INTEGRANTES:

ALCOCER POLANCO CRISTHIAN CLEMENTE

CANCHE NAAL RICARDO ANTONIO

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CANCÚN
COUOH CHUC LEONARDO MARTÍN
ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL
I.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL T.S.U. EN MANTENIMIENTO, ÁREA INSTALACIONES
MI12
Lic. ÁVILA GALICIA LILIANA

FECHA DE ENTREGA: 28 de septiembre del 2018

Índice
Introducción 2
Historia 3
El nacimiento de una refrescante idea 3
Misión 4
Visión 4
Valores 5
Medio ambiente 6
Política 7
Declaración de la Política de Calidad 7
Organigrama general 9
Organigrama específico del área de mantenimiento 10
Descripción de perfil de puestos del área de mantenimiento 10
VICEPRESIDENTE DE LA PRODUCCIÓN 10
GERENTE DE INGENIERÍA 10
JEFE DE MANTENIMIENTO MECÁNICO 10
JEFE DE RECURSOS O INSUMOS 10
SUPERVISOR DE LABORATORIO 11
GERENTE INDUSTRIAL 11
SUPERVISOR DE PROCESOS 11
GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD 11
Programas 11
Controles 14
Bitácora 20
Conclusiones 21
Bibliografía 22
Introducción

En el presente documento se abordará la estructura administrativa de “The coca cola Company”,

conociendo el organigrama general y el específico en el área de producción, abarcando las
especificaciones necesarias para los puestos. de igual forma conociendo más a fondo sus
programas, controles y las bitácoras que emplean para ser lo que hoy en día son, “una empresa a
nivel mundial, siendo socialmente responsable”.
Historia

El nacimiento de una refrescante idea

El producto que ha dado al mundo su sabor más reconocido nació en Atlanta, Georgia, el 8 de
mayo de 1886.

El Dr. John Stith Pemberton, un farmacéutico local, produjo el jarabe para Coca-Cola y caminó por
la calle con una jarra del nuevo producto hacia Jacobs' Pharmacy donde fue catado, pronunciado
como “excelente” y puesto a la venta por cinco centavos el vaso como una bebida de la fuente de
sodas. El agua carbonatada se mezcló con el nuevo jarabe para producir una bebida que de
inmediato fue “Deliciosa y Refrescante”, características que hoy en día continúan haciendo eco en
todos los lugares donde se disfruta Coca-Cola.

Creyendo que “las dos C se verían bien en la publicidad”, el socio y contador del Dr. Pemberton,
Frank M. Robinson, sugirió el nombre y lo escribió la ahora famosa marca comercial "Coca-Cola"
con su caligrafía única.

El primer anuncio en el periódico para Coca-Cola pronto apareció en The Atlanta Journal, que
invitaba a los sedientos ciudadanos a probar “la nueva y popular bebida de fuente de sodas”.
Letreros de hule pintados a mano que decían "Coca-Cola" se podían ver en los toldos de las
tiendas, aunados a la sugerencia “Beber” que informaba a los transeúntes que la nueva bebida era
un refresco de la fuente de sodas. Durante el primer año, las ventas promedio sumaron nueve
modestas bebidas por día. El Dr. Pemberton nunca se imaginó el potencial de la bebida que había
creado. Gradualmente vendió porciones de su negocio a varios socios y, justo antes de su muerte
en 1888, vendió su interés restante en Coca-Cola a Asa G. Candler. El Sr. Candler, oriundo de
Atlanta con gran sentido empresarial, procedió a comprar los derechos adicionales y adquirir
control total.

Misión

Refrescar al mundo en cuerpo, mente y espíritu.

Inspirar momentos de optimismo a través de nuestras marcas y acciones, para crear valor y dejar
nuestra huella en cada uno de los lugares en los que operamos.

Visión

Utilidades: Maximizar el retorno a los accionistas, sin perder de vista la totalidad de nuestras
responsabilidades.

Gente: Ser un excelente lugar para trabajar, en donde nuestro personal se inspire para dar lo
mejor de sí.
Portafolio de Productos: Ofrecer al mundo una cartera de marcas de bebidas que se anticipan y
satisfacen los deseos y las necesidades de las personas.

Socios: Formar una red de socios exitosa y crear lealtad mutua.

Planeta: Ser un ciudadano global, responsable, que hace su aporte para un mundo mejor.

Valores

Hemos identificado un conjunto de valores nucleares que ayudarán a reavivar la llama de nuestro
negocio. Algunos de estos valores son perdurables, surgen de nuestra historia, ya los conocemos.
Otros, en cambio, nos resultarán nuevos. Pero todos ellos deben convivir en nuestros corazones y
en nuestras mentes y deben manifestarse en nuestras acciones.

Estamos planificando y creando activamente mecanismos de apoyo para asegurar que

verdaderamente vivamos nuestros valores.

Integridad: Ser auténticos.

Calidad: Lo que hacemos, lo hacemos bien.

Responsabilidad: Que suceda depende de uno mismo.

Liderazgo: El coraje de forjar un futuro mejor.

Colaboración: Potenciar el talento colectivo.

Diversidad: Tan incluyente como nuestras marcas.

Pasión: Comprometidos con el corazón y con la razón.

Medio ambiente

Desde hace nueve años, la Industria Mexicana de Coca-Cola se ha interesado en contribuir al

desarrollo sustentable de México. Fue así como puso en marcha el Programa de Reforestación y
Cosecha de Agua (PNRCA), demostrando que cuando la iniciativa privada, el gobierno y la sociedad
civil se unen, se pueden hacer cosas grandes.

El compromiso de colaborar por la restauración ecológica de México a través de diferentes

acciones, nos ha ayudado a devolver a la naturaleza toda el agua que utilizamos en nuestros
productos, teniendo como estrategia principal la restauración ecológica, reforestación y
mantenimiento de los bosques para impulsar la conservación del suelo y la recarga de mantos
acuíferos.

Para poner en marcha lo anterior, se cuentan con tres importantes líneas de acción: reforestación,
captación y disponibilidad de agua y proyectos productivos. De esta manera, con el paso del
tiempo, los resultados superaron las metas iniciales. Hoy en día, también tienen un alcance de
mejora a la calidad de vida y economía de las comunidades participantes.

Cumplir con la Tierra, un compromiso alcanzado

Desde hace un par de años, el PNRCA y varias de sus actividades han sido reconocidas por
instancias nacionales y extranjeras, debido a sus resultados. Nada menos este 2016, los tres pilares
en los que se sustenta, han cambiado para bien la vida de muchas personas y del planeta mismo.

Estos son los resultados:

Reforestación

 2,948 mil hectáreas reforestadas

 Más de 2 millones 560 mil árboles plantados
 12 mil 498 hectáreas en mantenimiento
 1,349 hectáreas con obras de conservación
  Más de 2 millones 400 mil plantas producidas en viveros comunitarios
 1 vivero comunitario independiente

Captación y disponibilidad de agua

 5 ollas captadoras de agua pluvial

 101 cisternas comunitarias
 185 techos captadores de agua de lluvia
 199 huertos de traspatio
 2 plantas de tratamiento de agua residual
 3 plantas purificadoras de agua

Proyectos productivos

 4 proyectos productivos asociados a ollas captadoras de agua de lluvia

 173 huertos frutícolas
 251 estufas ahorradoras de leña
 2 proyectos sustentables de piñón

Como ves, la restauración ecológica es la base medular de las acciones que representan estos
proyectos, siendo el objetivo sumamente ambicioso. La continuidad de los esfuerzos de la
Industria Mexicana de Coca-Cola, el involucramiento de los beneficiarios y el impacto generado,
son elementos clave para seguir generando resultados de manera constante.

Política

Declaración de la Política de Calidad

Dos Políticas Invaden de responsabilidad a The Coca Cola Company:

La calidad se manifiesta en cada una de nuestras acciones y nos acompaña en todo

lo que hacemos. Cada persona dentro del sistema Coca-Cola toma esta misión con seriedad y
trabaja incansablemente para asegurar que nuestro sistema mantenga su promesa de ofrecer
productos y servicios de calidad.
Creemos que la calidad es la piedra angular de nuestro éxito porque es una parte integral de
nuestro legado; inherente a esta creencia es nuestra dedicación a nuestro estándar de oro:
"Producto perfecto, de confianza en cualquier parte".

El compromiso de entregar productos de calidad, incluye el enfoque en las siguientes áreas:

Gestión de los Proveedores:

La fabricación de productos terminados de alta calidad utilizando las mejores materias primas
disponibles.
Estándares Globales:
Ejecución consistente por parte de nuestra Compañía, nuestros proveedores y nuestros socios
embotelladores.
Compromiso:
Asegurar que nuestros productos y servicios cumplan o excedan las expectativas de nuestros
clientes, consumidores y otros socios.
Mejora Continua en todo nuestro sistema global:
Evaluación proactiva y atención a los temas que surjan y las tendencias que afecten a nuestros
productos, clientes y consumidores.
Productividad:
Buscando siempre la optimización de los procesos industriales y logísticos manteniendo al mismo
tiempo nuestra excelencia en la calidad.

Declaración de la Política de Inocuidad de los alimentos

En la Compañía Coca-Cola, nuestra responsabilidad fundamental es asegurar estrictos estándares

de inocuidad para los productos que fabricamos y distribuimos.
Cada empleado que tenga un impacto directo en los ingredientes,
envases, elaboración, almacenamiento o transporte de los productos, a través de la cadena de
suministro, es responsable de la inocuidad de los alimentos.

El compromiso con la inocuidad de los alimentos, tiene especial foco en las siguiente áreas:

Evaluación y Minimización de Riesgos:

Implantar programas de inocuidad de los alimentos en las instalaciones de elaboración,
Almacenamiento y distribución.
Proveedores:
Asegurar la inocuidad de las materias primas, ingredientes y envases.
Cumplimiento con las Regulaciones:
Garantizar la ejecución consistente de nuestras políticas, las de nuestros proveedores, co-packers,
consumidores, socios embotelladores y distribución.
Mejora Continua a través de nuestro sistema global:
Proveer de una identificación proactiva y un manejo eficiente de los riesgos en materia de
inocuidad de los alimentos asociados con los productos, procesos y tecnologías.

Organigrama general
Organigrama específico del área de mantenimiento

Descripción de perfil de puestos del área de mantenimiento

VICEPRESIDENTE DE LA PRODUCCIÓN
Se encarga de ver los inputs (entradas), este incluye varias cosas: materias primas, maquinaria,
materiales de operación, edificios y mano de obra.

GERENTE DE INGENIERÍA
Se encarga de coordinar los proyectos relativos al mantenimiento, construcción de obras,
mantener, ampliar y modernizar

JEFE DE MANTENIMIENTO MECÁNICO

Supervisa el mantenimiento de las instalaciones

Elabora notas de pedidos de materiales y repuestos.

Rinde información al presidente inmediato, del mantenimiento y las reparaciones realizadas.

Controla el mantenimiento y las reparaciones realizadas.

Controla las horas de sus trabajadores

JEFE DE RECURSOS O INSUMOS

Reporta todos los movimientos de la materia

Selección de proveedores y materiales

SUPERVISOR DE LABORATORIO
Se encarga de elaborar y firmar un informe de resultados de los exámenes o pruebas practicadas.

GERENTE INDUSTRIAL
Se encarga del análisis, interpretación comprensión de sistemas productivos para implementar
estrategias

SUPERVISOR DE PROCESOS
Supervisar que leyes, políticas, normas y reglamentos se apliquen en su área

GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD

Debe asegurarse de que la empresa cumpla con los requisitos internos y externos Llevar a cabo las
inspecciones requeridas, pruebas o mediciones de los materiales, productos o instalaciones, y
comprobar si se cumplen las especificaciones.

Programas

Área técnica

Ambiental

 Agua
 Aire y ruido
 Auditoría ambiental
 Diplomado ambiental
 Eficiencia energética
 Guía de compromiso de terceras personas interesadas impacto y riesgo
 Legislación ambiental
 Medio ambiente en la industria Coca. Cola
 Refrigeración y buenas prácticas de servicio

Cadena de suministros

 Administración de la demanda
 Buenas prácticas de operación de inventarios buenos hábitos de almacén
 Conceptos básicos de la cadena de suministros
 Estrategias de abasto
 Excelencia de distribución operacional
 Manejo de productos en lata
 Plan de almacenamiento
 Plan de transporte
 Plan de abasto

Calidad

 Auditor interno FSSC 22000 (FOOD SAFETY SYSTEMS CERTIFICATION)

 Auditor interno de sistemas integrados de gestión KORE
 Auditores internos
 Buenas prácticas de laboratorio
 Calidad de servicio
 Conociendo nuestros productos
 Control de materiales y productos no conformes. Sistemas integrados de gestión KORE
 Control estadístico de procesos
 Evaluación sensorial agua y marcas aliadas
 Evaluación sensorial inducción
 Evaluación sensorial de reforzamiento
 Evaluación sensorial seguimiento semestral / anual
 Evaluación sensorial. Train the Trainer
 Gestión de procesos KORE
 HACCP para ISO 22000:2005
 IMCR Manejo de incidentes y resolución de crisis
 Implementación de la Norma ISO 17025 Sistemas Coca. Cola
 Interpretación de FSSC22000 (ISO22000+PAS220)

Operaciones

 Administración del mantenimiento

 Atributos de calidad
 Calidad Fountain
 Elaboración de jarabes
 Fundamentos de tratamiento de agua
  Introducción al proceso de embotellamiento de bebidas
 Lavado e inspección de envase
 Limpieza y saneamiento
 Llenado de envases
 Máquinas vending y monederos
 Mejora de la carbonatación
 Microbiología
 Programas de recepción de materias primas
 Programa técnico de Fountain
 Reducción de mermas
 RET.PET Programa educacional
 Saneamiento con Ozono
 Saneamiento de agua activadas electroquímicamente
 Tratamiento de aguas residuales
 WASTE$MART

Seguridad

 Diplomado en seguridad y salud en el trabajo

 Seguridad en las plantas embotelladoras
 Seguridad e higiene en la industria Coca-Cola
 Seguridad y prevención de pérdidas
 Seguridad y riesgos en plantas embotelladoras

Almacén

 Proceso de almacenaje de productos y envases.

 Distribución de áreas de almacén de carga y descarga de unidades.
 Inventario físico.
 Cuidados en el manejo de montacargas.
 Manejo de materiales, productos y envases.
 Cuidado con el producto y envase.
 Método de las 5 S.
  Manejo total de producto.
 Layout del almacén.

Control de inventarios.

 Almacén.
 Control de inventarios.
 Clasificación de inventarios.
 Almacén preventivo.
 Costos de inventarios.
 Manejo de obsolescencias.
 Riesgos.
 Concepto de inventarios promedio

Planeación de la producción

 Proceso de producción en la cadena de valor.

 Plan de ventas y operaciones.
 Administración de producción.
 Indicadores de producción.
 Plan maestro de producción (MPS).
 Secuencia de fabricación.
 Usuarios finales

Controles
 Kárdex de mantenimiento preventivo
 Kárdex de refacciones y materiales
 Gastos
 Fondo fijo
 Productividad
 Archivo administrativo
 Herramienta
 Personal
 Maquinaria
 Requisiciones al almacén
CONTROL FINANCIERO INDICADORES

Aumento de la productividad  Índice de contratación de empleados

por departamento.
 Número de adquisiciones de
inmovilizado por año y por país.
 Porcentaje de aumento de recursos
empleados.

Aumento de las ventas  Índice de contratación de empleados

por departamento.
 Número de adquisiciones de
inmovilizado por año y por país.
 Porcentaje de aumento de recursos
empleados.

Mantener un equilibrio financiero según el  Su periodo de almacenamiento.

nivel de endeudamiento  Compra de materias primas por sede y
país.
 Consumos de la explotación por sede y
país.
CONTROL DE CLIENTES INDICADORES

Aumentar la lealtad de los clientes  Índice de respuesta a la proposición de

nuevos productos.
 Sensibilidad al precio (con encuestas,
analizando el índice de ventas, mistery
shopping…) Nivel de iniciativa en la
recomendación de nuevos clientes
(encuestas, entrevistas en
profundidad, sesiones de grupo).
 % de Inscripción en programas de
fidelización por año• Nivel de
retroalimentación (respuesta a
cuestionarios, solicitud de información
sobre la empresa o sus productos).
 % de cancelación de servicios sujetos a
renovación en el tiempo.

Aumentar la satisfacción del cliente  Sondeos transaccionales.

 Mistery shopping.
 Sesiones de grupo.
 Sondeos entre clientes nuevos, en
declive y ex-clientes.
Reducir el número de quejas y reclamaciones  Total, de quejas y reclamaciones por
departamento al año.
 Número de pedidos incorrectos y
cancelados.
 Unidades devueltas y dañadas.
 Contador de llamadas de servicios.

CONTROL DE LA PERSPECTIVA INTERNA INDICADORES

Aumentar la sensibilización medioambiental  Porcentaje de agua captado por

de la empresa fuentes.
 Consumo de energía debido a la
conservación y a mejoras en la
eficiencia.
 Porcentaje y volumen total de agua
reciclada y reutilizada.
 Emisiones totales, directas e
indirectas, de gases de efecto
invernadero, en peso.
 Peso total de residuos gestionados,
según tipo y método de tratamiento.
Cumplimiento de las prácticas laborales y ética  % de trabajadores cubiertos por CC.
en el trabajo  Enfermedades profesionales, días
perdidos y números de víctimas
mortales relacionadas con el trabajo
por región.
 Número total de incidentes de
discriminación y medidas adoptadas
por región.

Mejorar la estructura de gobierno de la  Número de procedimientos

empresa implantados para evitar conflictos de
intereses en el máximo órgano de
gobierno.
 Número de misiones y valores
desarrolladas internamente, códigos
de conducta y principios relevantes
para el desempeño económico,
ambiental y social, y el estado de su
implementación.
 Número de grupos de interés que la
organización ha incluido.
CONTROL EN EL APRENDIZAJE Y INDICADORES
CONOCIMIENTO

Aumento de la satisfacción de empleados  Encuestas de satisfacción bianuales

(Focus Group).
 Reuniones trimestrales con el jefe de
departamento.
 % Absentismo por mes y región.

Gestión eficaz de incentivos  % de incentivos percibidos por

alcanzar los niveles óptimos de calidad
de los productos por región y sede.
 % de incentivos percibidos por
reducción de costos de manera
responsable por región y sede.
 % de incentivos percibidos por
aumento de la productividad por
región y sede.

Mejorar la formación a través de Coca-Cola  Promedio de horas de formación al

University año por empleado.
 Número de estudiantes que alcanzan
una carrera adecuada a través de esta
formación.
 % de capital invertido en esta
universidad para mejorar sus servicios.
Bitácora

 Materia prima  Jarabes

 Almacén  Plan de
 Memas emergencia
 Botellas  Rotación
 Mantenimiento de turno
preventivo de embotelladora  Sub-estación eléctrica
 Mantenimiento  Pendientes
correctivo de embotelladora
Conclusiones

Alcocer Polanco Cristhian Clemente

En este estudio se logró comprender como está formada la organización de “The coca cola
Company”, las estructuras sólidas que emplean para llevar un producto de calidad y presencia a
nivel mundial. se logró apreciar la dedicación como empresa que le da tanto a sus trabajadores
como a los consumidores, llevando de mano la preocupación por el medio ambiente en la
forestación y cuidado del agua en diversas partes del planeta, esto gracias a las normas de calidad
y sus programas que emplean.

Canche Naal Ricardo Antonio

Al término de esta actividad se pudo apreciar una Organización muy estructurada como es “The
coca cola Company” el cual se encarga de venta de productos a nivel mundial, tan solo verificando
las políticas de la empresa se apreció que son una organización comprometida con sus clientes. Y
que gran parte de su éxito se debe al manejo de los procesos y programas.

Couoh Chuc Leonardo Martín

Con base a toda la información que se recaudó sobre la empresa “The Coca-Cola Company” se
observó que las empresas están al pendiente de sus clientes y de sus colaboradores, al tener en
cuenta la organización, capacitación y el buen manejo de personal se les da un excelente servicio a
sus clientes mercantiles. También se observó que una de las partes primordiales para que la
empresa trabaje al 100% fue el área de mantenimiento que se encarga de que las maquinarias y la
producción no se detenga.
Bibliografía

COCA-COLA. Organigrama. Obtenido 09, 2018, de

https://sites.google.com/site/cocacolapuchungos/organigrama

COCA-COLA. Catálogo de Programas. Obtenido 09, 2018, de

http://www.cedesko.com.mx/programas.html#url

(2015, 12). COCA-COLA. La crónica de Coca-Cola. Obtenido 09, 2018, de https://www.coca-

colamexico.com.mx/historias/la-cronica-de-coca-cola-el-nacimiento-de-una-refrescante-idea

(2017, 04). COCA-COLA. MEDIO AMBIENTE. Obtenido 09, 2018, de https://www.coca-

colamexico.com.mx/historias/asi-fortalecemos-nuestro-compromiso-con-la-restauracion-
ecologica-en-mexico?gclid=Cj0KCQjw_7HdBRDPARIsAN_ltcL27k5MV1-
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