1. Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo.
2. Sirva gelado com sementes de maracujá por cima.
43. Vitamina low carb de morangos com amêndoas
Ingredientes:
12 morangos grandes
1 xícara de água
1/2 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de amêndoas
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
2. Bata até ficar homogêneo.
3. Sirva em seguida com gelo.
44. Bolinho de couve-flor low carb com temperos
Ingredientes:
1 peito de frango desossado
1 maço de couve-flor
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 pitada de curry
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1 limão
1 ovo
1 pitada de orégano
Modo de preparo:
1. Coloque o peito de frango em uma panela de pressão com água e cozinhe. Escorra, espere
esfriar e desfie.
2. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar bem macia.
3. Bata o frango cozido, a couve-flor cozida no processador.
4. Acrescente a cebola, o alho, o curry, sal, azeite e o suco de limão.
5. Bata até obter uma massa homogênea.
6. Adicione o ovo e o orégano e incorpore até obter uma massa consistente.
7. Enrole a massa em forma de bolinhos.
8. Disponha os bolinhos em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
9. Asse em forno médio até dourar.
10. Sirva.
45. Bolinho de couve-flor low carb com queijo
Ingredientes:
12 buquês de couve-flor
125 gramas de queijo cheddar
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo orgânico
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Deixe o forno pré-aquecendo a 200 graus.
2. Coloque a couve-flor em um processador de alimentos.
3. Bata até ficar em pedaços pequenos.
4. Derreta o queijo, junte com a couve-flor e com o restante dos ingredientes.
5. Tempere com sal a gosto.
6. Misture tudo até virar uma massa homogênea.
7. Coloque a massa em forminhas untadas com azeite.
8. Asse no forno por 15 minutos.
9. Sirva.
46. Bolinho de couve-flor low carb com farinha de linhaça
Ingredientes:
2 xícaras de couve-flor
1 cebola pequena picada
2 ovos
1/2 xícara de farinha de linhaça
3 colheres (sopa) de orégano
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo branco light ralado
Modo de preparo:
1. Coloque a couve-flor no processador e bata até virar uma espécie de farofinha.
2. Em seguida, leve ao microondas por 10 minutos.
3. Coloque a couve-flor em uma tigela e espere esfriar.
4. Acrescente a cebola picada, ovos, farinha de linhaça, orégano e sal e incorpore com uma
colher.
5. Adicione o queijo branco ralado e envolva bem.
6. Com auxílio de duas colheres, porcione os bolinhos direto na assadeira untada.
7. Asse no forno a 180 graus por 10 minutos.
8. Vire do outro lado e deixe dourar por mais 10 minutos.
9. Sirva.
47. Bolinho de frango low carb com abóbora
Ingredientes:
200 gramas de frango cozido e desfiado
300 gramas de abóbora cozida
1 xícara de farinha de linhaça dourada
1/2 xícara de cenoura ralada
1 xícara de mussarela ralada
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho ralados
Modo de preparo:
1. Em uma panela, cozinhe o frango, desfie e tempere a gosto.
2. Cozinhe a abobora e amasse até obter um purê.
3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até obter uma massa homogênea.
4. Tempere a gosto.
5. Unte as mãos com azeite.
6. Separe pequenas porções da massa e molde na forma de bolinhos.
7. Disponha os bolinhos sobre uma forma untada.
8. Leve ao forno e asse em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
9. Sirva.
48. Bolinho de frango low carb sem farinha
Ingredientes:
500 gramas de peito de frango cozido, desossado e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 fatias de bacon picadas
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
3 colheres (sopa) de salsa picada.
Modo de preparo:
1. Em uma panela, doure as fatias de bacon picadas sem óleo até soltar a própria gordura.
2. Adicione a cebola e o alho e doure bem.
3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Coloque o frango desfiado no processador e bata.
5. Em seguida, coloque o frango em uma tigela.
6. Acrescente o ovo, uma colher do molho de tomate, a salsa e o refogado reservado.
7. Tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
8. Modele bolinhos do tamanho de sua preferência.
9. Disponha os bolinhos em uma assadeira untada com azeite e pincele o restante do molho de
tomate.
10. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos.
11. Sirva.
49. Bolinho de frango low carb com brócolis
Ingredientes:
1 peito de frango desossado, cozido e desfiado.
1 maço de brócolis cozido no vapor
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 limão espremido
1 ovo
Orégano a gosto
Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador, bata o frango cozido, o brócolis, a cebola, o alho, temperos, azeite e o
suco de limão até obter uma massa homogênea.
2. Acrescente o ovo e misture bem até ficar consistente.
3. Modele a massa em forma de bolinhos.
4. Coloque em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
5. Leve ao forno médio e asse até dourar.
6. Sirva.
50. Bolinho de frango low carb com sementes
Ingredientes:
500 gramas de frango desfiado
300 gramas de farinha de amêndoas
2 ovos
5 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de gergelim
3 colheres (sopa) de pimenta biquinho picadinha
Sal a gosto.
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Acrescente temperos a gosto e sementes.
3. Se necessário, adicione mais farinha de amêndoas ou ovo para dar mais consistência ao
bolinho.
4. Unte as mãos e modele as bolinhas.
5. Disponha em uma assadeira untada.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos ou até dourar.
7. Sirva.
51. Bolinho salgado low carb de castanha de caju
Ingredientes:
5 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de castanha de caju
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de gergelim branco
1 xícara (chá) de brócolis triturados
1 xícara (chá) de couve-flor triturada
1 xícara (chá) de alho-poró finamente fatiado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Salsinha picada a gosto
Sementes de linhaça a gosto
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata os ovos com as farinhas de castanha de caju e de linhaça, os
brócolis, a couve-flor, o queijo parmesão e o sal.
2. Acrescente o gergelim branco, o fermento e a salsinha e incorpore com uma espátula.
3. Coloque a massa em forminhas de muffin.
4. Decore com alho-poró e sementes de linhaça por cima.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos ou até dourar.
6. Desenforme depois que amornar.
52. Bolinho de carne low carb
Ingredientes
250 gramas de carne moída
2 ovos
Páprica doce e páprica defumada
Pimenta moída na hora
Azeitonas fatiadas
Salsinha e cebolinha
3 colheres (sobremesa) de farinha de amêndoa (ou outra oleaginosa)
1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de fermento para bolo.
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, bata os ovos grosseiramente.
2. Adicione a páprica, pimenta moída, azeitonas, salsinha e cebolinha a gosto.
3. Acrescente as farinhas e a carne, misture bem e verifique o tempero (acerte o sal se
necessário).
4. Adicione o fermento e coloque em formas de cupcake untadas com azeite.
5. Asse em forno médio a 180º por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fique firme e
dourado.
6. Sirva.
53. Bolinho salgado low carb de queijo com peito de peru
Ingredientes:
6 ovos
Tomate cortado em cubinhos a gosto
Cebola cortada em cubinhos a gosto
Queijo mussarela em cubos a gosto
Peito de peru em cubos a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Coloque um pouco de cada ingrediente em forminhas individuais de silicone, exceto os ovos.
Coloque o queijo por último.
2. Em uma tigela, bata os 6 ovos com um fouet e tempere com sal e pimenta.
3. Despeje a mistura em cada forminha até cobrir os ingredientes colocados anteriormente.
4. Asse no forno em temperatura média pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar.
5. Desenforme depois que amornar.
6. Sirva.
54. Bolinho de abóbora
Ingredientes:
2 ovos
1/4 xícara (chá) de farinha de coco
1/2 xícara (chá) de abóbora cozida amassada
1 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de castanhas levemente trituradas (opcional)
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma batedeira ou liquidificador, exceto as castanhas
trituradas.
2. Despeje a massa em forminhas untadas ou de silicone.
3. Coloque as castanhas levemente trituradas na massa.
4. Asse em forno médio por cerca de 25 minutos (ou faça o teste do palito).
5. Sirva.
55. Bolinho de coco low carb
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de coco fresco
1 copo de leite de coco (200 ml) caseiro
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó, cheia
Modo de preparo:
1. Bata os ovos e misture os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Despeje a massa em formas de muffins untadas.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 20 minutos (ou faça o teste do palito).
56. Fritas de abacate para lanche low carb
Ingredientes:
2 abacates
1/4 copo de farinha de coco
1 ovo batido levemente
1/2 copo de coco ralado
1/4 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
1. Retire a casca dos abacates e corte em formato de luas.
2. Empane cada pedaço na farinha de coco temperada com sal, e em seguida no ovo, e finalmente
no coco ralado.
3. Frite as fatias em uma frigideira com óleo vegetal até ficar dourado de todos os lados.
4. Acrescente sal a gosto e limão.
5. Sirva.
57. Pão de alho low carb
Ingredientes:
120 gramas de cream cheese amolecido
250 gramas de mussarela ralada
3 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 colher (chá) de alho em pó
Orégano a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, bata o ovo até ficar espumoso.
2. Adicione o cream cheese amolecido e misture até ficar bem homogêneo.
3. Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano.
4. Em seguida, coloque o alho em pó e misture.
5. Acrescente o queijo mussarela aos poucos e continue batendo até obter uma massa bem
homogênea.
6. Despeje a mistura em forminhas de silicone.
7. Leve ao forno a 180º e asse até dourar por 45 minutos.
8. Desenforme depois que amornar.
9. Sirva.
58. Pão de queijo low carb
Ingredientes:
150 gramas de mussarela
70 gramas de parmesão
1 ovo
Manteiga para untar as forminhas
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, junte o ovo, a mussarela e o parmesão até formar uma massa bem incorporada.
2. Modele as bolinhas e coloque-as em forminhas de muffin, já untadas com a manteiga.
3. Leve ao forno a 180 graus e asse por 20 minutos ou até dourar.
4. Sirva.
59. Pão de queijo low carb no microondas
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de queijo mussarela
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em um tigela, misture todos os ingredientes com um garfo.
2. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos.
3. Retire e corte ao meio.
4. Recheie a gosto.
5. Leve para tostar em uma frigideira até ficar dourado e crocante.
60. Pão de queijo low carb com farinha de amêndoa
Ingredientes:
3/4 de copo de queijo parmesão ralado
4 ovos grandes
250 gramas de farinha de amêndoa
1 colher (chá) de fermento em pó
60 gramas de farinha de coco
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de creme de leite light.
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e bata em uma batedeira.
2. Pré-aqueça o forno na temperatura média.
3. Modele as bolinhas.
4. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
5. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até dourar.
6. Sirva.
61. Pão de abóbora no micro-ondas
Ingredientes:
1 ovo
50 gramas de abóbora cozida e amassada
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal ou 1 colher de café de adoçante culinário
Modo de preparo:
1. misture todos os ingredientes.
2. Unte uma xícara com azeite ou óleo de coco e leve ao microondas por cerca de 2 minutos.
3. Se preferir, parta o pão de queijo e coloque na torradeira para ficar mais crocante.
62. Pão sueco crocante para lanche low carb
Ingredientes:
2/3 copo de água
1/3 copo de gergelim
1/3 copo de sementes de abóbora
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de alecrim.
Modo de preparo:
1. Misture a linhaça e a água e deixe descansar por 6 horas ou até a linhaça formar um gel.
2. Misture com as outras sementes.
3. Acrescente sal e alecrim.
4. Espalhe a mistura em uma assadeira de maneira que fique uma camada fina.
5. Leve ao forno a 120-140 graus e asse por 60 minutos ou até secar e ficar crocante.
6. Abra o forno algumas vezes para o ar quente sair e não queimar.
7. Quebre em pedaços depois que esfriar.
8. Sirva com frios.
63. Panqueca low carb
Ingredientes:
1 ovo médio
1 colher (sopa) de farinha de castanha de caju
1 colher (sopa) rasa de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Colo todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem.
2. Asse numa frigideira untada em forno baixo até firmar e dourar.
3. Vire e doure do outro lado.
4. Sirva em seguida com salada fresca ou como preferir.
64. Crepioca de linhaça low carb
Ingredientes:
1 ovo
1,5 colher de farinha de linhaça
Pitada de sal e orégano
2 colheres (sopa) de queijo em cubos
2 colheres (sopa) de tomate picado para rechear
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture o ovo, a farinha de linhaça, o sal e o orégano.
2. Bata bem com um garfo.
3. Acrescente o queijo e o tomate, ou o recheio de sua preferência.
4. Misture bem.
5. Unte uma frigideira com manteiga, azeite ou óleo de coco e leve ao fogo.
6. Despeje a massa, e doure dos dois lados.
7. Sirva.
65. Sanduíche low carb com queijo e rosbife
Ingredientes:
Pão:
3 ovos
110 gramas de cream cheese
1 pitada de sal
½ colher de chá de fermento em pó
Recheio
Fatias de queijo mussarela
Fatias de rosbife
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, quebre os ovos e separe as gemas das claras.
2. Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem bem firmes.
3. Em outra vasilha, misture bem as gemas com o requeijão, acrescentando em seguida o fermento
em pó.
3. Misture tudo muito bem.
4. Adicione as claras em neve à mistura e misture bem.
5. Despeje a massa em forminhas de silicone.
6. Leve ao forno a 150 graus e asse por 25 minutos ou até dourar.
7. Desenforme e recheie com mussarela e rosbife.
8. Sirva.
66. Sanduíche low carb de atum
Ingredientes:
Pão:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de coco
4 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
2 colheres (sopa) de atum escorrido
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do pão e aqueça no microondas por 2 minutos e 30
segundos.
2. Despeje a massa em uma frigideira e doure os dois lados.
3. Em seguida, recheie com o atum e requeijão.
4. Sirva.
67. Sanduíche low carb com couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor ralada
1 ovo levemente batido
½ xícara de queijo mussarela ralado
½ colher (chá) de sal marinho
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de queijo cheddar ralado
Modo de preparo:
1. Deixe o forno pré-aquecendo a 210 graus.
2. Unte uma forma antiaderente.
3. Em um processador, triture a couve-flor até ficar em pedaços menores.
4. Leve a couve-flor triturada ao microondas por 8 minutos.
5. Retire e esprema a couve-flor com um pano de prato limpo ou papel toalha.
6. Misture a couve-flor com os outros ingredientes do pão e coloque porções da massa em uma
forma.
7. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até dourar.
8. Retire a forma do forno e acrescente a manteiga, o queijo cheddar.
9. Leve novamente ao forno por 2 minutos.
10. Sirva.
68. Sanduíche low carb com frango
Ingredientes:
Pão:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de coco
4 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
2 colheres (sopa) de frango cozido, desfiado e temperado
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso low carb
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Leve a mistura ao micro-ondas por 2 minutos e 30 segundos.
3. Despeje a massa em uma frigideira e doure dos dois lados.
4. Em seguida, recheie com o frango desfiado e requeijão.
4. Sirva.
69. Sanduíche low carb com massa de panqueca
Ingredientes:
Massa:
2 colheres (sopa) rasas de PIS (Proteína Isolada de Soja)
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 ovo
Um pouco de água
Sal a gosto
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
150 gramas de carne moída
1/2 dente de alho picado
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de cream cheese
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes da massa em um liquidificador ou mixer. Bata bem.
2. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
3. Doure os dois lados e reserve.
4. Repita o processo até acabar a massa.
5. Refogue a carne moída em uma frigideira com alho.
6. Depois de dourar, acrescente o sal, salsinha e envolva o cream cheese.
7. Reserve.
8. Recheie as panquecas e sirva a seguir.
70. Lanche low carb tipo Bauru
Ingredientes:
1 fatia de peito de peru com baixo teor de sódio
1/2 tomate cortado em rodelas
1 fatia grossa de queijo tipo mussarela
Orégano a gosto
Modo de preparo:
1. Aqueça uma frigideira antiaderente.
2. Acrescente a fatia grossa de queijo mussarela e deixe formar uma crosta por fora.
3. Vire e faça o mesmo procedimento do outro lado.
4. Acrescente o peito de peru e o tomate.
5. Deixe aquecer e finalize com o orégano.
6. Sirva.
71. Hambúrguer Bovino com pão falso de cogumelo com croutons de abóbora
Ingredientes:
300 gramas de carne moída
Sal e pimenta preta a gosto
4 cogumelos Portobello grandes
200 gramas de abóbora japonesa picada em cubinhos
1 cebola roxa pequena em rodelas de 0,5cm
2 fatias de queijo mussarela
Modo de preparo:
1. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Coloque os cubos de abóbora e tempere com sal, pimenta e azeite.
3. Leve ao forno e asse até dourar.
4. Retire os talos e limpe os cogumelos com papel toalha e reserve.
5. Faça discos com a carne moída e meça nos cogumelos para ver se caberá (ele será o pão do
hambúrguer).
6. Como a carne encolhe quando grelhada, deixe o disco de carne extravasar um pouco as bordas
dos cogumelos.
7. Ligue o forno médio/alto (180 graus) e coloque os cogumelos para assar até que fiquem macios
(aproximadamente 10 minutos).
8. Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque um fio de azeite e os hambúrgueres.
9. Tempere os discos com sal e pimenta já na panela.
10. Coloque os discos de cebola e deixe grelhar bem.
11. Quando a carne estiver dourada de um lado, vire e coloque a fatia de queijo.
12. Deixe derreter enquanto o outro lado grelha também.
13. Monte o sanduíche com o cogumelo, a carne com queijo e a cebola roxa.
14. Sirva com os croutons de abóbora
72. Hambúrguer caseiro low carb
Ingredientes:
500 gramas de patinho moído
½ cebola
100 gramas de bacon
Alho e sal a gosto (sal rosa do Himalaia ou sal marinho)
Modo de preparo:
1. Pique a cebola, o alho e o bacon em cubinhos.
2. Tempere a carne com sal a gosto.
3. Utilize uma forma redonda para montar o hambúrguer ou modele com as mãos na espessura um
dedo (polegar).
4. Coloque uma colher de sopa de manteiga e leve ao fogo alto.
5. Na frigideira já aquecida, coloque o seu hambúrguer para fritar.
6. Deixe cerca de 2 minutos de cada lado, e depois mais 1 minuto de cada lado para dourar ou o
tempo que preferir.
7. Monte o sanduíche.
73. Bruschetta de repolho para lanche low carb
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de tomate pelado de lata cortado em cubinhos
8 fatias de tomate
2 dentes de alho
8 fatias de mussarela fresca
Manjericão a gosto
Orégano fresco a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
1. Corte o repolho em fatias de 8-10 mm, e disponha as fatias em uma assadeira.
2. Pique o alho e espalhe por cima e misture com o tomate.
3. Espalhe a mistura em cima, das fatias, depois coloque as fatias de tomate.
4. Tempere com sal, pimenta do reino, manjericão e orégano picadas a gosto.
5. Finalize com as fatias de mussarela e ervas.
6. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos a 180 graus até que o queijo derreta.
7. Sirva.
74. Muffin para lanche low carb
Ingredientes:
3 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Orégano seco
Recheio:
6 colheres (sopa) de peito de peru picado
Cubinhos de queijo de cabra.
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, bata os ovos junto do sal e pimenta com um garfo ou uma batedor de arame até a
gema e a clara se misturarem bem.
2. Despeje a mistura em formas de muffins de silicone deixando espaço para os recheios.
3. Distribua os recheios para cada muffin.
4. Espalhe o queijo ralado em cima e finalize com orégano.
5. Leve ao forno a 200 graus e deixe assar por 20 minutos.
6. Desenforme e sirva.
75. Muffin de frango com berinjela low carb
Ingredientes:
3 claras
1 ovo inteiro
1/2 xícara de berinjela cozida
1/2 xícara de frango desfiado
1 colher (sopa) de parmesão
Pimenta do reino e sal rosa a gosto
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Coloque a mistura em forminhas de silicone.
3. Leve ao forno e asse a 250º por 20 minutos.
4. Sirva.
76. Muffin de legumes
Ingredientes:
3 ovos
50 gramas de parmesão ralado ou ervas finas
6 colheres (sopa) de creme de leite
100 gramas de abobrinha em tiras
100 gramas de cenoura em tiras
Temperos a gosto (manjericão, pimenta preta, sal)
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 200ºC.
2. Arrume os legumes nas formas de cupcake em espiral e reserve.
3. Bata os ovos e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
4. Em seguida, adicione os temperos, o queijo e misture bem.
5. Despeje a mistura em cada forma de cupcake cuidadosamente.
6. Leve ao forno e asse por 50 minutos com cuidado para não queimar.
77. Muffin salgado low carb
Ingredientes:
4 ovos
Queijo a gosto
5 cogumelos frescos
Azeitonas a gosto
8 tomates cerejas
Especiarias a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha, bata os 4 ovos.
2. Despeje os ovos batidos em forminhas de silicone.
3. Acrescente os outros ingredientes.
4. Leva ao forno a 180º e asse por 20 minutos.
5. Sirva.
78. Muffin de palmito low carb
Ingredientes:
3 claras
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de creme de ricota {ou outro creme de queijo low carb)
1 xícara (palmito) de pupunha picado
Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
2. Despeje a mistura em forminhas de silicone.
3. Leve ao forno a 250° e asse por cerca 20 minutos.
4. Sirva.
79. Muffin de espinafre
Ingredientes:
200 gramas de espinafre
4 ovos
Especiarias a gosto
Queijo ralado (opcional)
Mussarela em cubinhos (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque os espinafre e os ovos.
2. Tritura os dois ingredientes com auxílio de uma varinha mágica (mixer) até obter uma massa
homogénea.
3. Despeje a mistura em formas de silicone.
4. Coloque cubos de mussarela e polvilhe com queijo ralado.
5. Leve ao forno a 180º e asse por 20 minutos.
6. Sirva.
80. Coxinha low carb I
Ingredientes:
1 quilo de peito de frango
3 colheres de requeijão
1 ovo
Salsa (a gosto)
Cebolinha (a gosto)
Temperos a gosto (sal, cominho, pimenta, páprica, etc.)
Recheio:
150 gramas de queijo low carb de sua preferência
150 gramas de presunto
Orégano
Óleo para fritar (ou banha)
Modo de preparo:
1. Cozinhe o peito de frango e passe-o em um processador para triturá-lo bem.
2. Adicione o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha e os temperos ao seu gosto.
3. Misture tudo muito bem com as mãos.
4. Modele as coxinhas e recheie com queijo, presunto e orégano.
5. Frite em óleo ou banha quente (não precisa empanar).
5. Sirva.
81. Coxinha low carb II
Ingredientes:
250 gramas de peito de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho de tomate
150 gramas de requeijão gelado
1/2 xícara de salsinha picada
Para empanar:
1 xícara de farinha de coco
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
1. Corte o peito de frango em cubos, reserve.
2. Refogue a cebola e o alho na manteiga em uma panela de pressão. Refogue até dourar.
3. Acrescente o molho de tomate e misture bem.
4. Adicione o frango e refogue rapidamente.
5. Coloque 1/2 xícara de água e tampe a panela.
6. Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
7. Em seguida, descarte a água e reserve.
8. Desfie o frango e misture com o requeijão gelado e a salsinha.
9. Leve ao congelador por 5 minutos.
10. Coloque um pouco de manteiga nas mãos e separe porções da massa.
11. Modele em formato de coxinha.
12. Coloque em assadeira e leve ao congelador por 15 minutos.
13. Depois retire e empane, passe numa mistura de ovos com água, tempere com uma pitada de sal
e em seguida passe na farinha de coco.
14. Passe novamente nos ovos e depois farinha para firmar mais.
15. Frite em óleo de coco ou leve para assar em forno médio até dourar.
16. Sirva.
82. Esfiha low carb
Ingredientes:
Massa:
50 gramas de manteiga
1 ovo
3/4 xícara de farinha de coco
1 pitada de sal
Recheio:
250 gramas de carne moída
1/2 receita do molho de tomate caseiro
1 pitada de canela em pó
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto.
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Misture o ovo batido com a manteiga derretida.
3. Adicione a farinha aos poucos, até que a massa fique consistente e fácil de modelar.
4. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, modele as bases das esfihas abrindo com as
mãos e fazendo as bordinhas para dar altura à massa.
5. Leve ao forno por 10 minutos.
6. Para preparar o recheio, refogue a cebola e o alho, adicione a carne moída e tempere com sal,
pimenta e canela.
7. Refogue por alguns minutos e acrescente o molho de tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar
até secar mais.
8. Retire a massa do forno.
9. Aguarde esfriar e recheie com a carne.
10. Sirva.
83. Foccacia low carb
Ingredientes:
4 ovos
50 gramas de parmesão ralado
100 ml de leite de coco
200 gramas de farinha de castanha de caju
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Páprica doce a gosto
Alecrim a gosto
Sal grosso a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque os ovos, o queijo e o leite de coco em um liquidificador e bata bem.
2. Adicione a farinha de castanha de caju e bata até ficar mais consistente.
3. Acrescente a páprica e o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje a mistura em uma forma grande lembrando que a espessura da massa na assadeira deve
ficar fina.
5. Salpique o alecrim e o sal grosso a gosto.
6. Leve ao forno médio e asse por 30 a 40 minutos.
7. Sirva.
84. Risole low carb
Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 cebolas médias picadas
2 colheres (chá) de alho picado
1 quilo de abóbora cortada em cubos pequenos
1 litro de água do cozimento da carne seca
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de berinjela
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo de coco
500 gramas de carne seca dessalgada, desfiada e cozida
1 cebola média picada
1 colher (café) de alho picado
Salsa picada a gosto
Requeijão cremoso a gosto
Para empanar:
3 ovos batidos
Farinha de coco
Modo de preparo:
1. Dessalgue a carne seca fervendo com água e trocando a água algumas vezes.
2. Em seguida, cozinhe na pressão por 40 minutos e desfie.
3. Reserve a água do cozimento.
4. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a carne seca no óleo de coco com a cebola e o alho
até dourar.
5. Retire do fogo, acrescente a salsinha, misture e reserve até esfriar.
6. Em uma outra panela em fogo médio, prepare a massa refogando a cebola e alho no óleo de
coco.
7. Acrescente a abóbora em cubos, adicione a água do cozimento da carne seca e cozinhe por 30
minutos ou até a água secar.
8. Misture bem até desmanchar a abóbora.
9. Adicione a manteiga, a farinha de berinjela e misture bem, até soltar do fundo da panela.
10. Depois que a massa e recheio esfriar, abra a massa e corte em discos.
11. Recheie com o requeijão, a carne seca refogada e dobre em formato de meia lua.
12. Passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de coco.
13. Repita o processo até acabar massa e recheio.
14. Leve para fritar em óleo de coco quente ou coloque em assadeira e leve ao forno médio até
dourar bem e ficar crocante.
15. Sirva.
85. Quiche low carb
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de creme de leite
400 gramas de frango desfiado
150 gramas de bacon bem tostado
200 gramas de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
Manjericão a gosto
Pimenta calabresa a gosto.
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture os ovos, creme de leite, queijos e temperos com ajuda de um fouet.
2. Adicione o bacon e o frango desfiado.
3. Misture novamente e despeje em refratário.
4. Acrescente o requeijão cremoso por cima.
5. Leve ao forno aquecido a 200ºC e asse por 20 minutos ou até dourar.
6. Sirva.
86. Quibe low carb
Ingredientes:
500 gramas de carne moída
250 gramas de couve-flor
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Lave bem a couve-flor e escorra.
2. Em seguida, leve ao processador e triture bem.
3. Refogue a cebola em uma panela com manteiga.
4. Acrescente a couve-flor por 5 minutos ou até secar bem e dourar.
5. Coloque a carne moída em uma tigela e incorpore a couve-flor.
6. Tempere com sal, pimenta e salsinha.
7. Envolva bem e amasse a massa.
8. Modele os quibes nas mãos e disponha em uma assadeira untada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse até dourar.
10. Sirva.
87. Quibe low carb com farinha de linhaça
Ingredientes:
250 gramas de farinha de linhaça
500 gramas de carne moída
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Ervas a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a carne moída com a farinha de linhaça.
2. Acrescente a cebola, sal a gosto, a pimenta-do-reino, ervas e regue com azeite a gosto.
3. Misture bem.
4. Modele os quibes do tamanho de sua preferência.
5. Disponha os quibes em uma assadeira antiaderente untada.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse por 25 minutos ou até dourar.
7. Sirva.
88. Quibe low carb com brócolis
Ingredientes:
500 gramas de carne moída
250 gramas de brócolis
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Depois de lavar bem o brócolis, passe no processador e triture bem.
2. Frite o brócolis na manteiga até dourar e secar.
3. Acrescente a carne moída e tempere a gosto.
4. Aguarde esfriar e modele os quibes no tamanho de sua preferência.
5. Coloque os quibes em uma assadeira antiaderente untada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus e asse por 30 a 40 minutos.
7. Caso decida fritar, deixe no freezer por 5 minutos antes de fritar.
8. Sirva.
89. Quibe low carb com quinoa
Ingredientes:
1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de água
1 cebola picada
500 gramas de carne moída
¼ xícara de vinagre
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Lave bem os grãos de quinoa e escorra em uma peneira.
2. Transfira a quinoa para uma panela com a água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio e a água
ter secado.
3. Retire do fogo e deixe amornar.
4. Misture a quinoa com a cebola, a carne moída, o vinagre, sal, hortelã e o azeite.
5. Coloque a mistura em uma assadeira média cobrindo fundo até ficar bem compacto.
6. Faça riscos com uma faca na superfície e pincele mais azeite.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC e asse por cerca de 30 minutos.
8. Sirva.
90. Quibe low carb de atum
Ingredientes:
500 gramas de atum escorrido
300 gramas de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados sem sementes
Hortelã picada a gosto
Sal a gosto
1 punhado de chia
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
1. Coloque o trigo de molho por 2 horas em água. Coe e esprema.
2. Em seguida, misture o trigo com os outros ingredientes e temperos e envolva até obter uma
massa homogênea.
3. Divida a massa em porções e modele os quibes com as mãos.
4. Disponha os quibes em uma assadeira untada.
5. Leve ao forno médio e asse por 30 minutos ou até dourar.
6. Sirva.
91. Quibe low carb de abóbora
Ingredientes:
250 gramas de farinha de amêndoas
500 gramas de abóbora cozida em cubos
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela com água, cozinhe a abóbora descascada em cubos até ficar macia. Escorra e
deixe esfriar.
2. Coloque a abóbora em uma tigela e envolva com a farinha de amêndoas.
3. Amasse bem e incorpore os dois ingredientes até ficar bem homogêneo.
4. Acrescente a cebola, sal a gosto, pimenta-do-reino e regue com azeite a gosto.
5. Misture bem.
6. Modele os quibes do tamanho desejado e disponha em assadeira antiaderente untada.
7. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse por 25 minutos ou até dourar.
8. Sirva.
92. Cookies salgados low carb de shitake com espinafre
Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
1 colher (sopa) de requeijão de búfala
1/2 xícara de shitake picado
1/2 xícara de espinafre cortado
Pimenta cayena a gosto
Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
2. Coloque a mistura em forminhas de silicone de forma bem rasinha pra ficar fininho e crocante.
3. Leve ao forno a 250ºC e asse por 15 minutos.
4. Sirva.
93. Croquete low carb
Ingredientes:
1/2 maço de brócolis ninja
5 fatias de bacon
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
50 gramas de queijo provolone
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce a gosto
Manjericão a gosto
Coentro a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque o brócolis em um processador e triture bem.
2. Adicione a cebola, o alho e o bacon, e bata novamente.
3. Acrescente o queijo e bata mais uma vez.
4. Coloque os temperos e o ovo e bata novamente até obter uma massa homogênea.
5. Adicione a farinha de linhaça na massa e misture com uma colher.
6. Em um prato, coloque mais farinha de linhaça pra empanar os bolinhos e tempere com sal ou
alho em pó.
7. Modele rolinhos da massa na forma de croquete e empane.
8. Disponha os rolinhos em assadeira untada.
9. Leve ao forno médio e asse até dourar e ficar crocante.
10. Vire os croquetes na metade do tempo para dourar de maneira uniforme.
11. Sirva.
94. Empada low carb
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de banha de porco
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de goma xantana
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picada
2 tomates picados
Sal a gosto
Páprica doce a gosto
Açafrão a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 ovo para pincelar
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e amasse bem com as mãos até obter uma
massa levemente homogênea.
2. Enrole a massa em papel filme e leve para gelar por 20 minutos.
3. Para preparar o recheio, refogue a cebola no azeite até dourar.
4. Adicione o frango e refogue bem.
5. Acrescente o tomate, tampe e deixe desmanchar.
6. Coloque a massa nas forminhas de empadinha de silicone ou untadas.
7. Coloque o recheio e depois estique a massa restante sob papel manteiga, recorte e cubra as
empadas.
8. Pincele com o ovo.
9. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse por 30 minutos.
10. Desenforme depois que amorar.
11. Sirva.
95. Pastel low carb com farinha de amêndoas
Ingredientes:
Massa:
1 caixa de creme de leite
2 1/2 xícaras de farinha de amêndoas
Sal a gosto
Óleo de coco para fritar
Recheio:
1 talo de alho-poró picado
1/2 peito de frango cozido e desfiado
Sal e temperos a gosto
Cottage a gosto (ou outro queijo)
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha, incorpore todos os ingredientes da massa.
2. Misture bem e sove a massa.
3. Enrole em plástico filme e leve para gelar por 15 minutos até adquirir mais consistência.
4. Em seguida, sove novamente a massa até ficar lisa.
5. Separe a massa em porções.
6. Abra e faça discos.
7. Em uma frigideira, refogue o alho-poró e frango desfiado e adicione o cottage (ou outro queijo)
e temperos. Reserve.
8. Depois que esfriar, coloque porções do recheio sobre cada disco da massa.
9. Feche bem e leve para fritar em óleo de coco quente.
10. Se desejar, disponha os pastéis em uma assadeira untada e leve ao forno até dourar.
11. Sirva.
96. Pastel low carb com massa de couve-flor
Ingredientes:
Massa:
1 peito de frango cozido
1 brócolis inteiro médio
2 colheres de queijo cottage (ou outro de sua preferência)
Temperos a gosto
Gema para pincelar.
Recheio:
Palmito picado a gosto
Tomate picado a gosto
Creme de ricota a gosto
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, triture a couve-flor cozido, o peito de frango e acrescente os temperos a
gosto.
2. Bata até obter uma massa bem homogênea. Reserve.
3. E outra tigela, incorpore todos os ingredientes do recheio e reserve.
4. Tempere a gosto.
5. Para montar, use um papel laminado ou plástico limpo.
6. Estique o papel, coloque duas colheres cheias da massa e espalhe de maneira uniforme até
formar um retângulo.
7. Adicione o recheio somente na metade e feche com a ajuda do papel.
8. Pincele com a gema e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar.
9. Retire o papel.
10. Sirva.
97. Ovos recheados low carb
Ingredientes:
5 ovos
1 colher de requeijão light
1 colher (sobremesa) de salsinha
Sal a gosto.
Modo de preparo:
1. Cozinhe os ovos e retire as gemas.
2. Coloque as gemas em uma tigela e amasse bem.
3. Adicione o requeijão, a salsinha e o sal.
4. Misture bem e coloque o creme no buraco dentro das claras.
5. Sirva.
98. Rolinhos de peito de peru e queijo mussarela
Ingredientes:
6 fatias de peito de peru natural
6 fatias de mussarela
Modo de preparo:
1. Coloque a fatia de peru sobre a de queijo.
2. Enrole e sirva.
99. “Pipocas” de couve-flor
Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Apare a cabeça da couve-flor, e descarte o núcleo e os caules grossos. Corte em pequenas
florzinhas.
3. Em uma tigela grande, misture o azeite e o sal.
4. Misture bem e adicione os pedaços de couve-flor.
5. Misture todos os ingredientes novamente.
6. Forre uma forma com papel vegetal e espalhe os pedaços de couve-flor.
7. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora.
8. Vire 3 ou 4 vezes, até que a maior fique dourada.
9. Sirva.
100. Chips de queijo low carb tipo coalho
Ingredientes:
200 gramas de queijo coalho
Modo de preparo:
1. Corte o queijo coalho em palitos finos de aproximadamente 10 gramas cada.
2. Coloque os palitos em um prato deixando um espaço entre eles para não grudarem.
3. Coloque o prato ao micro-ondas na função batata assada ou utilize a potência máxima por cerca
de 2,5 minutos ou até dourar.
4. Deixe esfriar e desgrude os chips com o auxílio de uma faca.
5. Aguarde esfriar.
6. Sirva.
101. Chips de queijo low carb tipo parmesão
Ingredientes:
200 gramas de parmesão em lascas.
Modo de preparo:
1. Em uma assadeira com papel manteiga, disponha as porções de queijo parmesão, fazendo
montinhos que serão os biscoitos/chips.
2. Leve ao forno por 8 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno quando começar a escurecer as bordas.
4. Deixe esfriar.
5. Sirva.
102. Snack low carb de berinjela
Ingredientes:
1 berinjela
Queijo ralado a gosto
Páprica a gosto
Pimenta branca a gosto
Pimenta preta a gosto
Cebola em pó a gosto
Alho em pó a gosto
Modo de preparo:
1. Corte a berinjela em rodelas.
2. Coloque as rodelas de berinjela em uma forma e polvilhe com as especiarias.
3. Para finalizar, coloque o queijo ralado por cima das especiarias.
4. Leve ao forno e asse no forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos.
103. Snack de abobrinha e cenoura low carb
Ingredientes:
2 cenouras grandes raladas
2 abobrinhas grandes raladas sem o miolo
500 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Misture tudo e coloque colheradas na forma untada com óleo de coco.
2. Faça o formato desejado e aperte com a colher.
3. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
4. Deixe menos tempo se preferir mais molhadinho ou mais tempo se preferir bem sequinho e
crocante.
104. Snack low carb
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas
¾ xícara de linhaça moída / farinha de linhaça
¼ xícara de farinha de coco
1 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de sementes de chia moídas
1 colher (sopa) de psyllium
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Coloque os ingredientes secos em uma tigela e misture.
2. Adicione a água morna e misture tudo com as mãos, até obter uma massa compacta e fácil de
modelar.
3. Modele a massa em formato de bolas e embrulhe em plástico filme.
4. Reserve na geladeira por 15-20 minutos para ficar mais consistente.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Divida a massa em 4 partes e cada uma dessas partes em 5 pedaços.
7. Umedeça as mãos com água e abra os pedaços de massa.
8. Modele em forma de rolinhos.
9. Coloque os rolinhos de massa low carb em uma assadeira com papel manteiga.
10. Se preferir, pincele com um pouco de óleo e polvilhe sementes de papoula, levedura
nutricional, orégano, sal grosso ou outro ingrediente a gosto.
11. Leve ao forno a 180ºC e asse por 15-20 minutos ou até os palitinhos dourarem e ficarem
crocantes.
12. Sirva com um molho.
105. Tacos mexicanos low carb
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 colheres manteiga derretida
4 colheres (sopa) parmesão ralado
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de coco ralado
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (chá) fermento químico
Sal a gosto
40 gotas de adoçante (ou a gosto)
Recheio:
1 lata atum
2 fatias de queijo mussarela picado
1/4 cebola roxa picada
Azeitonas sem caroço picadas
Salsa picada
Cebolinha picada
Orégano
Tomilho
Semente de coentro picada
Pimenta calabresa
1 pitada de canela em pó
Suco de 1 limão pequeno
Molho de pimenta
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha, misture bem a massa até ficar homogênea e aerada.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e deixe na geladeira até a hora de
montar o prato.
3. Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da massa (apenas o suficiente
para forrar o fundo da frigideira, formando uma camada fina)
4. Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa escurecer.
5. Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante.
6. Retire do fogo e cubra metade da massa com o recheio e dobre ao meio.
7. Sirva com molho por cima do recheio ou regue com um pouco de azeite.
106. “Torta” LCHF
Ingredientes:
10 fatias de bacon artesanal
4 ovos
2 fatias de queijo
200 gramas de brócolis cozidos
125 gramas de cogumelos refogado
Tempero a gosto
Modo de preparo:
1. Forre uma forma de silicone de bolo inglês com o bacon.
2. Coloca por cima o brócolis, os cogumelos e os ovos batidos.
3. Em seguida, coloque as fatias de queijo por cima.
4. Leva a forma ao forno a 180º e asse por 25 minutos.
107. Bolinho assado de couve-flor
Ingredientes:
2 xícaras de florzinhas de couve-flor
1 ovo grande
1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de pimentão picado (opcional)
1/2 xícara de queijo cheddar desfiado
1/4 xícara de queijo parmesão
1/4 xícara de pão low carb ralado
1/4 coentro picado ou salsa (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Óleo de coco
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C, e unte uma assadeira antiaderente com o óleo de coco.
2. Cozinhe a couve-flor em água quente por 3 a 5 minutos ou até que fique macia. Escorra.
3. Corte a couve-flor com uma faca ou bata em um processador de alimentos (apenas por alguns
segundos).
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura nas mãos e faça pequenos bolinhos ovais.
6. Disponha os bolinhos em uma assadeira.
7. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos.
8. Vire na metade do tempo e asse até dourar.
9. Sirva.
108. Trouxinha de couve
Ingredientes:
1 tomate picado sem sementes
2 folhas de couve manteiga bem lavada
1 lata de atum escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Temperos e sal a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a folha manteiga e escorra.
2. Em seguida, recheie a folha com o atum já temperado e o tomate.
3. Regue o azeite por cima e dobre bem as laterais da couve até formar uma trouxinha.
4. Sirva.
109. Wrap low carb de couve manteiga
Ingredientes:
1 folha grande de couve manteiga
1 colher (sopa) de cream cheese
Lombo de porco desfiado a gosto
1/2 tomate picado
Sal a gosto
Limão a gosto
Curry a gosto
Pimenta preta em pó a gosto
Modo de preparo:
1. Lave a folha de couve e seque bem.
2. Espalhe o cream cheese na folha aberta.
3. Em seguida, recheie com os outros ingredientes.
4. Enrole e sirva em seguida.
110. Wrap low carb com carne moída
Ingredientes:
Massa:
300 gramas de farinha de linhaça
1 pitada de sal
100 ml de água
Recheio:
200 gramas de carne moída
Azeitonas verdes picadas a gosto
1 colher (sopa) de cream cheese
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a farinha e o sal.
2. Abra um buraco e coloque a água aos poucos.
3. Mexa bem. Se necessário, adicione mais farinha até desgrudar.
4. Faça bolinhas da massa e abra em uma superfície lisa enfarinhada até ficar mais fina.
5. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente untada até cozinhar e ficar crocante.
6. Refogue a carne moída até ficar dourada.
7. Acrescente sal, salsinha, azeitonas e misture o cream cheese.
8. Desligue e recheie o wrap.
9. Sirva.
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