Felipe Andrés Rojas Valenzuela

Bogotá, Colombia
pipefarv@gmail.com
+57 (316) 4500048

Administrador de Empresas con un titutlo complementario en Cocina Francesa e

Internacional, experiencia de trabajo en paises latinoamericanos y europeos ( España,
Francia, República Dominicana y Colombia) que han contribuido a adquirir una gran
capacidad de adaptación, apertura y conocimiento de diferentes culturas. Con capacidad
para trabajar bajo presion enfocado en resultados de alta calidad, desarrollando
habilidades sólidas en el servicio al cliente y la coordinación del equipo.

FORMACIÓN ACADÉMICA

2015 – 2017 Certificat d’Aptitude Professionnelle CUISINER - CCI Sud Formation

CFA Languedoc Roussillon, Montpellier, Francia.

2013 – 2014 Bachelor Hons in science of Management Convenio Doble Titulación -

Montpellier Business School, Montpellier, Francia. (32do mejor programa de
Management del mundo, Financial Times, 2014)

2010 – 2015 Administrador de Empresas – Universidad del Rosario, Bogotá,

Colombia

2012 Diplomado en Gerencia Internacional - Universidad del Rosario, Bogotá,

Colombia
2011 Curso de Salsas y Carnes - Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. Bogotá,
Colombia.
EXPERIENCIA PROFESIONAL

Agosto 2017 – Diciembre 2017: Gerente General Restaurante “La Locanda”, Santo
Domingo, República Dominicana

• Dirigir y capacitar 30 empleados

• Crear e implementar estrategias de venta y mercadeo
• Gestionar pedidos de mercancía y las relaciones con los proveedores
• Controlar de calidad en cada uno de los procesos y producto final
• Disminuir el gasto
• Administrar correctamente el inventario
• Garantizar la satisfacción total de los clientes

Abril – Mayo 2017: Chef de partie pastelería y frio

Restaurante Brasserie Chez Boris, Montpellier, Francia

• Realizar postres, entradas y ensaladas

• Brindar apoyo al área caliente
• Controlar el costo
• Examinar el inventario
• Inspeccionar la calidad de la mercancía recibida
Marzo 2016 – Marzo 2017: Cocinero de primera polivalente
Restaurante Bistro-Gastronómico Chez Boris et Leticia, Montpellier, Francia

• Instruir y subordinar dos empleados

• Contribuir a la creación y desarrollo del menú (rotación semanal)
• Controlar el costo
• Examinar el inventario
• Transformar los productos brutos
• Elaborar de salsas y guarniciones

Febrero 2016 – Marzo 2016: Aprendiz cocinero

Restaurante Trattoria La Tagliattela, Montpellier, Francia

• Trabajar dentro del área caliente del restaurante en la cocción de pastas y sus
respectivas salsas
• Asegurar el uso adecuado de los alimentos y sus FLC
• Organizar las neveras de producción
• Supervisar y controlar la rotación de los productos
• Controlar la calidad de la mercancía recibida

Octubre 2015 – Enero 2016: Aprendiz cocinero

Restaurante Brasserie semi gastronomica L’insensé (Propiedad de los hermanos
Pourcel galardonados con 2 estrellas Michelin)

• Elaborar postres, entradas y ensaladas.

• Preparar pescados y mariscos
• Recibir y organizar la mercancía
• Realizar distintos tipos de fondos (brune, blanc, legumes, jus de viande)

Mayo 2014 – Enero 2015: Asistente Consular

Consulado General de la República de Colombia, Barcelona, Montpellier

• Supervisar al equipo de pasantes

• Organizar actividades, eventos sociales y/o protocolarios
• Brindar soporte al Cónsul General en la elaboración de Visas
• Colaborar en la búsqueda de legislación colombiana o española

Junio 2011 – Septiembre 2013: Socio fundador – Gerente comercial

C&F Group S.A.S – Bogotá, Colombia

• Participar en la realización, organización y ubicación del producto en el punto de venta

• Cumplir las metas de ventas
• Desarrollar la planeación Estratégica
• Realizar distintos tipos de investigaciones de Mercados
IDIOMAS

Español: Nativo Francés: Bilingüe Ingles: Avanzado Italiano: Básico

MANEJO INFORMÁTICO

Paquete de Office: Profesional Photoshop: Usuario Sistemas operativos: Windows,

Macintosh

REFERENCIAS PROFESIONALES

- Alvaro Gartner, socio-propietrario Restaurante La Locanda – Arroyo Hondo, Santo

Domingo, República Dominicana. Alvaro.gartner@gmail.com, +1 809 545 9335

- Jean Michel-Chauvet, Chef Docente en el CCI Sud Formation CFA Languedoc

Roussillon, Montpellier, Francia. jm.chauvet@sudformation.cci.fr, cel : +33 6 38 26 19
15

- Charles Tarravello, Antiguo Chef del Restaurante Bistro-Gastronómico Chez Boris et

Leticia. Cel : +33 6 28 52 50 24

- Virginie Inglebert, Coordinadora programa Bachelor Hons in science of

Management Montpellier Business School, Montpellier, Francia.
v.inglebert@montpellier-bs.com : fijo: +33 04 67 10 25 44

- Carlos Andrés Soriano Socio C&F Group S.A.S, Bogotá, Colombia.

soriano.carlos@hotmail.es cel: +57 316 618 47 65

REFERENCIAS PERSONALES

- Alessandro Matteucci, alessandro_matteucci@hotmail.com +57 318 276 88 19

- Jessica Martinez, jessicam.c24@hotmail.com +57 318 632 2379