OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MOMENTO:

La transferencia de cantidad de movimiento se da en aquellos sistemas en que una parte del mismo
se desplaza con respecto a otra o a las paredes del recipiente.

1. Circulación Interna de fluidos: Cuando un fluido se desplaza por el interior de una

instalación, parte de su energía cinética se transforma en calor debido a los fenómenos de
rozamiento. Este efecto se ve acrecentado cuando en la instalación se producen
estrechamientos que perturban el movimiento o cuando se favorece el régimen turbulento
del fluido (alta velocidad, diámetros estrechos, etc.)
2. Circulación de fluidos en Conducciones: esta operación unitaria engloba sistemas abiertos
(canales) o cerrados (tuberías) por cuyo interior se desplazan los fluidos.
3. Fluidización: Circulación de un fluido a través de un lecho de sólidos (congelación de
guisantes, secado de especias)
4. Filtración: Es el proceso de separación sólido-fluido por diferencia de tamaño, mediante la
retención de partículas de dimensiones superiores a las dadas por la luz de la malla filtrante.
La filtración se efectúa superficialmente, actuando el material filtrante como tamiz, y por
aumento del espesor de la torta de filtración (lecho filtrante). Los parámetros a determinar
son la velocidad de filtración y la calidad del filtrado obtenido, los cuales dependen de la
temperatura, presión de filtrado, viscosidad del medio, material filtrante y características
del sólido a filtrar y de la torta formada.
5. Centrifugación y ciclonado. Son métodos de separación de una fase dispersa (sólido o
líquido) de una fase continua (líquido o gas) de densidades diferentes, basadas en un
sistema mecánico de rotación (centrifugación) o neumático (ciclonado).