Abitudini alimentari inglesi

Le abitudini alimentari degli inglesi prevedono il breakfast completo e robusto la mattina; lunch
veloce a mezzogiorno; tea-time a metà pomeriggio, seguito da una cena frugale e non tardiva.
Questo come schema di base che, ad essere sinceri, accusa però gli influssi della globalizzazione
e della forte presenza straniera in Gran Bretagna.

Breakfast is breakfast

Comunque sia, in una tradizionale famiglia inglese, la mattina, “breakfast is breakfast”: accanto
al tè e alle altre bevande calde spuntano corn flakes (i fiocchi di cereali da gustare col latte), pane
tostato con marmellata d’arancia e riccioli di burro, porridge (una pappetta di orzo e avena),
uova strapazzate con bacon (la pancetta affumicata) e le immancabili salsicce (sausages). In
alcune zone (soprattutto campagne, località turistiche o marine…), gli stomaci più robusti non
disdegnano neppure l’aringa spaccata e affumicata (skipper) e un prelibato finnan haddock, il
merluzzo affumicato.

Il pranzo inglese: lunch

Il pranzo si consuma in genere attorno alle 13, ed è concepito come spezzadigiuno, semplice e
rapido, spesso a base di panini o tramezzini (sandwiches) con prosciutto o roast-beef, tranci di
pizza negli immancabili Pizza Hut o insalate. Nelle città più grandi, con generosi spazi verdi, come
per es. Londra, usa anche, nella bella stagione, consumare il lunch al parco, rendendo la pausa
più piacevole.

Tea time

Vera e propria istituzione è il tea time, tutti i pomeriggi attorno alle 16.30-17, quando attorno a
bollitori fumanti si imbastisce il rito del tè all’inglese, accompagnato da minuscoli pasticcini e
mini focaccine, chiamate scones.

La cena: dinner

Attorno alle 19 si consuma invece il dinner, la cena, che, nei ristoranti di buon livello è, in genere,
molto curata, sia nell’allestimento della tavola che dei piatti. Si può iniziare con vermouth bianco
o sherry per aperitivo; continuare con un antipasto a base di gamberetti, salmone, trota
affumicata; un main course , il piatto principale, a base di carne (es. filetto di manzo scozzese,
carne ai ferri, prosciutto affumicato, costolette d’agnello o di maiale, con patate bollite e le
tradizionali salse piccanti…; coscia, lombo di bue o vitello arrosto). Tipicamente inglese è anche
lo steak and kidney pie, lo spezzatino di manzo con rognoni avvolto da pasta sfoglia. Il desert può
essere a base di dolci o formaggio.