Apostila Mini Tortas Lucrativas

SEJA BEM VINDA...
Primeiro quero te dar os parabéns e dizer que fico imensamente

feliz por ter você aqui no meu Curso Mini Tortas Lucrativas, seja
muito bem-vinda.
Se você ainda não me conhece muito bem, vou falar um pouqui-
nho de mim...
Me chamo Marrara Bortoloti, tenho 31 anos, sou mãe, esposa e
produtora dos cursos Escola de Bolo By Marrara, Páscoa Lucrati-
va e agora o Curso Mini Tortas Lucrativas, em que irei te ensinar
absolutamente TUDO sobre essas lindas e fofas mini tortinhas.
Quero ver você motivada e cheia de entusiasmo em nosso curso,
o pensamento positivo é metade do caminho para a realização
dos nossos sonhos.
Aqui vou te passar um passo a passo das receitas, decorações e
estratégias de vendas muito eficientes para você de fato iniciar sua
jornada como confeiteira e ter muito sucesso em tempo recorde.
Faça tudo certinho, não pule as aulas e o mais importante, não
desista na primeira massa que não crescer...Seja persistente!
Pensei muito no que eu realmente queria quando decidi criar
esse novo curso, pois eu já tinha a Escola de Bolo que é meu
curso Completo para iniciantes. Mas eu queria era que mais
pessoas tivessem acesso a uma oportunidade de iniciar nessa
carreira tão linda e tão inspiradora, que mais pessoas fizessem
exatamente o que eu fiz, iniciando com essas mini tortas e expe-
rimentassem o gostinho da liberdade financeira apenas produ-
zindo e vendendo essas mini tortas todos os dias.
Mas é como eu sempre falo, não existe vitória sem luta! Você vai
precisar arregaçar as mangas e trabalhar muito. Se planejar,
Escola de Bolo by Marrara 2

se organizar e criar uma rotina de produção e vendas correta e
eficiente.
Agora chega de conversa e vamos colocar a mão na massa....
Novamente seja bem vinda ao mundo das Mini tortas lucrativas!!
Com carinho
Marrara Bortoloti.

CONTEÚDO
Seja Bem Vinda...�� 2
Rotina Eficiente�� 6
RECEITAS DE MASSAS
Massa de Chocolate�� 12
Massa Base Branca�� 13
Pão de Ló�� 14
RECHEIOS
Recheio de Branquinho�� 16
Recheio de Brigadeiro�� 17
Recheio de Beijinho�� 18
Recheio de Nata com Morango�� 19
Recheio de Ninho�� 20
MINI TORTAS
Mini Torta Tradicional�� 22
Mini Torta Meio A Meio Tradicional �� 24
Mini Torta para o Dia das Crianças�� 26
Mini Torta Kitkat com Brigadeiros�� 28
Mini Torta dos Namorados – Romântica�� 30
Mini Torta de Dia dos Pais�� 32
Mini Torta Tradicional Chantilly�� 34
Mini Torta de Natal�� 36
Minitorta de Mesversário �� 38
Mini Vulcão�� 40
INDICAÇÃO DE PRODUTOS E INGREDIENTES � �� 41
GRATIDÃO� �� 48
INSPIRAÇÕES � �� 50
ROTINA EFICIENTE
Essa parte é uma das mais importantes e onde muitas pessoas
se atrapalham e acabam desistindo do seu sonho de trabalhar
com Bolos e Tortas para se tornar uma referência em sua cidade
como confeiteira.
A parte dos cálculos, das vendas e da organização, precisam
andar juntas em sincronia para que você consiga ter o melhor
resultado ao final de todo mês com seu trabalho! Encare esse
negócio como sendo seu primeiro negócio em casa e que vai te
gerar “X” renda mensal. Mas cuidado agora você é seu próprio
patrão, e por isso é importante que você estabeleça algumas
regras para não cair no famoso “depois eu faço”.
Você precisa seguir uma rotina controlada para ter mais apro-
veitamento do seu dia, para a sua produção e venda das Mini
tortas.
Primeiro passo  Defina qual valor você quer faturar no primei-
ro mês. Lembre-se, é o primeiro mês, então aqui é o mês dos
testes e organização da sua rotina.
Com o valor que você quer ganhar já definido, agora vamos
calcular quantas mini Tortas é preciso vender para chegar nesse
valor. Vou dar um passo a passo seguindo de um valor que vou
usar como exemplo ok?! Depois você pode ajustar esse valor
para mais, aos poucos.
Digamos que no primeiro mês sua meta seja R$ 1.000,00 de
lucro... Esse é um ótimo valor para quem está em fase inicial.
Bom para fazer esses R$ 1.000,00 de lucro, vendendo cada Mini
torta a 30,00 reais , precisaria vender então 60 mini tortas no
mês. Daria apenas 2 Mini tortas por dia. Posso te garantir que é
super possível.

Cada mini torta vai custar R$
30,00 para seu cliente, o gasto
para fazer cada mini torta gira
em torno de R$ 12,00 ... En-
tão resta de lucro R$ 18,00 em
cada tortinha... Calculando:
60 Mini tortas X R$ 18,00 =
R$ 1080,00 de Lucro!
Mas lembre-se, esse valor pode
ser alterado para mais ou para Marrara Bortoloti
menos, dependendo dos pre-
ços dde sua região.
Isso vai depender muito do valor dos produtos em cada região.
Tem lugares que você conseguirá cobrar R$ 35,00 em cada mini
torta e tem lugares que talvez você terá de começar as vendas
oferecendo a R$ 25,00. Mas calma isso é um processo de con-
quista de clientes, quando iniciei com as Mini tortas, eu vendia a
20,00 reais cada tortinha... Fui aos poucos conquistando meus
clientes pelo sabor, fartura e um toque especial na decoração,
que eram meus laços de cetim, isso fazia meu produto pare-
cer um presente em formato de tortinha para quem comprava.
Por isso, foque bastante também na apresentação das suas Mini
tortas.
Bom, agora que já sabemos quantas mini tortas é preciso vender
para chegar nos R$ 1.000,00 de lucro, é preciso ir pesquisar os
preços dos ingredientes e produtos que vamos precisar para as
2 Mini tortas diárias. Isso mesmo comece comprando apenas os
ingredientes para fazer 2 mini tortas ou no máximo 4 que é o
que eu sempre indico.
Pesquise valor e procure trabalhar com produtos de qualidade,
isso faz toda diferença na finalização das tortas e na fideliza-
ção dos seus primeiros clientes. No Final desse passo a passo
vou disponibilizar um lista dos produtos que eu uso e que vou
indicar para você usar também, para que tenhamos o mesmo
resultado..

Após essa pesquisa , faça a primeira compra de tudo que vai
precisar para produzir suas primeiras 2 mini tortas.
Eu aconselho que as 2 primeiras sejam para teste, faça para sua
família, assim você vai poder usar e abusar da sua imaginação.
Aproveite e faça fotos dessas 2 Mini tortas para depois postar
nas redes sociais. Então capriche na decoração e mais ainda na
fartura de recheio, pois você vai ter a oportunidade de tirar fotos
das mini tortas partidas e assim seus futuros clientes vão ver de
fato a fartura de recheio e beleza das suas Mini tortinhas ( foi
assim que conquistei meus primeiros clientes )
Bom, depois de fazer suas 2 Mini tortas é hora de ver se a família
aprovar, não fique chateada se sua família não te apoiar muito,
isso aconteceu comigo no início e é super natural, triste mas na-
tural. Só absorva as dicas construtivas e siga em frente, lembre-se
que eu estarei ao seu lado para tirar qualquer dúvida sempre, não
hesite em me chamar. Meu maior objetivo com esse curso é você
ter o sucesso que merece e se tornar referência na sua cidade, as-
sim como acontece comigo.
Agora é hora de fazer mui-
tas fotos e começar a divul-
gação, pegue todas as dicas
que dei em nossa vídeo aula
da divulgação das mini tor-
tas, maneira correta e eco-
nômica de fazer suas fotos
caseiras ficarem incríveis e
profissionais.
Agora vamos a divulgação,
preste bastante atenção nas
dicas a seguir, pois elas são
importantíssimas para que
você consiga se organizar
e começar a fazer e vender
suas primeiras Mini tortas, Marrara Bortoloti
vamos lá?!

As redes sociais são nossas aliadas principais para fecharmos
vendas hoje em dia, é através do nosso perfil no Facebook, nos-
sa Página, Instagram, Whatsapp, e Canal no YouTube que con-
seguimos atingir um número muito maior de pessoas para divul-
gação do nosso trabalho.
Então já de começo eu super indico a você criar uma página
no Facebook, criar um perfil no Instagram, e criar um perfil no
Facebook só para divulgar seus trabalhos, ou se preferir pode
utilizar o seu perfil pessoal mesmo.
Criando essas redes, agora você vai entrar nos grupos de Brin-
ques da sua cidade, existem milhares de grupos no Facebook,
tipo bricão das meninas, brique troca e venda, brique das ma-
mães e etc... Entre nesses grupos da sua cidade.
Após isso. Crie uma postagem bem chamativa no seu perfil do
Facebook. Vou dar um exemplo abaixo.
“Para Tudo!!! Olha que loucura essas mini tortas que acabei de
fazer, olha a quantia de recheio. E o valor está incrível, ape-
nas 30,00 reais. Quase 1kg de torta. Aceito encomendas. Quem
já provou, APROVOU e pediu mais.”
Tipo esse texto, tem que chamar a atenção dos seus futuros clien-
tes e despertar a curiosidade deles... Entendido?!
Após isso escolha as fotos mais bonitas e divulgue primeiro no
seu perfil, depois na sua página. E depois escolha 3 a 4 grupos
(eu escolho os maiores) e comece a postar seus trabalhos.
Poste no mínimo 4 vezes ao dia em cada grupo.
Eu super indico você a postar nesses horários  7h, 11h, 15h e
20h... Esses são os horários de maior movimento nas redes sociais.
Essas postagens, precisam ser constantes, TODO SANTO DIA.
Lembre-se que você está em busca de clientes, então não pode-
mos medir esforços, concorda?!
A partir daqui com certeza se você seguir esse passo a passo e
se manter firme nessa última parte da divulgação, logo vai co-
meçar a vender todos os dias suas mini tortas.

Seja persistente e não desista. Pois tem dias que eu também não
vendia, mas uso desse obstáculo para criar novas oportunida-
des. Faça promoções, crie um dia da semana com o valor de
promoção para determinado sabor, faça tele grátis um final de
semana ao mês. Tudo é válido, o que não vale é desistir.
Tire todas as suas dúvidas na nossa vídeo aula de precificação e
vendas das Mini tortas.
O mais importante é criar uma Rotina produtiva. Estabeleça ho-
rários para a produção das Mini tortas, separados dos horários
dos afazeres da casa, tente separar as coisas. Mostre a sua fa-
mília, que essa sua escolha beneficia a eles também, afinal você
estará sempre em casa para o caso de algum deles precisar,
mas mostre que seu trabalho é muito sério e você precisar ter
responsabilidade com ele também.
Compre uma agenda para anotar suas tarefas e horários, não
esqueça sua meta. Ela não será alcançada sem esforço, tenho
certeza que se você conseguir se organizar, a partir do 3º mês já
estará com a renda mensal que deseja.
E a dica final e muito importante, compre dois potes ou cofri-
nhos, mantenha o dinheiro do lucro e mercadoria sempre se-
parados. Assim você evita dor de cabeça. Quando pegar os pri-
meiros 30,00 reais. Já separe 12,00 no potinho da mercadoria,
e 18,00 no potinho do lucro. Isso é muito importante para que
você consiga acompanhar seus rendimentos e se sua meta será
alcançada.
Espero que tenha gostado de todas essas dicas da nossa Rotina
eficiente.
Dúvidas deixem na nossa área de membros.

Receitas de
Massas
1
MASSA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 4 Ovos
• 1 Xícara de leite
• 1 Xícara de óleo
• 2 Xícaras de farinha de trigo
Marrara Bortoloti
• 1 ½ Xícara de açúcar
• 3 Colheres de chocolate em pó 100% ou 50%
• 1 Colher (sopa) de fermento em pó
• 1 Colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
1. Bata todas os ingredientes com exceção da farinha de trigo e do
fermento, na batedeira por 3 minutos.
2. Transfira a mistura para uma vasilha e vá acrescentando aos
poucos a farinha de trigo peneirada e mexendo até ficar uma
massa homogênea.
3. Por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio
e mexa delicadamente.
4. Pronto! Agora asse em forno médio pré-aquecido a 200 graus
por mais ou menos 45 a 50 minutos.
5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm de altura ou 4
formas de mini tortas de 15cm x 5cm.

2
MASSA BASE BRANCA
Ingredientes
• 4 ovos
• 2 Xícaras de 200ml, de farinha de trigo
• 2 Xícaras de 200ml, de açúcar
• 1 Xícara de 200ml de água fervendo
• 1 Colher (sopa) rasa de fermento em
pó
• 1 Colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Comece separando as claras, batendo
Marrara Bortoloti
elas em neve e e reserve
2. Na batedeira, bata as gemas com água
fervente até crescer mais que o dobro e aos poucos coloque o
açúcar formando um creme bem fofinho.
3. Agora acrescente a farinha de trigo e misture bem, por último
coloque as claras em neve e o fermento.
4. Leve ao forno médio, pré-aquecido em 200 graus por
aproximadamente 30 minutos ou até começar a dourar.
5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm ou 4 formas de
mini tortas de 15cm x 5cm.

3
PÃO DE LÓ
Ingredientes
• - 6 Ovos
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• – 2 Xícaras de açúcar
• 1 Colher (sopa) de fermento para bolo
Marrara Bortoloti
• Colheres de sopa bem cheias de água
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma e
depois coloque a água e o açúcar.
2. Peneirar a farinha, o fermento e misturar lentamente.
3. Assar a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
4. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm ou 4 formas de
mini tortas de 15cm x 5cm.
Marrara Bortoloti

Recheios
4
RECHEIO DE BRANQUINHO
Ingredientes
• Vamos precisar somente de 3
caixas de leite condensado!
Modo de preparo
1. Em uma panela não muito fina,
coloque os 3 leite condensado e
mexa bem sem parar em fogo
baixo por aproximadamente 15
à 20 minutos. Para você entender
melhor, o ponto é um pouco antes Marrara Bortoloti
do ponto de brigadeiro.
2. Pronto... É só isso mesmo, simples
básico e delicioso!
3. Dica: Para esse recheio de
branquinho não ficar muito doce,
você pode acrescentar 2 caixinhas
de creme de leite para cada leite
condensado.
Marrara Bortoloti

5
RECHEIO DE BRIGADEIRO
Ingredientes
• Vamos precisar de 3 caixas de
leite condensado
• 30g de cacau 100%
• 50g de achocolatado
• Você pode usar também somente
o cacau 100% se preferir, daí
acrescente mais 10g
Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque os 3
leites condensado, o cacau e
o achocolatado e mexa bem
sem parar em fogo baixo por
Marrara Bortoloti
aproximadamente 15 à 20
minutos.
2. O ponto é exatamente o mesmo do recheio de branquinho.
3. Pronto! Coloque em um refratário e deixe esfriar em temperatura
ambiente.

6
RECHEIO DE BEIJINHO
Ingredientes
• 3 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 pacote de 100g de coco, (fino ou
grosso)
Modo de preparo Marrara Bortoloti
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e em fogo baixo

mexa por aproximadamente 20 minutos.
2. Depois retire da panela e coloque em um refratário e deixe
esfriar em temperatura ambiente.
Marrara Bortoloti

7
RECHEIO DE NATA COM
MORANGO
Ingredientes
• 1 Pote de nata de 300g (escolha
uma marca de boa qualidade)
• 1 Colher de sopa de açúcar
• ½ Bandeja de morangos
Modo de preparo
1. Coloque a nata na batedeira,
em seguida o açúcar e bata em Marrara Bortoloti
velocidade baixa até dar o ponto.

Esse ponto pega rapidamente, então não se distraia e preste
atenção, ficando com o foco somente nisso neste momento.
2. Quando a nata começar a grudar na espátula da batedeira, já é
o ponto correto, pode desligar.
3. Aproximadamente 1 minuto batendo em velocidade média já é o
suficiente para dar o ponto correto.
4. Higienize os morangos e seque cuidadosamente com uma toalha
ou guardanapo, corte os morangos em pedaços grandes, para
que ele solte menos água.
5. Agora é só misturar manualmente os morangos com a nata...
Pode misturar na própria tigela da batedeira.

8
RECHEIO DE NINHO
Ingredientes
• 3 Caixas de leite condensado
• 2 Caixas de creme de leite
• 8 Colheres (sopa) de leite ninho
em pó
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em
uma Panela e misture um pouco
antes de levar ao fogo, (isso ajuda
a evitar os gruminhos).
2. Agora vamos levar ao fogo
baixo e mexer sem parar por Marrara Bortoloti
aproximadamente 20 à 25
minutos ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
3. Depois retire da panela, coloque em um refratário e deixe esfriar
em temperatura ambiente.
4. Após frio pode armazenar na geladeira, pois recheios que
contém creme de leite sempre devem ser mantidos na geladeira.
5. Rende quase 3 mini tortas.

Mini
Tortas
9
MINI TORTA TRADICIONAL
O que vamos precisar

• 1 Massa de chocolate 15cm x 5cm.
• 1 Recheio de Brigadeiro, (1 ½ de
leite condensado).
• 1 Metro de fita cetim Nº 9 na cor
de sua preferência.
• 1 Pedacinho de chocolate em
barra meio amargo para fazermos
as raspas.
• 1 Embalagem G 32 ou G 37
média.
• Calda para umedecer a massa. Marrara Bortoloti
Modo de preparo
1. Corte a Massa ao meio
2. Umedeça a primeira camada de massa com a nossa calda a
nossa calda.
3. Coloque uma camada generosa de recheio
4. Coloque a outra camada de massa em cima do recheio e
umedeça a parte superior.
5. Em seguida passe esse mesmo recheio em toda a lateral a parte
de cima da nossa mini torta, ficando assim toda coberta.

6. Após isso vá colocando o granulado ao redor da torta, com as
mãos mesmo, (use luvas), vá grudando todo o granulado nas
laterais, até toda a lateral ficar coberta.
7. Em seguida coloque a fita ao redor e faça o laço.
8. Para finalizar coloque raspinhas de chocolate em cima da torta.
9. Pronto... Essa é a mini torta mais simples, mas com certeza é
uma das campeãs de vendas.
Marrara Bortoloti

10
MINI TORTA MEIO A MEIO
TRADICIONAL

• 1 Massa de chocolate 15cm
x 5cm.
• 1 Recheio de Brigadeiro (1
leite condensado).
• 1 Recheio de Branquinho (1
leite condensado).
• 1 Granulado preto.
• 1 Metro de fita cetim Nº 9 na
cor de sua preferência.
• 1 Chocolate em barra preto Marrara Bortoloti
e branco para fazermos as

raspas.
• 1 Embalagem G 32 ou G 37 média.
• Calda para umedecer a massa.
Modo de preparo
1. Corte a Massa em 3 pedaços.
2. Umedeça a primeira camada de massa com a nossa calda.
3. Coloque uma camada de recheio de Brigadeiro, não muito
grossa.

4. Coloque a segunda camada de massa em cima do recheio e
5. Agora coloque outra camada de recheio, desta vez de
Branquinho.
6. Coloque agora a terceira camada de massa e umedeça.
7. Em seguida passe um dos recheios em toda a lateral e parte
superior da nossa mini torta, ficando assim toda coberta.
8. Após isso vá passando o granulado ao redor da torta, com as
10. Para finalizar coloque raspinhas de chocolate preto e branco em
cima da torta.
11. Pronto!!
12. Lembre-se de por um adesivo de preço e sabor para identificar
sua mini torta.
Marrara Bortoloti

11
MINI TORTA PARA O DIA DAS
CRIANÇAS

• 1 Massa de chocolate 15cm x 5cm.
• 1 Recheio de Brigadeiro, (1 ½ leite condensado).
• 1 Granulado preto ou colorido.
• 1 Metro de fita de cetim Nº 9 na cor amarela.
• M&M’s colorido.
• Pirulitos e 1 kinder ovo (Opcional).
• 1 Embalagem G 37 média.
Modo de preparo
2. Umedeça a primeira camada de
massa com a nossa calda.
3. Coloque uma camada generosa
de recheio de Brigadeiro.
4. Coloque a segunda camada de
massa em cima do recheio e
Marrara Bortoloti

5. Em seguida passe o nosso recheio de brigadeiro em toda a
lateral e parte superior da nossa mini torta, ficando assim toda
coberta.
8. Por cima coloque espalhe um pouco de M&M,s
9. Para finalizar coloque 1 ou 2 pirulitos, preferencialmente aqueles
redondos e se quiser coloque 1 kinder em cima, bem no meio.
10. Pronto!!
11. Lembre-se que essa mini torta você precisa cobrar mais caro,
caso o cliente queira com o kinder ovo em cima.
Marrara Bortoloti

12
MINI TORTA KITKAT COM
BRIGADEIROS

• 1 Massa de chocolate ou massa base branca de 15cm x 5cm.
• Recheio de Branquinho, (2 leite condensado).
• Meia bandeja de morango (opcional).
• 8 Kitkats (vamos usar 7 e meio).
• 1 Metro de fita de cetim Nº 9.
• Brigadeiros para decorar toda a parte superior da torta.
• Um pouco de granulado preto
Modo de preparo
3. Coloque uma camada generosa de
recheio de Branquinho.
4. Agora em cima da camada de recheio
coloque os morangos picados em
Marrara Bortoloti

pedaços grandes, pois quanto
maior os pedaços, menos
água ele vai soltar. (colocar
morangos é opcional).
6. Em seguida passe o nosso
recheio de Branquinho em toda
a lateral e parte superior da
nossa mini torta, ficando assim
toda coberta. Marrara Bortoloti
7. Após isso vá passando o

granulado ao redor da torta, com as mãos mesmo, (use luvas),
vá grudando todo o granulado nas laterais, até toda a lateral
ficar coberta.
8. Agora coloque o kitkat de 2 em 2 filetes rapidamente ao redor
da torta.
9. Em seguida coloque a fita ao redor e faça um laço bem firme,
para deixar os kitkat bem juntinhos.
10. Coloque agora um pouco de granulado preto por cima da torta,
cobrindo todos os espaços.
11. Por último coloque os brigadeiros em cima, em círculo até tapar
todo o espaço de cima com brigadeiros. Pode ser brigadeiro
tradicional, de ninho ou beijinho... a escolha é sua ou de seu
cliente.
12. Pronto!!
13. Lembre-se que essa mini Torta tem um valor superior, por isso
cobre um valor justo, calculando quanto você gastou de Kitkat e
de brigadeiros para por na parte superior. Eu cobro em média
entre R$ 75,00 à R$ 85,00.

13
MINI TORTA DOS NAMORADOS –
ROMÂNTICA

• 1 Massa base branca de 15cm x 5cm.
• Recheio de Brigadeiro, (2 leite
condensado).
• 3 bombons Ouro Branco.
• Granulado preto ou vermelho
• 1 Metro de fita de cetim Nº 9
vermelha.
• Topper de coração (romântico).
• Amorinhas da Marca Fini. Marrara Bortoloti
Modo de preparo
3. Coloque uma camada generosa de recheio de Brigadeiro.
4. Agora em cima da camada de recheio coloque os 3 bombons
picados

6. Em seguida passe o recheio de Brigadeiro em toda a lateral e
parte superior da nossa mini torta, ficando assim toda coberta.
7. Após isso vá passando o granulado ao redor da torta, (indico o
vermelho), com as mãos mesmo, (use luvas), vá grudando todo o
granulado nas laterais, até toda a lateral ficar coberta.
8. Em seguida coloque a fita ao redor e faça um laço bem bonito.
9. Na parte de cima, forme um circulo com as amorinhas da Fini,
intercale as cores vermelha e preta e no meio faça pitangas com
o próprio recheio de branquinho usando o Bico 1M da Wilton ou
outro de sua preferência. Finalize colocando os Toppers.
10. Pronto!!
11. Essa mini torta é muita pedida para comemorar o dia dos
namorados e datas especiais de casamentos.
Marrara Bortoloti

14
MINI TORTA DE DIA DOS PAIS

• 1 Massa base branca de 15cm x 5cm.
• Recheio de Nata com morangos
• Granulado azul
• 1 Metro de fita de cetim Nº 9 vermelha ou azul.
• Topper de dia dos pais (super-homem é bem legal).
• Açúcar colorido azul
• Recheio de Branquinho para cobrir (1 leite condensado).
Modo de preparo
1. Corte a Massa em 3 partes
3. Coloque uma leve camada
do nosso recheio de nata com
morangos.
umedeça a parte superior. Marrara Bortoloti

5. Agora coloque a segunda camada de recheio de nata com
morangos e a última parte da massa.
6. Em seguida passe o recheio de Branquinho em toda a lateral e
parte superior da nossa mini torta, ficando assim toda coberta.
8. Em seguida coloque a fita ao redor e faça um laço.
9. Na parte de cima espalhe o açúcar colorido na cor azul, não
deixe a cobertura aparecer, cubra toda a parte superior da Mini
torta, (pode colocar outro confeito de sua preferência).
10. Pronto!! Finalize colocando o Topper.
Marrara Bortoloti

15
MINI TORTA TRADICIONAL
CHANTILLY

• 1 Massa base branca ou pão de ló
de 15cm x 5cm.
• Recheio de Beijinho, (1 leite
condensado e meio).
• Coco ralado
• 1 Embalagem G 37 alta.
• Chantilly bem gelado (1 caixa de 1
litro, rende 2 mini tortas).
• Saco de confeitar descartável
• Bico 1M da Wilton e 114 folha
Modo de preparo Marrara Bortoloti

3. Coloque uma leve camada do nosso recheio de Beijinho e por
cima um pouco de coco ralado.

5. Agora coloque a segunda camada do recheio de Beijinho e
novamente coloque um pouco de coco ralado por cima do
recheio.
6. Agora coloque a última camada de massa e umedeça.
7. Agora bata o chantilly bem gelado na batedeira, em velocidade
média, até atingir o ponto desejado, não barra demais para não
ficar poroso.
8. Para finalizar cubra toda a torta com o chantilly e por último
confeite conforme eu ensino na vídeo aula, ou seja, Bico Folha
nas laterais e 1M em cima.
9. Pronto!! E se preferir ainda pode confeitar essa torta, toda
somente com o bico 1M da Wilton.
Marrara Bortoloti

16
MINI TORTA DE NATAL

• 1 Massa base branca de 15cm x
5cm.
• Recheio de Ninho
• Meia bandeja de morangos
• 1 Embalagem G 37 média
• Confeito dourado ou prata,
(esferas)
• Fita Cetim vermelha
• Calda para umedecer a massa
Marrara Bortoloti
• Topper de Natal, (Papai Noel,
Feliz Natal ou bolinhas de natal).
Modo de preparo
3. Coloque uma leve camada do nosso recheio de Ninho. (ou o de
sua preferência).
5. Agora coloque a segunda camada do recheio de Ninho e
acrescente os morangos picados.

7. Cubra toda a Mini torta com o mesmo recheio de Ninho, nas
laterais e na parte superior.
8. Agora passe na lateral do bolo, o confeito dourado ou prata,
(o processo é exatamente igual fizemos com os granulados nas
outras tortas).
9. Em seguida passe a fita e capriche no laço.
10. Para finalizar, eu vou colocar 2 bolinhas de natal em cima, mas
você pode colocar um Topper se preferir.
11. No espaço restante, em cima da torta, pode colocar gotinhas de
chocolate branco com algumas esferinhas ou podemos trabalhar
com o bico 1M da Wilton e fazer algumas pitangas com o
próprio recheio de Ninho.
12. Pronto... Se quiser pode por um pouco de pó Nacarado de gliter
em cima, esse pó é comestível, tem várias marcas e vai dar um
brilho especial em seu trabalho.
Marrara Bortoloti

17
MINITORTA DE MESVERSÁRIO

• 1 Massa base branca de 15cm x
5cm.
• Recheio de Branquinho, (2 Leites
Condensado)
• Granulado Rosa ou Azul
• Topper com o nome da criança e
quantos meses.
• Fita Cetim Nº9 azul ou rosa
• Calda para umedecer a massa
• Você pode também fazer essa torta,
toda em chantilly rosa ou azul.
Marrara Bortoloti
Modo de preparo
3. Coloque uma leve camada do nosso recheio de Branquinho. (ou
o de sua preferência).
5. Agora coloque a segunda camada do recheio.

7. Cubra toda a Mini torta com o mesmo recheio de Branquinho,
nas laterais e na parte superior.
8. Agora passe na lateral do bolo o granulado.
9. Em seguida passe a fita e capriche no laço.
10. Para finalizar coloque em cima o Topper e os confeitos coloridos.
11. Pronto... Se for fazer esta torta toda em chantilly, basta escolher
a cor, colorir o chantilly depois de batido e usar os mesmos
Toppers.
Marrara Bortoloti

18
MINI VULCÃO

• 1 Massa base branca ou Pão de
Ló de 16cm x 5cm (forma com
furo no meio) .
• Recheio de Ninho
• Nutella (se possível original)
• Ninho em pó para polvilhar
Marrara Bortoloti
Modo de preparo
1. Coloque a nossa massa, bem fresquinha, na embalagem e de
uma leve pressionada, eu gosto de passar um pouco de Nutella no
fundo do furo do Bolo, criando assim, tipo uma camada protetora
para que o recheio de Ninho, não escorra por baixo do Bolo.
2. Feito nossa “proteção”, agora vá colocando um pouco de
Nutella e um pouco de Ninho e vá intercalando até encher
completamente o buraco do Bolo de recheio.
3. Após isso coloque por cima, cobrindo todo o Bolo, o nosso
recheio de Ninho, deixe escorrer e cobrir completamente toda a
parte de fora do nosso Bolinho Vulcão.
4. Para finalizar, polvilhe o Ninho em pó por cima do Bolo.

INDICAÇÃO DE PRODUTOS E
INGREDIENTES
Bom meus amores...
Agora vamos para aquela listinha de produtos e ingredientes que
eu prometi te passar, para que você tenha o melhor aproveita-
mento das nossas receitas e consiga concluir todas elas com muito
sucesso.
Creme de leite
Ele está presente em nosso recheio de ninho. E eu
gosto muito da marca Piracanjuba, ele tem ótima
consistência e um sabor maravilhoso, se não en-
contrar ele, pose usar também o da marca Italac.
Façam um teste para ver o que vão achar deles.
Leite condensado
Bom, esse ingrediente é fundamental para a prepara-
ção dos nossos recheios, sempre usei e super indico a
marca Italac, para mim ele fica na consistência perfei-
ta e tem ótimo sabor. Na falta dele, eu gosto de usar o
Itambé que é de ótima qualidade também.
Chantilly
Recomendo a marca Chantipak. Esse chantilly me acompanha
desde quando comecei a fazer bolos decorados em chantilly.
Foi amor à primeira vista e sabor. Ele tem uma textura incrível,

tem bom rendimento e pega o ponto bem rápido. Ele pode ser
utilizado para cobrir e também rechear. Na falta dele eu gosto
muito de utilizar o Norcau da caixinha rosa, que também pega
o ponto super rápido e tem ótimo rendimento.
Cacau em po
O cacau deve ser muito bem escolhido, é ele que
vai dar o sabor na nossa massa de chocolate e
também no nosso recheio de brigadeiro. Eu sem-
pre indico minhas alunas a usar cacau 70% ou
100%. São os melhores, tem o sabor mais intenso.
A marca que eu uso é o Apti. Sem sombra de dú-
vidas ele é divino, rende muito e tem o sabor bem
marcante do cacau.
Achocolatado:
O achocolatado entra apenas no nosso recheio de
brigadeiro. Eu uso o achocolatado apenas para
equilibrar o sabor do brigadeiro, acho perfeito o
equilíbrio entre o cacau 100% e o achocolatado
Nescau de 1kg. Eu indico o do pacote de 1kg, por-
que ele é mais forte do que o do pacote de 400g.
E essa combinação fica perfeita.

Nata:
Nossa Nata precisa ser de boa qualidade, eu
indico a marca Lacléo, ela é bem branquinha e
fica bem cremosa depois de batida na batedei-
ra... Talvez você não encontre essa marca, então
também te indico a Latvida e a Firmeza. Lembre-
se que a nata SEMPRE precisa estar bem gelada
para batermos ela e usarmos como recheio.
Granulados
Existem diversas marcas de granulados, e eu já experimentei todas,
ou quase todas. Então te garanto que você terá melhor resultado
usando os granulados coloridos da Mix ou da Mil Cores. Para gra-
nulado todo preto, indico Mix que é impecável ou o pacote grande
da Granus. Não deixe suas Mini tortas por muitos dias na geladei-
ra com granulados e confeitos coloridos, eles vão perdendo a cor
e o sabor também altera um pouco.

Chocolate em barra
Sempre falo para trabalharmos com produtos de ótima qualidade,
isso fará toda diferença para você fidelizar seus primeiros clien-
tes. Mas as vezes não precisa ser o mais caro. Para chocolate em
barra, eu indico ou o chocolate Nobre da Norcau meio amargo, ou
chocolate fracionado Pura Mania. É só para fazer as raspinhas de
chocolate para colocar em cima das Mini tortas tradicionais. Então
não precisa ser o chocolate mais caro, apenas procure por choco-
late que não seja muito doce.
Massa pronta
Essa dica eu deixo, pois, meus primeiros bolos foram com essas
massas prontas. Eu usei porque quando comecei eu não tinha ne-
nhuma boa receita de massa e também não podia errar nenhuma
tentativa. Daí optei por essas massas prontas. Na época eu também
não tinha nada de espaço para armazenar todos os ingredientes
necessários, então essas massas me salvaram e foi com elas que
meu negócio começou e deu super certo. Portanto indico essas 2:
Pré Mescla e Orquídea, mas tem que ser essas de 5kg, pois são de
uso profissional. Elas têm valor bem acessível.

Formas
A forma que mais vamos usar é a de 15cm x
5cm
Você vai encontrar na internet, no site do
Mercado Livre e tem valor bem acessível. Se
não encontrar pode utilizar a 15cm x 10cm
e corte a massa ao meio para fazer 2 mini
tortas.
Fita
Eu uso de fita de cetim número 9 . Mas pode usar as mais fininhas
também... Gosto da marca Regresso. É bem maleável. Abuse das
cores.

Embalagem
Uso a embalagem G32 para as tortas de pronta entrega. E a G37
para modelos em datas comemorativas, como Natal e dia das
mães. Se for em chantilly também indico você montar na embala-
gem G37, pois precisamos de espaço para trabalhar com chantilly
e depois a embalagem precisa fechar direitinho.
Existem várias marcas e todas são boas. Existem também as lizas
com fundo preto. Elas são mais bonitas, porém é mais difícil de
trabalhar com ela.
Confeitos
Os confeitos em MMS eu indico o Chococandy, ele é
bem mais em conta que os outros, e as mini tortas fi-
cam lindas tbem, tem a marca disquete também, que
é a que mais se aproxima do verdadeiro M&ms
Os bicos que indico

Para os primeiros bicos de confeitar sempre existe muita dúvida,
mas aqui vou te passar a lista exata dos bicos que você mais vai
usar, nesse início de jornada como Confeiteira. Vamos lá...
Bico 1M da Wilton: esse é principal, pois dá para fazer lindas deco-
rações apenas usando esse bico. Ele custa em média 12,00.
Bico 4 B e 6B da Wilton ou Mago: Esses também são muito utiliza-
dos, principalmente nos bolos infantis. De início pode optar por um
dos dois.

Bico 114 Folha: Esse bico é de extrema importância, com ele con-
seguimos trabalhar nas laterais dos bolos, de maneira simples e
de fácil aprendizado. Eu digo que ele é um bico que praticamente
trabalha sozinho.
Por último o Bico 402 da Wilton: Esse é o bico para fazer os famo-
sos babados. Fica lindo as decorações feitas com esse bico.
As marcas mais indicadas são, Wilton, Mago e Celebrete. Faça
uma boa pesquisa na internet sobre esses bicos. E lembre-se (invis-
ta em você, invista em bons materiais) você precisa evoluir e procu-
rar sempre melhorar a cada dia, a cada Mini torta.

GRATIDÃO
Chegamos ao fim da nossa Apostila Mini Tortas Lucrativas, e quero
deixar aqui meu imenso agradecimento a você que confiou a mim
a tarefa de te ensinar e de te mostrar os primeiros passos na con-
feiteira, fico muito feliz e honrada por isso.
Nossa apostila chegou ao fim, mas nosso laço apenas começou,
vamos caminhar juntas por muito tempo... Vou seguir te ajudando
e te guiando pelo tempo que precisar, pois é tão bom termos com
quem contar na hora da dúvida, não é mesmo?!
E o mais importante, quero que você a partir daqui trace em sua
mente qual caminho quer seguir e onde quer chegar, é fundamen-
tal ter visão plena de onde queremos chegar. Se você está aqui em
busca de uma renda extra, terá retorno, agora se você está aqui em
busca de dar os primeiros passos para uma caminhada de sucesso
como confeiteira, com certeza você irá se realizar isso também....
Trabalhe primeiro por amor, o dinheiro será uma consequência de
tudo que você fizer bem feito.
Que aqui você inicie sua jornada pelo lindo mundo dos doces,
da confeitaria, que aqui nasça uma nova mulher, pronta para en-
frentar todas as barreiras e se tornar uma vencedora. Enfim, uma
MULHER INDEPENDENTE.
Te desejo ótimas vendas, ótima experiência aqui dentro do nosso
curso... Que aqui seja o início de tudo. Conte comigo hoje e sem-
pre. Antes de ser tua professora, sou tua amiga.
Marrara Bortoloti

INSPIRAÇÕES

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escoladebolo@receitadebolodamarrara.com
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Primeiro quero te dar os parabéns e dizer que fico imensamente

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Modo de preparo Marrara Bortoloti

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e em fogo baixo

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velocidade baixa até dar o ponto.

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O que vamos precisar

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O que vamos precisar

e branco para fazermos as

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O que vamos precisar

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7. Após isso vá passando o

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O que vamos precisar

Modo de preparo Marrara Bortoloti

1. Corte a Massa em 3 partes

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Os bicos que indico

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