PROPUESTA AGROSILVA

Implementación del Sistema HACCP Basado en la norma

NCh 2861:2004

11 de Febrero de 2013
 INDICE

01. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

02. ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD
03. PROGRAMA
04. ASPECTOS IMPORTANTES
05. VALOR AGREGADO DEL SERVICIO
06. PROPUESTA ECONÓMICA
07. NUESTRA EXPERIENCIA
 01. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

LW Consulting es una organización con una nueva forma de prestar asesorías a empresas
pertenecientes a todas las industrias, teniendo como soporte destacados especialistas en las
distintas áreas en que prestamos nuestros servicios.

Nuestro objetivo es entregar a nuestros clientes ventajas competitivas que les permitan un
crecimiento y desarrollo permanente. Esto lo logramos encontrando soluciones a la medida y
entregando propuestas que se adecuen a cada empresa en especial, basándonos en nuestra
principal fortaleza, el recurso humano.

Nuestros servicios nos llevan a relacionarnos con toda la organización, con lo cual nuestra
cartera nos permite realizar asesorías integrales empresariales.

Los servicios de consultoría que ofrecemos son:

 IMPLEMENTACIÓN NORMAS ISO (9001, 14001, 22000, 20000, 17025)
 IMPLEMENTACIÓN NORMA OHSAS 18001
 IMPLEMENTACION NORMA NCH 2861 (HACCP)
 IMPLEMENTACION NORMA DE SEGURIDAD DE LA INFORMACION (ISO 27001)
 IMPLEMENTACIÓN NCH 2909
 IMPLEMENTACION NORMAS DE CALIDAD TURISTICA
 IMPLEMENTACION NORMA ISAGO, SMS
 EFICIENCIA ENERGETICA
 PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES, PDP
 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
 REPRESENTANTE SOFTWARE QUALITEASY

Contamos con la certificación ISO 9001:2008, experiencia que nos ha permitido el logro claro de
los objetivos en cada una de las empresas en que trabajamos.
 02. ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD

LW Consulting entrega la presente propuesta integral técnica y económica respecto al proyecto

de Implementación del Sistema HACCP Basado en la norma NCh 2861:2004.

La asesoría se llevará a cabo durante 4 meses. A continuación se detallan las actividades a

realizar por norma:

Diagn
óstico

Talleres I

CERTIFICACIÓN
Documentación

Talleres II

Seguimiento

FEB MAR ABR JUN

2013

1. Reunión Inicial

Previo al comienzo del proceso de implementación, se realiza una reunión de coordinación, la

cual tiene como objetivo los siguientes puntos:

a. Presentar al equipo consultor de LW Consulting.

b. Formación del Equipo Implementador de la empresa para la norma, el cual
debería reflejar al menos los dueños de todos los procesos que se incluyen en
alcance del Sistema de Gestión a Implementar.
c. Nombrar al representante de la dirección de las normas respectivas a
implementar.
 d. Revisar la metodología propuesta de la implementación, fijar la fecha de partida
del proyecto y el día a la semana que se realizarán las visitas en terreno por
parte de los consultores de LW Consulting.

2. CAPACITACIONES EN TEMAS RELACIONADOS CON LA IMPLEMENTACION DE

HACCP

Estas capacitaciones están especialmente dirigidas al equipo implementador, sin embargo se

consideran algunas horas destinadas a la alta gerencia y también a todo la organización.

 Capacitación al Representante de la Dirección.

 Difusión Inicial.
 Taller conceptos generales de inocuidad
 Taller de Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
 Taller de Gestión de Procesos asociado a la creación efectiva de un plan de
Pre-Requisitos y HACCP
 Taller de Auditores Internos HACCP Nch 2861:2004
 Preparación para la certificación.
 Horas y Detalles Capacitaciones:
Capacitación Objetivo Participantes Horas

Preparación del representante de la dirección Líder del equipo

Capacitación al Representante de la 3**
previo al comienzo del proyecto en relación a HACCP
Dirección horas
su rol durante el proceso de implementación.

Lanzamiento oficial del proyecto de 0,5**

Difusión Inicial Toda la Empresa
implementación horas

Conceptos generales de manipulación de

Taller Conceptos Generales de
alimentos e identificación de peligros 4
Inocuidad Toda la Empresa
químicos, físicos y biológicos en relación a la horas
manipulación.

Taller de Sistema de Análisis de

Peligros y Puntos Críticos de Control Presentación de los requisitos de la norma Equipo HACCP 4
NCH2861:2004. horas

Conocer los conceptos de procesos y gestión

de procesos.
Taller de Gestión de Procesos
Taller práctico para definición del plan de Equipo
asociado a la creación efectiva de un 4
Pre-Requisitos POE y POES HACCP
plan de Pre-Requisitos y HACCP horas
y la definición de los Puntos Críticos a
documentar y controlar.

Capacitación para formación de auditores 8

Equipo HACCP
Taller de Auditoría Internas internos para el control del sistema HACCP horas

Preparación para enfrentar de una óptima

1**
manera el proceso de certificación Gerencia
Preparación para la Certificación horas
24,5
Total Horas Capacitación
horas
(**) Talleres Optativos
 3. AUDITORIA INTERNA:

Se realizarán dos procesos de auditoría interna antes de finalizado el proyecto de

implementación.

a) Auditoría Interna Guiada:

Actividad:
El Equipo de Auditores Internos conformado por miembros de la organización y
especialmente capacitado para dicha tarea, serán los responsable de llevar a cabo esta
segunda auditoría interna, con la supervisión del Auditor Líder y el Jefe de Proyecto
como representantes de LW Consulting, quienes serán una guía entregando apoyo
directo a la empresa.

Desarrollo:
Se realizará una auditoría interna al sistema HACCP de la empresa de acuerdo a la Nch
2861, la cual será realizada por el equipo de auditores internos de la empresa,
especialmente capacitado para dicha labor y monitoreada por LW Consulting.

Resultado a Obtener:
Auditoría Interna realizada (Informe de Auditoría).

b) Auditoría Interna:

Responsables:
Los responsables de llevar a cabo esta actividad serán el consultor en terreno, auditor
líder y el jefe de proyecto. Este equipo llevará a cabo la tarea de desarrollar activamente
la primera auditoría interna del proyecto.
Desarrollo:
Se realizará una auditoría interna al sistema HACCP de la empresa guiada por el Auditor
líder de LW Consulting y la cual será realizada por el consultor en terreno y jefe de
proyecto.

Resultado a Obtener:
Auditoría Interna realizada (Informe de Auditoría)

4. REUNIONES DE SEGUIMIENTO:

Actividad:

Periódicamente se realizarán reuniones de seguimiento con la alta gerencia de la

empresa y el equipo implementador de la consultora, con el fin de mantener controlado
el proyecto de implementación. La idea fundamental de esta actividad es ir cumpliendo la
programación estimada y mantener un continuo seguimiento a la asesoría, para lograr el
cumplimento de las metas en los plazos estipulados.

Resultados a obtener:
Mantener informado a la alta gerencia sobre los avances del proyecto de
implementación.
03. CRONOGRAMA
 04. ASPECTOS IMPORTANTES

Horas de Capacitación:
Se consideran 24,5 horas destinadas a capacitación del personal de la organización.

Horas de Asesoría en Terreno:

Se consideran 64 horas destinadas a asesorías en terreno, las cuales se dividen en 4
horas semanales durante 4 meses.

Horas de Asesoría en Gabinete:

Se consideran 32 horas aproximadas, las cuales por lo general se aumentar de ser
requerido. Destinadas a asesoría en oficina, planificación de actividades, revisión y
modificación de documentos y manuales.

Material Capacitaciones Equipo HACCP:

Para todas las capacitaciones del equipo HACCP, LW Consulting entregará carpetas con
todo el material del taller, que incluye toda la información necesaria para un correcto
desarrollo de cada capacitación.

Diplomas de Participación:
A todos los participantes en las capacitaciones, se les hará entrega de un diploma que
acredite su participación en la implementación de la norma HACCP. Este diploma se
hará entrega al final del proyecto, como evidencia de su participación en la actividad.

Salas de Clase:
De ser necesario LW Consulting pone a disposición de la empresa una sala de clase
acondicionada para hacer los talleres de forma gratuita. Esta sala se encuentra ubicada
en Av. Los Leones 2613, Providencia.
 05. VALOR AGREGADO DEL SERVICIO

CAPACITACIÓN AL LIDER DEL EQUIPO HACCP

Se dictará de manera Optativa un taller para la preparación al líder del equipo HACCP previo al
comienzo del proyecto en relación a su rol durante el proceso de implementación. Dicha
preparación será en la oficina de LW Consulting.

DIFUSIÓN INICIAL DEL PROYECTO

Se dictará de manera Opcional una difusión de lanzamiento oficial del proyecto de

implementación, el cual es dirigido a toda la empresa para dar a conocer en que consiste el
proyecto y su importancia dentro de la organización.

PREPARACIÓN PARA LA CERTIFICACIÓN

Preparación para enfrentar de una óptima manera el proceso de Certificación y Apoyo en el
proceso de selección de la casa certificadora

SEGUIMIENTO POST CERTIFICACION

LW Consulting incluye una visita de seguimiento gratuita 6 meses posterior al proceso de

implementación para verificar el buen funcionamiento del sistema.

LW CAPACITACIONES

Como empresa Contamos con el apoyo y respaldo de LW Capacitaciones. Organismo Técnico

de Capacitación autorizado y reconocido por Sence. Las empresas que no optimicen el uso de
esta franquicia y quieran ocuparla en el proceso de implementación, podrán realizarlo debido a la
alta cantidad de horas de capacitación que se realizan. Nuestro equipo se contactará con las
empresas para asesorarlos en la utilización de la franquicia.
QUALITEASY

LW Consulting ofrece como opcional la implementación y utilización del software de gestión de

Calidad “Qualiteasy” de manera gratuita durante los 3 primeros meses de la consultoría.

Qualiteasy es un gestor documental y de comunicación para todo tipo de proyectos en los que
sea necesario la intervención de profesionales geográficamente dispersos o con mucha
movilidad.

CONTROL DE PROYECTOS
Para asegurarnos que el proyecto sea lo más efectivo posible, LW Consulting realiza distintas
actividades que permiten un seguro control de éste, entre estas son:

_ Reuniones de seguimiento periódicas

La Implementación se divide en al menos los siguientes Hitos, Inicio, Formación Inicial,
Documentación, Auditoría Interna y Término del proyecto en los cuales se realizan reuniones se
seguimiento formales con las empresas para analizar el estado del proyecto y dar
recomendaciones de mejoras.

_ Realización de 3 encuestas de satisfacción.

Personal administrativo de LW Consulting que no participa en la implementación realiza 3
encuestas de satisfacción, la primera cuando finaliza la formación inicial, cuando se aprueba la
documentación y al final del proyecto. Los resultados de monitorean constantemente para
evaluar y mejorar el desempeño de la asesoría.

_ Planificación de actividades mediante Carta Gantt.

Los proyectos de implementación de controlan a través de una carta gantt concensuada con la
empresa.

_ Control de hitos principales mediante Balanced Scorecard

Internamente LW Consulting cuenta con un Balance Scorcard en el cual mensualmente medimos
indicadores de diferentes perspectivas, la cual nos lleva a un mejor control de cualquier
desviación que pueda presentar un proyecto.
_ Auditorias de LW Consulting con consultores que no participaron en la implementación.
LW Consulting realiza una auditoria interna solamente con consultores de nuestro Staff, pero que
no hayan participado en el proceso de implementación, lo que ayuda a controlar nuestro propio
trabajo y asemejar esta auditoria a una de Certificación

_ Visita de seguimiento 6 meses posterior al término del proyecto.

Se realiza visita de seguimiento gratuita 6 meses posterior al proceso de implementación para
verificar el buen funcionamiento del sistema.

Todo esto permitirá a la empresa certificarse mientras LW consulting esté presente durante el
proyecto de implementación.
 06. PROPUESTA ECONÓMICA

VALOR TOTAL IMPLEMENTACION UF 140

19% DESCUENTO UF 26,6
DESCUENTO DIAGNOSTICO UF 14,4
VALOR TOTAL DE LA IMPLEMENTACION UF 101

Como empresa deberán cancelar en 4 cuotas de UF 25,25 mensuales por 4 meses que dura el
proyecto.

Nota 1:
En caso de que los avances no sean los esperados por responsabilidad de AGROSILVA, como
en el caso de temas infraestructurales, se exime a LW CONSULTING de dicha responsabilidad
de igual forma se deberán efectuar los pagos acordados.

Nota 2:
Mediante LW Capacitaciones, Organismo Técnico de Capacitación reconocido por Sence, usted
como empresa puede hacer uso de su Franquicia Tributaria Sence correspondiente a las horas
de capacitación incluidas en el proyecto. Este costo podrá ser descontado directamente del valor
total de la implementación.

Nota 3:
La propuesta tendrá una duración de 30 días hábiles a contar desde la fecha de emisión de la
propuesta.
07. NUESTRA EXPERIENCIA