INTRODUCCIÓN

La agricultura tiene una gran importancia en la economía de muchos países en

desarrollo debido a su significativa contribución a la producción interna y el
empleo, así como por su aporte a la seguridad alimentaria, esencial sobre todo
para los países menos industrializados. Mujeres y hombres participan en forma
diferente en las diversas actividades agrícolas, como la producción pecuaria o la
de cultivos de exportación. Dado que las repercusiones de la liberalización del
comercio en estos sectores no son iguales, sus efectos sobre mujeres y hombres
también son diferentes; pudiendo ampliar o reducir las disparidades de género
existentes. De igual forma sobre el control es la función administrativa que
consiste en medir y corregir el desempeño individual y organizacional para
asegurar que los hechos se ajusten a los planes y objetivos de las empresas.
Implica medir el desempeño contra las metas y los planes, muestra donde existen
desviaciones con los estándares y ayuda a corregirlas.

El esparrago es un cultivo que en los últimos años ha ido incrementando las áreas
de cultivo y ocupando los valles principalmente de la costa. En la actualidad es
uno de los principales cultivos de exportación, principalmente para el mercado
Norteamericano y Europeo, la empresa Negociaciones Agrícola Nepeña SAC, es
una empresa dedicada a la producción de hortalizas como el Esparrago y las
Alverjas frescas, siendo como principal destino de exportación Estados Unidos.
 OBJETIVOS

GENERALES

 Contribuir al incremento de la producción con eficiencia, trazabilidad y

sustentabilidad a través de la generación y difusión de información y
metodologías de Agricultura de Precisión para el manejo de los cultivos
promoviendo su adopción y Característica por un intenso fortalecimiento,

 Disminuir la morbimortalidad por factores de riesgo y estimar la prevalencia

de los factores de riesgo e otras enfermedades que causa daño a la
naturaleza.

ESPECIFICO

 Analizar las comunidades vegetales y animales, y los componentes del

medio ambiente a partir de dicho eje y enfoque, comprender las cadenas de
producción de base agropecuaria en el contexto socioeconómico que las
origina, asumiendo la sustentabilidad como eje de toda intervención y el
enfoque sistémico como visión necesaria.

 Diseñar nuevos adyuvantes para que permitan nuevas vías de

administración.

 Mejorar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales

mediante estrategias de: inclusión social de los pequeños y medianos
productores; vinculación al mercado nacional e internacional; y, de acceso a
los beneficios del desarrollo de los servicios e infraestructura.
 ESPARRAGO

Son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera. Se trata de una verdura
alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es
decir, aquellos que nacen de forma silvestre. Asimismo, su color depende de la
forma en que se cultive: si se cubren con tierra y no entran en contacto con la luz
solar, permanecerán blancos y tiernos. No obstante, si se dejan crecer en la
superficie, adquieren un tono verdoso Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo,
del orden de ocho a diez años. La planta de espárrago está formada por tallos
aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es
lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las
verduras conocidas como espárragos. Las hojas
están reducidas a escamas, con ramificaciones
filiformes verdes en su base. Estas ramificaciones
alcanzan los 25 mm de largo. La floración se
produce a partir de junio. Las flores son pequeñas,
campanuladas, pedunculadas, y se distribuyen en
parejas o son solitarias. Las flores masculinas y
femeninas se encuentran en plantas diferentes.

MANEJO AGRONÓMICO

El manejo agronómico del cultivo debe de ser preciso, adecuado y en el momento

oportuno, para llegar a tener éxito en la comercialización, de lo contrario se puede
perder el cultivo o bien demeritar la calidad de los frutos, por lo que es muy
importante realizar las labores culturales y de control fitosanitario en forma muy
profesional y especializada drenaje.Las condiciones físicas y químicas de los
suelos donde se cultiva el fríjol en Colombia son muy variables. Ello muestra que
el fríjol tiene la habilidad de adaptarse a una gran cantidad de condiciones de
suelo y topografía (Ríos, 2002). Por lo general, se siembra en zonas de montaña y
también en los valles interandinos.En las tierras planas de los departamentos de
Norte de Santander, Cundinamarca y Valle del Cauca, con suelos moderadamente
profundos, bien drenados y de fertilidad alta, que pertenecen a la clase
agroecológica Ma. En las zonas de los departamentos de Cauca, Quindío,
Risaralda, Valle del Cauca, Santander y Cundinamarca, en planicies aluviales, pie
de monte y altiplanicies con suelos ligeramente ondulados, moderadamente
profundos, bien drenados y de fertilidad moderada a baja, que corresponden a la
clase agroecológica Me. En las zonas de los departamentos de Antioquia, Tolima,
Cauca, Santander, Quindío y Cundinamarca, con suelos de fertilidad baja a media,
susceptibles a la erosión y con pendientes de 25 a 50% que corresponden a la
clase Mf o con pendientes superiores al 50% correspondientes a la clase M.
El sistema de riego usado es de goteo, con mangueras que vienen incluidas los
goteros separados cada 40 cm. Entre si, con una capacidad de liberar 1.6 L/Hr por
gotero, cubriendo una lámina de
riego de 2.67mm/Hr, el agua
proveniente de la sierra de Ancash
es captado y conducido para ser
almacenado en pozas. El momento
de riego es establecido en un
cronograma de riego que está a
cargo de un especialista. Así se logra
que el riego sea uniforme en todos
los lotes, cubriendo las necesidades hídricas del cultivo de acuerdo al estado
fenológico.
SIEMBRA

Antes de ser sembradas algunas semillas requieren cierta preparación. Este

tratamiento puede bien ser escarificación, estratificación, mojado de las semillas o
lavado de las semillas con agua fría o tibia. Por lo general, el mojado de las
semillas se realiza sumergiendo las semillas en agua tibia durante 24 a 48 horas. 2
El lavado de las semillas es muy común en el caso de las frutas (ya que la carne
que rodea la semilla puede ser rápidamente atacada por insectos o plagas. 34 Para
limpiar la semilla, por lo general se la frota con un trozo de género o papel, y a
veces se procede al lavado de la semilla.5 Por lo general, el lavado de las semillas
se realiza sumergiendolas durante unos 20 minutos en agua a una temperatura
Entre los cultivos que se siembran se destacan la avena, el trigo, y el centeno, los
pastos y legumbres son también sembradas de semilla, en tanto el maíz y la soja
son plantadas en forma más espaciada. Al plantar, los surcos se encuentran
separados unos 70 cm unos de otros, y se intenta espaciar a las semillas
individuales; para ello se utilizan diversos dispositivos para disponer las semillas a
intervalos exactos, lo cual maximiza el rinde y permite ahorrar semillas.

PLAGAS

Copitarsia decolora; estos lepidópteros en estado de larva comes los brotes y los
filocladios del Esparrago, los adultos de son de actividad nocturna, los estados
fenológicos en donde la planta es más susceptible es de brotación y fructificación.

Heliothis virescens; Se comportan como masticadores de follaje, afecta los

brotes de la planta. Las larvas perforan los brotes ingresando hacia el interior. Los
adultos son mariposas nocturnas que ovipositan un promedio de 500 huevos
durante su ciclo biológico.

Spodoptera ochrea; noctuido que come los brotes del esparrago, siendo su ataca
con más frecuencia en brotación y fructificación.

Prodiplosis longifila; es considerado como una de las plagas principales del

esparrago y otros cultivos, es conocido como la “mosquilla de los brotes”, los
daños que ocasiona son raspados en la parte apical, debajo de las escamas de
los turiones pudiendo provocar su muerte.

Thrips tabaci; Son polífagos, son insectos raspadores, son catalogadas como
plagas claves, tienen una gran resistencia a los plaguicidas.

Bemisia tabaco; Son polífagos y se adaptan a diversas temperaturas,

Desarrollan rápida resistencia, son activas durante las primeras horas de la
mañana. Son migrantes.

ENFERMEDADES

 ROYA (Puccinia asparagi).

Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al

cultivo del espárrago, propagándose rápidamente si no se trata
adecuadamente. La infección puede comenzar durante la evolución de la
primavera. En plantaciones de primer año aparecen en la parte aérea unas
manchas elípticas de color verde amarillento y consistencia débil y pegajosa,
son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y
directamente surgen al comienzo del otoño unos abultamientos en los tallos, y
que a los 15-20 días se abren apareciendo unas pústulas pardo rojizas, son
los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo
de dispersión del hongo. Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la
parte aérea se seca en pocos días.
 Los daños en el cultivo están relacionados
con la limitación del desarrollo de los
órganos vegetativos de las plantas, los
cuales en esta fase de cultivo se ocupan de
sintetizar elementos de reserva para
acumularlos en el sistema subterráneo de la
planta, rizoma y raíces principales, y que
constituirán la base de la producción del año siguiente.

CONTROL

Resulta prácticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el

cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo
más reducidos posibles.
- Se recomienda orientar las líneas de plantación de acuerdo con la dirección
de los vientos dominantes de la zona, para que la parte aérea mantenga la menor
humedad posible.
- Aumentar los marcos de plantación para propiciar la aireación y circulación
del viento.
- Quemar los restos de la parte aérea y evitar enterrarla para no incorporar al
suelo nuevos focos de infección.
- En el caso de esparragales muy frondosos habrá que extremar los
cuidados, al menos, hasta principios de otoño.
- Utilizar sistema de riego localizado y no por inundación que puedan hacer
del agua el vector de la dispersión de la enfermedad.
- Emplear variedades resistentes.
- Los tratamientos químicos se realizarán a nivel preventivo, para interrumpir
el ciclo de propagación.
- Se pueden emplear productos químicos como Mancozeb, productos
Azufrados
 - Limpieza y supresión de plantas que hayan sido afectadas.
- Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos.
- Emplear sistemas de riego localizado.
- En el control químico resulta eficaz la aplicación de Clortalonil, solo o mezclado
con Flutriazol.

FERTILIZACIÓN

El sistema de fertilización usado es de Fertiirrigación la preparación de esto se

hace: primero se hace la mezcla de fertilizantes en un tanque especial de
capacidad de 1000 litros, una vez hecha la mezcla y disolución de esta, es
pasado a través de un conducto a otro tanque de mayor capacidad (10000 litro) en
donde es mezclado con agua, con esta cantidad de agua es fertilizado todo el lote
designado por este tanque de aquí pasa directamente hacia el sistema de
conducción de agua a la planta.
Se ha demostrado que el espárrago es un cultivo con moderados requerimientos
nutritivos, por tanto los aportes a realizar no serán elevados y si se tendrá cuidado
en realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las épocas de mayor
demanda de la planta.
- NITRÓGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de
producción, aunque dosis excesivas provocan una disminución del rendimiento,
pues se reduce el número y calibre de los turiones. Se recomienda las
aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado
del desarrollo de los plumeros. La fertilización nitrogenada reduce los ataques de
Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo del micelio en detrimento de la
formación del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagación.
- FÓSFORO: estudios han demostrado que el fósforo disminuye la fibrosidad
de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de raíces
secundarias se ve influenciado por su presencia o ausencia.
- POTASIO: se trata del elemento más extraído por parte de la planta, y cuya
deficiencia se manifiesta por una disminución en la calidad de los turiones.
- CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo,
debido a la relación Ca/P, que debería estar en la proporción 3/1.
- MAGNESIO: los rendimientos del cultivo dependen de la relación K/Mg.
- BORO: se trata del oligoelemento más importante, pues su carencia puede
dar lugar a clorosis en los cladodios, con posterior desecación y caída. Se
recomienda el aporte de estiércol como abonado de fondo para cubrir las
necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No debe descuidarse
el control de boro, pues puede ser bloqueado por un periodo de sequía.
Se podrá aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres años.
Debido a la influencia de los micro elementos (magnesio y boro) en la conducta
del cultivo del espárrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros
en la planta como se muestra en el siguiente cuadro:
 Abonado de fondo: el abonado de fondo se aportará conjuntamente con una
labor profunda durante el primer año de plantación:
30-60 t/ha de estiércol.
60 UF/ha de N.
100-200 UF/ha de P2O5.
150-250 UF/ha de K2O.
Abonado de cobertera:
Durante la época de recolección no es conveniente hacer
aportaciones minerales, ya que pueden desequilibrar el proceso
fisiológico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de los
turiones. Hay que recordar que la planta está preparada de forma
natural, debido a las reservas acumuladas en el periodo de
desarrollo vegetativo del año anterior.

o Enmiendas:
• Acido sulfúrico
• Melaza
• Acido fulvico
• Acido húmico
o Fertilizantes solubles:
• Acido Fosfórico
• Nitrato de Amonio
• Nitrato de Calcio Soluble
• Nitrato de Magnesio
• Nitrato de Potasio Solubles
• Sulfato de Magnesio Cristalizado
• Sulfato de Potasio Soluble
• Sulfato de Potasio Standart.
o Micronutriente y reguladores de crecimiento:
• Acido borico
• Molibdato de Amonio
• Poliphos
• Razormin
• Sulfato de Cobalto
• Sulfato de Magnesio
• Sulfato de Zinc
o Micronutrientes y reguladores de crecimiento (foliar)
• Fetrilon Combi 1
Al igual que el riego, la programación de la aplicación de fertilizantes está a
cargo de un especialista quien realiza la programación de acuerdo al lote y al
estado fenológico de la planta.

Es cualquier tipo de sustancia orgánica o inorgánica que contiene nutrientes en

formas asimilables por las plantas, para mantener o incrementar el contenido de
estos elementos en el suelo, mejorar la calidad del sustrato a nivel nutricional,
estimular el crecimiento vegetativo de las plantas, etc. Ejemplos naturales o
ecológicos de abono se encuentran tanto en el clásico estiércol, mezclado con los
desechos de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los
excrementos de las aves (por ejemplo de corral, como el de la gallina).

.
 COSECHA

CIREN, (1987) menciona al respecto que la producción comienza al segundo o

tercer año después de la plantación, sin embargo, es recomendable hacerlo desde
el tercer año, de manera de no agotar la esparraguera.
En el tercer año ésta debe realizarse por sólo 30 a 40 días, siendo conveniente no
cosechar más de 2000 kg. por hectárea. En el cuarto año se pueden obtener hasta
4500 kg. Durante 60 días de cosecha. Por último la producción se estabiliza al
quinto año, pudiendo cosechar 7000 kilos durante 80 a 90 días, entre el año 5 y el
año 12.
Cuando una esparraguera se cosecha más de lo indicado anteriormente, se
agotan sus reservas acumuladas, trayendo como consecuencia un agotamiento
prematuro de la planta y la muerte paulatina de ellas disminuyendo el número de
plantas por hectárea en unos pocos años. De ahí que el productor al observar que
los turiones empiezan a disminuir su tamaño y grosor, debe dejar de cosechar y
permitir a la planta desarrollar su follaje que es la fuente de acumulación de
reservas para la siguiente temporada.
Es importante destacar, que la cosecha implica menor desarrollo del follaje,
provocando un desgaste prematuro de la planta. La cosecha excesiva de un año
provocará menor producción al año siguiente, por lo que debe buscarse un
equilibrio entre la cantidad de turiones cosechados y una buena cantidad de follaje
que asegure la recuperación de la esparraguera para la temporada siguiente.
La recolección en tiempo más frio se efectúa 2 ó 3 veces por semana; a medida
que la temperatura aumenta, ésta se hace más continua llegando a efectuarse
todos los días.
Es necesario mantener la esparraguera libre de malezas durante la cosecha, ya
que éstas afectan el crecimiento de los turiones y los huéspedes de insectos cuya
presencia es causal de rechazo en la exportación.
La forma como se efectúe la cosecha va a depender del tipo de espárrago (blanco
o verde) y de la extensión de la esparraguera.
La cosecha de espárragos verdes, es manual, es más fácil y rápida que la de los
blancos, ya que crecen sobre la superficie del suelo, lo que permite ir cortando a
medida que llegan al largo requerido.
La recolección de los turiones debe hacerse temprano en la mañana o al
atardecer, para evitar las altas temperaturas que influyen notoriamente en la
pérdida de calidad. La cosecha en horas de mucho calor hace que el espárrago se
torne fibroso, disminuya su contenido de humedad y azúcar, aumente la acidez:
incluso puede producirse cambios en el color, debido a que la actividad metabólica
del turión continúa por un tiempo después de cosechado.
Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben de
colocarse en posición vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto
de geotropismo; también el extremo de la base debe de estar inmerso en agua.
La comercialización en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas
elásticas y/o envasado en pequeñas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior
de cajas y en diversos estratos.
La conservación frigorífica se hace a 2-3ºC y 95-100% de humedad relativa; hay
que tener en cuenta que el espárrago pierde rápidamente sus propiedades
organolépticas.
 CONCLUSIÓN

Se fortaleció los conocimientos básicos en el manejo de esparrago verde para

exportación, siendo el manejo básico desde el momento de la preparación de
terreno y aplicando métodos de control mecánico-cultural como direccionar los
surcos a favor del viento, para reducir la presencia de algunas plagas y
enfermedades.
El manejo agronómico del cultivo es importante ya que de esto depende disminuir
costos e incrementar los rendimientos, lo cual se aprendió a realizar prácticas
como evaluación de yemas para determinar el momento oportuno de la cosecha,
calibración de equipos de aplicación para hacer más eficiente el control de plagas
y enfermedades, evaluación de plagas y enfermedades que son importantes para
determinar el momento oportuno de control de estos, la aplicación de productos
químicos para el control aprendiendo que el momento ms oportuno para la
aplicación es en las noches por un factor de salud, además el control de calidad
de cosecha basado en la buenas prácticas agrícolas, todas estas practicas son
importante ya que influye en la calidad del producto a exportar.