LIVRO DE

RECEITAS
GOURMET
ELZA DA SILVA
 SOBRE O AUTOR

Olá, muito prazer, eu me chamo Elza da Silva.

Sou confeiteira a 15 anos, escritora e criadora
deste livro digital de Receitas Gourmet.

Criei este livro com muito carinho para você se

deliciar com algumas de minhas receitas
favoritas.

Espero que goste, boa leitura.

ELZA DA SILVA
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 SUMÁRIO

RECEITA DE BROWNIE GOURMET......................................................................04

BROWNIE M&M’S............................................................................................................05

RECEITA DE MOUSSE GOURMET........................................................................06

MOUSSE TRUFADO DE LEITE NINHO.........................................................................07

RECEITA DE TRUFA GOURMET...........................................................................08

TRUFA DE CAFÉ..............................................................................................................09

RECEITA DE MASSA PARA BOLO........................................................................10

ELZA DA SILVA
MASSA AMANTEIGADA..................................................................................................11

RECHEIO GOURMET PARA BOLO.......................................................................12

RECHEIO MOUSSE DE MARACUJÁ..............................................................................13

ELZA DA SILVA
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 RECEITA DE
BROWNIE GOURMET

ELZA DA SILVA

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 BROWNIE M&M’S

Ingredientes
-3 ovos
-250 gramas de açúcar
-100 gramas de m&m’s
-210 gramas de farinha de trigo
-300 gramas de chocolate em pó 33% ou 50% cacau
-150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo
-Pré-aqueça o forno a 180ºC.
-Em uma batedeira coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e misture bem, vá
adicionando o achocolatado aos poucos e a farinha de trigo.
-Adicione a metade dos m&m’s e reserve a outra metade para cobrir o brownie.
-Despeje a massa numa assadeira (20 cm X 20 cm) untada e forrada com papel
manteiga e salpique o restante dos m&m’s.
-Leve ao forno assar de 30 a 35 minutos.
-Retire do forno e deixe esfriar.
-Corte o brownie em pedaços quadrados e aprecie.

ELZA DA SILVA
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 RECEITA DE
MOUSSE GOURMET

ELZA DA SILVA

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 MOUSSE TRUFADO
DE LEITE NINHO

Ingredientes
-1 xícara de leite em pó
-6 g de gelatina incolor
-2 caixas de creme de leite
-1 caixa de leite condensado
-1/2 caixa de creme de leite (para o ganache)
-100 g chocolate nobre meio amargo (para o ganache)

Modo de preparo
-Coloque todos os ingredientes do mousse em um liquidificador e bata até
ficar homogêneo.
-Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas, em
seguida acrescente o creme de leite, misture até ficar homogêneo, e seu
ganache está pronto.
Despeje seu mousse em uma travessa de 20×20 cm, ou em taças individuais e
leve para a geladeira até ficar firme, em seguida acrescente a ganache por
cima e está pronto.

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 RECEITA DE
TRUFA GOURMET

ELZA DA SILVA

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 TRUFA DE CAFÉ

Ingredientes
-100 ml leite
-2 colheres de chá café
-cacau em pó para enrolar
-200 g de chocolate preto 70% cacau

Modo de preparo
-Parta o chocolate em pedacinhos e derreta em banho maria juntamente com
o leite e o café, mexendo bem até a mistura estar homogênea, brilhante e
cremosa.
-Coloque a mistura num tabuleiro pequeno, de modo que fique bem
espalhado e solidifique mais rápido.
-Cubra com papel filme e leve para a geladeira por uma hora, para solidificar as
trufas e conseguir trabalhar melhor.
-Após as trufas ficarem firmes, com uma colher pequena retire um pouco da
mistura e molde com as mãos.
-Coloque na geladeira por mais 15 minutos.
-Passe as trufas pelo cacau em pó e serva de imediato.
-Conservar na geladeira, dentro de um recipiente fechado.Nota: não usei as
tradicionais natas na preparação destas trufas, usei antes leite e ficaram com
uma consistência muito boa e suave.

Observação
Não precisa usar as natas tradicionais na preparação das trufas, use o leite que ficarão com
uma consistência muito boa e suave.

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RECEITA DE MASSA
PARA BOLO

ELZA DA SILVA

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 MASSA AMANTEIGADA

Ingredientes
-4 ovos
-200 gr de manteiga sem sal
-1 e 1/2 xícara de chá de leite
-1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
-4 xícaras de chá de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
-Bata na batedeira o a manteiga e o açúcar em velocidade alta, até ficar um
creme claro.
-Em seguida adicione os ovos, um por um, enquanto bate.
-Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o leite, alternado e
aos pouquinhos.
-Desligue e batedeira, adicione o fermento e misture com um batedor de
arame delicadamente até misturar bem.
-Despeje a massa numa forma untada e com papel manteiga no fundo.
-Leve para assar em fogo médio, pré-aquecido, até dourar.
-Retire do forno, espere esfriar e desenforme a massa de bolo amanteigado.

Observação
-Se você procura uma massa capaz de suportar a pasta americana, a massa
amanteigada é ideal.
-Bem estruturada, a massa feita à base de manteiga é saborosa e versátil,
permitindo ainda que você a incremente com frutas e castanhas, por exemplo,
sem que afundem na massa.

ELZA DA SILVA
-Para quem ama um bolo úmido, essa massa também é a mais recomendada.

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RECHEIO GOURMET
PARA BOLO

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 RECHEIO MOUSSE
DE MARACUJÁ

Ingredientes
-1 caixa de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
-1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo
-Em uma tigela coloque o suco, polvilhe a gelatina no suco e leve ao micro-
ondas ou coloque em banho-maria, até que a gelatina derreta e fique líquida.
-Em seguida, adicione o leite condensado e uma caixa de creme de leite na
batedeira até misturar bem.
-Recheie o bolo e leve para gelar.

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