GERENCIA DE

OPERACIONES
PROCESOS - PRODUCTOS

Dr. Hermes Sifuentes Inostroza

Agosto 2018
 Funcion de Operaciones

Consiste en todas las activities directamente

relacionadas con la produccion de bienes o
provision de servicios.

1-2
Gerencia de Operaciones

Tomar decisiones en :

Diseño del Sistema

Direccion del
funcionamiento del Sistema

Mejoramiento del Sistema

1-3
SISTEMA DE PRODUCCIÓN

SISTEMAS
INTEGRADOS DE
HOMBRES, MÁQUINAS,
EQUIPOS, MATERIALES
E INFORMACIÓN,
ORIENTADOS A LA
PRODUCCIÓN DE
BIENES Y/O SERVICIOS
OM: Strategies and Decisions

1-5
Toma de Decisiones en OM
 Involucra elegir entre alternativas que tienen impacto en
costos , utilidades, servicio, imagen, posicion competitiva
 Tipicas Decisiones :
 What: Que recursos se necesitan y en que cantidad?
 When: Cuando cada recurso se necesita ? Cuando el
trabajo debe ser programado? Cuando los materiales y otros
suministros deben ser ordenados. ?
 Where: Donde debe realizarse el trabajo. En que estacion o
maquina?
 How: Como debe ser diseñado el producto ? Como debe
hacerse el trabajo? Como deben localizarse los recursos?
 Who: Quien debe hacer el Trabajo?
Importancia de la Gestión de
Operaciones – País
 “…la medida apropiada
para comparar el
desempeño nacional es
la tasa de crecimiento de
la productividad”
Porter, M. (1990). La Ventaja Competitiva
de las Naciones.

 Perú: Productividad
segmentada.
 Producción: Fuente de
innovación.
PRODUCTIVIDAD NACIONAL

“El desafío central del

desarrollo
económico es cómo
crear las
condiciones para el
crecimiento rápido y
sostenible de la
productividad”.
(Michael Porter, 2004)
Competitividad vs
Productividad
120,000
Productividad (PBI US$2009 PPP

EE.UU.
100,000
EKS/N° Empleados)

80,000

60,000

40,000 Perú

Chile
20,000

0
3 3.5 4 4.5 5 5.5
GCI 2009-2010
Fuente: Agnes Franco
 Importancia de la Gestión de
Operaciones – Empresa
Opción Opción Opción
MK FZ OM
Actual ↑ Ventas ↓ Costos ↓ Costos
(50%) Financieros Producción
(50%) (20%)
Ventas $ 100 000 $ 150 000 $ 100 000 $ 100 000
Costo de ventas - 80 000 - 120 000 - 80 000 - 64 000
Margen Bruto 20 000 30 000 20 000 36 000
Costos Financieros - 6 000 - 6 000 - 3 000 - 6 000

Margen de 14 000 24 000 17 000 30 000

Contribución ∆71% ∆21% ∆114%
 Competitividad & Operaciones

 Competitividad:
 Como una organizacion de manera efectiva satisfice las
necesidades y deseos de los clientes en relacion a otros que
producen similares productos y servicios
 La Funcion de Operaciones contribuye a la Competitividad de
una organizacion en 10 areas de accion:

Diseño de Cadena
Producto Proceso y Diseño del Localizaci de Mantenimi Programa
Capacidad Calidad Inventario
y/o Layout Trabajo on Suministro enrto cion
servicio y Valor

1-11
ASPECTOS ESTRATÉGICOS EN
OPERACIONES
• Costo más bajo o
diferenciación del
producto (Porter, 1960).

• Dimensiones
estratégicas
relacionadas con
operaciones:
– Calidad
– Velocidad en la entrega
– Confiabilidad en la
entrega
– Flexibilidad
EMPRESAS CON ÉXITO SOSTENIBLE

Cebichería “Mar Picante” (Trujillo) Century Metals Perú (Lima)

•Velocidad en la entrega •Personalización
•Precios bajos •Entrega a tiempo

Avícola “La Perla” (Trujillo) Detecta Lab (Chiclayo)

•Calidad consistente •Servicio al cliente
•Entrega a tiempo

DECISIONES OPERACIONALES
PRIORIDADES EN
OPERACIONES

Costo Calidad Tiempo Flexibilidad

Operaciones de bajo Diseño de alto
Entrega rápida Personalización
costo rendimiento (diseño)

Calidad consistente Flexibilidad de

Entrega a tiempo
(conformidad) volumen

Velocidad de
desarrollo

4
Manufactura de Clase Mundial

Los productos de Clase Mundial ya no

conciben al costo, calidad, velocidad de
despacho y aún la flexibilidad como
alternativas excluyentes.
Ellos se constituyen en calificadores de
pedidos.
¿Que son los captadores de pedidos en los
mercados actuales?
(Terry Hill, 2003)
El Servicio marca la diferencia

El Servicio Puede ser

un “Captador de Planes de
pedidos” Garantía viaje

Facilidades
de Compra
Auxilio Alquiler de
mecánico vehículos
PWP – Wickham Skinner
 Fábricas que utilizan
PWPs, dividen las
instalaciones existentes,
tanto física como
organizacionalmente, en
un número de PWPs.
 Cada PWP tiene sus
propias instalaciones y se
concentra en sus propios
procesos, utilización de
mano de obra, control de
producción y aún su propia
estrategia de operaciones.
ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Necesidades del Estrategia Corporativa

Cliente

Alineamiento

Estrat. de Operaciones Competencias

Centrales

Decisiones

Procesos, Infraestructura y Capacidades

ESTRATEGIA DE OPERACIONES CENTRADA
EN EL CLIENTE

Análisis de Entorno
Mercado Socioeconómico

Estrategia Corporativa
Capacidades
•Misiones
•Actuales
•Metas
•Necesarias
•Competencias distintivas

Direcciones futuras Prioridades competitivas

•Productos o servicios •En operaciones
nuevos -Costo -Tiempo
•Estrategia mundial -Calidad - Flexibilidad
•En marketing
•En finanzas

Decisiones funcionales
FZ / MK / OP
Estrategia Organizacional y de
Operaciones

Estrategia Estrategia Ejemplo

Organizacional De Operaciones
Precios Bajos Costos Bajos Walmart

Respuesta Tiempos minimos de Procesos Mc Donald

Rapida
Entrega a tiempo Domino’s Pizza

Diferenciacion; Alta Calidad Diseno alta Calidad Lexus

Procesos de Alta Calidad Disneyland
Calidad Consistente Coca Cola, Pepsi

Diferenciacion: Lo nuevo Innovacion Productos, Apple, Samsung

Variedad Flexibilidad Hospital, Toyota

Localizacion Conveniencia al Cliente Supermarket,

Servicio Servicio Superior al cliente Amazon, Disneyland 1-20

DECISIONES DE OPERACIONES
APLICACIÓN: CASO
ELECTROMOLDES