Fuente Abstract

Los probióticos son alimentos que contienen bacterias

que proporcionan un beneficio a la salud de quienes
los consumen. Estas bacterias pueden producir
proteínas llamadas bacteriocinas, que actúan como
agentes antibacterianos. Las bacteriocinas pueden,
además de proteger al hospedero contra el ataque de
bacterias patógenas, también servir como
Barboza., J, Vázquez., A.
bioconservadores en alimentos. Hasta ahora, la Nisina
Salcedo.,H. Bautista,. M.
es la única bacteriocina que se usa comercialmente en
la conservación de alimentos; sin embargo, existen
otras con uso potencial como bioconservadores. En
este trabajo analizamos aspectos generales de los
probióticos, de los conservadores naturales, de las
bacteriocinas tanto producidas por bacterias lácticas
como por una bacteria que es bioinsecticida.

Fuente Abstract

Antioxidant is a molecule that inhibits the oxidation of

other molecules caused by free
radicals. Antioxidant activity of a dairy food is
Modi,. Alenisan. Hanan,. important both for the shelf life of the product
 Antioxidant is a molecule that inhibits the oxidation of
other molecules caused by free
radicals. Antioxidant activity of a dairy food is
Modi,. Alenisan. Hanan,. important both for the shelf life of the product
Alqattan, Lojayn S. Tolbah, as well as for protection from oxidative damage in the
Amal B. Shori. human body. The objective of this work
was to demonstrate the effects of natural antioxidants
(plant-based sources) against synthetic
antioxidants in dairy food.
 Año/Lugar Metodología

La modificación genética de bacteriocinas, ha hecho posible

que la expresion de las mismas sea regulada. Esta presenta
bajos niveles de expresión, su efecto antimicrobiano puede
pasar desapercibido por lo que un aumento en la producción
Guanajuato, 2004
de bacteriocina sería recomendable. Esto sucede si el gen
puede ser manipulado de manera tal que pueda tener
elementos fuertes para elevar el nivel de producción de la
bacteria.

Año/Lugar Metodología
Arabia Saudita, 2017.
 Vacio

Dentro del Ecuador la manipulación genética es no muy

usada, sin embargo con este método al incrementar una
producción de una bacteria natural el mismo, un ejemplo de
esto es la Nisina el cual es una bacteria láctica que puede
inhibir a la bacteria del clostridium de la cual se conocen
efectos negativos en la salud. Por otro lado es interesante la
aplicación de la quimica con la genética ya que de la mano
podrían obtenerse resultados satisfactorios.

Vacio

En nuestro pais, el uso de recursos de plantas naturales es

una deficiencia, pero según plantea esta revisión con
metodos relativamente simples experimentales pueden
utilizarse como aditivos, residuos de uva utilizando
 En nuestro pais, el uso de recursos de plantas naturales es
una deficiencia, pero según plantea esta revisión con
metodos relativamente simples experimentales pueden
utilizarse como aditivos, residuos de uva utilizando
extracciones con metano, o extracciones con agua. de
algunas plantas que pueden incidir de manera positiva en el
producto. En la metodologia se presenta una parte de la
parte experimental del proyecto el cual me parece
interesante intentar en el pais.