Pan de grano entero para emparedado

Esta receta está libre de aceite y no requiere amasar.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas y 15 minutos (incluyendo el crecimiento de la masa)

Ingredientes:

1 tazas de agua tibia

2 cucharadas de sirope de agave (o melao de caña)
1/3 tazas de puré de manzana sin dulce
1 1/2 cucharadita de levadura activa seca
3 1/2 tazas de harina de trigo de grano entero
1 cucharadita de sal marina

Preparación del puré de manzana (1 taza)

Colocar 3 manzanas sin cascara, sin corazón y en pedacitos en la licuadora con 1 cucharada de
jugo de limón y 1 cucharadita de canela

Pasos:
1. Preparar un molde para pan con papel para hornear o utilizar un molde de silicona
2. En un tazón para mezclar, revuelve el agua tibia, agave (o melao), puré de manzana y
levadura. Dejar 10 minutos para que la levadura se active
3. En un tazón más grande, revuelve la harina y la sal. Adiciona los ingredientes húmedos
con los secos y mezcla la masa vigorosamente durante 3 minutos. Tendrás una masa
bien pegajosa. No la podrás verter, pero estará muy húmeda para amasar.
4. Vierte la masa en el molde para pan. Cubre este molde con envoltura de plástico
(vinipel) y deja que la masa crezca en un sitio tibio durante 90 minutos.
5. Mientras la masa sube, precalienta el horno a 180 grados centígrados.
6. Descubre el pan y hornéalo por 45 minutos. Después de los primeros 20 minutos cúbrelo
con papel aluminio en forma de techo para evitar que se dore mucho
7. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos, luego voltéalo en una rejilla para que
se enfríe. Déjalo enfriar completamente antes de tajarlo.
Pan para desayuno de Manzana y nuez del nogal

Preparación: 60 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de puré de manzana sin azúcar

3/4 de taza de panela molida (o menos si les parece muy dulce)
1/3 tazas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche vegetal sin azúcar)
1 cucharada de linaza molida (mezclada con 2 cucharadas de agua tibia)
2 tazas de harina de trigo de grano entero
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de nuez de nogal trituradas levemente

Preparación del puré de manzana (1 taza)

Colocar 3 manzanas sin cascara, sin corazón y en pedacitos en la licuadora con 1 cucharada de
jugo de limón y 1 cucharadita de canela

Pasos:

1. Precalentar el horno a 190 grados centígrados

2. En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con el agua. Deja a un lado.
3. En un tazón grande, combina el puré de manzana, panela, leche de almendras y la
mezcla de linaza y revuelve hasta que quede sin grumos y bien mezclada. Deja a un lado.
4. En otro tazón, combina la harina de grano entero, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio, la sal y la canela
5. Mezcla los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que quede bien
mezclado. Coloca en la mezcla las nueces del nogal, y transfiere la masa al molde de pan
de 22 x 12 cm, esparciéndola uniformemente y dejando la superficie sin grumos.
6. Hornea hasta que este dorado y que al introducir un palillo este salga limpio, de 25 a 30
minutos. Enfría en el molde por 20 minutos y retíralo del molde, y déjalo enfriar en una
rejilla.