FARINAACQUALIEVITO

PANE TOTALE

100% 67% 16% 183%

820 549 131 1500
0 0 0 0
PESO TOTALE→ 1515
1175

SCACCIATE
5 pani*1700 e 500 gr focacce
scacciata teglia piccola 600 gr pasta
scacciata teglia grande circa 1,8 kg. pasta a teglia
Con luna fare nelle teglie smontabili con dimensioni forno elettrico
crescente a 350 gradi infornare sollevata con 2 pietruzze
buono la successiva cuocere senza pietruzze in circa 40 minuti
mentre la prima cuoce in circa 25 minuti

lievito tot disponibile

DOSE IDEALE
LIEVITO 10%
LIEVITAZIONE IN 4 ORE
TALE N° pani N° focacce Panini

6
Panificio-Pizzeria Mangiagli
←riga per valori diversi
← 15
le
Sa

600 gr pasta
,8 kg. pasta a teglia
mensioni forno elettrico
ata con 2 pietruzze
uzze in circa 40 minuti
circa 25 minuti
Panini
LIEVITO FARINA ACQUA TOT.RINNOVO
128 128 64 320
320 320 160 800
800 800 400 2000
2000 2000 1000 5000
5000 5000 2500 12500
12500 12500 6250 31250
31250 31250 15625 78125
PRIMO RINNOVO
SECONDO RINNOVO
TERZO RINNOVO
QUARTO RINNOVO
QUINTO RINNOVO