El maíz es llamado de diferentes maneras, dependiendo del país y de

la cultura. En América es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o

zara. En las diferentes regiones de España es llamado danza, millo,
mijo, panizo, borona u oroña.

El lugar de origen del maíz se ubica en el Municipio de Coxcatlán, en

el Valle de Tehuacán, Estado de Puebla, en el centro de México. Este
valle se caracteriza por la sequedad de su clima, con un promedio
anual de lluvia muy reducido; alberga principalmente especies
vegetales y animales propias de tierra caliente y seca. La región
cuenta con numerosos endemismos, lo que la convierte un territorio
“único”.

I FESTIVAL
AMERICANO
DEL MAIZ
FESTIVALES DE MAIZ

CIRO EFRAIN MARTÍNEZ BÁEZ

 FESTIVALES DEL MAIZ
ANTECEDENTES DEL MAIZ
Desde los orígenes de la humanidad, el soporte alimentario de los diferentes pueblos le
fue brindado por la naturaleza, así: el lejano oriente fue la cuna del arroz y la civilización
fue creciendo de la mano con éste como su principal fuente de alimento. Luego de muchos
debates, investigaciones y demás, se ha comprobado que el origen de la domesticación
del cultivo del arroz proviene del sur de la China. Estudios morfológicos ubican claramente
la transición del arroz en china y la evolución de la recolección al cultivo doméstico del
cereal.(1)
El medio Oriente, Mesopotamia, y de ahí Europa y Africa recibió como fuente principal
el trigo. El trigo es uno de los tres granos más ampliamente producidos en el Mundo, junto
al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización
occidental desde la Antigüedad. El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la
región asiática comprendida entre los ríos Tigris y Eúfrates, en la zona de Mesopotamia.
Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió en todas las direcciones. (2)
Los historiadores y arqueólogos cuentan que las primeras formas de trigo recolectadas
por el hombre datan desde hace más de doce mil años. Las más antiguas evidencias
arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Irak.
En América, por su parte, su base de sustento históricamente ha sido el maíz. El maíz
(Zea Mays) es una planta gramínea anual, originaria de México, introducida en Europa
durante el siglo XVI, después de la invasión española. Actualmente es el cereal de mayor
producción en el mundo, por encima del trigo y el arroz.
Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir y de la palabra Mahíz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para nombrar al grano.
El maíz es llamado de diferentes maneras, dependiendo del país y de la cultura. En
América es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o zara. En las diferentes regiones de
España es llamado danza, millo, mijo, panizo, borona u oroña.
El lugar de origen del maíz se ubica en el Municipio de Coxcatlán, en el Valle de Tehuacán,
Estado de Puebla, en el centro de México. Este valle se caracteriza por la sequedad de
su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga principalmente especies
vegetales y animales propias de tierra caliente y seca. La región cuenta con numerosos
endemismos, lo que la convierte un territorio “único”.
El antropólogo estadounidense Richard Stockton MacNeish, encontró restos
arqueológicos de plantas de maíz, que se estima datan de hace, aproximadamente, ocho
milenios. Indicios de los procesos que llevaron al pueblo nativo de este valle a dominar el
cultivo de este cereal, que hoy en día es de vital importancia para el mundo, han sido
encontrados en la cueva de Coxcatlán, Ajalpan y otros sitios de la zona. Esto fue posible
gracias a las condiciones tan secas del clima de Tehuacán, que impidieron la
descomposición de los xilotes (maíz tierno) de los primeros maíces cultivados en la zona.
Considerando que en esta zona estuvo el centro de la civilización Azteca, es lógico
concluir que el maíz fue un logro de esta cultura y fue parte importante de su alimentación
y de su cultura, que fue llevada a todo el territorio de las Américas. En las galerías de las
algunas pirámides, es posible observar pinturas, grabados y esculturas que representan
al maíz.
(1) https://www.vix.com/es/imj/gourmet/6817/de-donde-proviene-el-arroz
(2) http://www.icarito.cl/2010/04/21-9036-9-el-trigo.shtml/
(3) https://www.panoramacultural.com.co/gastronomia/3676/el-maiz-su-origen-historia-y-
expansion
Un llamado desde México. Comparte al Instituto de Cultura tu
interés y apoyo al ¡Festival del Maíz!.1

Nuestro maíz y su cultivo ha sido y es eje fundamental de la creación cultural propia de

nuestros distintos y diversos pueblos mexicanos. Entrelaza los tiempos y espacios sociales,
el convivio y la comunicación, los festejos, la nutrición, los afectos, la espiritualidad... nos
une en común. Actualmente la práctica del cultivo de nuestra planta sagrada, herencia de
nuestros antepasados con antigüedad de más de 7,000 años, está siendo fuertemente
amenazada por la lógica autodestructiva del noeliberalismo económico, a manos
principalmente de las megacorporaciones que se están apropiando de nuestro patrimonio
biológico y transformando en factor de lucro la expresión de nuestras raíces culturales. Es
imprescindible que nuestras instituciones culturales giren su mirada para apoyar y
favorecer los nichos en donde el encuentro de la sociedad civil tiene como propósito el
resguardo y resignificación de nuestros valores, patrimonios y expresiones culturales,
dándoles de esta manera continuidad en el tiempo desde un sentido social y comunitario.
La Cultura se hace, transforma y vivifica en el encuentro de sus hacedores, de sus
portadores, que somos todos nosotros cuando nos reunimos en torno a nuestras riquezas,
para valorarlas, protegerlas, compartirlas, celebrarlas... expresarlas ¡Apoyemos el Festival
del Maíz!

Introducción
Este primer documento hace una recolección de datos y festivales locales que se han
realizado a lo largo y ancho del territorio americano, es posible que no se registren todas
las actividades pero como toda obra humana, hasta ésta simple revisión es inacabada, por
tanto pido excusas a quienes no fueron mencionados.
Aprovecho para hacer un homenaje a los pensadores, gestores, organizadores,
campesinos, comunidades nativas autóctonas amerindias, quienes han hecho posible
estos eventos y pensaron en el rescate y homenaje a una herencia ancestral azteca.
Cultura que de manera colaborativa diseminó el sagrado maíz hacia las tierras, desde hoy
Canadá, hasta la Patagonia.
Luego de la llegada de Colón a suelo amerindio, llevó semillas a Europa, introduciéndolas
por España a tierras mediterráneas y luego a zonas más septentrionales de Europa.
Mangelsdorf y Reeves (1939)2, indicaron que el maíz puede producirse en todas las partes
del planeta aptas para actividades agrícolas y que se puede cosechar en algún lugar del
planeta todos los meses del año.
Éste documento, hace parte de una serie de documentos que se necesitan para ambientar
y estructurar en definitiva el I FESTIVAL AMERICANO DEL MAÍZ, que por su posición
geográfica se realizaría en el lugar geográfico central, la tierra de los Muiscas en donde se
concentra la Leyenda del Dorado. Se propone la provincia del Guavio en el departamento
de Cundinamarca, hoy república de Colombia y específicamente el municipio de Gachetá
por ser la cabecera de la misma provincia, en donde se tenía un asentamiento importante
con sede en Guatavita, hoy municipio que hace parte de la misma provincia.

1
https://www.change.org/p/comparte-al-instituto-de-cultura-tu-inter%C3%A9s-y-apoyo-al-festival-del-
ma%C3%ADz
2FAO, El maíz en la nutrición humana, Roma 1993. Consultado Enero de 2020.Tomado de
http://www.fao.org/3/t0395s/T0395S02.htm
 Contenido
Un llamado desde México. Comparte al Instituto de Cultura tu interés y apoyo al ¡Festival
del Maíz!. ...........................................................................................................................2
Introducción .......................................................................................................................2
1. Memorias sobre los Festivales del Maíz .....................................................................7
NORTE AMÉRICA .............................................................................................................9
2. CANADA.....................................................................................................................9
2.1. CORN FESTIVAL 2019 .......................................................................................9
2.2. Memorias de la conquista Francesa. .................................................................10
3. ESTADOS UNIDOS. .................................................................................................10
3.1. Festival del maíz dulce - acróbatas gammas de Phi Circus. Estados Unidos.....10
3.2. Se desarrolló el Segundo Festival del Maíz en Maryland ...................................11
3.3. PRIMER FESTIVAL DEL MAIZ, ORGANIZADO POR LA EMBAJADA DE EL
SALVADOR EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Y LOS CONSULADOS DE
WASHINGTON DC Y WOODBRIDGE VA. ..................................................................11
3.4. Grits: El festival del maíz en el sur de Estados Unidos ......................................12
4. MEXICO ...................................................................................................................12
4.1. Festival del maíz y las hormigas 2019 México ...................................................13
4.2. FESTIVAL DEL MAÍZ EN AMATLÁN DE QUETZALCÓATL. Teploxtlán, México.
14
4.3. Anuncian Feria del Maíz Cuernavaca 2019. México ..........................................17
4.4. Festival del tamal y el atole en la CDMX ............................................................17
4.5. SAN MIGUEL DE ALLENDE, MEXICO - 31 de mayo: los participantes en el
festival del Valle del Maíz el 31 de mayo de 2015, de San Miguel de Allende, México. 19
4.6. CELEBRAMOS EL FESTIVAL DEL MAÍZ DE LAS MUJERES EN SAN JOSÉ
BUENAVISTA. MEXICO...............................................................................................20
Video: https://youtu.be/-c_PeK7_8uc ...........................................................................21
CENTROAMERICA E ISLAS DEL CARIBE .....................................................................21
5. GUATEMALA ...........................................................................................................21
5.1. La ceremonia del maíz en Guatemala ...............................................................21
Tradiciones de maíz y calendario .................................................................................22
5.2. Celebran festival del maíz..................................................................................23
5.3. FIESTAS DEL MAÍZ, MOSAICO CULTURAL DE AMÉRICA .............................24
6. BELICE .......................................................................................................................1
6.1. El Día de San Pedro – Junio ...................................................................................1
6.2. Fiesta en Benque – Julio .........................................................................................1
6.3. Festival de Costa Maya – Agosto ............................................................................1
6.4. Festival de la Danza del Venado – Agosto ..............................................................1
 6.5. Festival del Chocolate en Belice – Mayo .................................................................2
6.6. Festival de la Langosta en Cayo Caulker – Junio ....................................................2
7. HONDURAS ...............................................................................................................2
7.1. FESTIVAL DEL MAIZ EN DANLI (HONDURAS) .................................................2
8. EL SALVADOR ...........................................................................................................8
8.1. El Salvador. tradición, fiesta y hermandad en Festival del maíz...........................8
8.2. MI PAÍS TV FESTIVAL DEL MAÍZ EN SAN JOSE EL ESPINO SAN PEDRO
PERULAPAN, CUSCLATAN, EL SALVADOR................................................................9
https://www.youtube.com/watch?v=Pa5nlz1yGtU ..............................................................9
8.3. Celebran Festival de Maíz en Antiguo Cuscatlán, La libertad, zona metropolitana
San Salvador................................................................................................................11
8.4. Festival del Maíz promueve la educación integral. San Salvador, El Salvador. ..12
8.5. Las delicias que te esperan en el festival del maíz de Atiquizaya, Auchapán, El
Salvador. ......................................................................................................................13
8.6. Con paseo en bueyes y show de moda con tusas, Cojutepeque celebró el Festival
del maíz. Cuscatlán, El Salvador. .................................................................................16
8.7. En Sociedad, el festival del maíz dura tres días. Departamento de Morazán, El
Salvador. ......................................................................................................................19

.....................................................................................................................................19
8.8. Realizan Festival del Maíz en la comunidad La Ringlera. Jucuarán es un municipio
del departamento de Usulután, El Salvador..................................................................21
8.9. Oriente celebra y saborea la cosecha de maíz. El Salvador. .............................22
8.10. Suchitoto celebra Festival del maíz. El Salvador ............................................24
8.11. “23° Festival Artístico Chalateco y 12° Festival del Maíz” [El Salvador] ..........25
9. NICARAGUA ............................................................................................................28
10. COSTA RICA ........................................................................................................32
11. PANAMA ...............................................................................................................34
1. Festival del Maíz, El Sorbo y la Arepa (Ramiriquí, Boyacá, Colombia) .....................43
2. Festival del maíz ciudad El triunfo San Salvador, Agosto 4 ......................................27
3. El segundo Festival del Maíz fortaleció el comercio formal de Barcelona; municipio del
Quindío Colombia ............................................................................................................48
4. Avanza el Décimo encuentro cultural Cacique Hunzaá y el Festival del maíz. Municipio
de Onzaga, Santander, Colombia ....................................................................................50
5. Un fin de semana de mucho color, tradiciones e identidad cajiqueña en el Festival del
Maíz. Cajicá, Colombia ....................................................................................................52
6. La Gallera se llenó de turistas por el Festival del Maíz. Sucre, Colombia. ................53
7. HARÁN FESTIVAL INTERNACIONAL DEL MAÍZ, Sogamoso, Colombia. ................56
8. DÍA DEL CAMPESINO Y FESTIVAL DEL MAÍZ ESTE SÁBADO Y DOMINGO EN
CHÍA, Colombia ...............................................................................................................57
9. Festival del Maíz de Chipatá, expresión de historia y cultura. Santander, Colombia.
59
10. Pueblo Nasa Yuwe residente en Yopal celebró el Festival del Maíz. Colombia. ....60
11. La cosecha del maíz tendrá festival en Ventanas. Ecuador...................................61
12. Con reinas y quema de pólvora comienza el Festival del Maíz. Sucre, Santander,
Colombia. ........................................................................................................................62
13. Perú: XI Festival del Maíz en Pichos, Huancavelica ..............................................64
14. Listo el II Festival del Maíz en Cuatro Bocas, Tubará. Comombia .........................69
15. Festival del MAÍZ Jutiapa. Guatemala. ..................................................................26
16. Feria del Maíz se realizará en La Laguna de Charapotó. ECUADOR ....................71
17. FESTIVAL INDIGENA DE JAYUYA. Puerto Rico. .................................................72
18. Sexto festival del maíz morado en Pacarán… Perú ..............................................73
 1. Memorias sobre los Festivales del Maíz3
Por Yúnior Gómez* | Colaborador
El mes de agosto llegó, una semana de mucha actividad y celebración nacional con motivo
de las fiestas dedicadas al patrono de la patria, El Divino Salvador del Mundo. El mes de
agosto para nuestra cultura popular es considerado un mes de buena prosperidad,
cosechas, abundancia y oportunidades. “Hizo su agosto” se dice en un dicho popular
refiriéndose a alguien que tuvo un golpe de suerte y le fue bien en su empresa.
El mes de agosto es también el mes donde vemos el fruto del trabajo en la tierra reflejado
en la producción de la milpa y nos disponemos a disfrutar de nuestro esfuerzo y trabajo.
Con motivo de la época de cosechar, se organiza en diferentes partes del país, los famosos
“Festivales del Maíz”. Algunas ocasiones con un fin religioso de agradecimiento por la
cosecha obtenida, en otros casos como un ritual ancestral de celebrar la milenaria tradición
del maíz como fuente de alimento especialmente en los pueblos mesoamericanos
(Centroamérica, incluyendo la mitad meridional de México) y muchos pueblos de
Latinoamérica principalmente con herencia indígena.
El Festival del maíz es una actividad también que tiene un propósito muchas veces
meramente comercial. Debería idealmente ser una actividad de intercambio y trueque de
especies y productos agrícolas de la época, pero también se comprende el factor
económico al cual hemos sido sumergidos por la cultura del capitalismo y el oportunismo
de aprovechar absolutamente TODO para hacer negocio. Es también una actividad donde
los campesinos muestran la contribución importante que hacen a la sociedad al aportar el
sustento básico de la sociedad mesoamericana y que los ciudadanos que nos dedicamos
a otras tareas dentro de la sociedad podamos reconocer la importancia de este sector que
ha sido el mayoritario en la historia de nuestras recientes repúblicas y el legado ancestral
que ello conlleva.
Desde hace varias décadas se ha practicado esta tradición y desde entonces se ha
mantenido. Para el sacerdote mártir Rutilio Grande S.J. quien muriera el 12 de marzo de
1977 junto a un anciano y un adolescente en una emboscada militar del ejercito
salvadoreño en la carretera que del municipio de Aguilares conduce al municipio de El
Paisnal del departamento de San Salvador. Esta festividad era una oportunidad para todos
“ir al banquete, a la mesa de la creación, cada cual, con su taburete, tiene un puesto y una
misión”.
“Su sentido de la fiesta (de Rutilio) como anticipo del Reino y su banquete fue otro de los
grandes instrumentos de evangelización. La fiesta como lugar de fraternidad, de
participación, donde a nadie le falta el “con qué”, con una mesa surtida y abundante sobre
el blanco mantel, es lugar de descanso en la lucha y punto de partida para la misión. Al
lado de las fiestas patronales, del Corpus, el Sagrado Corazón, San José, primeras
comuniones etc., Rutilio relanzó la fiesta del maíz como fiesta de la hermandad. En la
tradición maya, dominante en buena parte de Centroamérica, los indígenas se
consideraban hechos de maíz. Es y era habitual, en época de cosecha en torno al mes de
agosto, organizar fiestas del maíz, en las que se comparte el maíz preparado de diversas
maneras. Rutilio retomó esta tradición y la convirtió en una expresión identitaria de
hermandad, de autoafirmación y recuperación de la dignidad campesina. La fiesta del maíz
se celebraba en torno al día de la Asunción, teniendo a María y a su canto del Magnificat
como expresión básica del compartir y del amor de Dios a los humildes, pobres y sencillos.

3 http://www.abriendobrecha.org/noticias/23-noticias/185-memorias-sobre-los-festivales-del-maiz
Y a partir de esas mismas ideas se elegía en las comunidades a la reina del maíz como
servidora, como persona solidaria que compartía su trabajo y su calidad en los atoles,
tamales, tortillas, riguas y demás platos derivados del maíz preparados para la fiesta.
Mujeres servidoras, como María, para una fiesta del maíz que simbolizaba la vida y el
propia (sic) sustrato de la vida que nos hermana y del que todos y todas estamos hecho
(sic.) Treinta años antes de que los Documentos de Aparecida invitaran a todos los
latinoamericanos a “aprovechar todavía más el rico potencial de santidad y de justicia social
que encierra la mística popular”, Rutilio era ya, muchos años antes, un aventajado
pastoralista en este campo.
(Fragmento de un artículo sobre Rutilio en la revista de teología de la UCA. por José María
Tejeira S.J.)
Asistiendo a varios festivales del maíz a través de los años, me dio la curiosidad de
preguntar a una señora religiosa de una comunidad de Suchitoto ¿cual es el origen de los
festivales del maíz? Me contó la siguiente historia que comparto en vísperas del festival del
maíz.
“Fíjese que cuando terminó la guerra, o mejor dicho cuando las comunidades de Suchitoto
recién nos repoblábamos, venir a la misa a Suchitoto nos daba miedo a las personas de
las comunidades por la presencia del ejercito.
Nosotros servíamos como pastoral de las comunidades y de igual manera por venir de las
comunidades la gente de la ciudad tenia desconfianza de nosotros en cierto sentido. La
relación con la iglesia y el sacerdote era a través de las hermanas de la caridad que eran
extranjeras y ellas venían con el padre a las comunidades y con ellas también íbamos a la
iglesia nosotros para coordinar los servicios religiosos. De esas hermanas solo la hermana
Peggy sigue aquí, menciona la señora.
El padre Alberto Menjívar era el párroco en Suchitoto en esos años y con las hermanas de
la caridad decidieron organizar el festival del maíz. El Objetivo era que conviviéramos la
gente de las comunidades y de la ciudad para romper esos miedos. Organizamos unas
carrozas en carretas tiradas por bueyes, bien decoraditas y en ellas se paseaban las reinas
del festival del maíz que salieron de las comunidades. Las comunidades aportamos mucho
del maíz que se usó y fue un éxito porque de ahí comenzó a haber confianza entre
cristianos del campo y la ciudad”. Recuerda Doña Lucia Olmedo.
Escuchando esta historia me motivó a llegar con más devoción a cada festival del maíz a
disfrutar de las creatividades culinarias de las mujeres que cocinan el maíz y del trabajo
diario de nuestros campesinos que año con año producen el sostén de sus familias y de
los salvadoreños.
Sabiendo que también ha servido como un vinculo de hermandad y reconciliación entre los
pueblos y las comunidades me imagino de otros municipios del país especialmente en
aquellos donde la guerra civil fue igual de intensa como en el municipio de Suchitoto.
Espero que los y las que lean este escrito lo tomen como un elemento más para asistir a
los festivales del maíz a convivir y disfrutar con un sentido de agradecimiento por la
cosecha que a pesar de las inclemencias de la naturaleza todavía es posible compartir
entre los productores y los asistentes a los festivales.
*Yúnior Medardo Gómez, Licenciado en Idioma Inglés Opción Enseñanza. Originario de
Santa Marta en Cabañas. Vive en Suchitoto y trabaja como Director de Delegaciones de
CoCoDA. www.cocoda.org.
NORTE AMÉRICA

2. CANADA
2.1. CORN FESTIVAL 2019

¡Ven y disfruta con nosotros la 2da Fiesta del Maíz!

Entretenimiento, comida, bebidas, (L.L.B.O.), ¡Nicanahuac grupo folklórico y mucho más!
¡Prepárate para bailar toda la noche!
Fondos recaudados serán destinados para la ayuda humanitaria a exiliados en Costa Rica
y el apoyo a la causa Azul y Blanco por la democracia en Nicaragua.

2.2. Memorias de la conquista Francesa.

En un relato del libro Los Indios del Canadá de Bruce Alden Cox4, de google Libros, señala
en la llegada a Quebec, como mediante la tradición oral de Saint Francis, indica que “la
noche antes del ataque, Roger encontró la aldea absorta en una gran fiesta o danza, ¿era
una boda, la celebración de una victoria, un Festival del maíz?. Desde épocas previas al
encuentro cultural con imposición europea, ya se celebraban festivales del maíz, como
eventos sagrados con la visión cosmogónica de los amerindios.

3. ESTADOS UNIDOS.
3.1. Festival del maíz dulce - acróbatas gammas de Phi Circus. Estados
Unidos5

Ciudad de Bloomington, los E.E.U.U. - 27 de agosto de 2016 - Phi Circus gamma en el

maíz dulce y el festival de los azules - esta foto fue tomada durante festival del maíz dulce
y de los azules en Bloomington normal, Illinois

https://books.google.com.co/books?id=5HzW8o9XoyIC&pg=PA134&lpg=PA134&dq=festival+del+
maiz+en+canada&source=bl&ots=rJCgoMbQFZ&sig=ACfU3U1_Ff6_7qSQgxq9ZXCE3UHuhL7Ym
w&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiPv_eclYznAhXMt1kKHZLgBGgQ6AEwA3oECAoQAQ#v=onepage&q=f
estival%20del%20maiz%20en%20canada&f=false
5 https://es.dreamstime.com/imagen-editorial-festival-del-ma%C3%ADz-dulce-acr%C3%B3batas-
gammas-de-phi-circus-image82973800
 3.2. Se desarrolló el Segundo Festival del Maíz en Maryland6
Organizado por el Consulado General de El Salvador en Washington D.C. y el Padre Vidal
Arias, se realizó la segunda versión del Festival del Maíz, el sábado en presencia de la
comunidad, empresarios y líderes comunitarios.
Entre los asistentes se destacaron: Dora Escobar, empresaria propietaria de “La Chiquita”;
Rigo Flores, Ejecutivo del Comité Cívico Cultural Salvadoreño y la Cónsul Enna Peña.

3.3. PRIMER FESTIVAL DEL MAIZ, ORGANIZADO POR LA

EMBAJADA DE EL SALVADOR EN LOS ESTADOS UNIDOS DE
AMERICA Y LOS CONSULADOS DE WASHINGTON DC Y
WOODBRIDGE VA.
El primer festival del maíz tuvo lugar el pasado sábado 8 de agosto del 2007, el cual tenía
dos objetivos: EL RESCATE CULTURAL E IDENTIDAD NACIONAL; Y EL
EMPRENDEDURISMO HACIA LA MUJER SALVADOREÑA. Ambos objetivos se lograron,
los visitantes al festival estaban felices de la iniciativa y expresaban que era primera vez

6 https://www.paginasocial.com/se-desarrollo-el-segundo-festival-del-maiz-en-maryland/
que veían algo así en la región, algunos salvadoreños ya habían participado de un festival,
pero había mucho que jamás habían vivido la experiencia. El emprendedurismo también
se cumplió el objetivo, las mujeres que se dedicaron a la elaboración de los diferentes
derivados del maíz, expresaron su satisfacción al vender todos sus alimentos obteniendo
la ganancia que se esperaba, y un poco más, hemos logrado acercar a las personas que
capacitaran a este grupo de 22 mujeres para tramitar sus respectivas licencias.

Al finalizar el día, las mujeres emprendedoras, desmontaban lo que había sido el festival a
las 3:30 p.m. ya que todos los productos se habían agotado, resumiendo en un total éxito
el evento. Se estima que se mantuvo entre las 11:00 a.m. a las 3:00 p.m. un promedio de
300 personas permanentes que entraban y salían del lugar.

3.4. Grits: El festival del maíz en el sur de Estados Unidos

Se trata de un platillo original de nativos del sur de Estados Unidos. Consiste en granos de
maíz sazonados con azúcar o sal y mantequilla y cocinados en agua hasta que esta se
absorba y la mezcla adquiera consistencia.

4. MEXICO
En México, se celebran distintos Festivales entre los cuales se realizan los siguientes:
 4.1. Festival del maíz y las hormigas 2019 México7
La ciudad de México alberga un sin fin de festivales y ferias culturales, uno de ellos
es el Festival del maíz y las hormigas 2019, cuyos protagonistas son los
campesinos y artesanos que producen y preservan el maíz nativo y criollo. Durante
todo un fin de semana, se ofrecen productos de Ixtenco, Tlaxcala y otras zonas de
la Ciudad de México, en Azcapotzalco (el hormiguero), tierra tepaneca.
Este Festival se lleva a cabo en las instalaciones del Centro Cultural Xitle, ubicado
en Parque Tezozomoc, Av. Manuel Salazar esq. Hacienda del Rosario S/N, Prados
del Rosario, en Azcapotzalco, al noroeste de la Ciudad de México. El Centro
Cultural Xitle está detrás de este maravilloso evento, y es que, desde su fundación,
el Centro se ha dedicado a promover y difundir las tradiciones, la música, artes
plásticas, artes dramáticas, danza, literatura, cine y arquitectura mexicanas;
asimismo, apoya las actividades de educación e investigación artísticas y
contribuye a la defensa y promoción de los Derechos Humanos. Este Centro
Cultural está sumamente comprometido a proteger y conservar el arte y el trabajo
de las comunidades originarias del país en todas las manifestaciones primigenias
de sus lenguas, los usos y costumbres, así como de sus artesanías y tradiciones.
El Festival del Maíz y las Hormigas es una forma de promover y defender la
producción del maíz nativo y criollo, en un ambiente lleno de música, teatro,
danza y poesía, que crean la atmósfera propicia para platicar, ver, oler, sentir y
beber maíz. Durante sus tres días de duración, las niñas y niños, los jóvenes, y las
personas adultas y mayores, acuden, gustosos, a bailar; escuchar décimas;
interpretar poesía en náhualt o zapoteco; disfrutar de música precuauhtémica;
elaborar cuadros de semillas; conocer la medicina tradicional; comprar joyería y
vestidos elaborados con técnicas artesanales; dar conferencias acerca de los
peligros del maíz transgénico; volar papalotes; beber atole morado, pulque en
xioma y pinole o deleitarse con tlayudas, tamales de frijol, mole de guajolote,
alegrías y productos con café. También hay coloridos puestos con artesanías y
varias áreas verdes alrededor para sentarse a descansar y disfrutar de los
deliciosos productos de maíz.

7 http://geurasia.org/conoce-el-festival-del-maiz-y-las-hormigas-2019/
Este Festival es una increíble fiesta a la que todo el mundo está invitado, y es que
es imposible negarse a visitar las instalaciones del Centro Cultural Xitle para
escuchar y bailar con la música regional y prehispánica; además del contagioso
ritmo, las letras geniales propias de la Huasteca, en coros alegóricos a las hormigas
y en defensa del maíz contra las empresas de transgénicos.
4.2. FESTIVAL DEL MAÍZ EN AMATLÁN DE QUETZALCÓATL8. Teploxtlán,
México.

por Festival del Maíz Amatlán de Quetzalcóatl

El Festival del Maíz promueve el reencuentro con lo valioso de nuestro patrimonio y

herencia a través las muy diversas formas de expresión. Nos invita a conocernos desde
nuestras diferencias como partícipes de una creación cultural mayor. Procura construir un
puente generacional y social, y nos convoca a estar “Unidos para honrar, valorar y proteger
nuestro sagrado maíz”, reconociendo que sin él y sin las manos de quienes lo cultivan con
amor y cuidado, los campesinos, dejaríamos de ser lo que somos los mexicanos: seres de

8 https://es.calameo.com/books/00231974316ae04d44e3c
maíz, de raíces profundas, con una identidad y futuro lleno de riquezas, continuidad de
valores y tesoros culturales, un pueblo con gran respeto por la tierra y la creación divina.
Amatlán de Quetzalcóatl es una comunidad localizada en el municipio de Tepoztlán, a
quince minutos de la cabecera municipal de Tepoztlán, a una hora de la ciudad de México
y a treinta minutos de la ciudad de Cuernavaca, Morelos, México. Su nombre significa
"lugar de los amates". Se dice que aquí nació el legendario héroe-dios Quetzalcóatl.
El significado de su nombre proviene de los vocablos náhuatl amatl ("amate") y tlan
("lugar"). En la antigüedad la comunidad fue una destacada productora de papel elaborado
con la corteza del árbol amate. Los amatlecos tributaban a los mexicas pliegos de papel,
además de que con él se elaboraban los atuendos de las deidades, se decoraban los
templos y se hacían los códices.9

9https://es.wikipedia.org/wiki/Amatl%C3%A1n_de_Quetzalc%C3%B3atl. Tomado el 15 de enero de

2020.
Gastronomía
La región ofrece un rico inventario de deliciosos platillos, muchos de los cuales se remontan
a la época prehispánica, como tamales, calabaza cocida, frijoles en caldo, salsas, itacates,
tlacoyos de frijol chino o colorado, cocido de res, quesadillas, atole de arroz y de diferentes
frutas, té de hojas de naranjo, mole verde y mole rojo, entre otros. Muchas de estas
exquisiteces se pueden saborear en el típico y colorido mercado de Tepoztlán.
Artesanías
En cuanto a las artesanías, el lugar ofrece las características casitas de pochote, esculturas
en miniatura talladas en espina del árbol pochoizcatl. También son típicos los teponaxtles,
que es un instrumento musical de percusión elaborado con palo de zopilote, tepehuaje o
aguacate.

4.3. Anuncian Feria del Maíz Cuernavaca 2019. México10

Escrito por Ma. Esther L. Martínez
El evento tendrá como sede hoy el auditorio Emiliano Zapata de la UAEM.
El secretario de Desarrollo Económico y Turismo de Cuernavaca, Andrés Remis Martínez,
anunció que este miércoles se llevará a cabo la Expo Feria del Maíz Cuernavaca 2019.
En conferencia de prensa, el funcionario dio a conocer que dicha expo se llevará a cabo
de manera coordinada con la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) y
habrá un intercambio de semillas criollas, de sabores y de apreciación de la riqueza y
diversidad del maíz que se produce en la capital del estado.
La Feria del Maíz Cuernavaca 2019 tendrá como sede el auditorio Emiliano Zapata de la
máxima casa de estudios, donde se realizará un ciclo de conferencias relacionadas con la
producción y nuevos procedimientos del maíz, impartidas por investigadores de la
universidad del estado y del Centro Internacional para el Mejoramiento del Maíz y Trigo
(CIMMYT).
También habrá degustación de alimentos derivados del maíz, ofrecida por productores de
los ejidos de Buena vista del Monte, San Antonio y Santa María Ahuacatitlán, así como
también por los poblados de Ahuatepec, Chipitlán y Chamilpa, que, aunque menor, también
tienen su propia producción de ese grano.

4.4. Festival del tamal y el atole en la CDMX11

Este 2020 la Ciudad de México tendrá su Festival del tamal y el atole en el Huerto Roma
Verde. ¡Prepárate!

10 https://www.launion.com.mx/morelos/sociedad/noticias/148658-anuncian-feria-del-maiz-
cuernavaca-2019.html
11 https://www.mexicodesconocido.com.mx/amp/index.php?docID=63407
Por: Rodrigo Osegueda
Nada mejor para iniciar el 2020 que preparándose para el Día de la Candelaria. Por ello,
Adelitas Empresarias están organizando un gran festival para rendir honores como se debe
a los tamales y al atole, su inseparable compañero. La cita es el sábado 1 y 2 de febrero
de 2020 en Huerto Roma Verde.
El origen de la gastronomía mexicana se rastrea tanto a tiempos prehispánicos como los
platillos de Europa. En la cocina indígena, los tres principales ingredientes fueron el chile,
el maíz y el frijol que se combinaba con chocolate, carne y otros condimentos. Todo ello
estuvo presente en los tamales, los cuales continuaron evolucionando en nuevas formas a
través del tiempo.
La Rosca de Reyes es una de las tradiciones que tiene nuestro país para iniciar el año, la
cual además se vuelve un pretexto para dar continuidad a la fiesta con tamales el 02 de
Febrero, Día de la Candelaria. Qué mejor que celebrar nuestra gastronomía y sus
simbolismos que con una gran fiesta donde los protagonistas sean los tamales y el atole.
La palabra tamal proviene del nahual tamalli, que quiere decir “envuelto”. Desde épocas
precolombinas era considerado un alimento sagrado, y era utilizado para alimentar a los
ascetas de Cholula, así como en las fiestas sagradas. Actualmente existen más de
quinientas variedades de tamales e incluso ha llegado a países lejanos como Filipinas.
Del universo de tamales existente, en el Festival del Tamal y el Atole podrás disfrutar de
más de 100 tipos. Sin embargo, la diversión no para ahí, también podrás acompañar tus
tamalitos con atoles de sabores clásicos y exóticos. El festival no estaría completo sin
música, por lo cual habrá eventos musicales de danza regional y hasta venta de artesanías.
Con ello el festival se convierte en un auténtico diálogo cultural que conmemora las recetas
y tradiciones de nuestros ancestros. Por si fuera poco, el evento es amigable con el medio
ambiente, por lo cual no se usará ningún tipo de plásticos. Si te es posible, lleva tus propios
utensilios para reducir el uso de desechables.
Así que ya sabes, si sacas el niño o sabes de algún afortunado, no pierdan la oportunidad
de ser padrinos de tamales y qué mejor opción que un festival dedicado exclusivamente a
ello. No olvides la premisa: “Sin atole no hay tamal, y sin tamal no hay atole.”

4.5. SAN MIGUEL DE ALLENDE, MEXICO - 31 de mayo: los participantes en el

festival del Valle del Maíz el 31 de mayo de 2015, de San Miguel de Allende,
México.

Ilustración 1. SAN MIGUEL DE ALLENDE, MEXICO - 31 de mayo: los participantes en el festival del Valle del
Maíz el 31 de mayo de 2015, de San Miguel de Allende, México.
 4.6. CELEBRAMOS EL FESTIVAL DEL MAÍZ DE LAS MUJERES EN SAN JOSÉ
BUENAVISTA12. MEXICO

En el marco del Día nacional del Maíz 2017, celebramos el Festival del Maíz de las Mujeres
en San José Buenavista, una comunidad del municipio de San Cristóbal de las Casas, en
Chiapas, México, honrando el gran papel que juegan las campesinas en la protección de
nuestra Soberanía Alimentaria.
Las organizaciones convocantes, Otros Mundos A.C./Amigos de la Tierra México y Mujeres
y Maíz A.C., quisimos reivindicar el trabajo de las mujeres a favor de la Agroecología a
través de la muestra y venta de productos artesanales hechos a partir de maíz sembrado
en la comunidad. Denunciamos que el maíz transgénico está amenazando las 64 especies
nativas de este cereal que existen en México, con pláticas informativas y la representación
de la obra de teatro “Ya ni pal Maíz hay Maíz” del colectivo Los Zapayasos.
“Recientemente salió un artículo donde se decía que el 90.4 de las tortillas y el 82% de las
tostadas que se venden en México contienen maíz transgénico entonces ya el consumo de
maíz transgénico es muy alto aquí”, informó Celia Díaz, integrante de Otros Mundos
A.C./Amigos de la Tierra, a los y las participantes en el evento. Agregó que “uno de los
problemas que conlleva son los probables cancerígenos porque dentro del grano del maíz
transgénico hay presencia de glifosato, que es un probable cancerígeno”.
Hay 1.6 mil millones de campesinas en el mundo, pero sólo el 2% de las tierras les
pertenecen. [Fuente: Women’s World Summit Foundation (WWSF, 2007)] Para conocer de
cerca el trabajo de las mujeres en el campo, realizamos un recorrido en las parcelas de las
compañeras de San José Buenavista, quienes nos compartieron sus conocimientos.
Antonia, habitante de la comunidad, llevó a visitantes de Amatenango del Valle, un
municipio de Chiapas ubicado a una hora de San Cristóbal de las Casas, a conocer sus
numerosos nopales y sus arboles de durazno alrededor de los cuales hace crecer
chilacayotes (pequeñas calabazas).
“A veces, queremos comer verduras como éstas y no es necesario comprarlas si uno
mismo las tiene sembradas y las puede venir a cortar, para no tener que gastar dinero”,

12 http://www.radiotemblor.org/?p=9710
observó Juana, de Amatenango, interesada por las prácticas agrícolas de Antonia que
difieren de las de su pueblo de tierra caliente, donde siembra calabazas grandes en lugar
de chilacayotes.
El recorrido era abierto a todos los participantes, también del área urbana de San Cristóbal
de las Casas, curiosos de conocer de dónde vienen los productos agroecológicos que se
consumen en la ciudad y cómo se construye día con día la Soberanía Alimentaria en los
Altos de Chiapas.

Video: https://youtu.be/-c_PeK7_8uc

CENTROAMERICA E ISLAS DEL CARIBE

5. GUATEMALA
En Guatemala existen 25 etnias, de las cuales, 22 tienen origen maya y el resto se dividen
en ladina, xinka y garífuna. Respectivamente, cada grupo étnico tiene su propio idioma: 22
lenguas mayas, idioma xinka, garífuna y español (etnia ladina).13
En la parte media y sur la comida típica es similar; para eso cultivan maíz, sorgo, yuca,
batata, ahuyama, legumbres y frutas silvestres, variedad con la cual se preparan comidas
típicas cuyo ingrediente principal es el chivo o carnero.

5.1. La ceremonia del maíz en Guatemala14

Por EVA PARIS
Hay una nueva tradición propuesta para formar parte de Patrimonio Cultural de la
Humanidad, con la consideracion que dicho reconocimiento supondría. En Guatemala, la
ceremonia del maíz ha sido puesta a consideración de la UNESCO, para que la proclame
Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad.
Esta ceremonia, que en su nombre original es conocida como La Paach, es un ritual maya
creado en la localidad de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos, a 250 kilómetros de la
capital.
La candidatura se presentó hace unas semanas, en del marco de la celebración del Día
Nacional e Internacional de los Pueblos Indígenas. Se pretende así la preservación de la

13
14 https://www.diariodelviajero.com/america/la-ceremonia-del-maiz-en-guatemala
ceremonia y traslado a futuras generaciones, algo que con el paso de los años muchas
tradiciones van perdiendo.

La ancestral ceremonia consiste en agradecer a la deidad de dicha planta la cosecha. El

elemento esencial de la ceremonia es la reverencia, que constituye una actividad
fundamental en la vida de hombres y mujeres mayas y no mayas, de Guatemala y
Mesoamérica en general.
El evento se dedica a la mazorca de dos o más cabezas, y se visten las mismas como
parte del ritual sagrado que va dirigido por los Señores del Pregón (ancianos), quienes son
los portadores de la tradición y tienen la responsabilidad de su organización, para luego
esperar la bendición y abundante cosecha para el próximo año.
Una tradición, La Paach o ceremonia del maíz en Guatemala, que sin duda acogería de
buen grado la consideración como Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por
parte de la UNESCO y su reconocimiento mundial.

Tradiciones de maíz y calendario15

Las ofrendas y ceremonias que los mayas practican hoy en día tienen
sus raíces en la relación recíproca entre los mayas y su tierra. En las
tierras altas de Guatemala, los mayas quiché llevan a cabo la
ceremonia del Año nuevo al principio del Tzolk’in o Chol Q’ij, el
calendario sagrado de 260 días. En otras regiones, las comunidades
mayas mantienen las costumbres de sus antepasados a través de
festivales y ceremonias conectados con el ciclo del crecimiento del
maíz. Los rituales son peticiones para lluvia o agradecimiento por una
cosecha abundante, y reflejan conexiones profundas con las tierras mayas y su sistema de
calendario. Tres prácticas de rituales –Wajxaqib’ B’atz’, Sac Ha’ y Pa Puul – son tradiciones
que han perdurado por milenios.

15 https://maya.nmai.si.edu/es/el-maiz-y-el-tiempo-maya/tradiciones-de-maiz-y-calendario
 5.2. Celebran festival del maíz16
Por MIGUEL LÓPEZ
Publicado el 8 de septiembre de 2012 a las 0:09h
Estudiantes del Instituto Normal para Señoritas Olimpia Leal (Insol), de Antigua Guatemala,
Sacatepéquez celebraron la 20 edición del Festival del Maíz, que consiste en la
preparación de alimentos a base de este grano y la presentación de estampas folclóricas
y tradiciones de Guatemala.
Miriam Sagastume, directora del Insol, explicó que la actividad, que cumple 20 años, nació
por un proyecto de la maestra Consuelo de Castañeda.
En este festival, que se realizó a un costado del parque central, las estudiantes presentaron
a turistas nacionales y extranjeros, así como estudiantes y vecinos, platos tradicionales
preparados con maíz, como atol de elote, tamalitos de cambray, tostadas, elotes locos y
asados.
Sagastume afirmó que este festival se ha divulgado en diferentes lugares del país y ahora
se lleva a cabo en otros sitios.

“Destacamos el folclor guatemalteco con distintos actos representativos, como la Danza

del Venado”, explicó.
Eneldina Jerez, supervisora de Educación, enfatizó la importancia de este grano.
“Somos una raza de maíz y eso significa raza de hombres y mujeres trabajadoras en bien
de nuestra patria”, dijo.

16 https://www.prensalibre.com/ciudades/sacatepequez/celebran-festival-maiz-0-770323001/
Andrea Tumax, estudiante de quinto magisterio, vestida con un traje típico, refirió que con
sus compañeras de estudio prepararon alimentos que después vendieron a precio casi de
costo, para compartir con los visitantes.
“Este festival es una experiencia inolvidable; aprendemos a valorar las bondades de este
grano básico”, expresó.
Durante la actividad se presentaron bailes tradicionales y estampas folclóricas, que fueron
el deleite de los asistentes.
Los participantes dijeron que el festival ya es una tradición en la ciudad colonial y que estas
actividades son buenas para dar a conocer la riqueza cultural del país.

5.3. FIESTAS DEL MAÍZ, MOSAICO CULTURAL DE AMÉRICA

En septiembre inician las cosechas de maíz en algunos países de Latinoamérica. Cosechar
es una labor que representa el fruto del gran esfuerzo y dedicación del agricultor, por lo
que distintas comunidades rurales celebran este proceso en varios países de la región.
Desde las civilizaciones prehispánicas se realizan fiestas especiales en el marco de las
cosechas; distintas culturas como la rarámuri, huasteca, cora, huichola, náhua, purépecha,
tzotzil, zapoteca, mixteca, y otras más iniciaron las celebraciones. Pero la más extendida a
lo largo del tiempo ha sido la celebración de la cultura maya, quienes en su libro ‘Popol
Vuh’ plasmaron que el hombre es obra de los dioses y su carne está hecha de maíz.
Los primeros pobladores de Centroamérica llamaron al teocinte -ahora maíz- como el
“grano de los dioses” y lo incorporaron en las ceremonias y rituales. Y no sólo eso, los
zapotecas del valle de Oaxaca y los coche de la costa norte de Perú, por ejemplo, hacían
moldes de cerámica y urnas funerarias con la mazorca.
En las tierras altas de Guatemala, los mayas quiché realizan rituales milenarios cada año
para pedir lluvia y agradecer por una cosecha abundante, estos rituales se llaman
Wajxaqib’ B’atz’, Sac Ha’ y Pa Puul.
En Matagalpa, Nicaragua, los pobladores hacen una feria en la que participan agricultores
de maíz y comerciantes que elaboran productos a base de elote, como tortillas y tamales.
En esta feria eligen a la reina del maíz y organizan bailes típicos como la ‘polka’.
Especialmente en pueblos al norte de México, los agricultores y sus familias ofrecen
algunos granos a San Isidro Labrador, entre ellos el de maíz, para que bendiga la cosecha.
Esta mezcla de rituales precolombinos, coloniales y actuales se realiza en mayo, y algunas
comunidades regresan en agosto y septiembre a sus iglesias para agradecer los inicios de
las cosechas.
Con el maíz se pueden preparar más de 600 recetas, característica que lo define como
“noble” y lo hace formar parte del patrimonio cultural de los pueblos.
Fuentes: Viajero Sustentable. La feria del maíz en San Juan Ixtenco. En
www.viajerosustentable.com
Viviendo el Tiempo Maya. Tradiciones de maíz y calendario. En www.maya.nmai.si.edu
TripAdvisor. La fiesta del maíz en agosto. En www.tripadvisor.es
Agroalimentando. Del teocinte / teosinte al maíz. La evolución. En
www.agrolimentando.com
Center for Crops Utilization Research. Corn. www.ccur.iastate.edu
Notimex TV. Maíz, base en la cocina mexicana. En www.youtube.com
University of Cambridge. Multikultura-español. Cosmogonías precolombinas – La creación
según los mayas. En www.multikultura.org.uk
El día del maíz en Guatemala17
14 Ago 2018/Luis Javier Crisóstomo
Es interesante detenerse un momento para reflexionar, comprender y apreciar una de las
plantas que la naturaleza ha permitido su transformación y uso para la alimentación de un
buen porcentaje de la población guatemalteca, especialmente la población maya y otros
pueblos del país que también gustan de comer tortillas de varios colores en diferentes
puntos de Guatemala. La milpa, planta del cual viene el maíz, se adapta a diversidad de
climas con que cuenta nuestro país, así encontramos variedades para clima frío y cálido.
Gracias al maíz, muchos guatemaltecos tienen algo o mucho que comer todos los días del
año.
Para la población maya, la milpa es considerada centro de los hechos culturales porque
para su cultivo se utilizan conocimientos que van desde la preparación de la tierra,
selección del abono, identificación de las mejores semillas, las épocas del año para su
siembra, las formas de conservación de la semilla y la selección de otras plantas que le
acompañan al momento de su siembra. La siembra, cuidados y cosecha del maíz tienen
vinculación directa con las fases de la Luna y por lo mismo es una oportunidad para
aprender la relación que hay entre la vida en la tierra y los movimientos de la Luna. Es de
admirar que en la actualidad cada familia o grupos de familias mantienen o conservan la
clase de maíz que heredaron de abuelos y padres y por lo mismo se encuentran muchas
variedades en una región geográfica limitada. Para la cultura maya, el cultivo del maíz
conserva la práctica de ceremonias, fiestas familiares, intercambio de productos entre
familias, representación de la dualidad y abundante literatura oral para cualquier momento
de admiración a dicha planta. Acerca del maíz abunda mito, cuento y poesía en los idiomas
mayas actuales.

17 https://elsiglo.com.gt/2018/08/14/el-dia-del-maiz-en-guatemala/
En muchas regiones del país, todavía se celebra fiesta al momento de sembrar la milpa,
cuando se cortan las primeras hojas para envolver tamales y hay música y danza al
momento de la cosecha. Es de reconocer que en varias ferias titulares todavía sale la milpa
a danzar porque está cerca el tiempo para comer elotes o tamalitos de elote. Si florece la
milpa entonces habrá comida para los próximos meses, si la milpa está en problemas,
habrá escasez para el sustento de las familias.
Del maíz sale diversidad de atoles como el atol blanco, el atol con jengibre, el atol con
frijoles, el atol shuco, el atol de elote, entre otros. De allí vienen los recados para platos de
comida como el pepián y el saq ik. También se elaboran tamales de masa, tayuyos y
tortillas para el consumo diario de las familias.
Los desafíos que enfrentan las familias en la actualidad para la conservación del maíz
están por ejemplo la escasez de agua, la infertilidad de los suelos, el exceso de hielo en
algunas épocas del año, el control de algunas plagas y la entrada de semillas de maíz
extraños al medio. La población cuya dieta depende del consumo de derivados del maíz
tiene razón de demandar a los gobiernos en turno de no permitir la entrada de semillas
transgénicas porque destruyen las semillas que por cientos de años han estado bajo el
control de las familias de cultura ancestral.
En estos tiempos, es responsabilidad de las instituciones especializadas del Estado prestar
el apoyo para la conservación del maíz, evitar la llegada de semillas que vuelven vulnerable
su permanencia y asumir investigaciones que propicien su propagación para que las
familias cuenten con comida todos los días del año. El 13 de agosto de cada año es el Día
Nacional del Maíz en Guatemala según Decreto Legislativo No. 13-2014.

Festival del MAÍZ Jutiapa. Guatemala18.

La Pastoral Juvenil de la Parroquia San Cristóbal Jutiapa, les invita a todos a participar del
3ª festival del maíz a realizarse el día domingo 28/08/2016.
Departamento de Jutiapa Subdivisiones 17 municipios
Lema: La Cuna del Sol. Fundación 1852
Ubicación de Jutiapa Superficie Puesto 8.º de 22
Coordenadas 14°16′58″N • Total 3216 km²
89°53′33″OCoordenadas: 14°16′58″N
Altitud
89°53′33″O
• Media 906 m s. n. m.
Capital Jutiapa
Clima Cálido, Templado
Ciudad más poblada Jutiapa
Población (2003) Total 489 085
Idioma oficial Español
hab.2
Entidad Departamento
• Densidad 152,08 hab/km²
• Cabecera Jutiapa
Gentilicio Jutiapaneco /a
• Región Región IV ó Suroriental
Código postal 22000
Gobernador Departamental Milton
Francisco Sánchez Cuellar1

18 https://www.facebook.com/pg/JutiapaCatolica/about/?ref=page_internal
Jutiapa es uno de los 22 departamentos de la República de Guatemala, ubicado a 118 km
de la capital, es bastante montañoso y cuenta con playas turísticas al sur del departamento.
Su clima es muy diverso entre cálido y templado. Su cabecera departamental es Jutiapa y
limita al norte con los departamentos de Jalapa y Chiquimula; al sur con el departamento
de Santa Rosa y el océano Pacífico y al este con la República de El Salvador. Cuenta con
una población de 489.085 habitantes. Jutiapa oficialmente es el único departamento de
Guatemala que no tiene descendientes Mayas propios de la región. En Jutiapa un 64%
mayoritariamente mestizo (no indígena) pero por la llegada de inmigrantes al país en siglos
pasados y actualmente han crecido los criollos y mestizos predominantemente blanco, con
ascendencias extranjeras. Un 6% de la población es indígena en su totalidad del pueblo
Chortís los cuales no son propios de la región Jutiapaneca, si no que han emigrado del
departamento vecino del norte Chiquimula, y un 2% es Xinca lo cual se caracteriza por ser
una etnia totalmente de familia desconocida y no relacionada con el Azteca ni Maya. Su
extensión territorial es de 3.219 km2.
Economía La principal riqueza de la región la constituyen los productos derivados de la
ganadería (queso, leche, carne y cueros), razón por la cual se distingue por sus grandes
haciendas de ganado vacuno y caballar (Lanuza, s.f.).
En Jutiapa la tierra es fértil y a ella se dedica gran parte de su población. Entre los productos
agrícolas que produce Jutiapa se encuentran: cebolla, chile jalapeño, chile pimiento, maíz,
maicillo, frijol, arroz, tabaco, café en mínima proporción y caña de azúcar (Lanuza, s.f.).
Su economía se complementa con las pequeñas industrias manufactureras. Entre sus
artesanías encontramos: cerámica tradicional, sombreros de palma, cerería, productos de
cuero, teja y ladrillo de barro, hamacas, lazos y bolsas de pita de maguey y zapatos de
suela (Jutiapa, s.f.).
 6. BELICE
Belice fue parte del área cultural maya, que se extendía desde el sur de México hasta
Guatemala y Honduras. La ocupación más temprana del territorio corresponde a la mitad
del segundo milenio a. C., la cual tuvo cierto desarrollo en torno al siglo IX de nuestra era.
El centro político y cultural más importante de la región era el sitio conocido en la actualidad
como El Caracol, cuyas inscripciones se encuentran en aristocrática variante del maya,
llamado Ch’olti’an clásico por los epigrafistas.19 Al norte de las Montes Maya las
inscripciones de Lamanai se encuentran en yucateco desde el siglo VII.
En el periodo Clásico, antes del siglo X, vivieron en el actual territorio beliceño cerca de
400 000 personas y si bien hubo un descenso de la población durante el Posclásico, las
tierras bajas mayas seguían ocupadas cuando arribaron los europeos en el XVI; para
entonces los principales habitantes eran los mopán, una rama de los yucatecos.
Durante el verano, los pueblos a través de Belice celebran sus santos patrones. Estos a
menudo celebran la cultura local al igual a como celebran el significado religioso del santo.20
En Toledo, el área de Belice con la mayor concentración de mayas, dos festivales en el
mes de agosto se encargan de reunir a los grupos de Mayas modernos.

6.1. El Día de San Pedro – Junio

San Pedro es la capital del tropical Cayo Ambergris. San Pedro es el santo patrón de la
pesca, una ocupación bastante tradicional en la isla. Durante El Día de San Pedro, las
escuales locales organizan recitales de danza en honor a los pescadores del pueblo.

6.2. Fiesta en Benque – Julio

A mediados de julio, Benque Viejo del Carmen realiza un festival de tres días en honor al
santo patrón de la comunidad, Nuestra Señora de Mount Carmel. Las festividades incluyen
cabalgatas y actividades para niños, desfiles, música, y comida.

6.3. Festival de Costa Maya – Agosto

El Festival de Costa Maya es la celebración Maya más grande. Los Mayas de Guatemala,
Honduras y México se reúnen en San Pedro, en el Cayo Ambergris, durante un fin de
semana a principios de Agosto para celebrar el Festival. Este es un tiempo que conmemora
la época en que los descendientes de aldeanos Mayas fueron arrebatados y separados por
las Guerras de Casta y la Guerra Mexicana-Americana, y por lo tanto se acostumbra
reproducir ceremonias para no olvidar lo ocurrido.
Las danzas tradicionales, la comida y las canciones, conforman el centro de atención – eso
sí, hasta que llegue la hora de presenciar el concurso de belleza. Competidores de cada
país participante rivalizan por el título de la Reina de La Costa Maya.

6.4. Festival de la Danza del Venado – Agosto

Los anacardos (marañones, o castañas de cajú) crecen a través de todo Crooked Tree,
una aldea isleña ubicada a aproximadamente una hora al norte de Ciudad Belice, en medio
de una laguna. Durante la segunda semana de mayo, las mujeres locales cosechan las
semillas. Rompen la cáscara de los anacardos es un proceso intensivo y elaborado. Ellos
acostumbran hacerlo a mano, utilizan guantes para protegerse de las nocivas cáscaras de
las semillas.

19 Tomado de https://es.wikipedia.org/wiki/Belice, Consultado enero 2020.

20 https://www.anywhere.com/es/belize/travel-guide/feriados-y-festivales, Consultado enero 2020
Esta es una oportunidad invaluable para experimentar los anacardos como nunca en su
vida – transformados en vino, mermeladas, pasteles, dulces, y helado.
Crooked Tree está habitado en su mayoría por personas con ascendencia Kriol. El festival
exhibe su música folklórica, danzas, y artesanías.

6.5. Festival del Chocolate en Belice – Mayo

El Festival del Chocolate en Belice atrae a un número cada vez mayor de participantes
interesados por el chocolate de orígen particular de buena calidad. En Belice hay cuatro
productores principales de chocolate, y cada uno proporciona una impresionante selección
de confecciones y recetas para el evento. Este festival se lleva a cabo cada año en Toledo.

6.6. Festival de la Langosta en Cayo Caulker – Junio

La langosta solía ser extremadamente abundante en Belice, pero a consecuencia de la
sobrepesca hoy en día se puede capturar dentro de una temporada limitada. A finales de
junio, los locales del Cayo Caulker arrancan la temporada con una cocción festiva de
langosta. Belice adora sus concursos de belleza, y cada año una nueva "Miss Langosta"
es seleccionada.

7. HONDURAS
7.1. FESTIVAL DEL MAIZ EN DANLI (HONDURAS)21

21
https://www.hondurastips.hn/2018/08/20/9-razones-para-asistir-al-festival-internacional-
del-maiz/10/
Festival del Maíz 2019 avanza. Danli, El paraíso, Honduras 22

DANLÍ, El Paraíso. La junta directiva del Festival Internacional del Maíz-Festima 2019, en
cuadragésima tercera edición (43), anunció una innovadora programación de actividades
durante la celebración de la “Feria Agostina”, así como acciones legales en contra de los
regidores que cometen abuso de autoridad al negar la utilización de espacios públicos.
La nueva junta directiva del Festima 2019 enfrenta severos inconvenientes y falta de apoyo
de los regidores que de entrada convocaron a una tardía elección de la junta, negaron el
capital semilla para el inicio de las actividades y prohibieron la utilización de espacios
públicos como el bulevar La Democracia que por años ha servido para la colocación del
área comercial de la fiesta agostina.
Los reinados ya están en organización, la galería artística, conciertos de música
danlidense, carnaval de inauguración con grupos locales y la canción oficial del Festival es
la primera utilizada en 1977, Danlí Tierra Mía, letra de José Antonio Umanzor y música del
artista danlidense Vicente Blandón.
Destacan la primera edición del campeonato “Mazorquin del Fútbol Club de la liga de
veteranos 11 Oriental”, en coordinación con la 110 Brigada de Infantería que llevará a las
categorías U8, U10, U12 y U14 todo el mes de agosto en un torneo renovador y familiar.
Los tradicionales alimentos derivados del maíz estarán donde lo dice la tradición que es en
el parque central de Danlí, punto de reunión de las familias danlidenses y turistas que llegan
durante la fiesta agostina. (CR)

22https://www.latribuna.hn/2019/07/13/organizacion-de-festival-del-maiz-2019-avanza-entre-

aciertos-e-inconvenientes/
 8. EL SALVADOR
8.1. El Salvador. tradición, fiesta y hermandad en Festival del maíz
El cultivo del maíz permitió el desarrollo de relaciones sociales en los momentos de siembra
y cosecha. Para los campesinos, el dominio del calendario lunar, el manejo del ciclo de
lluvias, la preparación de la tierra y la participación comunitaria en estos procesos, son
momentos vitales.
Manuel Cubías – Ciudad del vaticano

Muchas culturas del continente americano están asociadas, desde sus mitos fundadores
con el cultivo del maíz, especialmente las mesoamericanas. En todos estos territorios se
impulsaron diversas técnicas agrícolas que posibilitaron el desarrollo de este y otros
cultivos.

Cultura del maíz

El cultivo del maíz permitió el desarrollo de relaciones sociales en los momentos de siembra
y cosecha. Para los campesinos, el dominio del calendario lunar, el manejo del ciclo de
lluvias, la preparación de la tierra y la participación comunitaria en estos procesos, son
momentos vitales. En el momento de la cosecha, la recolección y consumo del grano
también tiene una dimensión comunitaria y que se evidencia en el compartir.

Existen más de 300 variedades de semillas. Existe una fuerte presión en el mercado de
semillas por la introducción de las especies genéticamente modificadas, que terminarían
con la manera en que las comunidades han mantenido los conocimientos ancestrales y
esta cultura festiva que culmina en el compartir comunitario. La protección del maíz debe
ser una tarea que involucre a los pueblos de América.

Identidad cristiana
Numerosas parroquias en El Salvador han instituido, como parte de su identidad
comunitaria y cristiana, la celebración del Festival del Maíz, puesto que esta cultura permite
dar gracias a Dios por la cosecha y permite a la comunidad compartir los frutos que la tierra
les da, en un ambiente de fiesta y hermandad.

Parroquia María Auxiliadora, Chalatenango

Mauricio Quijada, Párroco de la Parroquia María Auxiliadora de Chalatenango, comparte
la experiencia de este año: “El maíz es base de nuestra alimentación y nos devuelve la
alegría en tiempos tan difíciles para vivir la experiencia de comunidad. Esta es una
oportunidad especial para hacer conciencia del cuido del medio ambiente. Para ello la
parroquia ha tenido a bien animar y concientizar a los feligreses sobre el cuidado del medio
ambiente, como el papa francisco lo pide en la Laudato Si, y se han repartido arbolitos a
los feligreses para que puedan plantarlos como una experiencia y recuerdo de esta
celebración.
Lo que se busca es dar gracias a Dios y formar comunidad en torno a todo aquello que
favorece la convivencia y el cuido del medio ambiente. Esta es una comunidad que siempre
sigue dando testimonio de una vida cristiana y comprometida con el evangelio y la palabra
de dios y el cuido de la creación”.

El Festival inició con el desfile de una carroza con la imagen de la virgen María Auxiliadora
y con el paseo de las jóvenes que vestían ropas confeccionadas con todos los elementos
que da el maíz. Después se celebró la eucaristía, presidida por el P. Mauricio Quijada y el
P. Manuel Acosta. Luego de la misa, se procedió a un acto cultural y a la degustación de
los platillos preparados por miembros de la comunidad cristiana.

https://www.vaticannews.va/es/iglesia/news/2019-08/el-salvador-tradicion-fiesta-
hermandad-festival-maiz.html

8.2. MI PAÍS TV FESTIVAL DEL MAÍZ EN SAN JOSE EL ESPINO SAN PEDRO
PERULAPAN, CUSCLATAN, EL SALVADOR

https://www.youtube.com/watch?v=Pa5nlz1yGtU
https://www.youtube.com/watch?v=GPT-ZoA1yHI

CUSCATLÁN. Esta es la cuarta ocasión en que el municipio de San Pedro

Perulapán celebra el “Festival del Tamal”, actividad que se ha vuelto una
tradición, mencionó el alcalde de la localidad, Oswald Sibrián. El edil agregó
que quieren darle un nuevo rostro al municipio.
En la celebración, los visitantes pudieron degustar más de 17 variedades de
platillos, entre ellos los tamales de pollo, ticucos, de pescado, pisques, de
cerdo, y los nixtapite, elaborados con pescado y alguashte.
Dora Beltrán comenta que tiene más de 30 años de elaborar tamales
nixtapite, un trabajo que heredó de su madre, quien le enseñó a prepararlos
y ahora ella lo enseña a su familia, para continuar con la tradición.
Durante la actividad hubo dos competencias, una era la del “Comelón de
tamales”, donde el ganador se agenció como premio $30.
Durante la actividad hubo más de 17 variedades de tamales entre ellos el
nixtapite y ticucos.
Tamales pisques. Elaborado de maíz mezclado con cal o ceniza, se muele y una vez hecha la masa
se rellenan con frijoles molidos.

La ganadora fue Alvis Estela Ayala Caballero, quien pudo comerse, en cinco
minutos, 10 tamales, “unos eran pisques y otros de azúcar”, dijo la
concursante.
El segundo concurso fue el del “Tamal Innovador”, donde los participantes
debían sorprender al jurado con la combinación de ingredientes y el sabor de
la mezcla.
Hubo tres premios, pero el primer lugar fue para el tamal llamado “Chiken
run”, de Patricia Santos.
Ella ganó $100 y explicó que para prepararlo tuvo que hacer una masa
mezclada con chicharrones molidos. Luego a la masa le agregó vegetales
como papa, cebolla, chile verde y un recaudo con especias, cilantro y
sazonador.
Como parte de la celebración del festival hubo participaciones artísticas del
Ballet Folclórico de Cojutepeque; de los estudiantes del Instituto Nacional
San Pedro Perulapán (Insapep), y del Colegio Delfina Sánchez, del
municipio.
Otras de las atracciones para los asistentes fueron la música de diferentes
intérpretes de San Pedro Perulapán, de la marimba “Corazones de niña”, de
Ilopango; y la orquesta Fusión Latina.
Los asistentes también encontraron diferentes tipos de comidas típicas
durante el festival, además de artesanías, venta de plantas, licores de frutas
y canastos de bambú.
 8.3. Celebran Festival de Maíz en Antiguo Cuscatlán, La libertad, zona
metropolitana San Salvador
https://www.youtube.com/watch?v=sVQTn8WYshc

Antiguo Cuscatlán es un municipio de El Salvador, perteneciente al departamento de La

Libertad y al área metropolitana de San Salvador. Está ubicado al sureste del mencionado
departamento, haciendo frontera entre este y el departamento de San Salvador.

Comité de Festejos espera 800 asistentes. Hoy habrá una atolada

gratuita para quienes lleguen al parque central.
Por 30 de Julio de 2017 - 06:00 HS
Antiguo Cuscatlán inauguró ayer el Festival del Maíz, una celebración que es realizada
desde hace 14 años por el Comité de Festejos de la alcaldía del referido municipio para
rendir homenaje a un producto agrícola de los que más se cultiva en el país y cuyos
derivados son alimentos de tradición para los salvadoreños, como los elotes locos, tamales,
atol y tortas de elote, entre otros.
Pasados pocos minutos después de las 3:00 de la tarde, la banda local encabezó el desfile
de la carroza municipal en las calles aledañas al parque central del municipio, en el que
viajaron las 10 candidatas a convertirse en la Reina Infantil del Maíz, acompañadas de la
pequeña reina saliente.
Durante el recorrido hubo quema de cohetes de vara y las aspirantes a la corona lanzaron
dulces a los vecinos y turistas que llegaron a participar del festejo, que culminará hasta hoy
en horas de la noche.
Alrededor del parque central, varios artesanos y comerciantes se han instalado para vender
artesanías y ofrecer gastronomía a los asistentes; y en el centro del parque fue colocada
una tarima en la que fueron presentadas cada una de las candidatas, quienes vistieron
trajes típicos elaborados de tuza (la hoja que envuelve la mazorca del maíz) o adornados
con granos de maíz.
“Mañana (hoy) vamos a tener el escrutinio desde las 2:30 hasta las 4:30 de la tarde. Se
hace por medio de votos, a un centavo de dólar cada voto. Ese dinero lo usamos para los
gastos que tenemos en este mismo Festival del Maíz”, explicó la coordinadora del Comité
de Festejos, Gladys Rodríguez.
En ese mismo escenario se presentaron anoche algunos artistas para el deleite del público,
como la solista Yulissa y Amigos Band. Hoy se presentarán otros más. Para el mediodía
está prevista la presentación de la Marimba Fiesta de Izalco y para la noche la Orquesta
Buenas Épocas.
El Comité de Festejos espera que entre 600 y 800 personas asistan al Festival. Hoy habrá
una atolada y una repartición de tamales gratuita.

8.4. Festival del Maíz promueve la educación integral. San Salvador, El Salvador.
La comunidad educativa del Livingstone Christian School participó en la actividad que
resaltó la cultura gastronómica y tradiciones de El Salvador (2016)
Tomado de: https://historico.elsalvador.com/historico/203911/festival-del-maiz-promueve-
la-educacion-integral.html
Estudiantes, docentes y padres de familia del Livingstone Christian School, ubicado en la
ciudad de San Salvador, celebraron recientemente el Primer Festival del Maíz; el objetivo
de la actividad fue dar a conocer la importancia de esta planta, como histórica fuente de
alimento de los salvadoreños y, de esta forma, contribuir a la educación integral de la
comunidad escolar.
Durante la jornada, los estudiantes desde parvularia a bachillerato lucieron prendas
adornadas con derivados del maíz; las vestimentas fueron elaboradas con la ayuda de los
padres de familia y docentes. Con los diseños de los atuendos, los estudiantes pusieron
en práctica valores como la creatividad y el trabajo en equipo.
El festival dio inicio con un desfile de los trajes y presentaciones individuales de los
estudiantes quienes también ofrecieron una reseña histórica del maíz y ejecutaron danzas
folclóricas.
Padres de familia también colaboraron con la venta de productos derivados de este cereal
como atol de elote, tamalitos, pupusas y riguas.
El festival, es un proyecto cultural que fue preparado durante todo el año escolar por la
comunidad educativa del centro educativo bilingüe.
Según Alejandra de Ábrego, directora de dicha institución educativa, uno de los objetivos
de la actividad fue fomentar el aprendizaje en todos los sentidos.
“Esta actividad es parte de la educación integral, esto es trabajo en equipo, arte, deportes,
gastronomía y liderazgo”, enfatizó la directora.
El apoyo de los padres de familia en todas las actividades es fundamental según De
Ábrego. “Agradezco a los padres de familia porque sin su fundamental apoyo no
hubiésemos sacado adelante esta y otras actividades”, dijo.
Por su parte Nesy Morales, madre de familia que asistió a la actividad, aseguró que “estas
actividades son importantes porque ayudan a nuestros estudiantes en sus procesos de
enseñanza y aprendizaje de nuestras raíces culturales”.
Al finalizar el festival del maíz, los estudiantes, padres de familia y docentes practicaron
diversos juegos deportivos que contribuyen a la educación integral y mantienen unida a la
comunidad educativa.

8.5. Las delicias que te esperan en el festival del maíz de Atiquizaya, Auchapán,
El Salvador.23
Un total de 30 emprendedores participarán el domingo 25 de agosto en el quinto festival
del maíz en Atiquizaya, Ahuachapán, en el que ofrecerán una variedad de platillos a base
de dicho producto, entre ellos, atoles, riguas, tamalitos, pastelitos, café, tortillas, y pupusas.

23 https://www.elsalvador.com/fotogalerias/noticias-fotogalerias/las-delicias-que-te-esperan-en-el-
festival-del-maiz-de-atiquizaya/632875/2019/
 8.6. Con paseo en bueyes y show de moda con tusas, Cojutepeque celebró el
Festival del maíz24. Cuscatlán, El Salvador.
La tradición se desarrolló por séptimo año en el centro escolar de Cujuapa, donde la
comunidad donó alrededor de 900 elotes.

24 https://www.elsalvador.com/noticias/nacional/con-paseo-en-bueyes-y-show-de-moda-con-tusas-
cojutepeque-celebro-el-festival-del-maiz/514242/2018/
POR KAREN SALGUERO AGO 30, 2018- 21:38
La tradición del sétimo Festival del Maíz estuvo en riesgo de perderse, luego que la
cosecha se perdió debido a la sequía que afectó el país; sin embargo la comunidad del
cantón Cujuapa, en el municipio de Cojutepeque, Cuscatlán, se propuso recaudar 900
elotes para realizar lo que consideran la cuna del cantón.
Con los gritos de los niños, emocionados por desfilar por primera vez en una carreta halada
por bueyes, inició la celebración en el centro escolar Cantón Cujuapa.
Coloridos trajes elaborados con tusas y granos de maíz, además de una comilona de 900
elotes distribuidos en una variedad de platillos típicos es lo que disfrutaron los alumnos de
primaria a tercer ciclo.
Música, el desfiles de los Viejos de Agosto y el paso de las carreta de bueyes dieron una
tarde diferente a los pobladores. “Esta tradición nace porque el lugar es una zona
eminentemente agrícola y el maíz es una de las comidas favoritas de los salvadoreños”,
dijo Lilian Vaquero, docente y organizadora del evento.
Rostros sonrientes, impresionados e inquietos, fueron parte del recorrido. “Se siente bien
chivo porque nunca me había subido, ya ni me voy a querer bajar”, expresó Francisco
Umaña, un alumnos de segundo grado, mientras se aferraba a la carreta.
En el desfile también participaron padres de familias y abuelitos de la comunidad, que eran
contagiados por la alegría de los pequeños.
“Es una satisfacción ver el resultado de un traje que hemos elaborado día y noche, en
familia; habíamos esperado con ansias esta tradición”, comentó Mirna Martínez, mientras
observaba a su hija Fernanda, que portaba un vestido confeccionado de maíz.
Martínez dijo que por dos semanas recolectaron y limpiaron el maíz para iniciar con la
elaboración del vestido; que sólo la blusa fue fabricada por semillas y la falda con tusa.
“Este es mi último año en la escuela y no podía irme sin vivir una vez más la tradición”,
manifestó Jenny García, de 14 años, quien portaba una larga corona y un ramo hecho de
maíz. Según la joven, la tradición ha ido pasando generaciones en su familia y es un orgullo
representar a lo que se dedican sus padres.
Para María García, de 74 años, la edad no fue impedimento para acompañar a su nieta y
“llenarse de la energía de la juventud”.
En la actividad participaron alrededor de 120 estudiantes que, junto a sus padres y
docentes, planificaron el evento desde hace cuatro meses. De acuerdo con Vaquero, la
iniciativa surgió hace siete años como una dinámica educativa, que consiste desde la
siembra y la germinación del maíz, hasta la recolección del grano para compartirlo con la
comunidad. Pero este año se vieron afectados por las condiciones del clima y tuvo que
cooperar toda la comunidad para recaudar los elotes. “Me motiva ser parte de una actividad
que beneficia a toda la comunidad, este año me hice cargo de la elaboración de las tortitas
de elote”, agregó Juana Barahona, una madre.
Barahona se dedica a laborar en servicios del hogar, pero cada año no duda en prestar su
servicio como cocinera, además de donar unos cuantos elotes para este festival que atrae
tanto a propios a como turistas.
 8.7. En Sociedad, el festival del maíz dura tres días. Departamento de Morazán,
El Salvador.25

POR ILIANA ÁVILA OCT 23, 2018- 21:28

El municipio de Sociedad, en Morazán, celebrará su festival del Maíz, desde el 26 hasta e
28 de octubre, con el lema “15 años de compartir en Sociedad el sustento de la vida”, como
una forma de darle gracias a Dios por las cosechas del maíz y por todo lo que produce la
tierra.
“Son los 15 años del festival del maíz y queremos darle el realce; todo esto que estamos
haciendo es para la construcción del Centro Pastoral Cardenal Gregorio Rosa Chávez”,
comentó el padre Samuel Orellana.
Las actividades del festival inician el viernes 26 a las 8:00 de la mañana, con el desfile de
Mis Chiquitita; ese mismo día será coronada. También habrá actividades deportivas.
El sábado 27, los miembros de la parroquia San Juan Bautista tienen preparada una
alborada a las 5:00 de la mañana, seguido de la elaboración de ramadas por los
campesinos, y a las 2:00 de la tarde habrá misa; así como el reparto de ayote.
El domingo 28 es cuando los visitantes podrán degustar de una amplia variedad de platillos
elaborados con maíz.
“Es el día donde todos los campesinos ponen su producto y se vende todo lo derivado del
maíz, como comida típica; atoles, alguna variedades de pan, sopas, carnes, entre otros,
serán entre 25 a 30 puestos”, comentó el padre Orellana.
“Todo lo que vende la comunidad es para sus comunidades, para hacer sus altares,
sacristías, servicios, por eso el festival de Sociedad tiene esa fuerza, a la gente le gusta
ver que su comunidad esta prosperando, que su templo se ve bonito” agregó el sacerdote.
Lo recaudado en actividades como los encuentros deportivos y elección de Mis Chiquitita,
Reina del Festival Internacional y Reina del 15 Festival del Maíz es destinado para la

25 https://www.elsalvador.com/noticias/nacional/en-sociedad-el-festival-del-maiz-dura-tres-
dias/531817/2018/
construcción del Centro Pastoral Cardenal Gregorio Rosa Chávez, el proyecto está
valorado en 500 mil dólares.
“Viendo que la parroquia ya no tiene la capacidad para actividades grandes, se decidió
construir el Centro Pastoral, tiene una capacidad para 4 mil personas, se ve como una
necesidad para realizar retiros espirituales, encuentros con niño y jóvenes, trabajar a nivel
deportivo y en valores” explico el presbítero.
El lugar está ubicado a cinco minutos del pueblo en el caserío Los Urquillas, cantón
Labranza.
A la fecha han invertido 240 mil dólares, en dos etapas, incluido el gimnasio, en los costos
han apoyado cuatro comités de socianos unidos radicados en los Estados Unidos. Aún
falta la construcción de las duchas, baños, un pozo, un edificio de dos plantas multiusos, y
la construcción de una capilla.
Sociedad realizó una jornada en la que participaron residentes en Estados Unidos
originarios de la localidad
CELEBRAN FESTIVAL DEL MAÍZ26
La parroquia San Juan Bautista del municipio de Sociedad , Morazán, en un ambiente
festivo y colorido celebró a lo grande la décima cuarta edición del festival del maíz donde
cientos de asistentes desde muy tempranas horas disfrutaron de las actividades
programadas.
El evento dio inicio con una solemne eucaristía inculturada, una fusión de lo religioso con
las tradiciones indígeneas y esta fue oficiada en el parque central de la localidad; las
principales calles fueron el escenario donde se desarrollaron diferentes presentaciones de
carácter cultural y religioso como un agradecimiento al creador y a la madre tierra por las
lluvias y las cosechas obtenidas en el invierno.
Así mismo el evento fue un cálido abrazo de bienvenida para los hijos de Sociedad que
radican en el exterior del país a quienes dedicaron un evento especial en su honor.

Fotografías: Kevin Díaz

“Es un evento al cual todos estamos invitados he viajado desde New york junto a mi esposa
para compartir y disfrutar junto a mi familia de las actividades que se han programado y no
olvidarnos de la importancia de nuestras raíces” manifestó Carlos flores quien disfrutó del
evento.

26 https://univonews.com/celebran-festival-del-maiz/
El festival del maíz surgió a partir de una necesidad en la parroquia San Juan Bautista en
el año 2004, fue impulsado por el entonces párroco Armando Cruz Ventura; por medio del
festival del maíz la parroquia pretende rescatar y conservar los valores culturales de la
comunidad pero al mismo tiempo cada año los fondos recaudados son destinados a
diferentes proyectos parroquiales.
“Es importante reconocer el trabajo que nuestros campesinos realizan cada 15 de mayo,
día de San Isidro Labrador posterior a la siembras se realiza la bendición de los granos
durante la época de invierno con la colaboración de las 17 comunidades que conforman la
parroquia, se elaboran una serie de productos creados con materiales hechos a base de
tusa y olote los cuales formaran parte de la decoración de los diferentes stand que
ofrecerán la deliciosa gastronomía ” Añadió Marta Álvarez organizadora del festival del
maíz.
Por su parte Los presentes disfrutaron de la deliciosa gastronomía a base del maíz: tamales
atoles riguas pupusas, y la tradicional cususa, que fue una delicia al paladar de los
comensales quienes comprobaron porque Sociedad es la cuna del festival del maíz en
Oriente: Durante el desarrollo de las mismas actividades se llevó a cabo la presentación
de las diferentes candidatas, cada una de ellas lucieron vestidos alusivos al maíz lo cual
también fue determínante durante la elección.

8.8. Realizan Festival del Maíz en la comunidad La Ringlera.27 Jucuarán es un

municipio del departamento de Usulután, El Salvador.

El pasado fin de semana se realizó el tradicional festival del maíz,dicho evento fue realizado
en la comunidad La Ringlera,en la parroquia San Sebastian Mártir.
A la actividad asistieron las diversas comunidades de la zona sur del municipio de
Jucuarán: El Espino, Puerto Caballo, La Bocanita, El Salmar, La Ringlera, El Guirito, Las
Flores, Valle Seco y Samuria, son las comunidades que se hicieron presente.
En el festival, los agricultores presentaron ante un altar maya todas las cosechas obtenidas
durante la época. Esta es una forma de agradecimiento por lo recibido.

27 https://jucuaranaldia.wordpress.com/2017/10/23/realizan-festival-del-maiz-en-la-comunidad-la-
ringlera/
Los asistentes pudieron degustar de una diversidad de platillos y antojitos derivados del
maíz, hubo venta de tamales, atol, alotes locos, tamalitos con relleno de dulce y pupusas,
entre otros.
Así mismo, las comunidades realizaron un espacio cultural, en el cual hubo una jornada de
danzas folklórica.
De igual forma, se llevó a cabo la presentación de vestidos elaborados a base de los
derivados del maíz. En total fueron cuatro comunidades las que expusieron su arte, La
Ringlera, la Bocanita, Las Flores y Samuria. Las ganadoras fueron las comunidades de:
Samuria se llevó el primer lugar, Las Flores el segundo y el tercer lugar se lo quedó la
comunidad de La Bocanita.

Los organizares esperan realizar el festival el próximo año, como ya es tradición.

8.9. Oriente celebra y saborea la cosecha de maíz 28. El

Salvador.
Las parroquias de los municipios de Jucuapa, Usulután, Lolotique y Conchagua, todos de
la zona oriental del país, realizaron sus festivales del maíz, durante el pasado fin de
semana; los cuales son muestras de agradecimiento a Dios por la cosecha, pero también
como recursos para recaudar fondos para las obras de las comunidades católicas.
En Jucuapa, en el departamento de Usulután, la parroquia de San Simón Apóstol tiene 12
años de celebrar el Festival Cultural y del Maíz. En sus inicios las fiestas duraba dos días,
pero luego los organizadores decidieron reducirlo a un solo día. La celebración mezcla la
religión católica con tradiciones culturales mayas. “La fe se hace cultura, se vive en una
cultura , no existe contradicción. Los mayas eran gente muy religiosa”, explicó el padre
Arnoldo Rivera.

28 https://www.elsalvador.com/noticias/nacional/oriente-celebra-y-saborea-la-cosecha-de-
maiz/512934/2018/
Ilustración 2. Las parroquias de Jucuapa, Usulután, Lolotique y Conchagua, municipios de la zona oriental del
país, llevaron a cabo la celebración del festival del maíz para pedir junto a su feligresía al Creador por una
buena cosecha y de paso recaudar fondos,

El altar maya que elaboraron los organizadores se ubicaron los cuatro puntos cardinales,
se adornados con diversos colores, frutos de la tierra, imágenes religiosas e incienso. Esta
clase de altar se puede encontrar durante el festival, en las afueras del templo católico o
frente al altar mayor.
Además de la parte cultural, hubo una variedad de platillos que ofrecieron a los asistentes,
tales como tortas, elotes locos, atol, tamales y otros.

Ilustración 3. Los elotes locos con salsa negra, mayonesa, salsa de tomate y queso rayado, fueron parte del
Festival del Maíz en el oriente del país. Foto EDH / Iliana Ávila

En el caso de la Iglesia Santa Catarina de Alejandría, en Usulután, el dinero recaudado de

las ventas de comida es par el fondo especial de la parroquia. “De esta actividad hemos
hecho la capilla de Oración Perpetua, arreglamos el contrafuerte y esperamos hacer cuatro
contrafuertes que nos ha pedido Secultura”, comentó el padre Humberto Portillo, de dicha
iglesia.
Uno de los festivales más grandes y que atrae a turistas de diversos sectores es el de
Lolotique, en el departamento de San Miguel, allí la oferta gastronómica es variada.

Ilustración 4. Dos mujeres preparan riguas en una plancha durante el Festival del Maíz. Foto EDH / Iliana ávila

8.10. Suchitoto celebra Festival del maíz. El Salvador29

Ilustración 5. El Festival del Maíz en Suchitoto se celebra desde 1989. Es un fiesta cultural y religiosa
organizada por la Iglesia.

POR MARIELOS RAMÍREZ COMUNIDADES@ELDIARIODEHOY.COM 2013-08-25

7:00:00

29 https://historico.elsalvador.com/historico/111929/suchitoto-celebra-festival-del-maiz.html
Las principales calles de Suchitoto se llenaron ayer domingo de alegría y mucho colorido
con la celebración del Festival del Maíz.
Con una procesión que partió desde la Iglesia La Cruz hasta la parroquia Santa Lucía,
feligreses católicos de más de 80 comunidades del municipio, entre cantones y caseríos,
dieron por iniciada la festividad.
Niños y jóvenes lucieron creativos trajes elaborados con la tusa de este ancestral grano,
mientras que algunas lugareñas llevaban sobre sus cabezas canastas con mazorcas de
maíz, para ofrendarlas al Creador.
La colonial iglesia Santa Lucía, testigo mudo del pasado de este municipio, recibía a los
cristianos católicos con una natural decoración de mazorcas.
Los feligreses abarrotaron el templo de la ciudad del Pájaro Flor, quienes aprovecharon la
Santa Misa para dar gracias a Dios por los frutos que les provee la tierra durante todo el
año.
Según los agricultores de caseríos y cantones que participan en la celebración, se
recogieron más de 50 mil elotes para celebrar el festival.
Félix García, presidente de la Hermandad de los Nazarenos de Suchitoto, señaló que cerca
de 200 personas se organizaron para preparar los exquisitos platillos y bebidas de maíz,
como riguas, elotes, nuegados y atol.
“Es una de las actividades religiosas que se celebra con devoción y con la participación de
miles de católicos, quienes con todo amor donan parte de su cosecha de maíz, ayudan a
preparar los platillos y los venden. Los fondos son para apoyar a la iglesia”, dijo un
empresario de la zona.
El Festival nació en 1989 como iniciativa de los feligreses de la zona para agradecerle a
Dios por las semillas, las plantas, sus frutos y los favores recibidos.
Los lugareños degustaron de la variedad de platillos elaborados con el ancestral grano,
que por miles de años ha sido un alimento fundamental en la gastronomía salvadoreña.
Para el párroco de la Iglesia Santa Lucía, Jesús Rico, la fiesta religiosa-cultural es una
oportunidad para dar gracias por las cosechas: “Además es para que los lugareños puedan
convivir”, dijo.
Como parte de las actividades culturales, se eligió al rey y la reina del Festival. Los
concursantes representaban a diferentes zonas del municipio.

8.11. “23° Festival Artístico Chalateco y 12° Festival del Maíz” [El Salvador]
Con diferentes espectáculos se celebrará el “23° Festival Artístico Chalateco y 12° Festival
del Maíz”, desde el 21 al 24 de noviembre de 2019, en el Municipio de San Antonio Los
Ranchos, Chalatenango.
Durante los cuatro días de celebración habrá presentaciones de grupos nacionales como:
El Ballet Folklórico Nacional del Ministerio de Cultura, “Historias del Popol Vuh” por El Taller
Inestable de Experimentación Teatral (TIET). Espectáculos internacionales como: “El mapa
de mi mundo” por Compañía Rosi Jacomelli (Brasil), “Ni aquí ni allá” por Agité Teatro
(Colombia), “Pampa Santa” por Colectivo Escénico Angeldemonio (Perú), “El Titiritero de
Banfield” por el Argentino Sergio Mercurio y “Lupa, Mundos para mirar de cerca” por
Eugenio Deoseffe (Argentina).
Además de las presentaciones en San Antonio Los Ranchos, el Festival se traslada a las
comunidades a través de la iniciativa “Festival en tu comunidad” llegando a los municipios
de San Miguel de Mercedes, El Paraíso y Nueva Concepción; así como la comunidad de
Las Minas en Chalatenango, y con la particularidad para esta edición, de expandir esta
iniciativa fuera del departamento llegando al municipio de Suchitoto. (Consultar Agenda
Festival en tu Comunidad)
Desde el año 1998 se viene celebrando el “Festival Artístico Chalateco”, que en sus
primeras tres ediciones se llamó “Festival de Teatro Popular Chalateco” y surgió de la
necesidad de la Asociación Tiempos Teatro de crear espacios a través de los cuales
mostrar las producciones de los grupos de teatro comunitario.
En este marco TNT, junto con otras instancias del municipio de San Antonio Los Ranchos
decidieron lanzar la iniciativa del “Festival del Maíz”, a partir del año 2007, como un
esfuerzo de rescate de una de las tradiciones perdidas transitoriamente en el municipio
durante la época del conflicto armado.
Para este año se cuenta con el apoyo del Ministerio de Cultura de El Salvador, el Programa
de Cooperación Iberoamericana para las Artes Escénicas (IBERESCENA), la Inter-
American Foundation (IAF) y Alcaldía Municipal de San Antonio Los Ranchos.
Para más información llamar a los teléfonos: 2332-3753 o al 2332-3767 o escríbenos al
correo: comunicaciones@tnt.org.sv
Ver video de un festival del maíz en https://www.youtube.com/watch?v=alQW0gFa-b4

8.12. Festival del maíz ciudad El triunfo San Salvador, Agosto 4

Homenaje al Dios del Maíz periodicidad Anual, gastronomía y desfile de modas.
Reinado del maíz, productos del maíz, en Gastronomía.

Contamos con 16 Años consecutivos en que se celebra dicho evento y entre las más grandes
atracciones están: Más de 50 platillos derivados del Maíz, Danza, Música en vivo con Banda
los Jefes, Banda sabor Alegrino, entre otros, desfile y presentación de candidatas con vestidos
artesanales elaborados con materiales orgánicos (tuza, granos de maíz, etc) NO TE LO
PUEDES PERDER

https://www.facebook.com/events/el-triunfo-usulutan-el-salvador/festival-del-
ma%C3%ADz-04-de-agosto-2019/1376685359160697/
https://www.youtube.com/watch?v=_-CRuToX_e4
https://www.youtube.com/watch?v=mer-1EsaqhY

9. NICARAGUA
9.1. Disfrute de la Feria del Maíz en Managua
Thursday 29 de August 2019 | Pedro Ortega Ramírez
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Disfrute de la Feria del Maíz en Managua
El Parque Nacional de Ferias estará recibiendo a los protagonistas propietarios de
pequeños negocios y a los visitantes. Foto: César Pérez
Winnie Sánchez, promotora del Ministerio de Economía Familiar (Mefcca) invitó a las
familias nicaragüenses a visitar el Parque Nacional de Ferias donde este fin de semana se
estará celebrando la Feria Nacional del Maíz en la que los diferentes productos a base de
maíz se estarán ofertando a precios muy accesibles.
Desde las 9 de la mañana hasta las 8 de la noche del sábado y domingo, el Parque
Nacional de Ferias estará recibiendo a los protagonistas propietarios de pequeños
negocios y a los visitantes para que puedan ofertar y comprar los múltiples productos
elaborados con maíz.

9.2. Jalapa celebra un año más su tradicional feria del maíz 30

Jalapa, la gran milpa de Nicaragua celebró la edición XXXVI de la Feria Nacional del Maíz
entre el 20 y 22 de septiembre, evento realizado por la Alcaldía de Jalapa en coordinación
con diversas instituciones de gobierno.
El lugar que le dio vida a este evento fue el Parque Municipal de Ferias, ubicado en la
comunidad Los Chiquirines.
Nacatamal, montuca, rosquillas, mazapán, perrereque, atol, vino y chicha de maíz, fueron
algunos de los alimentos y bebidas presentes en la feria, expuestos por más de 75
protagonistas de las diferentes comunidades de este municipio de Nueva Segovia. Un
jurado calificador determinó quién sería el ganador del primer lugar en las dos categorías:
comida y bebida.
El programa estuvo cargado de actividades culturales y recreativas para el disfrute sano
de las familias jalapeñas y visitantes, entre ellas, la mañana del viernes 20 de septiembre
se realizó un día de campo, que consistió en la elección de la mejor parcela, 500
productores participaron.
Por la noche fue el Festival Campesino, con más de 29 músicos entre grupos y solistas
que deleitaron al público con canciones inéditas; el sábado 21 por la mañana se llevó a
cabo el desfile de 25 carrozas adornadas con elementos representativos del maíz, estas
iban acompañadas de las candidatas a Reina del Maíz, mismas que por la tarde hicieron
su presentación en un acto central que aglomeró la algarabía de las barras apoyando a su
favorita.

Según Liseth Valladares, alcaldesa de Jalapa, esta feria se realiza desde 1984 como un
homenaje a esos hombres y mujeres que trabajan la tierra, producen el grano y de esa
forma aportan al proceso económico de nuestro país, además de fortalecer los valores
productivos del maíz.
Doña Maura Contreras fue una de las protagonistas participantes, ella elaboró yoltamales
y tamales rellenos, afirmó participar de esta feria desde que tenía 14 años, actualmente
tiene 50, y se siente orgullosa de seguir el legado de su madre y abuela quienes le
heredaron el secreto de sus deliciosos yoltamales.
Jamileth Cruz con su chicha de maíz, es ganadora del primer lugar por 13 años
consecutivos, ella realizó un proceso desde hace casi tres meses para preparar esta
gustosa y fuerte bebida.

30 https://www.intur.gob.ni/2019/09/jalapa-celebra-un-ano-mas-su-tradicional-feria-del-maiz/
“Esta feria es para nosotros los protagonistas una entrada económica buena, para
sustentar a nuestras familias, no pagamos nada los que vendemos derivados del maíz y la
gente ya sabe que donde está Jamileth, está la chicha buena”.
El domingo, la feria clausuró su programa con el tradicional desfile hípico que reunió a
jinetes de diferentes partes del país, seguido se realizó la tertulia hípica con Banda Aditiva
506 y Nikas Band.
De esta forma Jalapa, con sus 5,000 manzanas de maíz, rindió homenaje a ese grano
bondadoso, raíz de nuestra gastronomía.

9.3. Matagalpa de fiesta con su-feria-Maíz31

Por: Francisco Mendoza S.

31 https://www.elnuevodiario.com.ni/nacionales/369627-matagalpa-fiesta-su-feria-maiz/
 9.4. Celebrán festival del Maiz en Diriamba32
Las autoridades locales de Diriamba celebraron, este fin de semana el concurso
gastronómico, «Maíz, Trabajo y Tradición«.
En este evento las protagonistas presentaron productos elaborados a base de este grano
básico.

32 http://radionicaragua.com.ni/celebran-festival-del-maiz-en-diriamba/23/
En total participaron seis protagonistas quienes estuvieron disputándose los tres primeros
lugares, paralelo a dicha actividad se efectúo una pasarela en trajes elaborados a base de
tusas de maíz.
En la pasarela, 15 niñas y jóvenes fueron participe de este evento que promueve el rescate
de la gastronomía local que forma parte de la identidad Nicaragüense.

10. COSTA RICA

10.1. La Fería del Maíz una fiesta de la gastronomía Matambú desde el 13 de
Julio
Fomentar el rescate de las tradiciones de Guanacaste y revivir el patrimonio gastronómico,
es el propósito de la Feria del Maíz, que se realizará este sábado 13 de julio, de 10 a.m. a
7 p.m., en el salón comunal del territorio indígena de Matambú, ubicado en Hojancha,
Guanacaste.
En esta actividad, el público podrá degustar todo el sabor de los platillos tradicionales de
la provincia, en los que el maíz es el ingrediente principal. Margarita Ramírez,
representante de la comunidad de Matambú, expresó que quienes visiten la feria podrán
saborear múltiples platillos tradicionales, como el arroz de maíz, chicheme, frito, tamal de
elote, tortillas, entre muchas delicias más.
Vera Vargas, de la Oficina de Gestión Cultural en Guanacaste, de la Dirección de Cultura
del Ministerio de Cultura y Juventud, expresó que esta actividad “aporta al rescate, la
documentación y la revitalización de recetas tradicionales; además, promueve la economía
de la comunidad, al contar con una Feria de Emprendimientos”. La Feria del Maíz tendrá
además exhibición y venta de emprendedores de la zona, que ofrecerán comidas criollas
y productos culturales; además, la feria tendrá presentaciones artísticas y culturales.
Matambú es la única comunidad que posee la designación de territorio indígena de
Guanacaste. Allí se conserva, y se procura transmitir a las diferentes generaciones,
herencias culturales que debemos conservar y proteger. Para la Dirección de Cultura del
MCJ, esto es uno de los principales objetivos: contribuir con la preservación de esta
herencia cultural, máxime que la gastronomía es una de sus mayores manifestaciones”,
agregó Vera Vargas.
La Feria del Maíz contará con presentaciones artísticas y culturales de las siguientes
agrupaciones: Teatro Vagón, de Liberia; Danza Folklórica, de Matambú; Grupo Andares,
de la Escuela 26 de Febrero de Matambú; Cimarrona de Hojancha; presentación de
Quijongo con Karol Cabalceta, de Hojancha; el Grupo Huanacaxtle de la UCR de Liberia;
Grupo “Tesoros de ayer y hoy”, conformado por adultos mayores de Liberia; Marimba
Marisol, de Hojancha; Max Goldenberg, de Nicoya; la narradora popular, de Bagaces,
Marielos Jiménez; así como bombas, retahílas e historias durante todo el evento.
La actividad es una iniciativa del Comité de Cultura y Rescate de Tradiciones
Matambugueñas, con apoyo de la Asociación de Desarrollo de Matambú, la Oficina de
Gestión Cultural en Guanacaste de la Dirección de Cultura del Ministerio de Cultura y
Juventud, y la Dirección de Extensión Universitaria de la Universidad Estatal a Distancia.
Sábado 13 de julio de 2019· 10 a.m. a 7 p.m
Salón comunal de Matambú, Hojancha
 10.2. ¡Se acerca la feria del maíz en El Rosario de Naranjo!33
El Rosario del Naranjo es un pueblo donde se celebra la feria que hace honor al cultivo que
es predominante allí.
Muchos de los productores del lugar usan la zona de carretera que es del estado pero lo
usan para el cultivo del maíz. Se necesitan cerca de 5000 elotes para la feria que se realiza
del 13 al 15 de julio en el Colegio del Rosario.
Es un festival artístico y gastronómico se venden el pozol, tamalitos, picadillo de chayote
con elote, tamalitos en tusa (en las hojas del elote).
Los dineros recaudados se usan para desarrollar proyectos de beneficio a la comunidad.
Se dura cerca de 40 minutos de la capital San José.

11. PANAMA
11.1. Delicias a granel en la feria del Maíz

11.2. Exposición científica "El Maíz en Panamá, 500 años y Más" en Panamá
CIUDAD DE PANAMA, 20 agosto, 2019 (Xinhua) -- Una mujer revisa su teléfono móvil
durante la exposición científica denominada "El Maíz en Panamá, 500 años y Más" en
conmemoración de los 500 años de la fundación de la Ciudad de Panamá, en la Ciudad de
Panamá, capital de Panamá, el 20 de agosto de 2019. De acuerdo con información de la
prensa local, El Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales presenta una
exposición temporal, que invita al espectador a un viaje en el tiempo, en el que se
entrelazan investigaciones científicas sobre la presencia temprana de esta planta
alimenticia en el istmo con su historia colonial y republicana, hasta llegar a nuestros días,

33 https://www.teletica.com/Multimedia/Videos/959465
incluyendo un enfoque sobre sus usos en la Ciudad de Panamá. (Xinhua/Mauricio
Valenzuela)
Parte esencial de nuestra gastronomía y parte curiosa de nuestra historia, el maíz ha sido
testigo y compañero del camino de Panamá a lo largo de 500 años y más.
Su historia, que se remonta a los tiempos prehispánicos, está contada brevemente en la
exhibición “El Maíz en Panamá: 500 Años y más”, organizada por el Instituto Smithsonian
de Investigaciones Tropicales de Panamá (STRI) y que estará hasta el 23 de agosto en el
centro comercial Albrook Mall, pasillo del Koala.34
Parte esencial de nuestra gastronomía y parte curiosa de nuestra historia, el maíz ha sido
testigo y compañero del camino de Panamá a lo largo de 500 años y más.
Su historia, que se remonta a los tiempos prehispánicos, está contada brevemente en la
exhibición “El Maíz en Panamá: 500 Años y más”, organizada por el Instituto Smithsonian
de Investigaciones Tropicales de Panamá (STRI) y que estará hasta el 23 de agosto en el
centro comercial Albrook Mall, pasillo del Koala.
“Esta muestra es una forma de llevarle la ciencia al público”, expresó el director del STRI
de Panamá, Matthew Larsen, haciendo alusión que es más fácil que las personas vayan a
un centro comercial que a alguna institución científica. “Los festejos de los 500 años de
fundación de ciudad de Panamá son una oportunidad de celebrar un producto muy clave
del Istmo y América Central. Hoy día es una comida esencial para millones de personas
alrededor del mundo”, comenta.
La exhibición comienza con un mapa cronológico que se remonta desde antes de la
domesticación de este alimento en México en 6700 a.C., las primeras evidencias de su
utilización en Panamá durante 5800 a.C., la llegada de los españoles pasando por el
Panamá colonial, con la primera mención referente a la tortilla en 1544 en Nombre de Dios
(“no había sino bollos e tortillas”), la etapa republicana, hasta nuestros días, con la
publicación de la investigación de la doctora Dolores Piperno sobre el maíz primitivo.
De allí, la exhibición se encarga de dar a conocer detalles de interés, como parte de la
investigación que se realizó para recabar datos sobre el maíz en Panamá. “Por medio de
análisis arqueobotánicos, investigadores de STRI han demostrado que esta planta tiene
casi 8 mil años de presencia en nuestro país, y que su agricultura transformó los paisajes
precolombinos para convertirse en el alimento vegetal más dominante en la dieta de gran
parte de los antiguos pobladores del territorio istmeño”, comentan sus organizadores.

34 https://www.prensa.com/impresa/vivir/ruta-dorada-maiz-Panama-mundo_0_5377712227.html
Además de su popularización gracias a la migración de los interioranos a la capital, que
trajeron consigo alimentos preparados con maíz tales como tortillas, torrejitas,
almojábanos, chicheme y tamales.
También abarca la relevancia de este producto en la vida moderna, con el aporte de
algunos chefs que están “explorando con este ingrediente”. Como es el caso de Luis
Mendizábal, cuyo aporte a la muestra resalta que “en los últimos años, los cocineros
jóvenes están tratando de darle valor al producto nacional y a las recetas nacionales.
Mucha gente de mi generación le ha dado más importancia al maíz”.
Dentro de este espacio también hay videos que muestran distintos métodos de preparación
de platillos típicos a base de maíz, “así como datos curiosos y encuestas para que los
visitantes interactúen con la instalación”.
Luego de Albrook Mall, la exhibición pasará del 2 al 9 de septiembre al Biomuseo, y seguirá
por sitios como el Museo del Canal de Panamá y otros puntos aún por confirmar.
Ilustración 6. la ruta dorada del maíz en Panama y el mundo
 11.3. Festival Internacional del Almojábano con queso en Chiriquí35.
Por Cecy López
El festival internacional es un encuentro cultural y artístico realizado en Chiriquí, en torno
al evento principal de la producción del almojábano con queso, que es una preparación de
maíz cocido, molido y revuelto con queso y sal, que se amasa y se fie bien caliente,
Hay desfile de carrozas y exposición de todo tipo de actividades artísticas, destacándose
la música y la danza,

12. CUBA
12.1. 2do Festival Internacional del Maiz (participación en Ramiriquí)
Además de las participaciones en diversos festivales en varios países, no se encuentra
reporte de organización por parte de los residentes en la isla de un evento de éste tipo, sin
embargo, se presentan algunas recetas de preparación propias de éste importante país
americano.
Los tamalitos de Olga es otra de las composiciones musicales que está inspirada en la vida
misma. José Antonio Fajardo se inspiró en la historia de Olga Moré Jiménez. Mujer viuda
que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica. Que
con sus habilidades culinarias y su gracia en el pregón, logró popularizar ese manjar de la
cocina criolla, el tamal en hoja.36
Receta que irá a la tumba, aunque ha rebelado algo a su hija: “Nooo, no, no, la receta no
se la doy a nadie”, como le contaba a Nirma Acosta en una entrevista para La Jiribilla.
“¡Qué se sigan preguntando como hace Olga los tamales que le quedan tan rico…..Oiga,
los tamales más ricos de La Habana los hago yo”.
Así contaba Olga a más de sus ochenta años de vida. No cabe duda que sus tamales
deslumbraron y que fueron la fuente de inspiración para este son de Fajardo. Que lo
popularizó en el mundo y, como dice Olga, “hasta en Nueva York, cuando fui quisieron
probar mi cocina”. Cuenta además, que Oscar de León cuando estuvo en Cuba quiso
visitarla. Eso lo contó Moré Jiménez a quien Fajardo inmortalizó como Olga, la Tamalera.
El Tamal es tan criollo que se ha enraizado en la cultura culinaria del cubano. ¿A quién no
le gusta un rico y sabroso tamal?
Tamales en hoja
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro tazas de maíz tierno molido, l6 hojas grandes de maíz, 2 tazas de dados de carne
de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates
maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal y pimienta a gusto.

35 https://www.tvn-2.com/produccion/hechoenpanama/conoce_panama/chiriqui/Festival-
Internacional-Almojabano-queso-Chiriqui_2_4303839609.html
36 http://www.cubadebate.cu/noticias/2018/07/11/sabor-y-tradicion-tamales-video/#.XiYPi8hKjIU
Preparación:
Lave, pique y extraiga el zumo de los limones. Limpie, lave y pique los ajíes bien finos.
Limpie, lave y pique los tomates bien finos. Limpie y pique la cebolla bien fina. Limpie y
macere los ajos.
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno y añádale el zumo de los limones. Puntéela
de sal.
Ponga una cacerola a la candela con el aceite, el ají, la cebolla, los ajos, los tomates, el
comino, sal y deje que comience a sofreír. Agregue la carne y déjela que se dore. Vierta la
harina y mézclelo todo, deje la composición a la candela unos minutos hasta que pierda el
líquido sin que se seque.
Coja una hoja de maíz y haga un envase donde pueda echar la harina, tápela con otra hoja
y átelas con un cordel. Repita la operación hasta que obtenga los ocho tamales.
Ponga a la candela una olla de presión destapada con sal y agua suficiente y cuando ropa
a hervir introduzca los tamales. Tape la olla y déjela al fuego con presión durante 20
minutos. Cuando pierda la presión saque los tamales. Sírvalos calientes.
Tamales en cazuela
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro tazas de harina de maíz tierno, 2 tazas de dados de carne de cerdo, 2 cucharadas
de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8
dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave, pique y extraiga el zumo de los limones. Limpie, lave y pique los ajíes bien finos.
Limpie, lave y pique los tomates bien finos. Limpie y pique la cebolla bien fina. Limpie y
macere los ajos.

Ponga en una fuente la harina de maíz tierno y añádale el zumo de los limones. Puntéela
de sal.
Ponga una cacerola a la candela con el aceite, el ají, la cebolla, los ajos, los tomates, el
comino, sal y deje que comience a sofreír. Agregue la carne y déjela que se dore. Vierta la
harina, mézclelo todo y añádale agua suficiente y mantenga a la candela revolviendo con
una cuchara de madera para que no se peque. Puede añadir agua hasta que vea que la
harina va tomando consistencia y brillo. Sirva en una fuente honda o en platos individuales.
Llévelos caliente a la mesa.

13. JAMAICA

14. HAITI
Tradiciones y costumbres de Haití. Desde tiempos inmemorables, Haití ha sido
considerada centro de convergencia de los pueblos y razas más diversos. Los habitantes
de la isla procedían de un grupo de mayas-quichés asentados durante la emigración hacia
Yucatán. A comienzos del siglo XVIII, cuando se inició el verdadero período de
colonización, todas las provincias de Francia contribuyeron al poblamiento de la antigua
Santo Domingo, mientras la trata de esclavos importaba un verdadero aluvión de negros
de múltiples orígenes. De ahí los diferentes fenómenos de intercambio, de mezclas
raciales, que han marcado profundamente las tradiciones y costumbres haitianas.37
La gastronomía de Haití tiene su origen en los diversos estilos culinarios de los grupos
étnicos que han pasado por la parte oeste de la isla de La Española desde su
descubrimiento. Entre estos grupos étnicos destacan los franceses, los africanos, los
amerindios taínos y los españoles.

37 https://www.ecured.cu/Tradiciones_y_costumbres_de_Hait%C3%AD
La comida haitiana es similar a la del resto de países latinos del Caribe; sin embargo difiere
en diversos puntos en sus presentaciones regionales. Su influencia principal deriva de la
gastronomía francesa, y la africana, con derivaciones notables de la técnica culinaria de
los nativos taíno y de los españoles.
El arroz y las judías en sus diferentes presentaciones son consumidos en todo el país, y
componen la base de la alimentación haitiana.
Su dieta alimentaria básica consiste por lo tanto en alimentos con un alto contenido en
almidón y en carbohidratos. En las zonas más rurales se comen otras comidas como el
realmente apreciado maíz molido.

Ilustración 7.Niñas y una mujer cosechan maíz en un campo en Boucan Ferdinand, Haití, 2 de octubre de 2018.

15. REPUBLICA DOMINICANA

15.1. San Carlos celebrará el Festival de la Arepa38
El Festival de la Arepa 2018 será realizado este domingo 28 de octubre en el Parque San
Carlos, dentro de las celebraciones de las fiestas patronales de San Carlos Borromeo.
Esta actividad se realiza con el objetivo de resaltar las tradiciones de este histórico barrio.
Desde las 9:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde los asistentes podrán disfrutar de
la famosa arepa sancarleña, así como arepas procedentes de otras localidades como Villa
Mella y Baní y de diferentes platos elaborados a base de harina de maíz.
Toda esta variedad culinaria será ofertada durante la celebración del evento, donde se
podrá degustar de un brindis de chocolate con arepa.
En dicha actividad, el sociólogo Dagoberto Tejeda pondrá en circulación el libro que
contiene la historia de la fundación del barrio San Carlos. En el mismo acto se presentará

38 https://listindiario.com/la-vida/2018/10/26/539074/san-carlos-celebrara-el-festival-de-la-arepa
una obra escenificada por el grupo de teatro de la UASD. También se reconocerá a varias
personas destacadas del sector.
El evento se completará con
presentaciones artísticas y culturales como
los ballets folklóricos de la UASD y del
Ministerio de Turismo, exhibiciones de
bailadores de son y la Sarandunga de Baní,
entre otras actividades.
El Festival de la Arepa se realiza por
segundo año consecutivo gracias a la
iniciativa del Movimiento Rescate Cultural
y al apoyo de la Dirección General de
Programas Especiales de la Presidencia de
la República Dominicana, el Ministerio de Turismo y la Universidad Autónoma de Santo
Domingo, entre otros.

15.2. Las principales fiestas del Caribe iberoamericano39

FESTIVAL COCOLO (República Dominicana) 'Cocolo' es un baile dramático tradicional

dominicano que representa obras de teatro asociadas al folclore inglés medieval con
elementos culturales de origen africano. Sus obras representan la llegada de los
inmigrantes angloparlantes, procedentes de las islas inglesas del caribe, a República
Dominicana para trabajar como obreros en los ingenios azucareros a finales del siglo XIX.
La celebraciones incluyen cantos navideños, malabarist ...

15.3. Festival Gastronómico Dominicano

Participan chefs y asistentes de cocina de los establecimientos gastronómicos de la
República Dominicana. Categorías: Sancochos, entremeses, carnes, arroces, repostería y
pastelería, caldos, sopas, cremas, ensaladas, pastas, aves, pescados y mariscos, maíz y
dulces criollos.
Convocan: Secretaría de Estado de Turismo, Asociación Nacional de Hoteles y
Restaurantes (ASONAHORES), Asociación de Hoteles de Santo Domingo, Asociación de
Chefs de la República Dominicana.
Información: Secretaría de Estado de Turismo

15.4. Atiquizaja realice su 5to Festival del Maíz

39 https://www.notimerica.com/cultura/noticia-principales-fiestas-caribe-iberoamericano-
20161113074442.html
 16. BAHAMAS

17. TRINIDAD Y TOBAGO

1. Festival del Maíz, El Sorbo y la Arepa (Ramiriquí, Boyacá,

Colombia)
Evento que busca mantener vivas las tradiciones gastronómicas, artísticas y culturales en
torno al maíz. Un espacio para que cada uno de los visitantes puedan saborerar lo mejor
de la cultura ramiriquense.
Tomado de https://regco.co/eventos/festival-de-maiz-el-sorbo-y-la-arepa/
La marca creada por Cultiva Territorio para el I festival Internacional del Maíz representa el
cuidado, rescate y dinamización que pretende el festival hacia el maíz. Las manos
simbolizan la protección y a la vez los saberes que emergen de su transformación desde
contacto del ser humano y sus granos. El colorido de los granos representa la fiesta, la
alegría y la vitalidad. Los tonos están inspirados en los colores de los diferentes granos,
los cuales son a su vez los colores de los trajes típicos de las campesinas y campesinos
en Boyacá y Ramiriquí, llenos de color, contrastes e intensidad. Aspecto que caracteriza y
que posiciona al festival como un espacio para que la comunidad se vista con los colores
del campo y rinda un homenaje a la cultura del maíz.40
En el marco del evento se presentará el encuentro de saberes, intercambio de semillas,
danzas internacionales, música campesina, artesanías, verbenas populares, y gran deleite
gastronómico.41
Programación:
Sábado 30 de Junio
– Exposición de pintura.
– Muestra de escultura homenaje al campo: exaltación de la labor de campesinos y
campesinas, acercando al público al arte.
– Certamen de artes y oficios: artistas plásticos profesionales y/o empíricos, muestras en
vivo de: tallado de madera, escultura, dibujo, caricatura, tejido, cerámica y cestería.

40http://cultivaterritorio.blogspot.com/2013/07/la-marca-creada-por-cultiva-territorio.html
41 https://www.calidadstereo.com/vi-festival-internacional-del-maiz-xix-festival-del-sorbo-y-de-la-
arepa-en-ramiriqui/
– Presentación de títeres: “La revolución de los Títeres” La Libélula Dorada (Medellín)
– Encuentro de saberes: conversatorio con la participación de San Lorenzo. (departamento
de Nariño) municipio
libre de transgénicos. red de semillas; etnia Waunan departamento de Chocó, delegados
embajadas, México,
Perú, Cuba, Ministerio de Cultura y custodios de semillas de Ramiriquí.
– Intercambio de Semillas.
– Presentación musical: Son cubano- Thalía D´Cuba y Sexteto.
– Reconocimiento a los empresarios ramiriquenses
– Noche de rumba con Saúl Tarazona.
Domingo 01 de Julio.
– Desfile de Comparsas, por las principales calles de Ramiriquí.
– Actos protocolarios.
– Inicio del festival gastronómico
– Presentación de batucada BEMBE
– Participación de la Escuela de Música Ramón Idelfonso Ramírez y el grupo de Danzas
de Ramiriquí.
– Compañía Oro Verde danzas suramericanas (Perú)
– Compañía Nacional de Danzas Colombia Amiga (México)
– Presentación humorística: Gerly Hasam
– Música Campesina con: Pedro Nel Amado y su grupo carranguero y Julieth Pesca La
Niña Carranguerita.
– Reconocimiento al Festival del Maíz, “Bicentenario de Oro” por parte de la Gobernación
de Boyacá “
– Música vallenata con Beto Villa
– Gran verbena con Mickey Taberas.
Todos los eventos se desarrollarán en el parque principal José Ignacio de Márquez.
Invita: Oficina de cultura y Turismo, Concejo Municipal, Administración Municipal
«Ramiriquí Somos Todos» Omar Junco Espinosa.
Cordialmente invitados a conocer el municipio de Ramiriquí y conocer de este grandioso
Festival Internacional Del Maíz, XIX Festival del Sorbo y da Arepa.
Fuente: E. Andrea González Sánchez-BoyacáRadio
 2. El segundo Festival del Maíz fortaleció el comercio formal
de Barcelona; municipio del Quindío Colombia

Tomado de https://www.cronicadelquindio.com/noticia-completa-titulo-el-segundo-festival-
del-maiz-fortalecio-el-comercio-formal-de-barcelona-nota-122907
Con masiva participación, 25 familias expusieron su oferta gastronómica en el
corregimiento.
Este domingo, con masiva participación, se llevó a cabo en Barcelona, Calarcá, el segundo
Festival del Maíz, con el que se fortaleció el comercio formal y donde 25 familias
transformadoras del producto ofrecieron a propios y visitantes una variada oferta
gastronómica, como arepas y tortas de chócolo, mazamorra, masato, chicha, sopa de maíz,
subidos, entre otros. (En contexto: Con Festival del Maíz se busca dinamizar economía de
25 familias y comerciantes)
Beatriz Aristizábal Cano, directora de municipios de la Cámara de Comercio de Armenia y
del Quindío, Ccaq, dijo que “el balance fue positivo 100%. Mucha afluencia de público
desde tempranas horas, tuvimos concursos, la presencia de los participantes al Encuentro
Nacional de Zanqueros, contamos con gran variedad de productos de maíz, estuvo
espectacular. Lo más importante es que esto dinamiza la economía y fortalece el comercio
formal”.
Lea también: Un Festival del Maíz en Barcelona y otros ingredientes de una culinaria de la
Quindianidad
Destacó que el festival se ha fortalecido porque hay mucha más participación y más
variedad en los productos. “Hay innovación, contamos con los tostones de país, que no
estuvieron el año pasado, la novedad fue fríjoles con maíz. La parte gastronómica estuvo
mucho mejor”.
En Barcelona, 20 productores en la segunda versión del Festival del Maíz este
domingo
18 agosto de 2018

El corregimiento de Barcelona será sede del segundo Festival del Maíz, un evento que
ofrecerá a los quindianos una muestra de los mejores productos de 20 comerciantes del
departamento que por tradición han realizado alimentos a base de maíz.

El festival tiene como escenario la plaza principal de la localidad y está programado este
domingo 19 de agosto a las 8:00 a.m. con actividades deportivas y culturales, y se
extenderá con diferentes actos hasta las 8:30 p.m. Durante la programación, se tiene
previsto realizar un concurso de desgrane de maíz.
Deleite
Los asistentes encontrarán degustaciones de productos como: arepas y tortas de chócolo,
subidos, envueltos, empanadas, mazamorra, chancarina, natilla, tamales, arepas rellenas,
chócolo asado, snacks y tostones de maíz, sancocho con mazorca, chicha de maíz, entre
otros.
El plan este fin de semana es en Barcelona, donde propios y visitantes podrán deleitarse
con los majestuosos paisajes, arquitectura, y tradiciones de este terruño quindiano, así
como disfrutar de la gastronomía de la región, que esta vez tiene como protagonista el maíz
en sus diferentes presentaciones.
40 expositores en III Festival del Maíz; Perú, Cuba y México se hicieron presentes42
Región / AGO 18 2019

El evento gastronómico realizado en Barcelona, Quindío, recibió más de 2.000

comensales.
La tercera versión del Festival del Maíz realizado en Barcelona, Quindío contó con 40
expositores y mostró a más de 2.000 comensales, las muchas preparaciones que se
pueden hacer a base de este cereal típico de la comida colombiana, y también de países
como Cuba y Perú, que se hicieron presentes durante la feria gastronómica que tuvo lugar
el pasado domingo en la plaza Bolívar de la localidad.
Beatriz Aristizábal, coordinadora de los municipios cordilleranos de la cámara de comercio,
señaló que el festival es una manera de resaltar el maíz como alimento tradicional y fuente
importante de ingresos de la localidad.
“Queremos resaltar cada año por medio de una feria gastronómica, la importancia del maíz
y sus procesos de transformación, que por tradición Barcelona lo ha hecho durante
muchísimos años, hay más de 30 familias en la localidad que viven del Festival del Maíz,
hay gran variedad de productos hechos de maíz como los envueltos, subidos, tortas,
arepas de chócolo, champús y demás; también contamos con la presencia de expositores
internacionales como Perú, Cuba y México”.

3. Avanza el Décimo encuentro cultural Cacique Hunzaá y

el Festival del maíz43. Municipio de Onzaga, Santander,
Colombia
Vanguardia Liberal domingo 28 de junio de 2015
Avanza el Décimo encuentro cultural Cacique Hunzaá y el Festival del maíz en el municipio
de Onzaga. Las actividades iniciaron el 26 de junio y culminarán el 29 de este mes. Los
campesinos son los principales protagonistas con sus artesanías y comidas típicas
preparadas todas con el producto insignia de la región: el maíz, en el marco del Festival
Gastronómico.

42 https://www.cronicadelquindio.com/noticia-completa-titulo-40-expositores-en-iii-festival-del-maiz-
peru-cuba-y-mexico-se-hicieron-presentes-cronica-del-quindio-nota-132384
43 https://www.vanguardia.com/santander/guanenta/avanza-el-decimo-encuentro-cultural-cacique-

hunzaa-y-el-festival-del-maiz-MYvl317182
En el segundo día de feria se presentó la muestra ovina y caprina en la cancha de fútbol,
la cabalgata del festival del maíz y el festival folclórico de danzas con la presentación de
grupos invitados, entre a actividades que integraron a la familia onzagueña.
Hoy, los asistentes podrán participar en los concursos: mejor vaca lechera, mejores
mujeres molenderas, torcedoras de cabuya e hilanderas, la mejor yunta de bueyes, entre
otros. Hacia la 1:00 de la tarde iniciará el Gran desfile de Carrozas, donde se mostrará la
cultura y costumbres de los onzagueños, y en la noche la rumba estará amenizada por
Julián del Castillo.
El festival de música campesina será el lunes 29 e iniciará a las 9:00 a.m. Con esta
actividad concluirán estas festividades a las cuales están invitados los santandereanos.
 4. Un fin de semana de mucho color, tradiciones e identidad
cajiqueña en el Festival del Maíz. Cajicá, Colombia
http://www.extrategiamedios.com/institucional/cajica/5468-un-fin-de-semana-de-mucho-
color-tradiciones-e-identidad-cajiquena-en-el-festival-del-maiz

CAJICÁ, CUNDINAMARCA.
Este espacio que busca rescatar las tradiciones y exaltar a los campesinos, fue el escenario
para que muchos cajiqueños vivieran momentos especiales de esparcimiento, cultura,
deporte y diversión, con la presencia de grandes artistas del país.
El alcalde Orlando Díaz Canasto junto a la gestora social, Elisabehd Vargas Forero, todas
las secretarías y dependencias de la Administración Municipal, junto a Insdeportes,
Inscultura, EPC, Insvivienda y Hospital lideraron esta celebración que se llevó a cabo los
días 9 y 10 de noviembre.
La programación contó con actividades deportivas, recreativas, presentaciones artísticas,
la celebración del Día Mundial de los Animales, el tradicional desfile de comparsas, feria
artesanal y gastronómica y muchas sorpresas más.
La cuota de músicos de talla nacional estuvo a cargo de Rafael Santos y su acordeonero
Julián Mojica, quienes cerraron el sábado con una espectacular velada vallenata.
También se contó con la presentación artística del rey de reyes del requinto carranguero,
Juan Eulogio Mesa, el espectáculo de humor de La Gorda Fabiola y Polilla, espectáculos
de música popular y la gran fiesta con la Orquesta Fuego.
La Alcaldía agradeció a todos los asistentes por su gran comportamiento y participación
donde disfrutaron al máximo dentro de la tranquilidad y armonía los diferentes eventos.
promoviendo entre la población el sentido de pertenencia, reconocimiento, respeto,
difusión, motivación y promoción del patrimonio por la identidad y el orgullo cajiqueño.
 5. La Gallera se llenó de turistas por el Festival del Maíz 44.
Sucre, Colombia.
Fecha 30 de Julio de 2018 - 11:51
Familias enteras acudieron este domingo a la actividad cultural que tiene fines benéficos
para deleitarte con distintos platos que fueron preparados con las 11.200 mazorcas traídas
de los campos de Chinulito.
Atraídas por las delicias del maíz, cientos de familias de Sincelejo se dieron cita este
domingo en el corregimiento La Gallera, donde no solo le dieron gusto al paladar, sino que
también contribuyeron con las obras de construcción de la casa parroquial y la ampliación
del templo.
Once mil 200 mazorcas traídas de los campos de Chinulito –una población azotada por la
violencia en los Montes de María– fueron necesarias para la preparación de bollos,
buñuelos, mazamorra, tortas, arepas, chicha y hasta arroz. Este último fue la innovación
porque iba acompañado de carne, pollo y butifarra.
Las delicias del maíz fueron acompañadas con queso, chicharrones, suero, pinchos y cerdo
asado, algunos de estos productos fueron donados por particulares y gente del comercio
que siempre se ha unido a este festival.
Familias enteras llegaron desde las 8:00 de la mañana y se congregaron frente a la sede
de la Institución Educativa donde fueron instaladas mesas y sillas debajo de unas carpas
plásticas. Fue un domingo de camping para los visitantes, mientras que para los nativos un
domingo de mucho trabajo en tanto que todos en el pueblo, sin distingo de clase social y
edad, se unieron para hacer de este el mejor evento.
Angélica Mercado Ortega, una de las organizadoras, dijo que los seis primeros años de
este Festival tuvieron como objeto el rescate de la cultura y tradición de los pueblos
indígenas que se basa en el maíz, pero en los últimos cuatro años su anhelo es construir
y mejorar cada vez más la Iglesia Católica que también impulsa esta iniciativa a través de
los padres claretianos que hacen presencia en esta zona ubicada a un costado de la vía
que une a Sincelejo con Montería.
“Al inicio fue un festival para el rescate de la cultura y después ha sido para recolectar
fondos para la Iglesia. Además con esto le estamos afianzando a nuestros niños el amor
por nuestras tradiciones”, anota Angélica Mercado.
Cuatro meses antes del Festival, los habitantes de La Gallera se reúnen a coordinar las
actividades a realizar para recaudar los fondos que permiten la adquisición de la materia
prima, fue así como a través de estos lograron comprar los 80 bultos de mazorcas, cada
uno con 140 de estas.
Pabla Paternina Arrieta celebra con gozo el entusiasmo que ella y todos sus vecinos le
ponen a la realización del Festival. Asegura que cada vez son más las familias que se unen
a este.
“Hay casas en las que dejamos 10 bultos de mazorcas para que allí se encarguen de hacer
los buñuelos, la mazamorra, los bollos y los demás productos que después vendemos a
todo el que llega a visitarnos”, anota Paternina.

44 https://www.elheraldo.co/sucre/la-gallera-se-lleno-de-turistas-por-el-festival-del-maiz-524912
Le agradece al sacerdote Héctor Castrillón, que como antropólogo les abrió los ojos para
ellos sacarle el mejor provecho al maíz y es el mejor legado que les dejó.
“El padre era muy dado al rescate de las tradiciones culturales. Primero empezó con un
museo con el que desplegamos a las comunidades esta tradición y después hicimos otros
festivales, pero en el que hemos perseverado es en el del maíz”, dijo Pabla Paternina.
Por su parte el párroco Víctor Hernando Gómez, también de la comunidad claretiana, llegó
a esta comunidad hace 19 meses y desde entonces se ha vinculado y fortalecido todas las
actividades que realizan en La Gallera, en especial este festival.
Como un ciudadano más, pero con la misión de ser un ejemplo de la palabra de Dios, ayer
se le vio al misionero realizar las mismas labores que el resto de la comunidad. Él también
sudó la camiseta porque el Festival fuera uno de los mejores para que los dividendos
alcanzados les permitan hacer realidad los objetivos trazados.
Al padre, que llegó a La Gallera en un momento en el que la comunidad estaba desanimada
y golpeada por la violencia, sus habitantes le agradecen el empeño, las ganas y el amor
que le imprime a todas sus actividades y en especial destacan los programas que tienen
con los niños y con la juventud.
“A mí particularmente me gusta trabajar con los niños y con los jóvenes porque yo sigo
creyendo que en ellos no está el futuro sino el presente y con ellos tenemos que trabajar
desde ya para que muchas cosas cambien y salgan adelante”, anota el religioso.

Ilustración 8. La evangelización desde otro punto de vista | Festival del Maíz, Sincelejo

El Padre Víctor Armando Gómez, CMF habla sobre la importancia del Festival del Maíz
Con el objetivo de conocer más sobre la presencia Claretiana en el territorio de Sincelejo,
entrevistamos al P. Víctor Armando Gómez, CMF luego de desarrollarse la 11va versión
del Festival del Maíz y esto fue lo que nos contó: 45
¿Qué significa realizar el festival del maíz para la comunidad de sincelejo?
Es una actividad importante que refleja el acompañamiento que los Misioneros Claretianos
tenemos en la zona de la Gallera y es algo bastante significativo para ver la evangelización
desde otro punto de vista. Yo creo que el significado es muy positivo, valorado y bastante
apreciado.
¿Qué significa apoyar la realización del festival del maíz para los misioneros
claretianos?
El apoyo que brindan los Claretianos es total.
La importancia de es estar ahí; estar codo a codo con la gente trabajando fuertemente, no
solamente dando órdenes, o solo dirigiendo o mirando desde la barrera si no meterse uno
en la actividad.
Tener presente también que los misioneros claretianos en otras partes del País, en el
Chocó se me viene a la cabeza, hemos estado ahí. Me acuerdo del Padre Isaac, aunque
no lo conocí pero sí he escuchado de él, que trabajó mucho la formación de músicos… eso
es cultura. En el festival que se tiene todavía en Quibdó con mamá U, también es cultura,
entonces es otra manera de llevar la palabra de Dios, es otra manera de llevar Paz, es otra
manera de llevar alegría, es una manera muy concreta de hacer cosas como por la
comunidad, por los pueblos indígenas, es una manera muy concreta de llevar ese
Evangelio de la alegría del que nos habla el Papa Francisco.
¿Por qué es importante avivar la cultura Finzenú?
Es importante porque eso crea identidad, arraigo en los niños y en los jóvenes.
Cada vez el maíz criollo es más difícil de conseguir, porque ya es más fácil conseguir el
maíz híbrido. Con el festival pretendemos apoyar la cultura, el tejido, los saberes
ancestrales; con las plantas medicinales, apoyar que todavía hay parteras, sobadores, eso
también se apoya en el festival, eso hay que enseñarle a los niños y a los jóvenes.
No les debe dar pena decir, ey! somos indígenas Zenú.
¿Cada festival es distinto?
Claro que si, cada festival trae su afán trae nuevas exigencias, retos, dejan unas
enseñanzas diferentes, cometemos errores y descubrimos cosas muy interesantes en la
preparación del festival. Uno conoce el ser humano que está ahí, con sus deseos, con sus
intereses. El festival de este año trajo muchas muestras culturales.
¿ Que vendrá el próximo año?
Hay que superar las dificultades que se han tenido en versiones anteriores, seguir
mejorando, seguir invitando para que tenga más nombre a nivel departamental. Que sea
una cuestión que sea un evento a nivel del Departamento del Sucre, ese es el objetivo.

45 http://cmfcolven.org/noticias/la-evangelizacion-desde-otro-punto-de-vista-festival-del-maiz-
sincelejo/
 6. HARÁN FESTIVAL INTERNACIONAL DEL MAÍZ,
Sogamoso, Colombia.
El Festival Internacional del Maíz, que por primera vez se pretende realizar en
Sogamoso, ya recibió el respaldo de los embajadores de los países
centroamericanos acreditados en Colombia.
Por: REDACCION EL TIEMPO

26 de abril 1996 , 12:00 a.m.

La presentación de la idea, en reunión cumplida el pasado 19 de abril en el Club El
Nogal de Santafé de Bogotá, recibió los mejores comentarios por parte de los
embajadores de Honduras, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica y El Salvador, los
primeros invitados a este certamen que pretende rescatar la importancia que el
maíz tuvo en el desarrollo del hombre americano precolombino.
La iniciativa, que es de la Casa de la Cultura y respaldada por el Museo y Parque
Arqueológico de Sogamoso, fue presentada en esta reunión por los directores de
estas dos entidades, Omar Corredor Avella y Margarita Silva Montaña,
respectivamente.
El embajador de Costa Rica, Fernando del Castillo Riggioni, dijo que la idea es
excelente, pues todos nosotros somos herederos de la cultura del maíz, grano que
se constituyó en uno de los grandes aportes de América al mundo . El diplomático
anunció que su país participará en este Festival porque sin duda será un evento
muy hermoso . Comentó que en Centroamérica hay festivales del maíz a nivel muy
regional pero ninguno con la característica continental que tendrá el de Sogamoso.
Dijo que espera allegar más información sobre el evento para definir cuál será la
participación de su país.
Gran acogida El ministro plenipotenciario encargado de los asuntos de Europa de
la Cancillería colombiana, el sogamoseño Fabio Avella, se ha convertido en el
principal animador de esta propuesta.
Hay que hacer una cosa bien hecha y para ello es necesaria la vinculación de las
entidades de gobierno del Departamento y de las empresas del sector privado , dijo
el alto funcionario de la Cancillería. Señaló que la iniciativa de la Casa de la Cultura
ayudará a descubrir la importancia que esta planta de la familia de las gramíneas
tuvo en la cultura chibcha y su enorme aporte a la economía andina y del mundo.
Refirió que este grano para los chibchas fue base de su economía, fue una moneda
de trueque. Igualmente, refirió que las épocas de la hambruna europea se mitigaron
con el maíz.
Fabio Avella anotó que la importancia del evento dependerá de la imaginación de
sus organizadores. Explicó que alrededor de este Festival se pretenden realizar
actividades académicas, gastronómicas, artísticas y culturales, todas alusivas al
maíz. Por ejemplo, el embajador de Nicaragua anunció una exposición de pintura.
Los países centroamericanos que ya comunicaron su apoyo al Festival traerán
muestras de diversa índole en las que se explique el significado que el maíz ha
tenido en su respectivo territorio.
Vienen embajadores El Museo y Parque Arquológico de Sogamoso es, en principio,
uno de los escenarios seleccionados para realizar este homanaje al maíz entre el
6 y 8 de septiembre próximo.
Los embajadores de Costa Rica, Honduras, Nicaragua, Guatemala y El Salvador
estarán en Sogamoso el próximo primero de mayo haciendo un reconocimiento del
Museo y allegando mayores datos sobre el Festival, dijo la antropóloga Margarita
Silva Montaña, quien celebró la acogida que el certamen va alcanzando.
Para la directora del Museo y Parque Arqueológico este certamen tiene importancia
especial por el intercambio cultural que ofrece, además de la posibilidad comercial
de establecer vínculos con mercados nacionales e internacionales para los
cultivadores de este grano.
El Festival Omar Corredor Avella, director de la Casa de la Cultura de Sogamoso,
dijo que la intención con el Festival Internacional del Maíz es generarle a la Ciudad
del Sol un gancho para atraer turistas y visitantes de distintas regiones colombianas
y del extranjero para que disfruten de un singular evento folclórico. Este Festival
dijo, debe también interesar a los investigadores como a los industriales del grano.
Sobre la razón de este Festival, Corredor Avella argumenta que así como en el
desarrollo humano del viejo mundo el lugar de privilegio lo ocupó el trigo, en nuestra
América este papel fue jugado por el maíz. En el desarrollo del hombre americano
precolombino, el maíz es el pilar de la seguridad alimentaria, tanto que es bueno
decir que en estas tierras, por lo menos las dos primeras generaciones de europeos
sobrevivieron gracias a los excedentes alimentarios Muiskas. En concreto, el
desarrollo de la comunidad americana, antes, durante y después de la colonia, el
maíz ha sido sustento mayor, pero no solamente ha jugado un papel nutricional sino
que ha motivado fundamentos religiosos en las distintas civilizaciones del
continente americano.
Para este antropólogo, el Festival Internacional del Maíz es un evento muy importante para
Boyacá y el país, pues se trata del constructor cultural de América.

7. DÍA DEL CAMPESINO Y FESTIVAL DEL MAÍZ ESTE

SÁBADO Y DOMINGO EN CHÍA, Colombia
8 OCTUBRE 2014
CHÍA | La alcaldía municipal está anunciando para el sábado 11 y el domingo 12 de
octubre, la celebración del Día del Campesino y el Festival del Maíz. La celebración contará
con la presentación de grupos musicales, rifas, juegos y un almuerzo para 1.200 personas.
Las fiestas comenzarán el sábado a las cinco de la mañana con la llegada de los
campesinos desde las diferentes veredas al Parque Santander donde se llevarán a cabo
juegos autóctonos.
Posteriormente se dará inicio al Festival del Maíz con las presentaciones de los artistas de
Chía, entre los que se destaca el grupo Sin Reserva, integrado por jóvenes con
discapacidad.
Al medio día habrá un almuerzo en la Casa Día de Fagua, para 1.200 personas, todas ellas
campesinos, el Alcalde y los funcionarios de su administración.
La noche dará paso, en el parque del Concejo, a las presentaciones musicales de los
artistas nacionales entre quienes estarán; La Orquesta Santa María; Grupo Kvrass;
Alquimia y al cierre de la jornada Lady Yuliana.
El domingo, los ciudadanos que se movilizan en automóvil deben estar preparados para
los cierres de vías sin los respectivos anuncios, toda vez que a partir de las ocho de la
mañana comenzará un desfile por la ciudad de diez carrozas, elaboradas por las Juntas de
Acción Comunal que harán referencia a los mitos urbanos y a los personajes de leyenda
de pueblos y ciudades.
Las cinco mejores alegorías se llevaran premios por 5 millones de pesos al primer lugar, 4
millones al segundo, 3 millones al tercero, 2 millones al cuarto y 1 millón al quinto. Para las
carrozas que no ganen habrá un premio de consolación de $500 mil pesos para cada una.
El recorrido del desfile de carrozas, según anuncio oficial de la administración municipal,
iniciará en la calle 3a sector de Andrés Carne de Res, se tomará la carrera 10a, girando
hacia la calle 9a, estación de servicio La Libertad, carrera 13 parque Ospina, carrera 9 y
tomando la calle 15, anillo vial- esquina Calle 11, Emserchía- anillo vial- avenida Chilacos-
parque Concejo.
El domingo 12 continuará con los Juegos Autóctonos y el Festival del Maíz en el
Polideportivo de Río Frío y en el Parque del Concejo.
Para cerrar la jornada se realizarán las presentaciones de los artistas locales hasta las 7:50
de la noche y a partir de las 9 de la noche se harán las presentaciones de los artistas
nacionales: Los Traviesos, Camilo Martínez, ganador de la Voz Colombia, Banda Fiesta y,
en el cierre, Pipe Bueno.

8. Festival del Maíz de Chipatá, expresión de historia y

cultura. Santander, Colombia.46
Un multicolor desfile de carrozas, muestra de la cultura, el arte, costumbre, folclor y toda la
idiosincrasia de la región, engalanado con las hermosas aspirantes al reinado local que
reflejan la belleza y temple de la mujer santandereana, se convirtió este domingo en el
principal atractivo del Festival del Maíz del municipio de Chipatá, provincia de Vélez.
El desfile estuvo acompañado por el gobernador Didier Tavera Amado, quien junto al
alcalde local Belisario Romero Chávez, se dieron a la tarea de rescatar el tradicional
Festival del Maíz para deleite de propios y visitantes, debido a que no realizaba desde el
2014.
El Festival es muy importante para Chipatá, la provincia de Vélez y Santander, porque es
un gran atractivo turístico y porque el maíz es la base de la economía y de nuestra cultura,
como un legado de nuestros aborígenes que poblaron esta región, expresó el gobernador
Didier Tavera.
De igual manera, manifestó que “aprecio y valoro el trabajo de nuestros campesinos
dedicados al cultivo del maíz, quienes en este Festival nos muestran el amor hacia su labor
y al principal producto de la economía de esta zona”.
Con esta clase de eventos, Chipatá se constituye en ejemplo para todos los
santandereanos en cuanto a unión y sentido de pertenencia con la provincia y el
departamento, donde el arte, la tradición, cultura, trabajo y dedicación prevalecen por
encima de cualquier diferencia.
“El Festival del Maíz es un motivo más para seguir invirtiendo en la cultura y el rescate de
nuestras tradiciones ¡Chipatá, tierra histórica y cultural por excelencia!”, dijo el Mandatario
Seccional, quien agregó que este evento es una de las 87 Razones para conocer
Santander,
Los chipateños elaboran las carrozas del Festival durante dos meses, para reunirse en esta
fiesta cultural y compartir en familia. ¡Chipatá, tierra de tradiciones!

46 http://www.santander.gov.co/index.php/actualidad/item/3009-festival-del-maiz-de-chipata-
expresion-de-historia-y-cultura
 9. Pueblo Nasa Yuwe residente en Yopal celebró el Festival
del Maíz47. Colombia.
Los Nasa Yuwe celebraron el festival del Maíz el pasado sábado, en la vereda la Calceta
de Yopal, una tradición de la comunidad de este Cabildo Indígena, con la que le rinden
tributo a esta planta que consideran alimento insignia de su pueblo.
Wilwer Alfaro Aranda Rivera, gobernador del cabildo Indígena, explicó lo importante que
es para ellos rendirle un culto al maíz.
"Hoy gracias a nuestra madre tierra estamos aquí y podemos sembrar y sobrevivir, el
pueblo indígena conoce el secreto del maíz y por eso no puede faltar en nuestros pueblos",
afirmó.
La celebración del día internacional de los pueblos indígenas, fue conmemorada en el
marco del Festival del Maíz.

La Gobernación de Casanare, aportó para la realización de las actividades culturales,

deportivas y recreativas, como muestra gastronómica a base de maíz, premiación a la
mejor mazorca, tiro al blanco, natación, carrera encostalada, gallina ciega, vara de premio,
justas deportivas como micro-fútbol masculino y femenino, recreación para los niños y
niñas.
Además, recibieron regalos como capas para el invierno, cantimploras, loncheras, entre
otros elementos gestionados por Acción Social ante empresas privadas como el Banco de
Bogotá. Igualmente llevó el servicio de peluquería, cortes de cabello, peinados y arreglo de
uñas conseguidos con una academia de belleza local.

47 https://prensalibrecasanare.com/yopal/21922-pueblo-nasa-yuwe-residente-en-yopal-celebru-el-
festival-del-manz.html
"Pueden contar con nuestro acompañamiento en temas como, infancia y adolescencia,
mujer, tercera edad, discapacidad, cuentan con todo nuestro acompañamiento y respaldo
para buscar mejorar su calidad de vida" les dijo Albadonia González, gerente Social.

10. La cosecha del maíz tendrá festival en Ventanas.48

Ecuador.
13 de abril, 2018
La capital maicera del Ecuador, Ventanas (Los Ríos), recibirá mañana a los turistas que
llegarán hasta este cantón convocados por la cultura y gastronomía que se presentarán
durante la Novena Feria de la Cosecha del Maíz. El evento se desarrollará desde las 09:00,
en el kilómetro 1,5 de la vía Quevedo.

La actividad, que es una tradición en la zona, es una oportunidad para que los productores
de la gramínea muestren diversos platos elaborados con maíz. Humitas, chicha de jora,
mazamorra, tortillas, torta de choclo, son los manjares que deleitarán el paladar de los
asistentes; además, se podrá degustar comida típica como seco de gallina, tamales, entre
otros, señala un comunicado del Ministerio de Turismo.
Durante la feria las candidatas a Reina Ecuatoriana del Maíz se disputarán el primer lugar
de El Mejor Traje Artesanal, elaborado a base del grano. Para este concurso se tiene
prevista la participación de 20 jóvenes que representan a varias ciudades del país.

48 https://www.eluniverso.com/noticias/2018/04/13/nota/6710800/cosecha-maiz-tendra-manana-
festival-ventanas
Los visitantes también disfrutarán de presentaciones artísticas y podrán conocer más sobre
el uso de herramientas agrícolas; así mismo habrá exposición de semillas certificadas de
maíz y pabellones de empresas públicas y privadas que respaldan el evento.
La feria es organizada por la Federación Cantonal de Organizaciones Campesinas de
Ventanas y cuenta con el apoyo de la Prefectura de Los Ríos, el Gobierno Autónomo
Descentralizado de Ventanas.
El comunicado señala que el Ministerio de Turismo también respalda este tipo de iniciativas
porque busca rescatar la cultura montuvia e impulsa el desarrollo de las localidades donde
se realizan. (I)

11. Con reinas y quema de pólvora comienza el Festival

del Maíz49. Sucre, Santander, Colombia.
A partir de hoy, los habitantes del centro poblado del municipio de Sucre, en la provincia
de Vélez, celebran el XVI Festival del Maíz, y el II Reinado de Colonias, evento organizado
por el presbítero Eusebio Vargas Castañeda.

Ilustración 9. Algunos de los exponentes de las tradiciones folclóricas de Sabana Grande que realiza el XVI
Festival del Maíz. El evento culminará el próximo 4 de noviembre. (Foto: Suministrada/VANGUARDIA
LIBERAL)

Para promover los aires folclóricos de la región se tiene previsto la realización del Concurso
de la copla y la guabina versión rajaleña y castigo severo.

49 https://www.vanguardia.com/santander/region/con-reinas-y-quema-de-polvora-comienza-el-
festival-del-maiz-atvl181472
Otro de los atractivos será el XII Festival Arriero, que consiste en que los participantes
demuestren sus habilidades a la hora de aperar las mulas, cargarlas, “maletearlas” y
descargarlas, siendo uno de los eventos más llamativos de esta festividad.
El deporte, la feria ganadera, exposición de productos y artesanías, desfile de candidatas,
ceremonia de coronación del ‘torbellino versiao’, quema de pólvora, orquestas y otros
atractivos más, mantendrán en plena actividad a propios y visistantes durante este puente
festivo en este centro poblado del municipio de Sucre.

Programación
Viernes 2 de noviembre
5:00a.m. Alborada musical
7:00a.m. Concurso de la Vaca lechera.
9:30a.m. Presentación de candidatas, e inauguración del XVI Festival del Maíz.
10:00 Reality
12:00m Concursos I Festival Campesino.
4:00p.m. Gallera.
8:00p.m. verbena popular.

Sábado 3 de noviembre
5:00 Alborada Musical
7:00a.m. XII Festival Arriero
10:00a.m. Festival del retorno, lanzamiento del libro “Memorias de Sabanagrande”, escrito
por la profesora Amparo Vargas.
1:00p.m. Cuadrangular de baloncesto
8:00p.m. Verbena popular

Domingo 4 de noviembre
7:00a.m. Feria ganadera
8:00a.m. Exposición de productos y artesanías
10:00a.m. Desfile de las candidatas al reinado de las colonias.
12:m Santa Misa
2:00p.m. Ceremonia de coronación del ‘torbellino versiao’, carrozas, comparsas,
artesanías.
7:00p.m. Fuegos pirotécnicos
8:00p.m. Verbena popular.
Elija a Vanguardia como su fuente de información preferida en Google Noticias aquí.
Publicado por: LUIS FERNANDO MARTINEZ V.

12. Perú: XI Festival del Maíz en Pichos, Huancavelica50

Ilustración 10. Foto: Facebook/Fredy Gaspar Castro.

Servindi, 19 de julio, 2018.- Pichos, distrito conformado por comunidades indígenas

quechuas pertenecientes a la provincia Tayacaja, región Huancavelica, organiza la XI Feria
y Festival del Maíz a realizarse los días 21 y 22 de julio, cuyo certamen se realizará en el
campo ferial de la localidad. El ingreso es libre.
Por décima primera vez consecutiva la comuna pichosina desarrolla el festival del maíz
como una forma de rescatar y valorar el alimento milenario de los Andes peruanos y de
América.
A partir del 2008 la Feria del Maíz es impulsada como feria regional por resolución del
gobierno regional de Huancavelica, con la finalidad de seguir promoviendo la producción y
conservación de las más de 100 variedades producidas en esta zona.

Asimismo, considerando que ya algunas variedades como chulpe, carhuay, morado, son
comercializadas a mercados exigentes como Huancayo y Lima.
También podemos ir enumerando otras variedades no menos importantes, como San
Gerónimo, Huancavelicano, Canteño, Paro, Puca Sara, Oqe Sara, siendo cada uno
particular en sabor y utilidad en la gastronomía.
Algunas variedades se emplean para la elaboración de la chochoca, otros para harinas,
otros para las sopas de mote o mondongo, para chicha, para cancha o para mote.
El grano alimenticio conocido también como sagrado alimento o Mama Sara es empleada
para el sustento alimenticio de las familias quechuas de esta localidad, preparándose

50 https://prensaindigena.org/web/index.php?option=com_content&view=article&id=30068:peru-xi-
festival-del-maiz-en-pichos-huancavelica&catid=86:noticias
platos como: sara lawa, mondongo, mote, cancha, panes, tortilla, humita, tamales, chicha
de jora, postres, entre muchos otros productos.

Ilustración 11. Esposas de las autoridaes / Foto: Fredy Gaspar.

Este grano de origen americano, de gran valor alimenticio, existente desde tiempos
precoloniales del continente, actualmente es preparado de diferentes formas en cada país,
siendo muy popular.
Sobre todo en América central desde épocas remotas por los Mayas y los Aztecas, en
América del Sur por los Incas, incluso por los pueblos originarios Chavín, Nazca, Paracas
y Chimú.
Hoy en día el maíz es producido en diferentes continentes. Luego de la invasión española,
la semilla, al igual que la papa, fue llevada y distribuida por el globo, como una gran
contribución a la alimentación de la humanidad.
Su cultivo se realiza desde el nivel del mar hasta los 3900 metros de altitud. Pichos se
encuentra a 3286 m.s.n.m, cuyos terrenos agrícolas aptos para la producción del cereal se
extiende tanto hacia abajo y arriba, llegando el territorio del distrito hasta los 5000 de altitud.
En la feria se exhibirán las diferentes variedades de maíz, diferentes platos típicos de la
zona, elaborada desde tiempos inmemoriales, además en el desarrollo de la actividad
coronarán a la Señorita Maíz 2018 —Sara Pashña 2018—
Una característica particular de este distrito quechua es que los pobladores son expertos
talladores de madera, elaboran verdaderos lujos de implementos de cocina, así como
cucharones, platos, cucharas y otros, cuya madera específica es el chachas, duradero,
ligero y de fácil manipulación.
Ilustración 12. Pichos

El visitante a la feria también podrá disfrutar aparte de la amabilidad de su gente, variedad

de frutos producidos en este distrito ubicado en la microcuenca de Huanchuy.
https://www.servindi.org/actualidad-noticias/18/07/2018/se-acerca-el-xi-festival-del-maiz-
en-distrito-quechua-de-pichos <>

Bases del Festival del maíz y el trueque en Acobamba Perú.51

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS.
El maíz amiláceo es una gramínea (Zrea Mays), es un cultivo de importante nivel nacional
por su diversificado uso para el consumo humano se cultva mayoritariamente en la sierra
de América del Sur.
El maíz amiláceo (Zea Mays L spp amiláceo) se agrupaa los maíces que tienen grano
harinoso, blando, suave y de colores variados.
Los productores de la sierra del Perú, en la mayoría de ocasiones pertenecientes a diversas
etnias indígenas, cultivan el maíz como se hacía 7000 u 8000 años. En el Perú, se siembra
el maíz amiláceo desde el nivel del mar, hasta los 3800 metros de altitud. Lamayor parte

51 https://es.scribd.com/document/227960369/Bases-Festival
de la producción de maíz amiláceo se lleva a cabo por campesinos que habitan las sierras
andinas.

Bases Generales.
I. Se tomarán las siguientes consideraciones:
i. Tipos de razas
Razas primitivas: confite morocho, confite puntiagudo, contrite puneño, kully.
Razas derivadas de las primitivas: Chullpi, huayleño, Paro, Morocho, Huancavelicano,
Ancashino, Sajatu,Piscorunto,Cuzco cristalino-amarillo, Cuzco blanco, granada,
Uchuquilla.
Razas de la segunda derivación: San Gerónimo, S Gerónimo-Huancavelicano, Cuzco
Gigante y Arequipeño.
Razas incipientes: Morado Canteño, Morocho Cajabambino, Amarillo Huancabamba,
Allajara, Huarmaca, Blanco, Ayabaca, Huanuqueño.
ii. Tipos comerciales
Tipo Duro: Se clasificarán todos aquellos maíces cuyos granos sean de naturaleza córnea,
predominantemente vítrea (más de la mitad de la conformación de su endosperma)
Tipo Dentado: Se clasificarán en éste ti´po todos aquellos maíces de naturaleza
almidonosa (la mitad o más de la constitución de su endosperma) y presenten una
hendidura pronunciada en su corona.
iii. Colores
Se clasificarán de acuerdo a su color en la siguiente forma:
Maices colorados
Maices amarillos
Maices blancos.
Festival del maíz verde en el Sena: homenaje a un alimento milenario52

Por: Ingrid Verónica Poveda,

ASOMONTECARLO (Organización integrante de OPDS)
Tomado de:
http://www.corporaciontallerprodesal.org/boletines/EDICION%20ESPECIAL%20CAMPES
INADO.pdf
El maíz, planta vital para nuestros antepasados por sus valores alimentario y religioso, fue
el gran homenajeado en la Vereda del Sena, municipio de María La Baja, departamento de
Bolívar.
Durante los días 8 y 9 de julio del 2011, los habitantes de la vereda El Sena, realizamos el
primer festival del MAIZ VERDE. Para ASOSENA este festival cobra especial importancia
por ser la oportunidad de reivindicar el legado cultural de un pueblo que se aferra a sus
raíces ancestrales: “sembrar maíz es la manera de hacerle un homenaje a esta planta
como fuente de vida y alimento sagrado recogido en el sendero de nuestros ancestros”.
El objetivo de este primer festival fue, en primera medida, dar un reconocimiento al cultivo
del maíz que por costumbre, tradición y facilidad económica para sembrarlo en la zona, se
ha convertido en un medio de sostenibilidad para los habitantes de esta comunidad y en
segunda medida, promover la institucionalización de esta ceremonia en la zona.
Los protagonistas de este magno evento fueron: la planta de maíz, el maíz tostado, la
chicha, el bollo verde o blandito, la mazorca y los buñuelos. Las organizaciones

52 https://www.cds.org.co/festival-del-maiz-verde-en-el-sena-homenaje-a-un-alimento-milenario/
participantes llevaron muestras de maíz y sus derivados, para degustación e integración
de los asistentes.
Alrededor de este festival, las familias de la comunidad y organizaciones campesinas de
María La Baja y Montes de María se integraron y participaron activamente en diversas
actividades culturales: obras de teatro, bailes típicos, carreras en caballito de palo,
concurso de la mazorca más grande y de la mazorca con más granos.
Durante el festival se resaltó el respeto por los DERECHOS HUMANOS y la reivindicación
de la IDENTIDAD como pilares del proceso organizativo que llevamos las organizaciones
de Montes de María.

13. Listo el II Festival del Maíz en Cuatro Bocas, Tubará.

Comombia53

Grupo de campesinos que conforman la Fundación Asocampet, organizadores del

Festival.
En diciembre, mes de ferias, fiestas y conciliación para el goce y el jolgorio de los
pueblos, el corregimiento de Cuatro Bocas (Tubará) se hace presente con su II Festival
del Maíz, en un marco que registra también eventos de artesanías, reinado infantil,
gastronomía, presentaciones musicales y concursos variados.
Este sábado y domingo, la apacible y acogedora comunidad abrirá las cuatro puertas
a turistas de Barranquilla, Tubará, Galapa, Puerto Colombia y comunidades vecinas
para que la visiten. Cultivar la tierra en la región no es tarea fácil por la poca o nada
53 https://diariolalibertad.com/sitio/2019/12/13/listo-el-ii-festival-del-maiz-en-cuatro-bocas-tubara/
colaboración de los gobiernos de turno, el problema se agrava por la sequedad de la
zona y las pocas precipitaciones de lluvia. Sin embargo, los campesinos, con esfuerzo
y dedicación alcanzan a obtener resultados que no son los mejores pero su mística los
impulsa a trabajar la tierra con fervor y devoción. En la actualidad, los campesinos –
que tienden a desaparecer según palabras de Rafa–, cultivan maíz, yuca, ahuyama,
frijol, guandul y hortalizas como tomate, ají pimentón, habichuela, pepino, berenjena,
cilantro, cebolla, etc. Todos estos productos serán expuestos en el Festival al igual que
la rica gastronomía del buñuelo de maíz, yuca y frijol, mazamorra de maíz y yuca,
chicha de millo y maíz, y los bollos que no faltan en la dieta alimentaria de la región.
Las limitaciones económicas no fueron impedimento para que la Fundación Asocampet
organizara la feria y sus líderes Gerardo Polo, Yaneth Viloria, Milton Miranda y Eliazer
Varela, esperan la asistencia masiva.

Mujeres de
Cuatro Bocas, en su faena para hacer los bollos de maíz.
En las artesanías participarán grupos con mucha experiencia, como el colectivo de la
familia Martínez Vargas, líderes en la elaboración de instrumentos musicales de
percusión, con gran aceptación internacional; así como los artesanos tubareños y
galaperos expertos en la elaboración de caretas, máscaras y elementos del carnaval.
La señora Darsy González con sus hábiles manos elabora mochilas con fibras
obtenidas del campo, sombreros en todos sus estilos, tejidos con el mismo material.
Minga Rodríguez, veterana en la preparación de buñuelos y bollos de mazorca que la
gente hace fila para adquirirlos, su esposo Rafa González, experimentado en cultivar
arroz, muestra el resultado de un cereal blanco y finito apto para exportar. Las chichas
están a cargo de Sonia Hernández que utiliza la magia del sabor para atraer su
clientela.

El Festival será en la emblemática plaza ‘Tres de Mayo’ y la decoración de la tarima

estuvo a cargo de las hermanas Sarita y Rosita Escalante.
El alcalde electo, José del Tránsito Coll, visitará el festival en su inauguración, para
compartir con sus paisanos. La comunidad de Cuatro Bocas espera a todos los
atlanticenses, para que disfruten momentos de diversión en familia.

#DIARIOLALIBERTAD

14. Feria del Maíz se realizará en La Laguna de

Charapotó. ECUADOR

Ilustración 13. SUCRE, manabi, tortillas, humitas o para comer asado como coclo.

Juan Bosco Zambrano

8 de junio, 2018
Sucre -
Ya sea para preparar tortillas, humitas o hasta para comerlo asado, como choclo, el maíz
ha estado vinculado a las costumbres montuvias por su estado de conservación y sabor.
Mañana se realizará la segunda feria del maíz en La Laguna de Charapotó.
Chicha, greñoso, humitas, tortillas, hayacas, pan seco de maíz y más delicias preparadas
con este grano se disfrutarán en La Laguna, recinto asentado en la zona alta de la campiña
manabita, dijo César Chumo, presidente de la comunidad.
Más de cinco mil choclos frescos para comer asados con mantequilla y queso, y unas cien
gallinas criollas están listos para recibir a los visitantes.
Chumo agrega que toda la comunidad está unida a este evento y se han habilitado
comedores con recetas ancestrales a base de maíz y por primera vez se preparará jeden
de maíz con maní y presas de perdiz, que es una tonga con sopa hecha con maíz y sopa
de maní y perdiz, un ave silvestre que se caza en esta zona.
El dirigente señaló que cada plato costará 3,50 dólares.
Para el historiador Antonio Mero Demera, a esta gramínea se la considera como una de
las más antiguas. A diferencia del maíz común, esta tiene un tono amarillo mucho más
fuerte y su grano brilla poco.
Mero indica que uno de los objetivos del festival del maíz es que se den a conocer a nivel
nacional las tradiciones y las comidas propias de la cultura montuvia.
Además, manifiesta que con este tipo de maíz se puede hacer la popular bebida llamada
chicha, un postre como la natilla, y hayaca, la cual va acompañada de maní y trocitos de
gallina.
Otro de los productos que se elaboran con este tipo de grano es el pan seco, que se elabora
en en horno de leña, es dulce y tiene la contextura de una galleta. En su elaboración se
pueden formar grandes planchas que se desprenden de las ollas donde se prepara,
sostuvo. (I)

15. FESTIVAL INDIGENA DE JAYUYA. Puerto Rico.54

La cuna de los indios, brindó por 7mo año consecutivo el Festival del Maíz, hoy en la plaza
del pueblo de Canóvanas.
El festival se celebró en un ambiente completamente familiar, donde se ofrecieron
artesanías, música cultural, talleres con maíces y diversos alimentos hechos de maíz.
“Llevamos participando del festival del maíz dos años, nos ha ido súper bien, incluso el año
pasado dimos una entrevista al programa del canal seis, el puertorriqueñismo”, mencionó
José Hernández.
Entre las personas que ofrecían y vendían los alimentos se encontraba una pareja de
colombianos que aportaron de sus alimentos hechos con maíz. No obstante, en las
comidas que se presentaron estaban las arepas rellenas de maíz, caldo de maíz, sorullos
de maíz y rellenos de maíz, entre otros.
Por otro lado, el Festival del Maíz, contó con la presencia de varios artistas como: Julio
Cesar Sanabria, Luisito Carrión y el Gran Combo de Puerto Rico, quienes fueron los que
realizaron el cierre de está actividad a las 12:00 p.m., dejando al público con ganas de
seguir bailando salsa.

54 https://festivapr3.wordpress.com/2013/04/21/festival-del-maiz/
Las personas que se dieron cita pudieron compartir como pueblo, disfrutar de los diversos
tipos de comidas y de la buena música de nuestra tierra que los hizo bailar hasta que
culmino la actividad.
Videos: https://youtu.be/5g-Imv7sZOM
https://youtu.be/EMMEuElu01s

16. Sexto festival del maíz morado en Pacarán… Perú

Cientos de turistas y lugareños degustaron una gran variedad de productos derivados de
este tipo de maíz y disfrutaron del cálido clima de la zona, su gastronomía y sus piscos
Pacarán - "Tierra de la eterna primavera y del buen pisco" – celebró el último fin de semana
el Sexto Festival del Maíz Morado, un producto típico de ese distrito Cañetano.Luisa
Meneses Rivadeneyra – alcaldesa del lugar, aseguró que su comuna se convirtió en el
destino ideal para cientos de turistas que degustaron una gran variedad de productos
derivados de este tipo de maíz, como: chicha morada, mazamorra morada, cremoladas,
dulces, tortas y pasteles y helados. Además de diversos potajes a base de
camarones.Meneses Rivadeneyra, afirmó que el objetivo del festival es dar a conocer a la
comunidad nacional e internacional que Pacarán es un alto productor de este producto
cultivable desde épocas ancestrales, así como promocionar su consumo masivo debido a
sus excelentes efectos para el bienestar de la salud de las personas.Los visitantes y
lugareños, además de alegrarse con el cálido clima de la zona, disfrutaron de la feria
gastronómica y concurso del maíz morado y sus derivados con entrega de premios a los
ganadores y la realización de un gran baile popular.
Historia y cultura del maíz
http://www.codexvirtual.com/maiz/index.php/archivos?id=19
Monografía
https://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml
semillas en ecuador
http://www.semillas.org.co/es/el-maz-en-el-ecuador