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SECONDI PIATTI

Burger di cavolo nero


Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 10 min 16 min 4 pezzi Basso

INGREDIENTI PER 4 BURGER

Cavolo nero 200 g


Pane per tramezzini 185 g
Parmigiano reggiano 100 g
Uova 1
Acqua 80 g
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Il cavolo nero è un ingrediente invernale molto utilizzato in


cucina. Con il suo gusto deciso è perfetto per arricchire 
tanti piatti: a partire da una semplice pasta, passando dalle 
zuppe di questa stagione, come la classica ribollita toscana.
Oggi lo abbiamo utilizzato per realizzare un burger di
cavolo nero, una valida alternativa alla classica versione a
base di carne! Questo burger sarà perfetto per i vostri amici
vegetariani ma non solo: si rivelerà una buona cenetta per
tutta la famiglia! Potrete utilizzarlo per farcire un panino,
insieme ad una delle vostre salse preferite, una fettina di
pomodoro e un po' di formaggio, ma sarà buonissimo
anche da gustare al piatto! 

PREPARAZIONE
Per preparare i burger di cavolo nero come prima cosa tagliate il cavolo nero, ben lavato, a pezzi (1) e
trituratelo grossolanamente (2). Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite il cavolo nero (3) 

e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto (4) fino a che non risulterà appassito e morbido (5): ci vorranno
circa 10 minuti. Spezzate il pane con le mani e disponetelo in una ciotola (6).

Unite l'acqua (7) e iniziate ad impastare con le mani (8), fino ad ottenere un composto omogeneo (9). 

Tritate poi il prezzemolo (10) e tenetelo un attimo da parte. Versate in ciotola anche il cavolo nero intiepidito 
(11) e il Parmigiano (12).
Aggiungete il prezzemolo tritato (13), l'uovo (14), il sale (15) e il pepe. 

Impastate il tutto con le mani (16), fino ad ottenere un composto omogeneo (17). Prelevate poi circa 130
grammi di impasto (18)

e trasferitelo all'interno di un coppapasta da 8 cm, posto su un vassoio foderato con carta forno (20). Pressate
leggermente con le mani in modo da conferirgli la classica forma da burger (20). Sfilate delicatamente il
coppapasta (21) 

e ripetete questa operazione fino a ricavare 4 burger. Scaldate poco olio in una padella, poi adagiate un
quadrato di carta forno (23) e posizionate sopra il burger (24). 

Cuocete per circa 4 minuti, poi giratelo (25) e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa. La carta forno
servirà a non far bruciare il burger. Cuocete anche gli altri (26) e servite i vostri burger di cavolo nero ancora
caldi (27)!

CONSERVAZIONE
I burger di cavolo nero crudi si possono conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo oppure potete
congelarli avvolti nella pellicola. 

Una volta cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.

CONSIGLIO
Sostituite il pane con delle patate lesse e insaporite il vostro burger con un battuto di pomodori secchi e
capperi.