UNIVERSIDAD METROPOLITANA

GESTIÓN EMPRESARIAL

TEMA:
PERCEPCIÓN DEL SEMÁFORO NUTRICIONAL EN BEBIDAS PROCESADAS
EN LOS ESTUDIANTES DE LA UMET SEDE MACHALA.

INTEGRANTES:

 MAYBELIN CABRERA PÉREZ

 ALEXANDRA CARDENAS CABANILLA
 MICHAEL CARRILLO CABANILLA
 PAOLA CEDILLO PINOS
 KEYLA GUALACIO BUSTAMANTE

CURSO:
403

ASIGNATURA:
INVESTIGACIÓN DE MERCADO

DOCENTE:
ING. CAROLINA UZCÁTEGI, MGS.

MACHALA – EL ORO – ECUADOR

2019
 ANTECEDENTES

El sobrepeso y la obesidad afectan a más de un tercio de la población mundial y su

frecuencia muestra un rápido aumento en los países de bajos y medianos ingresos. En
América Latina, se estima que 360 millones de personas (58% de la población) presentan
sobrepeso u obesidad, un problema de salud que aumenta la mortalidad global, el riesgo de
enfermedades no transmisibles, afecta a la salud mental y a la calidad de vida, y genera
importantes cargas económicas para la sociedad y los sistemas de salud. (Santos, Bravo,
Velarde, & Aramburu, 2019)

El plan de acción global de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el control y

prevención de enfermedades crónicas no transmisibles recomienda, entre otras medidas
como promover una dieta saludable, la implementación del etiquetado nutricional en los
alimentos. Los escasos conocimientos nutricionales de la población, la falta de tiempo en el
momento de la compra y la complejidad en la forma de presentar la información nutricional
dificultan con frecuencia la elección de alimentos saludables.

En respuesta a la necesidad de disponer de sistemas de información simples, de fácil

comprensión y utilización, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido desarrolló
el semáforo nutricional (SN), un sistema de etiquetado frontal que indica, mediante un código
de colores (rojo o naranja, amarillo y verde), si la cantidad de calorías y determinados
nutrientes (grasas saturadas, azúcar y sal) de un producto alimentario son excesivas,
considerándose a este más o menos saludable.

Diversos estudios, incluido uno recientemente llevado a cabo con adolescentes españoles,
sugieren que el SN es el tipo de etiquetado más útil para identificar alimentos saludables, ya
que permite hacer un juicio rápido de la calidad nutricional de los alimentos, especialmente
a las personas que no disponen del tiempo suficiente o de los conocimientos nutricionales
necesarios para ello.
 En 2011, la Unión Europea adoptó el etiquetado nutricional obligatorio de los alimentos
envasados. Sin embargo, la fuerte oposición de la industria alimentaria impidió la
implantación del semáforo nutricional, largo tiempo demandada por asociaciones de
consumidores y organizaciones del mundo de la salud. A diferencia del Reino Unido, donde
el gobierno está promoviendo la implantación del SN. (León, Prieto, & Royo, 2015)

En el Libro Blanco de la Comisión Europea “Estrategia sobre problemas de salud

relacionados con la alimentación, el sobrepeso y la obesidad “se citó que el etiquetado
nutricional es una herramienta de ayuda a los consumidores para elegir un buen producto
alimenticio, y con ello mejorar su salud.

“El etiquetado nutricional es un instrumento que los fabricantes pueden utilizar para
comunicar información esencial sobre el valor nutritivo y la composición de sus productos”.
(Hernández , 2018)

El Ministerio de Salud Pública del Ecuador implementó en noviembre del 2013 el

etiquetado de semáforo nutricional para productos alimenticios procesados. Este etiquetado
es adicional al etiquetado tradicional y tiene como objetivo proveer al consumidor con
información fácil de entender en relación al contenido alto, medio o bajo de azúcar, grasa y
sal del producto. Ante esta situación, la industria atribuyó al etiquetado de semáforo bajas en
las ventas de ciertos productos sin tener evidencias más que anecdóticas. (Chacón, Sandoval,
& Carpio, 2018)

Este proyecto tiene por objeto describir el grado de percepción del semáforo nutricional
en bebidas procesadas en los estudiantes de la UMET sede Machala.
Bibliografía
Chacón, K., Sandoval, L., & Carpio, K. (2018). Consumo de bebidas antes y después de la
introducción del etiquetado de semáforo en Ecuador. Zamorano: Escuela Agrícola
Panamericana. Obtenido de https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6445
Hernández , G. (2018). El etiquetado nutricional, un cambio. Recuperado el 08 de 12 de
2019, de
https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/9113/El%20etiquetado%20nutricional
,%20un%20cambio.pdf?sequence=1
León, K., Prieto, L., & Royo, M. (2015). Semáforo nutricional: conocimiento, percepción y
utilización entre los consumidores de Madrid, España. Spanish Journal of Human
Nutrition and Dietetics, 98 - 99. Recuperado el 08 de 12 de 2019, de
http://scielo.isciii.es/pdf/renhyd/v19n2/original5.pdf
Santos, G., Bravo, F., Velarde, P., & Aramburu, A. (2019). Efectos del etiquetado nutricional
frontal de alimentos y bebidas: sinopsis de revisiones sistemáticas. Pan American
Journal of Public Health. Recuperado el 08 de 12 de 2019, de
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6692502/