coli (E.

coli) en Alemania

vibrio colerae cina ,india ,recia colera

El cólera, es una de las enfermedades más antiguas del hombre. Aunque no hay
consenso respecto del origen del término, existen referencias de Hipócrates (400 AC) y
en sánscrito en Sushruta Samhita (400-500 ac). En 1817 aconteció la primera
pandemia documentada en Asia, que se extendió a Turquía y los países árabes.3 Desde
esa zona se ha difundido a todos los continentes del mundo, y afectó por primera vez a
América la segunda pandemia descrita entre 1826 y 1851 que comenzó en la India y
afectó en 1832 a América del Norte, Central y América del Sur. 3, 4

Los países de América Latina y el Caribe han venido haciendo grandes esfuerzos para
aumentar la cobertura de la población con los recursos básicos tales como el agua
potable, recolección y eliminación de excretas, saneamiento alimentario y eliminación
de desechos sólidos, y educando a la población en esta terrible enfermedad, la cual es
prevenible, y curable con una mortalidad hoy día de menos de 1%.5, 6
 Investigar 5 brotes o epidemias causadas por bacterias diferentes , y completar la siguiente tabla

No bacterias Periodo Lugar / Alimento # casos Síntomas fuente

de año contaminado positivos
incubación y causas
1 Vibrio cholerae Diarreico: India/1817 Una variedad de alimentos,
6-15 horas y1838 en especial el arroz y las
Emético sobras, además de las
(vómitos): salsas, sopas y otros
30 alimentos preparados que
minutos a han estado en reposo a
6 horas temperatura ambiente
durante mucho tiempo.
2 Listeria
monocytogenes
3 Aeromonas spp.
4 CRIPTOSPORIDIOSIS 1996 zumo fresco Casos Zumo de manzana sin
Nueva de manzana neativos pasterizar
York (USA) 31 casos
5

http://www.elika.net/datos/riesgos/Archivo19/Criptosporidium_cast.pdf