MESTIZAJE FÍSICO Y CONSANGUÍNEO

El mestizaje es el cruce biológico y cultural de individuos provenientes de distintas etnias.

Antiguamente, el mestizaje solía relacionarse con la idea de mezcla racial, es decir, la unión entre
individuos de razas diferentes; no obstante, en la actualidad el concepto de raza ha sido
desechado por la ciencia.

Por eso, hoy en día más bien hablamos del mestizaje cuando se produce una combinación a nivel
biológico (material genético) y cultural (costumbres, tradiciones, creencias, etc.) entre individuos
pertenecientes a distintas etnias. De esta mezcla resulta un nuevo individuo llamado mestizo.

Así, pues, la combinación de etnias distintas da origen a una nueva etnia mestiza, que se identifica
con elementos de una y otra etnia, aunque en ocasiones una de ellas predomina sobre la otra.

Procesos de mestizaje han tenido lugar en distintos momentos de la historia de la humanidad,

bien por migración, por el movimiento e intercambio a que da lugar el comercio, por motivos
religiosos o por dominación política y militar de un pueblo por parte de otro.

América es un ejemplo importante de mestizaje, pues debido al proceso de dominación y

colonización del continente, indígenas, europeos y africanos produjeron distintas realidades
culturales y sociales, producto de las uniones que proliferaron entre estos tres grupos.

Aunque se ha considerado en término amplio que el mestizo es el encuentro de una etnia con
otra, específicamente cada cruza racial recibe un nombre distinto que es preciso detallar:

Mestizo. Cruza de indígena con europeo

Mulato. Cruza de africano con europeo

Zambo. Africano con indígena

Morisco. Cruza de mulato y europeo

Cholo. Cruza de mestizo e indígena

Castizo. Mestizo con europeo

Criollo. Con los hijos de españoles que nacieron en América.

El término mestizo fue aplicado por el Imperio español en el siglo XVI, para denominar a una de las
“castas” o “cruzas” que integraban la estratificación social basada en la jerarquía de razas,
impuesta en sus colonias en América mediante los Estatutos de limpieza de sangre: la del hijo de
un padre o madre de “raza” “blanca” y una madre o padre de “raza” “amerindia”.

Aunque se trata de un término muy discutido en la actualidad, comúnmente se utiliza el término

mestizo para describir a las personas descendiente de antepasados pertenecientes a dos o más
etnias. Si bien originalmente se utilizaba para describir a los descendientes de progenitores
blanco-europeos e indígenas de América, actualmente el término se utiliza para referirse a
personas con antepasados pertenecientes a etnias europeas y no europeas.
El sistema de castas colonial español derivó de la doctrina medieval de los estatutos de limpieza de
sangre. Las personas clasificadas como mestizas tenían un estatus social disminuido, que les
impedía o limitaba su acceso a la educación y a posiciones de mando, propiedad o prestigio.1

Con la independencia hispanoamericana, los nuevos estados surgidos en el siglo XIX, abolieron las
“prerrogativas de sangre y nacimiento”,2 estableciendo la igualdad ante la ley.

Luego de la independencia, el término se mantuvo para denominar a las personas o culturas que
descienden de indígenas americanos, afroamericanos y españoles.3

El término proviene del latín mixticius (mezcla o mixto) y ha quedado envuelto en la polémica de
las razas humanas, que parte de los científicos actuales niegan, o pretenden sustituir por etnias. En
un sentido más amplio, el término mestizaje también se utiliza para identificar a seres humanos
que tienen antecesores pertenecientes a distintas etnias o culturas, dando origen a una nueva
cultura.
RECETA DE LA SOPA DE TORTILLA
Para 4 personas
INGREDIENTES:
600 de g jitomate guaje
5 g de ajo
50 g de cebolla
1 g de chile de árbol seco
20 g de chile guajillo
25 g de epazote
1 lt de fondo de pollo
25 ml de aceite
75 g de tortilla frita
Guarnición:
150 g de tortilla frita en juliana
40 ml de crema ácida
40 g de queso fresco en cubitos
30 g de chile pasilla
150 g de aguacate
40 g de chicharrón de cerdo
150 ml de aceite de maíz
Condimentos:
Sal
Pimienta negra molida

Procedimiento
Caldillo:
Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
Colar y aromatizar con el epazote.
Rectificar sazón.
El caldillo debe de quedar ligero.
Guarnición:
Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.
Cortar el aguacate en cubos pequeños.
Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
Agregar el caldillo al momento de servir.
PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE EUROPA A AMÉRICA EN LA NUEVA ESPAÑA
Algodón
Cebada
Trigo
Arroz
Caña de azúcar
Vid-uvas
Plátanos
Café
Aceite de oliva
Mango

PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE ASIA A AMÉRICA EN LA NUEVA ESPAÑA

Arroz
Te
Seda
Especias
Soya
Melón

PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE AFRICA A AMÉRICA EN LA NUEVA ESPAÑA

Café
Trigo
Malanga
Arrowroot
Especias

PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE AMÉRICA AL MUNDO EN LA NUEVA ESPAÑA

Maíz
Frijol
Papa
Cacao-chocolate
Cacahuate
Tomate
Calabaza
Piña
Aguacate
Maguey-pita
Tabaco
Yuca-mandioca