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PROGRAMACION
MÓDULO IV
DOCENTES:
Ing. Fermín Gonzales
RESPONSABLE:
Henry Torres R.
2019
1. Tema:
- Sustancias toxicas están presentes en las actividades mineras, farmacéuticas y
alimentaria.
2. Introducción:
Tóxico es todo compuesto que produce un efecto adverso sobre la salud. Ahora
bien, con esa definición todo compuesto es tóxico, lo cual es cierto, pues como
estableció en su momento Paracelso, la toxicidad es función de la dosis: substancias
inocuas o incluso beneficiosas para la salud, que nadie llamaría tóxicos, como el
agua o el hierro, se convierten en tóxicas a muy altas dosis, generando la primera un
desequilibrio electrolítico, por lavado de sales básicas para nuestro organismo,
mientras que el exceso de hierro produce la enfermedad denominada
hemocromatosis. Así que en la práctica se suelen llamar tóxicas a las substancias
que lo son incluso en dosis bajas.
3. Objetivos:
-Reconocer las sustancias toxicas que se encuentran en actividades como la
minería, la alimentación y las actividades farmacéuticas.
4. Desarrollo:
Las substancias tóxicas pueden se clasificadas de diversas maneras: por su
composición, por sus efectos concretos, etc. Una clasificación que nos interesa
especialmente es la que establece la diferencia entre substancias tóxicas
persistentes o no persistentes: las primeras corresponden a compuestos inestables,
que en determinadas condiciones pueden transformarse en compuestos de menor
toxicidad. El segundo grupo está integrado por compuestos que no sufren
transformaciones con facilidad, o no las sufren en absoluto, lo que les confiere
una gran capacidad para permanecer en el ambiente sin sufrir cambios en su
estructura y propiedades. Esto les permite transferirse o movilizarse en el
ambiente sin perder esas propiedades. La persistencia depende fundamentalmente
de la reactividad química.
Mercurio
Tal vez usted recuerde el caso más reciente de mercurio presente en algunas latas de
atún, que fue noticia nacional y llevó al Invima a retirar algunos productos del
mercado.
El mercurio es un metal que suele encontrarse principalmente en el salmón o el
atún. Los riesgos son para los recién nacidos y las personas pueden llegar a tener
afectaciones al sistema nervioso y al desarrollo del cerebro. Esto solo ocurre si
consumen grandes cantidades y por un largo tiempo.
Arsénico
Un estudio, hace algunos años, determinó que 10% de los jugos de manzana tenían
altos niveles de arsénico. Este producto también se puede encontrar en frutas y
hortalizas. Los principales efectos son padecer cáncer de piel, vejiga y pulmón,
además problemas cardíacos.
Hormonas
Es común que algunos animales sean inyectados con hormonas. Al pasar al cuerpo
humano produciría desajustes en el cuerpo y cáncer.
Dioxinas
Las dioxinas son producto de los desechos industriales, que contaminan el agua y
los suelos. Posteriormente pueden llegar al ganado, infectándose la carne y la leche
para el consumo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que las
dioxinas pueden provocar alteraciones en el sistema inmunológico, desbalance
hormonal, y problemas reproductivos.
Pesticidas
Bisfenol
Plomo
El plomo se ha caracterizado por ser uno de los componentes que está en algunos
productos como la comida, por ejemplo el arroz. En 2014 se registró un problema
por esta sustancia, ya que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) dijo que
0,01 miligramos pueden afectar el desarrollo normal cerebral de los niños.
BHA y BHT
El BHA y BHT son conservadores que se agregan a las comidas, por lo tanto es
lógico que la comida frita empacada contenga este componente. El mayor riesgo es
que pueda dificultar la digestión, aunque en un futuro puede ser un problema
repetitivo y más grave.
Nitratos de sodio
Este es otro elemento que se utiliza para conservar y realzar el sabor de los
embutidos. A diferencia de la sustancia anterior, el nitrato de sodio puede generar
cáncer, cuando el volumen es muy alto.
Bromato de potasio
5. Análisis:
6. Conclusiones
–Llegue a la conclusión que estas sustancias usadas en exceso pueden ser muy
peligrosas para la salud.
– Concluí que muchas sustancias químicas son necesarias para llevar a cabo
estas actividades, pero se las debe usar en pocas cantidades ya que al ser usadas
en exceso pueden ser muy perjudiciales.
7. Recomendaciones
-se recomienda no exceder el uso de sustancias químicas en ningún tipo de
actividad.
-se recomienda tener mucha responsabilidad al momento de llevar a cabo
las actividades antes mencionadas.
Bibliografía
Higuera, P. L. (2016). Mineria y su toxicologia. Obtenido de
https://previa.uclm.es/_users/higueras/MAM/Mineria_Toxicidad4.htm
Osterhoudt, K. C., & Penning, T. M. (2018). ACCESS MEDICINA. Obtenido de
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1882§ioni
d=138607109
Pinilla, j. G. (25 de 02 de 2017). La Republica. Obtenido de
https://www.larepublica.co/consumo/las-10-sustancias-toxicas-mas-
comunes-en-los-alimentos-2476781