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Servicios y Hospedaje II
Licda. Guisella Medrano
El Cuidado de los
detalles…
VIDEO
Departamento más grande en términos de
personas.
Encabezado por el Ama de Llaves Ejecutiva.
Su éxito está basado en la limpieza.
Sufunción principal es el
mantenimiento (limpieza y sanidad)
de todas las áreas públicas y
privadas (habitaciones) de un hotel.
Liderazgo
Gerencia
Del Departamento
Supervisores
Empleados de línea
Camareras, Valets, Lavanderas, Encargado de
Uniformes,
Áreas Públicas
Ama de Llaves
Asistente
Ejemplo: 30 minutos.
Determinar el total de minutos por turno.
Ejemplo: 7.5 (horas diarias) * 60 minutos =
450 minutos
TURNO 450
Menos
Tiempo de Entrada 20 Minutos
Refacción 15 Minutos
Almuerzo 30 Minutos
Ejemplo:
Créditos = Ambientes
El hotel Westin cuenta con 200 habitaciones
distribuidas de la siguiente forma:
◦ 100 Habitaciones estándar (1 crédito c/u)
◦ 50 Suites (2 créditos c/u)
◦ 50 Master suites (4 créditos c/u)
100 créditos
100 créditos
200 créditos
TOTAL 400 CRÉDITOS
en un 100% de ocupación
Tiempo para limpiar cada habitación: 35
minutos.
Tiempo disponible para limpieza de
habitaciones: 385 minutos.
Ejemplo: 40 minutos.
Determinar el total de minutos por turno.
Ejemplo: 8 (horas diarias) * 60 minutos = 480
minutos
TURNO 480
Menos
Tiempo de Entrada 15 Minutos
Refacción 15 Minutos
Almuerzo 30 Minutos
100 créditos
100 créditos
120 créditos
TOTAL 320 CRÉDITOS
en un 100% de ocupación
Formula:
◦ Total créditos/nivel de productividad
75%
◦ Operación: 240/11 = 22 camareras
◦ Descanso: 22/7 = 3 camareras
◦ Vacaciones: 22/12 = 2 camareras
50%
◦ Operación: 160/11 = 15 camareras
◦ Descanso: 15/7 = 2 camareras
◦ Vacaciones: 15/12 = 1 camareras
El ama de llaves al establecer el nivel par de
blancos debe tomar en cuenta lo siguiente:
◦ La ropa que esta en ciclo de lavado.
◦ La que esta vistiendo.
◦ La que esta en roperías.
◦ La de uso en caso de emergencias.
2 Sábanas 4 80 640
Cama King Size 3 Almohadas 4 80 960
1 Edredón 2 80 160
2 Sábanas 4 10 80
Camas Imperiales 1 Almohadas 4 10 40
1 Edredones 2 10 20